4‐CONTROL PRESUPUESTARIO  Integra control + presupuestos en un único sistema de gestión Presupuesto  En un ejercicio económico de los planes de la empresa.  Elaborar los presupuestos de capital, explotación y tesorería  Ver las necesidades de inversión/financiación a corto, medio y largo plazo. Control  Supervisar el cumplimiento de los planes de la empresa y tomar medidas correctoras cuando haga falta.  Comparar previsto y presupuestado, cálculo de desviaciones, ratios, etc.

1. Web: cosillasdelahosteleria.blogspot.com
Facebook: www.facebook.com/cosillasdelahosteleria
Twitter: @CDL_Hosteleria
Cosillas de la Hostelería
EL CONTROL PRESUPUESTARIO
1‐CONTROL
 La función de control es básica e imprescindible para cualquier
empresa.
 Contribuye a mejorar las actuaciones de la empresa para aportar los
cambios necesarios.
 Existen factores:
o Controlables mediante acciones correctoras de control
o No controlables
 Por ello se ha de tener el máximo conocimiento sobre ambos.
2‐CONTROL PRESUPUESTARIO
 Controlar lo cuantificable y que están reflejadas en un presupuesto.
 Se basa en unos principios:
o Definición clara de los objetivos a alcanzar.
o Acciones preventivas y correctoras de desviaciones.
o Establecer un control sistematizado (ordenado siguiendo unas
pautas fijadas).
o Para controlar hay que actuar.
 Existe una persona responsable que toma las acciones correctoras.
3‐ESTABLECER UN CONTROL NECESITA:
 “Feed‐back”  buena comunicación a todos los niveles.
 Eficacia  conseguir objetivos mínimo esfuerzo y coste.
 Motivación incentivar al personal.

2. Web: cosillasdelahosteleria.blogspot.com
Facebook: www.facebook.com/cosillasdelahosteleria
Twitter: @CDL_Hosteleria
Cosillas de la Hostelería
4‐CONTROL PRESUPUESTARIO
 Integra control + presupuestos en un único sistema de gestión
Presupuesto
 En un ejercicio económico de los planes de la empresa.
 Elaborar los presupuestos de capital, explotación y tesorería
 Ver las necesidades de inversión/financiación a corto, medio y largo
plazo.
Control
 Supervisar el cumplimiento de los planes de la empresa y tomar
medidas correctoras cuando haga falta.
 Comparar previsto y presupuestado, cálculo de desviaciones, ratios,
etc.
 Control y presupuesto han de estar coordinados.
5‐BENEFICIOS DEL CONTROL PRESUPUESTARIO
 Eficiencia lograr objetivos al mínimo coste y esfuerzo.
 Reduce desviaciones  a mayor control menos desviaciones.
 Creatividad  resuelve problemas y se buscan soluciones
alternativas.
 Decisiones el control obliga a la toma de decisiones.
 Integración el personal debe estar involucrado en el control
presupuestario.
6‐EL CONTROL PRESUPUESTARIO PUEDE COMPLEMENTARSE CON LA
ESTRATEGIA DE LA EMPRESA

3. Web: cosillasdelahosteleria.blogspot.com
Facebook: www.facebook.com/cosillasdelahosteleria
Twitter: @CDL_Hosteleria
Cosillas de la Hostelería
 Potenciar dpto.  Mayor presupuesto y control específico
Mayores ventas, más mp, más empleados, etc.
 Dpto. de poca actividad Menos presupuesto  Menos empleados,
recursos, etc.
7‐CALCULO DE DESVIACIONES
¿Que es?
 Comparando los datos de los presupuestos con los datos reales se
estudian las desviaciones
 Desviación= previsto – real.
 Una desviación negativa es cuando lo real supera a lo presupuestado.
 Ej: Presupuestado 5000€ < He gastado 7000€
8‐CONTROL DE DESVIACIONES
Características
 Siempre existen desviaciones
 Acciones correctoras pueden dar lugar a nuevas desviaciones.
 Las desviaciones al final del ejercicio, se acumulan y se suman a las
del año siguiente.
9‐CRITERIOS PARA EFECTUAR CONTROL DE DESVIACIONES
 Comunicaciones a los responsables de los dpto.
 Actuar con prioridad sobre los resultados que se salgan de lo
“normal”.
 Definir tolerancias admisibles.(ratios, cantidades, dinero, etc)
 Desglosar las desviaciones, identificar causas y responsables.
 Evitar usar sistemas represivos y estimular positivamente.