El documento describe las características y la importancia de los árboles frutales. Los árboles frutales son plantas perennes que producen fruta de manera natural. Las principales frutas producidas a nivel mundial incluyen cítricos, bananas, manzanas, uvas y frutas tropicales. Los árboles frutales son importantes desde una perspectiva nutricional, económica y ambiental.

1. UNIVERSIDAD TECNOLOGICA DE LOS
ANDES FACULTAD DE INGENIERIA
ESCUELA PROFESIONAL DE AGRONOMIA
Ing. Grimaldo Peceros Matute

2. ARBOLES FRUTALES
•
•
Especies perennes productoras de fruta.
La fruticultura: es la ciencia encargada
del estudio de los árboles frutales; de su
manejo y producción. Es el cultivo de las
plantas que producen fruta.
• Fruta: ovario fecundado, desarrollado y
maduro, que se consumen en forma
directa, sin un proceso de cocción.

3. CARACTERÍSTICAS
• Son plantas perennes. Tallo bien
diferenciado y lignificado.
• Gran tamaño.
• Fases de vida largas, mayor tiempo en
llegar a producción.
• Propagación vegetativa. (Reducir período
juvenil)
• Almacenamiento y remoción de reservas.
• Periodicidad de los ciclos.

5. IMPORTANCIA DE LOS FRUTALES
siguientes puntos de vista.
carbohidratos, proteínas, sacarosa, vitaminas y otros
familia
mediante
campesina generando ingresos económicos
mandarina,
la exportación de las frutas (paltos,
nuestro campo, brindando bienes y servicios ambientales,
Los árboles frutales es de gran importancia desde los
Nutritivo: Aporta cantidades significativas de vitaminas,
complementos en la dieta diaria de los humanos.
Económico: A nivel micro, contribuye en el bienestar de la
sostenible; a nivel macro, genera divisas al erario nacional
uva de mesa, mango y derivados como néctares, licores).
Social: Genera mano de obra calificada y no calificada.
Ambiental: mejora el ecosistema, haciendo mas verde
mediante la captura de carbono.

6. Magnitud de la Producción
Frutícola Mundial

7. El sector frutícola mundial comprende la
producción, comercialización
de:
e industrialización
•
•
•
•
•
Cítricos
Bananas
Frutas tropicales
Frutas de carozo
Pomáceas o frutales de pepita.

8. Cítricos
La producción mundial de frutas es liderada por los cítricos, con 93,5
millones de toneladas con la siguiente distribución por especie:
Especie
Producción (en
%)
Naranjas 67
Mandarinas 18
Pomelos 10
Limones 5

9. Banana y plátano
La segunda producción de frutas, se encuentra encabezada por
las bananas y el plátano con 87,8 millones de toneladas, siendo
el 68% correspondiente a banana y el 32% a los plátanos.
La producción se halla concentrada en los continentes africano,
asiático y americano, por orden de importancia. India es el primer
país productor en el orden mundial, seguido de Brasil.

10. Manzana y pera
El tercer grupo de frutas en cuanto a su producción, corresponde a las
pomáceas en especial manzanas y peras, con un valor para ambas
especies que alcanza a 69,7 millones de toneladas,
millones pertenece a manzana, 13,3 a peras y el resto
menores (membrillo en especial).
En cuanto a la distribución de la producción la misma
siguiente forma:
de los cuales 56
a otras pomáceas
se presenta de la
Tipo de Destino Manzana (%) Pera (%)
Exportación fresco 9 11
Consumo domestico 60 77
Industria 19 11
Usos no Industriales (*) 12 1
(*) Desperdicios, Alimentos para Animales, Etc.)

11. A nivel de Regiones Productoras y para el caso de manzanas
47,8% se lleva a cabo en Asia, siguiendo Europa (sin la URSS),
con el 23,60%.
Cabe señalar que Argentina, ocupa el décimo lugar entre los
principales países productores y el cuarto exportador mundial.

