El estudio evalúa el impacto de la salinidad en el crecimiento, desarrollo, rendimiento y calidad de la cebolla Allium cepa var. yellow granex. Se encontró que niveles crecientes de salinidad en el agua de riego reducen significativamente el área foliar y el rendimiento de los bulbos, especialmente durante la fase de desarrollo del bulbo. Las recomendaciones incluyen caracterizar el comportamiento de las cebollas en suelos salinos y considerar la pungencia como un factor importante para la comercialización.

1. Efectos de la salinidad en
parámetros de rendimiento y
calidad de la cebolla
Allium cepa var. Yellow granex
Diego Miranda* Alejandro Coca**
Carlos E. Carranza** Marlon H. Rodríguez**
Primer Simposio Internacional de Cebolla y Ajo (Allium spp.) en el
Trópico.
* Docente UNAL Agronomía, Presidente SCCH
** Investigadores SCCH 2009-II

2. Introducción
13 billones ha
3.29 billones ha
1.42 billones ha
~800 millones ha
49% salinidad
51% sodicidad
~ 8,40% riego
(WRI y FAO, 2005; Muns y Tester, 2008)

3. Introducción
114.175.000 ha
3.850.000 ha
900.000 ha
(WRI y FAO, 2003)
Causas de la salinidad
Uso de agua de riego de mala calidad
Excesivo empleo de fertilizantes
Son familiares
Mal drenaje estas
Niveles freáticos fluctuantes
características?
Material parental (Natural)
(Fassbeider y Bornemuza, 1987).

4. Cebolla de bulbo (Allium cepa L.)
Planta sensible a la salinidad.
Cuando CEe excede los 1.4 dS m-1 :
reducción (Gupta y Yadav, 1986 citados por
Al-Harbi et al., 2002; Shannon y Grieve,
1999).
Efectos por salinidad son diferentes de
acuerdo con la variedad de la especie y a la
Fuente: www.ebrisa.com etapa fenológica del cultivo (Lima y Bull,
2007).
Tolerancia es alta en la germinación, muy baja en el crecimiento de las
plántulas y incrementa de nuevo cerca del estado de tres o cinco hojas
(Shannon y Grieve, 1999).
No solo crecimiento y desarrollo afectados por la salinidad. Chang y Randle
(2005) registran interferencias en el desarrollo de los precursores del sabor y
pungencia por niveles altos de salinidad.

5. Objetivo
Evaluar el comportamiento de los
parámetros de crecimiento, desarrollo,
rendimiento y calidad de la cebolla (Allium
cepa L. var. Yellow Granex) en respuesta a
concentraciones crecientes de salinidad en
el agua de riego.

6. MATERIALES Y MÉTODOS

7. Condiciones experimentales
Cebolla Yellow Granex
UBICACIÓN (88 dds)
Transplantadas a materas (2 L) con
Invernaderos de Facultad de
sustrato mezcla (1:1) de turba
Agronomía UNAL, Sede Bogotá
Klassman® y arena de rio. 20 x 20 cm
4 Niveles de salinidad en
I-Semestre 2009
el agua de riego
2.556 m.s.n.m. 0 mM; 30 mM; 60mM; 90mM
21,5 ºC; 70% H.R. de NaCl – 2 veces ·sem-1 – 17 DDT
Diseño completamente aleatorizado – 4 repeticiones

8. Variables
23, Altura (cm) • Hoja más extensa
36, • Emergidas
Número de hojas
50, • Secas
64, Diámetro bulbo y pseudotallo
• Zona ecuatorial
(cm)
76,
Área foliar (cm2) • LICOR-3100 Modelo
87
logístico
ddt Peso seco (g)
• Total y por órgano
AF; PST; PSB
• Estufa 80ºC por 96 h
Peso fresco bulbo (g) Statistical Analysis
System (SAS)
versión 9.1
Sólidos solubles totales
87 (º BRIX)
•Refractómetro análogo
PROC NLIN
ddt
Nivel de ácido piruvico •Schwimmer y Weston - Prueba comparativa
(μmoles piruvato/g tejido (1961) modificado por de Duncan
fresco) - Colorimetría Anthon y Barret (2003)
(α = 0.05).

9. Fuente: Dogliotti y Galván, 2008
Efectos sobre Parámetros de
Crecimiento y Desarrollo…

10. 36,3%
1,5 % 5,7 % 27,2% 51,8%
22,0 %
Figura 1. Comportamiento del altura total en plantas Figura 2. Comportamiento del diámetro del
de cebolla de bulbo sometidas a niveles crecientes de pseudotallo en plantas de cebolla de bulbo
NaCl respecto al día de cosecha (87 ddt). sometidas a niveles crecientes de NaCl respecto al
día de cosecha (87 ddt).
Manga y Lal (1988) reportan reducción severa de estas variables con aumento salinidad.

