Este documento especifica las características del pan chamillo producido por IRUPANA ANDEAN ORGANIC FOOD S.A. Incluye detalles sobre los análisis sensoriales, microbiológicos, fisicoquímicos y nutricionales requeridos para el producto. El pan debe tener un diámetro de 10.6 cm, una altura de 2.4 cm y un peso de 50 gramos. Debe almacenarse en un ambiente seco y fresco y tiene una vida útil de 7 días.

1. IRUPANA ANDEAN ORGANIC FOOD S.A. Código: FR-HAC-01-00-02
ESPECIFICACIONES DE PRODUCTO
Rev. N°: 1
Vigente desde: Jun - 2012
Nor. Ref.: Tabla de Alimentos
Análisis Sensorial
Sabor característico del producto
Color Característico del producto
Olor Característico del producto
Aspecto Superficie de horneado uniforme
Análisis Microbiológico
Parámetro Unidad Límite
Mohos UFC/g ≤ 1 x 102
Levaduras UFC/g ≤ 1 x 102
Almacenamiento
Almacenar en ambiente seco y fresco
Empaque
Envase plástico con film de polipropileno o de acuerdo al requerimiento del cliente
Intensión de Uso
Producto inocuo apto para consumo directo.
Tiempo de vida
7 días
Características físicas
Tamaño
Diámetro(cm) ± 10.6 x 0.5
Altura (cm) ±2.4 x 0.2
Peso g ±50 x 5
Análisis Fisicoquímico
Parámetro Unidad Límite
Cenizas (Base seca) % Máx. 1.3
Grasa % Máx. 18
Acidez Total % ≤ 0.80
Humedad % Max. 35
Análisis Nutricional Referencial
Parámetro Unidad
Resultado
(Aprox. por 100 g)*
Resultado
(1 porción
50 g.)
Calorías Kcal 276.36 138.18
Humedad g 30 30
Proteína g 6.27 3.13
Grasa g 6.98 3.49
Carbohidratos Totales g 47.10 23.55
Fibra cruda g 2.38 1.19
Hierro mg 1.8 0.9
Calcio mg 19.9 9.9
Fósforo mg 147.3 73.7
Vitamina A µg 0.58 0.29
Vitamina C mg 0 0
PAN CHAMILLO
* Pan CHAMILLO
* El Pan chamillo IRUPANA es un Producto integral horneado, sabroso y nutritivo. Es una buena fuente de energía proteína,
carbohidratos, fosforo y hierro. Nuestro producto es elaborado desde la molienda de grano entero de trigo que se convierte en harina
integral con un aporte de fibra importante que se convierte en un alimento que facilita la digestión, de sabor característico y agradable.
* Datos de la Tabla Boliviana de Composición de Alimentos, 2005