12. Uvas
En cuarto lugar se encuentra la producción de uvas con 59,4
millones de toneladas que se distribuye de
según su destino de uso, expresado en %:
la siguiente manera
Europa produce el 49.1%, seguida de Asia
este en el cual Argentina se ubica como
y América, continente
el primer exportador
mundial de Jugo de uva y cuarto productor mundial de vinos.
Especie De Mesa (*) Pasas Jugos Vinificación
Uva 13 2 5 80
(*) Consumo en fresco

13. Frutas Tropicales
Las Frutas Tropicales en su conjunto, se encuentran en el
quinto puesto de importancia mundial, con una producción
total de 46.3 millones de toneladas.
(en %)
Especie (*)
Producción (en
millón/T)
Participación
Mango 22,0 47
Ananá (piña) 12,7 27
Papaya 5,0 11
Dátiles 4,5 10
Palta 2,0 5
(*) Se mencionan las especies de mayor peso e importancia en el comercio
mundial, ya que existen a niveles de países tropicales y subtropicales una amplia
variedad de tipos de frutas de este origen.

14. Detallando el origen para cada especie del cuadro anterior, se tiene
que en el caso del mango, el continente asiático es el primer
productor con el 78,4% de la producción, siguiéndole África y
Sudamérica con el 8,5% y 4,6% respectivamente.
El mercado de este producto es fundamentalmente doméstico y en
fresco, debido en especial a su perecibilidad, lo que no permite
grandes desplazamientos, representando el 90% de lo producido,
con el 7% destinado a industrialización y tan solo el 3% para
exportación, existiendo posibilidades de expansión en el sector de
la industrialización en especial jugos.
En el caso del ananá, también Asia es el continente productor por
excelencia con el 53% del total, siguiéndole América del Sur, con el
20%, siendo Brasil el principal país productor.

15. En cuanto a la palta, al ser originaria de América, este es el principal
productor con casi el 68% de lo producido, teniendo el norte y el centro del
continente cerca del 52% del total, manteniéndose su producción casi
estable en las ultimas cuatro
México es el principal país
Indonesia, Estados Unidos y
décadas (crece un 0,4% anual).
productor con el 30,3% del total, siguiendo
República Dominicana.
La exportación en fresco representa el 12% de la producción y en 30% se
estima su consumo domestico, siendo el resto destinado a la
industrialización, en virtud de la gran variedad de uso que se le da como
complemento de todo tipo de comidas, uso en industria farmacéutica y de
los cosméticos, por la extracción de su aceite.
A pesar de lo dicho en cuanto a la estabilidad de su producción, México ha
iniciado un aumento de su producción, en virtud del rápido crecimiento que
han tenido sus exportaciones en fresco, a través del NAFTA, lo que le
permitió un mejor acceso al mercado de Estados Unidos.

16. Frutales de carozo
La sexta producción frutícola de importancia corresponde a los Frutales
de Carozo, siendo la misma cercana a los 23 millones de T
oneladas, en
las cuales a duraznos y nectarinas (pelón), corresponde algo mas del
50%, el 31% a ciruelas, el 11% a damasco y un 8% a cerezas.
Para el caso de duraznos y nectarinas, Europa los valores productivos
alcanzan los 11,3 millones de toneladas, siendo la región líder de la
producción con el 39%, seguida de Asia con valor cercano al 37%.
Entre los países productores, se distingue China que cuenta con el 26,3%
de la producción total, encontrándose la Argentina en el décimo lugar, al
computar el 1,8% de la misma.
En relación ciruelas, su productividad alcanza los 7,4 millones de t, de los
cuales,
24,6%.
18,9%
los países asiáticos cuentan con el 45,1%, siguiendo Europa con el
Como primer país productor se encuentra también China, con
de lo producido en el mundo, seguida de Estados Unidos y
Dinamarca.

17. Con relación a su destino de mercado de uso, el cuadro siguiente
especifica en porcentaje sobre el particular:
Especie
Exportación en
Fresco
Consumo
Doméstico Industria
Durazno 8 62 30 (*)
Ciruela 5 80 15
Damasco (albaricoque) 19
Cereza 12
(*) El 20% de la producción total es tomado por la industria conservera, es decir que el 10% restante va a
dulce, jugos y purés.

