Este manual de prácticas de horticultura presenta 9 prácticas relacionadas con el cultivo de hortalizas. La práctica 1 se enfoca en la identificación de hortalizas por su órgano de interés comercial y clasificaciones. La práctica 2 trata sobre la recolección e identificación de semillas de hortalizas. La práctica 3 cubre la preparación de almácigos, incluyendo sustratos y siembra de semillas.

1. UNIVERSIDAD TECNOLOGICA DE LA
SELVA
DIVISIÓN AGROALIMENTARIA
CARRERA DE AGROBIOTECNOLOGÍA
MANUAL DE PRÁCTICAS
HORTICULTURA
OCOSINGO, CHIAPAS

2. INDICE
NOMBRE DE LA PRÁCTICA PAG.
PRÁCTICA No. 1.
IDENTIFICACIÓN DE HORTALIZAS POR EL ÓRGANO DE INTERÉS
COMERCIAL Y OTRAS CLASIFICACIONES 3
PRÁCTICA No. 2.
RECOLECCIÓN E IDENTIFICACIÓN DE SEMILLAS DE HORTALIZAS 5
PRÁCTICA No. 3
PREPARACIÓN DE ALMACIGOS 7
PRÁCTICA No. 4.
FERTILIZACIÓN DE HORTALIZAS 12
PRÁCTICA No. 5.
EL RIEGO EN EL CULTIVO DE HORTALIZAS 16
PRÁCTICA No. 6.
PREPARACIÓN DEL TERRENO PARA EL CULTIVO DE HORTALIZAS 18
PRÁCTICA No. 7.
SIEMBRA DE HORTALIZAS 20
PRÁCTICA No. 8.
COSECHA DE HORTALIZAS 25
PRÁCTICA No. 9.
MANEJO POSTCOSECHA DE HORTALIZAS Y EMPAQUE 27
REFERENCIAS 29
2

3. PRÁCTICA No. 1.
IDENTIFICACIÓN DE HORTALIZAS POR EL ÓRGANO DE
INTERÉS COMERCIAL Y OTRAS CLASIFICACIONES
OBJETIVOS
Que el alumno identifique las características particulares de
las hortalizas.
Que agrupe las hortalizas por el órgano de interés comercial.
Que identifique y agrupe las hortalizas por familia botánica o
por la parte comestible.
Que identifique hortalizas tolerantes a salinidad y pH
INTRODUCCIÓN
Una hortaliza es una planta herbácea cultivada intensivamente
cuyo tallo, hojas, raíz, flores o fruto se usan como alimento
crudo, cocido o preservado. Es una planta herbácea cuya
explotación está orientada a la producción de raíz, tallo,
hojas, flores o frutos derivados de plantas anuales (Valadez,
1990).
Las verduras son plantas pertenecientes al grupo de las
hortalizas, cuya característica distintiva es conservar su color
verde antes y después de su madurez fisiológica. Como ejemplos
se tienen a la lechuga, cilantro, acelga, espinaca.
Las hortalizas constituyen un complemento necesario en la
alimentación del hombre. La carne contiene un valor alimenticio
superior al de las hortalizas, pero las legumbres proporcionan
los elementos minerales que son indispensables para el
organismo. Los vegetales regulan también la digestión
intestinal; la ración diaria necesaria para cada persona es de
200 a 300 g (Tamaro, 1988).
MATERIALES, REACTIVOS Y EQUIPO
Diferentes frutos de hortalizas
Fotos de hortalizas
Navaja
Tijeras
Catalogo de variedades de hortalizas
Información bibliográfica sobre suelos de la región.
METODOLOGÍA
1. Identificar cada hortaliza de acuerdo a su explotación por el
órgano de interés (hoja, fruto, tallo, etc.).
2. Realizar un descripción de cultivares de hortalizas de
acuerdo a fotos y catalogo de variedades de hortalizas.
3. Con la información sobre suelos de la región describir las
zonas aptas para el cultivo de las diferentes hortalizas.
3

