El documento proporciona instrucciones para preparar quinotos en almíbar. Incluye lavar los quinotos en agua con cal para remover impurezas, hervirlos brevemente, cocinarlos en un almíbar de azúcar y agua con clavos de olor durante 3 días hasta que el almíbar espese y los quinotos se vuelvan traslúcidos, y finalmente envasarlos.

1. Quinotos en almíbar

2. procedimientos Lavar los quinotos y dejarlos en remojo en agua, a la que se agregó 1 cucharada de cal viva. Dejar reposar unas horas, retirarlos, lavarlos y darles un hervor. Tirar el agua y pinchar los quinotos con un palillo de dientes. Cortarles apenas, un extremo. Pesarlos y poner la misma cantidad de azúcar en una olla; cubrir el azúcar con agua, poner a calentar y, cuando comience a hervir, agregar la fruta y los clavos de olor. Hervir a fuego fuerte durante 5 minutos. Apagar el fuego y repetir la misma operación al día siguiente; en total 3 días, o hasta que el almíbar esté espeso y los quinotos traslúcidos. Envasar.

3. Ingredientes: 2 kilos de quinotos, - azúcar, - cal viva (si no se consigue, utilizar cal común), - 10 clavos de olor.