Panaderia

7. Integrantes
•Contreras Karely (4°B)
•Palhua Elías (4°C)
•Mendoza Ronaldo (4°C)
•Macedo Raphael (4°C)
•Olivas Jared (4°B)
•Sandoval José (4°A)
Profesor Roberto Pedemonte
Tema: Proyecto de Investigación

8. Proyecto
de
Investigación
PAN
Nutritivo

9. indice
1.-YOUNIPAN
1.1.- Ingredientes
1.2.-Preparación
1.3.Informacion de Ingredientes
1.3.1.- Harina de centeno
1.3.1.1.Beneficios
1.3.1.2- Valor nutricional
1.3.2.- Harina Panadera
1.3.2.1.- Información
1.3.2.2.- Valor Nutricional
1.3.3.- Levadura
1.3.3.1.- Beneficios
1.3.3.2.- Valor nutricional
1.3.4.- Yogurt
1.3.4.1.- Información
1.3.4.2.- Valor Nutricional
1.3.5.-Leche
1.3.5.1.- Beneficios
1.3.5.2.- Valor Nutricional

10. 1.3.6.Chia
1.3.6.1.-Beneficios
1.3.6.2.-Valor Nutricional
1.3.7.- Pasas
1.3.7.1.- Información
1.3.7.2.- Valor Nutricional
2.-Ninjutsu nutritivo de la
aldea entre los panes
2.1.-Ingredientes
2.2.-Preparación
2.3.Ingredientes
2.3.1.- Harina integral
2.3.1.1.Información
2.3.1.2.ValorNutricional
2.3.2.Avena
2.3.2.1.- Información
2.3.2.2.- Valor Nutricional
2.3.3.- Levadura
2.3.3.1.- Beneficios
2.3.3.2.- Valor Nutricional

11. 2.3.4.- Huevo
2.3.4.1.- Beneficios
2.3.4.2.- Valor Nutricional
2.3.5.- Canela
2.3.5.1.- Información
2.3.5.2.- Valor Nutricional
2.3.6.- Naranja
2.3.6.1.- Información
2.3.6.2.- Valor Nutricional
2.3.7.- Pasas
2.3.7.1.- Beneficios
2.3.7.1.- Valor Nutricional

13. •Harina de centeno integral 250gr
•Harina panadera 250 g
•Levadura 15 gr
•Sal una cucharadita
•Yogur natural 300 ml
•Leche 160ml
•Chía al gusto
•Azúcar 35 gr
• Pasas en trocitos al gusto

14. 1.precalentar la leche y mezclar con la levadura y el
azúcar, dejar reposar 10 min.
2.mezclar las harinas con la sal y agregar la leche poco a
poco amasando en la mesa
3.Agregar el yogurt.
4.Cuando tengamos una masa consistente agregar la chía
y las pasas
5.reposar 1 hora
6.Hacer bolitas de 50 gr
7.Darle forma
8.Precalentar el horno a 200° por 10 minutos
9.Meter el pan al horno a 180° por 15 minutos
10.DISFRUTAR

17. Es positivo para nuestro metabolismo.
Reduce la ganancia de corporal, ósea reduce
la obesidad. Mejor la sensibilidad a la
insulina, baja el colesterol total en la sangre.
Mejor el control de la glucosa. Ayuda al
control del apetito, ya que al comerlo te
sientes satisfecho por varias horas después,
indicado para las personas con un desorden
alimenticio. La fibra de la harina de Centeno
ayuda a acelerar el tiempo de eliminación en
el intestino, también reducir la cantidad de
ácido biliares en el estómago que causan
cálculo biliares.

20. La harina panificable o panadera es la
harina que contiene ya un poco de gluten
(10%-11% de proteínas), es decir una alta
cantidad de proteínas. Esta harina se usa
para hacer panes con miga esponjosa y
conseguir un sabor más sabroso, además,
no cuesta tanto de amasar como la
harina de fuerza.

23. •Está indicada para deportistas porque mejora su
rendimiento y recuperación.
•Es un formidable suplemento para personas con
carencias nutricionales.
•Ayuda a reducir el colesterol, por sus ácidos grasos y
la lecitina.
•Mantiene controlada la presión arterial gracias a que
es pobre en sodio.
•Cuida de la piel, el cabello y las uñas.
•Aporta fibra, por lo que ayuda a evitar el
estreñimiento.
•Por su contenido en vitamina B12 es recomendable
para mejorar la función tiroidea.
•Mejora la fatiga porque es un alimento energético.
•Fortalece el sistema inmunológico.
•Es apta para diabéticos porque no contiene azúcares
simples.
•Mejora las digestiones.

26. El yogurt proviene de la fermentación de la leche, pero se digiere con una
mayor facilidad. Un ejemplo de ello es que muchas personas que son
intolerantes a la lactosa pueden disfrutarlo sin problemas.
Propiedades del yogurt natural
Fortalece nuestro sistema de defensa.
Regular la acidez del estomago.
Un vaso de yogurt contiene 8 gramos de proteína.
Estabiliza la flora intestinal.
Imposibilita el desarrollo de bacterias dañinas en el intestino.
Contiene calcio, magnesio y fósforo, minerales indispensables para
mantener sanos los huesos.
Previene infecciones.
Para tener en cuenta

29. La leche es una gran fuente de vitaminas
y energía y, lo más importante, de calcio
con el que conseguiremos tener unos
huesos fuertes y evitar la osteoporosis.
Así se convierte en uno de los alimentos
fundamentales de la dieta diaria, eso sí,
mejor desnatada o semidesnatada por su
bajo índice de grasas. Cuidado con las
grasas. La leche entera aporta unas 66
calorías por cada 100 miligramos con casi
un 4% de grasa. Opta siempre por
productos desnatados y semidesnatados.

