El documento aborda el concepto de producto en la hostelería, delineando sus componentes como mobiliario, servicios y ambiente, así como los distintos niveles de producto: núcleo, tangible y aumentado. Se discuten también los elementos esenciales del producto y la importancia de la marca para diferenciarse en el mercado, así como estrategias de marca. Finalmente, se analizan las ventajas y desventajas de las estrategias de marca única y múltiple.

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Cosillas de la Hostelería
EL PRODUCTO
1‐PRODUCTO
 Según Michael Rochat
o El producto restaurante es el resultado de unos
componentes
o Mobiliario, material, decoración, servicio, ambiente, personal,
etc.
 Servicios 
o Son una forma de producto intangible que se ofrecen en el
mercado.
Tres niveles de producto
 Núcleo del producto
o Servicio o beneficio principal que se obtiene satisfacer
necesidades
o Hotel No vende camas, vende descanso
o Restaurantes no vende comida, vende reunión,
sociabilidad, etc.
 Producto tangible
o Todo lo que el cliente recibirá por lo que ha pagado.
 Valor añadido
o Producto tangible + otras características  hacer el
producto más interesante
o Pj: televisión en habitaciones, minibar, etc

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2‐ELEMENTOS DEL PRODUCTO
a) El nivel básico lo ocupa el producto principal
 Es lo qué compra en realidad el consumidor para satisfacer su
deseo o necesidad.
 Pj:
o Restaurante la comida y la bebida
o Hotel alojamiento
b) Los productos auxiliares
 Son los artículos o servicios que deberán estar presentes para que
el cliente use el producto principal.
 Pj:
o Restaurante plato, cubiertos, etc.
o Hotel  cama, electricidad, baño, etc.
c) Los productos de apoyo 
 Son productos adicionales ofrecidos para aumentar el valor del
producto principal y ayudar a diferenciarlo del producto de la
competencia.
 Los productos principales requieren productos auxiliares, pero no
productos de apoyo.
 Las empresas deben elegir el producto de apoyo que la
competencia no pueda copiar fácilmente.
 Ej: decoración, tipo servicio, atención cliente, etc.
d) El producto aumentado 
 Ofrece más sin que el consumidor lo espere.
 Ej: facilidad de acceso, ambiente, entorno, etc.
 Estos elementos se combinan con el producto principal, el auxiliar
y el de apoyo para proporcionar el producto aumentado.

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El producto principal ofrece un enfoque al negocio; es su razón de ser.
Los productos auxiliares son esenciales para ofrecer el producto principal.
Los productos de apoyo ayudan a posicionar a un producto.
El servicio aumentado combina el producto que se ofrece con la forma como éste se entrega.
3‐LA MARCA
 Una marca es un nombre, término, signo, símbolo, diseño o la
combinación de estos elementos que tiene como propósito
o Identificar los productos o servicios de un vendedor y
diferenciarlos de la competencia.
 Ventajas productores
o Fidelidad a la marca además de la recomendación a terceros
(publicidad boca a boca).
o Los clientes fieles están dispuestos a pagar un precio superior.
o Altos niveles de credibilidad, por lo que los costes de
promoción son menores.
 Ventajas consumidores
o Facilidad identificar producto o servicio y la empresa
productora.
o Garantía de un nivel de calidad y de unas determinadas
prestaciones.
 Requisitos
o Debe sugerir algunos beneficios y cualidades del producto.
o Debe ser fácil de pronunciar, reconocer y recordar.
o Fácil de escribir.
o Debe ser distintiva.
o Debe traducirse fácilmente a otros idiomas y que suena igual
de bien.
o Debe tener la capacidad de registrase y recibir protección
legal.

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4‐ ESTRATEGIAS DE MARCA
a) Estrategia de marca única
 Vender todos los productos bajo una misma marca.
 Ventaja
o Supone ahorro de costos  todos los productos lanzados
tendrán el mismo prestigio que la marca posea  ahorro en
promoción.
 Desventaja
o Si el producto bajo la misma marca fracasa podría afectar
a todos los productos lanzados por la empresa.
b) Estrategia marca múltiple
 Utilizar una marca diferente para cada producto o servicio.
 Cada marca posee su identidad propia.
 Desventaja
o Requiere mayor inversión en publicidad.