18. ORIGEN Y DISTRIBUCION DE LOS
FRUTALES EN EL MUNDO

19. Uno de los factores determinantes en la distribución de los
frutales en el mundo es el clima. Los centros de origen
(conocidos también como centros genéticos o centros de
diversidad genética), están ubicados en diversos países del
mundo. Así por ejemplo, los mangos son originarios de La India,
los paltos de Centroamérica y algunas regiones tropicales de
Sudamérica, los naranjos y el litchi de la China, el olivo del Asia
Menor o del Este del mediterráneo, el manzano de Afganistán, el
papayo del Perú, los pecanos de los Estados Unidos, el
tamarindo, el melón y la sandía del Africa, la macadamia de
Australia, etc.

20. Existen en el mundo dos zonas climáticas de particular
importancia en fruticultura y que se encuentran graficadas en la
figura 1: la tropical y la templada.
La zona tropical que se encuentra comprendida entre el trópico
de cáncer (23.5° latitud norte), y el trópico de capricornio (23.5°
latitud sur), se caracteriza por presentar un clima uniformemente
cálido todo el año y con poca diferencia de duración entre el día
y la noche durante todas las estaciones.
La zona templada se ubica por encima del trópico de cáncer y
por debajo del trópico de capricornio, hasta los 50° a 55° de
latitud norte y sur, aproximadamente. En ella son muy notorios
los cambios en la temperatura y la duración del día y la noche
en función de las estaciones del año.

21. Figura 1. Delimitación de las zonas tropical y templada en el mundo.

22. En la práctica, no todas las localidades ubicadas geográficamente
dentro de una u otra zona poseen las mismas características
climáticas. Es lo que ocurre en el caso de la costa y sierra del
Perú, cuyas condiciones ambientales teóricamente tropicales son
atenuadas, por efecto de la corriente marina fría de Humboldt y la
presencia de la cordillera de Los Andes, dando lugar a un clima
conocido como subtropical.
De todas maneras, las dos zonas climáticas, tropical y templada,
pueden considerarse como los dos grandes centros de origen de
los frutales. Esto da lugar a una clasificación de las referidas
especies en dos grupos: frutales siempreverdes y frutales
caducifolios.

23. CORDILLERA DE LOS ANDES
Altitud
(msnm)
Altura
Sierra
Selva
Costa

24. Corriente del Niño
Corriente peruana de Humbolt

26. DIAGRAMA PARA CLASIFICACIÓN DE ZONAS DE VIDA O FORMACIONES VEGETALES DEL MUNDO
PISOS
ALTITUDINALES
REGIONES
LATITUDINALES
POLAR
NIVAL
67°22.5’ 1.5
Tundra
muy
Húmeda
4750 m
ALPINO
Tundra
Seca
Tundra
Húmeda
Tundra
Pluvial
SUBPOLAR
63°45’
3
Bosque Bosque Bosque 4500 m
SUB ALPINO
HúmedoMuyHúmedo Pluvial
Paramo
BOREAL Desierto Matorral
Desértico Puna| Paramo Pluvial
56°30’
6
4000 m
MONTANO
Bosque
Muy
Húmedo
Desierto Matorral
Desértico
Estepa Bosque
Húmedo
Bosque
Pluvial
TEMPLADA FRIA
42° 12
3000 m
MONTANO BAJO
Estepa
Espinosa
Monte
TEMPLADA CALIDA
27°30’
Bosque
Muy
Desierto Matorral Bosque Bosque Bosque
18
Desértico Seco Húmedo Pluvial 2000 m
PRE MONTANO
SUB TROPICAL Húmedo
Espinoso
13°
24
Matorral Monte Bosque Bosque Bosque Bosque Bosque 1000 m
TROPICAL Desierto Espinoso Muy Seco Seco Húmedo Muy
Húmedo
Desértico Pluvial
Desecado Superarido Perarido Arido Semiarido Subhúmedo Húmedo Perhúmedo Superhúmedo Semisaturado Subsaturado Saturado
32.00 16.00 8.00 4.00 2.00 1.00 0.5 0.25 0.125 0.062
PROVINCIAS DE HUMEDAD
Bio
Temperaatura
Media
Anual
°C
Grados
de
latitud
(extensión
aproximada)