32. La chía es rica en ácidos grasos omega-3, pero además
los aporta junto a ácidos grasos omega-6 en la
proporción ideal para el organismo, que es una
proporción de 3 a 1 (omega-6 y omega-3). Además es
una buena fuente de minerales como el calcio, el
magnesio y el boro.
1.PROTEGE EL CORAZÓN Y REDUCE EL COLESTEROL.
2.REGULA EL TRÁNSITO INTESTINAL.
3.AYUDA EN LA DIABETES.
4.PÉRDIDA DE PESO.
5.PROTECCIÓN ANTIOXIDANTE.
6.CUIDA TUS HUESOS.

35. Una pasa es una uva seca. Se producen en
muchos países del mundo y pueden ser comidas
crudas o empleadas en platos, pasteles y
repostería. Resulta beneficiosa para el cuerpo al
ayudar a resolver problemas intestinales como el
estreñimiento y ralentiza el envejecimiento
prematuro de la piel, al contener antioxidantes.
Las pasas no deberían ser consumidas por perros,
ya que son perjudiciales para sus riñones. La
razón de esto no es conocida.

38. -Harina integral 450g
-Avena (Aporta fibra) 50 g
-Levadura 20g
-Agua 300
-Huevo
-Sal 6 g
-Azúcar 30 g
-Canela (sabor y aroma) 3g
-Jugo de Naranja ( de una sola naranja)
-Rayadura de toda la naranja
-Pasas picadas al gusto

39. 1. En el agua mezclar la levadura, azúcar y una cucharadita de harina
2. Lo dejamos fermentar
3. Mientras tanto mezclamos la harina con sal
4. Poco a poco agregamos la levadura
5. Luego agregamos el huevo, la avena, la canela
6. Ahora poco a poco agregamos el jugo de naranja
7. Amasamos hasta tener una masa firme
8. Para terminar agregamos la rayadura de la naranja y las pasas a la
masa
9. Hacemos bolitas de 50gr
10.Damos forma a la masa
11.Precalentamos el horno por 10 minutos a 220°
12.Metemos los panes a 180° por 15 minutos.

42. La harina de trigo integral es una harina
molida de trigo que contiene la piel y la
vaina Hasta hace aproximadamente 150
años, la mayor parte de las harinas de
trigo eran harinas integrales de trigo
pero a partir de finales del siglo XIX se
dejaron de emplear. Hoy han vuelto al
mercado gracias al énfasis en la
alimentación sana ya que contienen un
alto porcentaje de fibra, lo que permite
mejorar la digestión y la nutrición

45. Es una planta herbácea anual, perteneciente a
la familia de las pacae. Las especies más
cultivadas son Avena sativa y Avena
bizantina, en ese orden
Es una planta de raíces reticulares, potentes y
más abundantes que en el resto de los
cereales.
Es una planta que tiene menor resistencia al
frío que la cebada y el trigo. Se la siembra a
principios de la primavera, para ser cosechada
a fines del verano.

48. •Está indicada para deportistas porque mejora su
rendimiento y recuperación.
•Es un formidable suplemento para personas con carencias
nutricionales.
•Ayuda a reducir el colesterol, por sus ácidos grasos y la
lecitina.
•Mantiene controlada la presión arterial gracias a que es
pobre en sodio.
•Cuida de la piel, el cabello y las uñas.
•Aporta fibra, por lo que ayuda a evitar el estreñimiento.
•Por su contenido en vitamina B12 es recomendable para
mejorar la función tiroidea.
•Mejora la fatiga porque es un alimento energético.
•Fortalece el sistema inmunológico.
•Es apta para diabéticos porque no contiene azúcares
simples.
•Mejora las digestiones.

51. Los huevos blancos y los huevos morenos
únicamente se diferencian por el color de su
cáscara. El color de la cáscara no afecta su
calidad, sabor, características al cocinar,
valor nutricional o grosor. Un huevo medio de
gallina suele pesar entre 60 y 70 gramos. En
diferentes regiones del mundo se tienden a
preferir unos frente a otros. En general, los
blancos se asocian a mayor higiene y los
pardos a más naturales, pero en realidad son
iguales y poseen las mismas propiedades
organolépticas. Es una gran fuente de calcio,
pero –obviamente– aunque es comestible, su
consumo necesita de métodos complejos que
permiten ser ingeridas sin riesgo de sufrir
heridas gastro-intestinales.

54. Originario de Oriente; además de
Sri Lanka, también se cultiva en
India y en otras zonas del mundo,
incluyendo todo el sur de Asia. Es
la corteza interna del árbol canelo
desecada.

57. La naranja es la fruta cítrica del naranjo
(Citrus aurantium), con dos subespecies
principales: el naranjo dulce (subespecie
Sinensis) y agrio (subespecie Amara). Se
la denomina cítrica por su contenido en
ácido cítrico, Tiene sabor dulce o
ligeramente agrio, dependiendo de la
variedad

60. Las pasas se hinchan al ingerirlas, esto ayuda a aliviar los síntomas de los
constipados.
Las pasas son excelentes para ganar peso pues contienen fructuosa y glucosa, que
aportan muchas calorías. Son ideales para los deportistas
Las pasas tienen un alto contenido en vitaminas, aminoácidos y minerales
Comer pasas puede ayudar a aliviar o prevenir el estreñimiento.
La acidosis es un estado en el cual aumenta la acidez de la sangre o los gases del
sistema respiratorio. La fuente de ambos procesos está en el estómago y puede
causar graves trastornos en el organismo. Las pasas contienen grandes cantidades
de potasio y magnesio, dos anti-ácidos naturales que neutralizan la acidez y
previenen la acidosis.