4. RESULTADOS
1. Realizar un cuadro con las diferentes hortalizas y su
descripción.
Nombre Nombre Tipo de Descripción general
Común Científico hortaliza
Jitomate Lycopersicum Fruto Planta anual que puede
sculentum tener crecimiento
Mill. determinado o
indeterminado, frutos de
diferentes forma de redonda
a ovalada de color rojo.
Consumo en fresco, cocido o
procesada.
2. Con la información sobre suelos describir áreas potenciales
para el cultivo de hortalizas en al región
Hortaliza Municipios para su cultivo en la región
Jitomate Huejutla. Huautla, Calnalí, Atlapexco, San
Felipe Orizatlán
RESULTADOS DEL APRENDIZAJE.
1.1.1. Conocer el origen y dispersión.
1.2.1. Conocer la importancia económica y social de la
horticultura.
1.3.1. Conocer la producción mundial y nacional de las
hortalizas.
1.4.1. Relacionar y describir las características históricas y
ecológicas de las hortalizas.
2.1.1.Describir los países productores y exportadores de
hortalizas, conocer las perspectivas de producción
2.2.1 Comparar la posición de México en el marco mundial de las
exportaciones hortícolas y las perspectivas de desarrollo.
3.1.1. Comparar las hortalizas con otros alimentos en su
contenido nutricional.
3.2.1. Identificar las hortalizas de acuerdo al aporte
nutricional en la alimentación.
3.3.1. Conocer la dieta necesaria de hortalizas diaria en la
alimentación humana.
4.1.1. Realizar una colecta y describir las semillas de
diferentes hortalizas.
4

5. PRÁCTICA No. 2.
COLECCIÓN E IDENTIFICACIÓN DE SEMILLAS DE
HORTALIZAS
OBJETIVOS
Que el alumno identifique las características particulares de
las semillas de las especies hortícolas.
Que agrupe las semillas de las hortalizas por familia botánica o
por la parte comestible.
INTRODUCCIÓN
Botánicamente la semilla se define como un óvulo maduro se
encuentra en el ovario de la planta, el cual da origen al fruto.
Una semilla se compone de varias estructuras que al ocurrir el
proceso de imbibición inicia la germinación y emergencia de una
planta (Jensen y Salisbury, 1997).
El embrión, parte vital de la semilla, se obtiene del
crecimiento y de las transformaciones del cigoto. De la primera
división de dicha célula, se originan dos, una de las cuales es
el embrión verdadero. De esta manera, una semilla se compone de
una capa protectora llamada testa, un depósito de alimentos y el
embrión.
Cada planta tiene un tipo de semilla característico, en cuanto a
forma, tamaño y color que nos permiten identificarlas; las
plantas de una familia botánica poseen semillas con
características similares, pero que pueden tener una
característica que nos permite diferenciarlas de otra; la
semilla de jitomate y chile se diferencian en tamaño.
Lo anterior nos permite cuando una semilla no tiene una
identificación poder conocer que tipo de hortaliza se tiene y no
realizar siembras con cultivares equivocados.
MATERIAL, REACTIVOS Y EQUIPO
Semillas de diferentes hortalizas (50 gr de cada especie)
Vasos de plástico
Papel cascarón
Marcadores
Resistol
Microscopio
Termómetro
METODOLOGÍA
1. Identificar en grupos las semillas de las hortalizas por
familia botánica o por la parte comestible (Hortalizas de hoja,
fruto, etc.).
2. Colocar en una tabla la muestra de la semilla, indicando su
nombre común y científico.
3. De manera por escrito entregar un reporte incluyendo los
siguientes aspectos para cada una de las hortalizas:
5

6. a). Descripción de la semilla. Incluir su forma, tamaño, color,
etc. Para esto observar al microscopio las semillas de cada
especie.
b). Días a germinación. Prepara un sustrato para sembrar las
semillas y registrar su germinación, proporcionando una adecuada
humedad.
c). Temperatura de germinación. Sembrar en vasos de plástico las
diferentes hortalizas y observar la germinación, registrando
cada día la temperatura del sustrato.
RESULTADOS
Realizar un cuadro con las características de las semillas de
cada especie.
Describir la importancia del conocimiento de la cantidad de
semillas de cierta hortaliza en relación con la siembra en
transplante o directa.
4.2.1. Conocer y describir la clasificación de hortalizas por su
órgano de interés.
4.3.1. Conocer y describir la clasificación de hortalizas por su
ciclo vital.
4.4.1. Conocer y describir la clasificación de hortalizas por su
tolerancia al pH.
DEMOSTRACIÓN DE HABILIDADES FINALES
El alumno realizará actividades de investigación documental,
así como en base de datos e internet para conocer la
importancia de las especies de hortalizas tropicales en
México y el mundo.
1. Que en un ensayo describa el centro de origen de las
principales hortalizas tropicales cultivadas en México y
el mundo.
2. Revisión en base de datos de INEGI e Internet para conocer
los países productores y exportadores de hortalizas,
conocer las perspectivas de producción.
3. Realizar una revisión en bibliografía para analizar el
valor nutritivo de hortalizas con relación a otros
alimentos.
6

