ENZIMAS

1. ENZIMAS
M.C.B. Zaira María Jeronimo Granados

2. Actividad enzimática
Las enzimas son generalmente proteínas o asociaciones de proteínas y otras
moléculas orgánicas e inorgánicas que actúan catalizando los procesos químicos que
se dan en los seres vivos.
¿Qué es catalizar?
 Acelerar las reacciones químicas.
 Disminuir la energía de activación.
“Energía de activación es la energía necesaria para que una sustancia A se transforme en otra B”

3. Enzimas
Son proteínas específicas con una estructura especial que les permite acoplarse a
las moléculas denominadas sustratos, las cuales a su vez se convierten en
moléculas diferentes llamadas productos.
Se conocen cerca de 4 000 enzimas diferentes, cada una es capaz de catalizar una
reacción química específica.

4. Enzimas
• El término “enzima” fue utilizado por primera vez
por Wilhelm Kühne en el siglo XIX.
• Eduard Buchner logró aislar las enzimas de la
levadura que catalizan la reacción alcohólica,
inventando la fermentación in vitro y
demostrando que las enzimas pueden funcionar
fuera de la célula.
• James Sumner en 1926 purificó la enzima
ureasa y concluyó que la naturaleza de las
enzimas es proteínica.

5. Enzimas
• Para nombrar las enzimas existe una forma
coloquial:
1. Se pone el nombre del sustrato + el sufijo –
asa, por ejemplo: alcohol deshidrogenasa.
2. Se pone el sustrato + el sufijo –asa, por
ejemplo: proteasa.
3. La Unión Internacional de Bioquímica y Biología
Molecular (IUBMB) generó un sistema de
nomenclatura oficial.

6. Enzimas
• Esta nomenclatura contiene el prefijo “EC”
seguido de 4 dígitos separados por un punto,
que permiten detallar el tipo de reacción en la
que participa la enzima, el primero
corresponde a la clase, el resto delos dígitos
nos dicen el subtipo, de acuerdo con los
detalles sobre el sustrato y aceptor empleado
y finalmente el número secuencial de la
enzima.

7. Cada enzima tiene dos regiones importantes que le permiten realizar sus funciones:
Una que reconoce los sustratos y otra que cataliza las reacciones específicas una
vez que el sustrato se ha unido.

8. Una de las características principales de las enzimas es
la especificidad. Siempre van a catalizar el mismo tipo
de reacción generalmente sobre el mismo tipo de
reactantes.
Los reactantes se conocen como sustratos, los cuales se
convierten en productos cuando ocurre la reacción
bioquímica.
En muchos casos, las enzimas requieren de otros
componentes no proteicos llamados cofactores.

9. Los cofactores enzimáticos pueden ser
inorgánicos, como muchos iones metálicos (Ca,
Ma, Mn, Zn).
O pueden ser orgánicos como las coenzimas
(ATP, NADH, etc.).
Los cofactores no se unen permanentemente a
la enzima, intervienen únicamente durante el
curso de la reacción.

10. ¿Cómo actúan las enzimas?
Hay dos modelos que explican la forma en que las enzimas pueden unirse a con sus
sustratos.
Modelo de “llave-cerradura”
Se produce cuando la enzima y el sustrato tienen cargas o formas geométricas
complementarias y simplemente encajan una con otra.

11. Modelo de “Encaje inducido”
Este modelo sugiere una forma más flexible y
plástica entre la enzima y su sustrato.
A medida que el sustrato se acerca a la
enzima, induce cambios de forma en ella, de
manera de “acomodarse” y así establecer la
relación específica que caracteriza a esta
interacción.