Momento Individual Biotecnología.

1. Momento Individual
Silvia María Gómez Muñoz
67201616984
Biotecnología
Universidad de Manizales, Facultad de Ciencias Contables Económicas y
Administrativas
Programa de: Maestría En Desarrollo Sostenible y Medio Ambiente
Pitalito, Huila Colombia
Octubre 2017
El departamento del Huila en la actualidad está realizando avances en el campo de la
biotecnología, con una gran proyección en proyectos agrícolas relacionados con el medio
ambiente. Un proyecto interesante que adelanta el grupo de Estudios e Investigaciones
Socioculturales y Ambientales de la Universidad Cooperativa de Colombia GEISA-UCC y
el Semillero de Investigación Energías Renovables EERR, del programa de Ingeniería Civil,
el proyecto “Producción intensiva de tilapia roja con uso de biotecnología y energías
renovables PITBER.
SENA Pitalito Huila, adelanta proyectos con la fabricación de etanol de subproductos del
café, debido a la creciente en estos cultivos que se ha dado en los últimos años en la región.
Además de generar alternativas económicas de producción de combustibles y contribuir con
la formación de los aprendices mediante la aplicación de los conocimientos a partir de la
práctica. Este proyecto busca alternativas que contribuyan con el medio ambiente, es
evidente que la demanda de este cultivo ha producido contaminación de las cuencas hídricas
de la región, causada por el vertimiento de las mieles producto del beneficio o despulpado
del café
1. Producción Intensiva De Tilapia Roja Con Uso De Biotecnología Y Energías
Renovables PITBER.

2. Este proyecto, ha despertado en interés de distintas instituciones y entidades públicas y
privadas de carácter ambiental y económico de la región, al ser considerado como una
propuesta viable y adecuada para la realidad económica y social del departamento, ya que se
enmarca dentro de los proyectos que incorporan el concepto del desarrollo sostenible, al tener
en cuenta los tres componentes el económico, el social y el ambiental
Es importante destacar, que este importante proyecto, fue presentado como una alternativa a
los efectos del cambio climático, y en especial a la amenazada inminente y creciente que
representa para la actividad piscícola en la región.
Como funcionan el proyecto PITBER, consiste en el montaje de dos piscinas en geo
membrana con diámetros de 6 m y 1 m de altura, con la capacidad de almacenar alrededor
de 38 m3
de agua destinadas a la siembra de tilapia roja en densidades de siembra hasta de
15 a 18 peces por m3
. Aprovechando hasta 1300 mm de agua lluvia que caen anualmente
sobre la región mediante la recogida de la cubierta de la vivienda en la finca y el uso que se
está dando en la biotecnología en la actividad piscícola mediante los PONDTOS,
formulación bacteriana que hace uso de microorganismos eficientes para el tratamiento de
detritos, residuos de comida y solidos suspendidos, además de la inyección del oxígeno
contenido en la aire mediante el uso de motores Blower, operados con la energía generadas
por paneles solares y el control de la calidad del agua y el crecimiento permanente de los
peces allí sembrados.
1.1 Ventajas del proyecto
 Involucra nuevas áreas, generalmente improductivas o con serias restricciones de
suelo y agua a la explotación piscícola, haciendo de la biotecnología.
 Manejo de altas densidades de siembra, pasando de técnicas de explotación
extensivas a técnicas intensivas, además de garantizar un mejor control sanitario.
 Mayor eficiencia en la mano de obra se involucra a la familiar.
 Aprovechamiento eficiente del agua lluvia, al recogerla de los tejados de las
vivienda.

3. 2. Fabricación De Etanol En Pitalito
El Valle de los Laboyos, como también se le conoce a Pitalito Huila, es el otro Eje Cafetero
de Colombia, pues con el tiempo los caficultores se dieron cuenta que el negocio era viable
sobre pilares de buenas prácticas agrícolas y trabajando muy de la mano con la Federación
Nacional de Cafeteros, vende generosos volúmenes de grano de café de una excelente
calidad suave y excelso.
A partir del incremento del cultivo de café se presenta una grave problemática por los
desechos que el procesamiento del grano requiere, los subproductos, el agua del despulpado
contiene relativamente una alta cantidad de sólidos sedimentados, azúcares, materia soluble
y en general materia orgánica en abundancia, lo cual lo hace altamente contaminante, estos
debido a múltiples factores son vertidos en los ríos de la región, una grave problemática que
se empieza a notar principalmente en la quebrada Guachico una de las principales fuentes
para los pobladores. El grupo de Biotecnología del SENA en el tecno-parque Yamboro,
presenta una alternativa de mitigar esta problemática orientada al aprovechamiento estos
subproductos en la producción de etanol, fue así como en el año 2011 se construyó una planta
artesanal para la producción de etanol a partir de la caña de azúcar y el mucilago de café,
experiencia que tuvo un éxito tal que mereció el apoyo para la construcción de una planta
semi-industrial, con capacidad de producción de etanol hidratado de 94% de alcohol, de 100
litros/10 horas.
Imagen No 1. Interior de la planta. Crédito SENA Pitalito Huila. Tecno-parque Yamboro

4. 2.1 Como Se Lleva A Cabo El Proceso Del Etanol
Etanol se obtiene mediante la fermentación y destilación de la pulpa y el mucilago de café,
encontrando que de 100 Kg de café cereza se puede obtener 6% de melaza por medio de la
extracción y concentración del jugo de la pulpa y el mucilago con un contenido de 35% de
azucares totales y 6,9% de cenizas, de esta fermentación se producen en promedio 1.2 litros
de etanol con una concentración de alcohol del 85%, lo que equivale a 500 litros de etanol
por cada 1000 arrobas de café procesado.
El proceso se realiza con sepas de levadura en la fermentación de la pulpa y el mucilago. Los
pasos son los siguientes:
 Se tamiza el mucilago con poli-sombra para eliminar los elementos más grandes
como cascarilla y trozos de café.
 Se calcula el volumen del mucilago.
 Se inocula con la levadura (Saccharomyces cerivisiae), previamente activada en el
laboratorio, a 35 gramos por hectolitro.
 Se almacena el mucilago en un recipiente cerrado y con válvula de gas, dura ocho (8)
días para que las azucares se degraden.
 se pasteurizar el mucilago calentando a 120 ºC durante 15 minutos.
La finalidad de este proyecto es suplir la necesidad de estandarizar los procesos de
tratamiento, pasteurización, fermentación y destilación del mucilago de café para la
producción de etanol en la planta de biocombustibles; desde una perspectiva industrial
mediante la aplicación de procesos de ingeniería industrial, apuntando a usos de
Biotecnología, presentando una propuesta interesante y alternativa a los caficultores de la
región que pueden obtener beneficios e ingresos económicos con los subproductos que
genera su actividad agrícola.

5. REFERENCIAS.
Beneficio Del Café En Colombia. Prácticas Y Estrategias Para El Ahorro, Uso Eficiente Del
Agua Y El Control De La Contaminación Hídrica En El Proceso Y Beneficio Húmedo Del
Café, Cenicafé. 2015. Recuperado. http://www.cenicafe.org/es/publications/Beneficio-del-
cafe-en-Colombia.pdf
Universidad Cooperativa de Colombia sala de prensa.2016Proyecto Pitber, una alternativa
productiva, social y ambiental. Recuperado.
http://www.ucc.edu.co/neiva/prensa/2016/Paginas/royectopitberunaalternativaproductiva,so
cial-y-ambiental.aspx