11. Figura 3. Comportamiento del número de hojas en totales Figura 4. Comportamiento del número de hojas emergidas en
en plantas de cebolla de bulbo sometidas a niveles plantas de cebolla de bulbo sometidas a niveles crecientes de
crecientes de NaCl respecto al día de cosecha (87 ddt). NaCl respecto al día de cosecha (87 ddt).
Lima y Bull (2007) indican que la
salinidad reduce linealmente el
número de hojas de las plantas.
El mayor número de hojas secas
indica incremento velocidad
maduración
Las hojas adultas son las mayor
expresan sintomatologia relacionada
Figura 5. Comportamiento del número de hojas secas en
al exceso de NaCl (Lesmes et al., 2007). plantas de cebolla de bulbo sometidas a niveles crecientes de
NaCl respecto al día de cosecha (87 ddt).

12. 36,8%
55,5%
84,9%
Figura 6. Simulación del comportamiento del área foliar en plantas de cebolla de bulbo
sometidas a niveles crecientes de NaCl a lo largo del experimento.

13. Niveles 0 mM 30 mM 60 mM 90 mM
de NaCl

14. 31,4%
53,8%
70,9%
Figura 7. Simulación del comportamiento del peso seco total en plantas de cebolla de bulbo
sometidas a niveles crecientes de NaCl a lo largo del experimento.
-A partir de los 50 ddt los efectos son más diferenciados hasta el día de cosecha;
- Peso seco del bulbo y de las hojas determinantes en este comportamiento.

15. Efectos sobre parámetros de
Rendimiento y Calidad…

16. 12,1%
25,3%
43,3%
88 77 66 50
Figura 8. Comportamiento del diámetro del bulbo en plantas de cebolla sometidas a niveles
crecientes de NaCl respecto al día de cosecha (87 ddt).
Calibre Mínimo (mm) Máximo (mm)
1 10 25
NTC 1221 indica:
2 26 40
3 41 70 60 y 90 mM de NaCl
4 71 90 0 y 30 mM de NaCl
5 >90

17. 0 mM
30 mM
Niveles
de NaCl
60 mM
90 mM

18. 27%
51%
75%
Figura 9. Comportamiento del peso seco del bulbo en plantas de cebolla sometidas a niveles
crecientes de NaCl respecto al día de cosecha (87 ddt).
“La reducción presentada de área foliar genera menor capacidad
fotosintética teniendo efectos directos en el órgano de interés (bulbo)
(Al-Harbi et al., 2002).”

19. 29,7%
52,2%
77,9%
Figura 10. Comportamiento del peso fresco del bulbo en plantas de cebolla sometidas a
niveles crecientes de NaCl respecto al día de cosecha (87 ddt).

20. De acuerdo a la
industria de Cebollas
dulces de Georgia
USA (Pozzo et al.,
2005):
Baja pungencia: 0 - 3
µmoles AP · g-1 PF
Moderada pungencia:
3 - 7 µmoles AP · g-1
PF
Alta pungencia: > 7
µmoles AP · g-1 PF
Figura 11. Comportamiento de los sólidos solubles totales y acido piruvico en plantas
de cebolla sometidas a niveles crecientes de NaCl respecto al día de cosecha (87 ddt).
Chang y Randle (2005) determinaron que el incremento de SST es mayor si la salinidad se
presenta en el estado de crecimiento activo del bulbo. Así mismo, establecieron que en
el inicio de la formación del bulbo es la etapa de mayor susceptibilidad para la
reducción de APT.
Otros factores determinantes pungencia: suelos, niveles de azufre, poscosecha, forma del
bulbo, entre otros (Hamilton et al., 1999; Ortega y Pérez, 2003).

21. Conclusiones y recomendaciones
• Los niveles crecientes salinidad en el agua de riego reducen
el área foliar de plantas de cebolla teniendo repercusiones
significativas en la calidad y rendimiento del bulbo.
• Las diferencias significativas de las variables evaluadas
entre los niveles crecientes de NaCl fueron evidentes en la
etapa de desarrollo del bulbo (50 ddt y 64 ddt).
• Bajo niveles crecientes de salinidad se presenta mayor
precocidad asociada a una respuesta de supervivencia
(índices de crecimiento).

22. Recomendaciones
• Caracterizar el comportamiento (crecimiento, desarrollo,
rendimiento y calidad) de plantas de cebolla en suelos
con salinidad potencial (DRACH).
• La pungencia determinada por métodos bioquímicos
(piruvato) o por biosensores (Terry, 2007) debe ser una
nuevo variable a tener cuenta para la comercialización y
producción de cebollas de bulbo y en otras alliaceas en
Colombia, en especial si se piensa en nuevos mercados
que contemplen el criterio de la pungencia como
determinante para la compra del producto.

23. Agradecimientos
• Doctor Gordon Anthon de la Universidad de
California por su aportes en el desarrollo de esta
investigación.
• Augusto Cárdenas y Yaneth Rodríguez por la
colaboración prestada y adaptación de la
metodología de acido piruvico propuesta por el
doctor Gordon.

24. GRACIAS