El documento detalla diferentes políticas de comunicación en el ámbito de la hostelería, incluyendo publicidad, publicity, promoción, relaciones públicas, patrocinio, comunicación en el punto de venta y merchandising. Cada política se describe con sus objetivos y herramientas, destacando la importancia de una buena estrategia para influir en las ventas y mejorar la imagen de la empresa. Se enfatiza que la publicidad y publicity son herramientas clave, aunque con propósitos diferentes, al igual que la promoción que busca incentivar la venta a corto plazo.

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Cosillas de la Hostelería
COMUNICACIÓN
 Conjunto de actividades que realiza la empresa para dar a conocer
sus productos o servicios e inducir a los consumidores para
comprarlos.
 El objetivo es lograr que el consumidor efectúe el proceso
denominado AIDAS
o Captar

o Crear 
o Provocar un
o Conseguir una
o Conseguir la 
Atención
Interés
Deseo
Acción
Satisfacción
1‐SIETE POLITICAS DE COMUNICACIÓN
a)
b)
c)
d)
e)
f)
g)
Publicidad
Publicity
Promoción
Relaciones públicas
Patrocinio o sponsoring
Comunicación punto de venta
Merchandising
a) Publicidad
 Forma pagada y no personal de presentación y promoción de
ideas, bienes, y servicios por una empresa determinada.
 Según KOTLER
o La publicidad es la herramienta más poderosa para
desarrollar un conocimiento de la compañía, producto,
servicio o idea.

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 La publicidad es más eficaz si se destina a un grupo
determinado pj: revistas especializadas.
 Hay que elegir los medios y soportes publicitarios más
adecuados para hacer llegar el mensaje al público al menor
coste posible.
o RSIP (Rendimiento Sobre Inversión en Publicidad)
 RSIP= Ingresos derivados publicidad / Coste
publicidad
 Medios para transmitir el mensaje publicitario
o Periódicos, Revistas, Cine, Radio, Televisión, etc.
 Soporte publicitario
o Es la herramienta que sirve para la inserción de
mensajes publicitarios.
o No confundir con el medio
 Ej: la radio medio Cope Soporte
 Como fijar el presupuesto publicitario
o Porcentaje sobre las cifras de ventas
 Pasadas o previstas.
 Paridad con la competencia.
o Inversión según los objetivos a conseguir
 Es el más perfecto.
 Se definen objetivos y se estima costes para
alcanzar dichos objetivos.
b) Publicity
 Son acciones que logran que nuestra empresa salga en los
medios como noticia, sin pagar por conceptos de publicidad.
 El artículo o reportaje que habla sobre empresa no es pagado.
 El reportero escribe acerca de tu compañía o hace un video de
ella como resultado de la información que ha recibido.
 Es una herramienta paralela a la publicidad y que trabaja de
forma conjunta con las acciones de relaciones públicas.

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 Su objetivo final no es la venta, de ahí una de las principales
diferencias con la publicidad, sino que transmite imagen de
marca.
c) Promoción
 Consiste en incentivos a corto plazo para fomentan la venta de
un producto o servicio.
 Pj: Muestras gratuitas, cupones, premios especiales, regalos,
descuentos en el acto, etc.
d) Relaciones públicas
 Conjunto de acciones diseñadas para mejorar la imagen de una
empresa o producto.
 El objetivo
o influir en la opinión pública mediante acciones de
PROMOCIÓN y COMUNICACIÓN  para conseguir
buena imagen de la empresa y sus productos.
 Actividades:
o Visitas a empresas
 Se recibe en la empresa a un grupo de estudiantes.
 Se enseña las instalaciones, ofrecer muestras, regalos,
etc.
o Clubs de clientes grupos de clientes a tener una atención
especial.
o Actividades de formación  conferencias, seminarios,
cursos, etc.
o Revistas de empresa  donde se muestra las actividades
de la empresa a trabajadores, clientes, consumidores, etc.
e) Patrocinio
 Apoyo a un evento o persona, económicamente o material por
parte de una empresa con el fin de obtener un beneficio mutuo
por ambas partes.
o Evento o persona dinero, publicidad del evento,
financiación, materiales, etc.

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o Empresa  mejora de su imagen, de su marca o
productos.
 Las actividades más patrocinadas son las que tienen gran
público y audiencia deportes, espectáculos, programas de
televisión, etc.
 El patrocinio también puede ser desinteresado mecenazgo.
f) Comunicación en el punto de venta
 Acciones publicitarias que se realiza en el punto de venta de la
empresa.
 Pj: En un restaurante 
o Fotos de los platos
o Degustaciones.
o Camareros.
o Pizarras.
g) Merchandising
 Es el conjunto de técnicas para poner los productos a
disposición del consumidor de forma atractiva y aumentar las
ventas.
 Pj: En un restaurante
o Disposición del local
 Interna entrada, barra, mobiliario, espacios,
etc.
 Externa entrada del restaurante, cartel
exterior, escaparate, fachada, etc.
o Animación y ambientación iluminación, música,
decoración, temperatura, etc.
o Presentación del producto adquiere más importancia
si es autoservicio (buffet). Poner a primera vista y más
atractivo lo que se quiera vender más.