7. PRÁCTICA No. 3
PREPARACIÓN DE ALMACIGOS
OBJETIVOS
Conocer las ventajas de la preparación de almácigos.
Manejar diferentes materiales como sustrato de almácigos.
Sembrar diferentes hortalizas en almácigos y charolas
germinadoras para su posterior transplante.
INTRODUCCIÓN
Para las semillas de tamaño pequeño, es conveniente en la
mayoría de los casos establecerlas en semilleros para su
posterior transplante. En éstos las semillas germinan con mayor
homogeneidad y la emergencia de las plántulas es más rápida. El
riego, los deshierbes, el control fitosanitario, protección
contra heladas, etc. son fácilmente practicadas en el semillero,
donde además se encuentran protegidas del aire y la desecación
(Castaños, 1993).
Los semilleros son pequeñas parcelas de variable longitud, pero
de un ancho reducido, de tal modo que la persona que los
atienda pueda con facilidad alcanzar desde los lados el manejo
de la parte central del semillero (ONU, 1980).
El suelo debe de ser de gran calidad, con textura suelta y alto
porcentaje de arena para permitir un buen drenaje y de tal
manera que el arranque posterior de las plántulas no presente
dificultad, causando el menor daño a la raíz.
En los semilleros la siembra suele realizarse al voleo y usando
una gran cantidad de semilla por unidad de superficie, de tal
manera que al emerger las plántulas puedan quedar entre sí a
distancias de 3 a 4 cm unas de otras (Sobrino y Sobrino, 1994).
MATERIAL, EQUIPO Y REACTIVOS
Estiércol
Vermicomposta
Tierra común
Agrolita
Pulpa de café
Arena de tezontle
Arena de río
Charolas germinadoras (84 cavidades)
semillas de hortalizas (jitomate, chile, tomate de cáscara,
chile manzano, cebolla, etc.)
Palas
Azadón
Rastrillo
7

8. METODOLOGÍA
1. Preparar sustrato a utilizar para el almácigo; tierra en
mezclas con otros materiales (arena, vermicomposta, agrolita,
pulpa de café, estiércol, tezontle); este material debe estar lo
más fino posible de preferencia utilizar un tamiz . Las
proporciones que se recomiendan son 2 partes de tierra, una de
estiércol y una de arena de río; 2 partes de tierra, una de
vermicomposta y una de arena de tezontle; 2 partes de tierra,
una de pulpa de café, una parte de vermiconposta y una de arena
de tezontle
2. Realizar camas de 1.0 m de ancho por 3.0 de largo, las que se
llenaran con la mezcla preparada; realizar la siembra de
diferentes hortalizas.
3. Utilizar charolas germinadoras de plástico y llenarlas hasta
las 3/4 de la cavidad con los diferentes materiales; regar antes
de depositar las semillas y sembrar una semilla por cavidad de
las diferentes hortalizas; posteriormente cubrir la semilla con
otra capa delgada de sustrato.
4. Regar frecuentemente hasta humedecer bien el sustrato en las
camas y charolas.
5. Registrar el tiempo de germinación (días).
6. Registrar el tiempo de emergencia (días). Elaborar una curva
de germinación hasta obtener el 100 % de emergencia.
7. Sembrar al voleo hortalizas en el almácigo y realizar
cuidados de riego y control de malezas.
8. Transplantar al lugar definitivo de cultivo.
RESULTADOS
1. Realizar un cuadro para registrar la mezcla en la que se
desarrollaron mejor las plántulas de hortalizas y discutir los
resultados.
2. Realizar un cuadro con el registro de días a germinación y
observaciones del manejo de almácigo, sanidad y desarrollo de
las plántulas.
3. Conocer los requerimientos nutricionales de las diferentes
especies hortícolas de cultivo.
3.1. Conocer los requerimientos nutricionales de las diferentes
especies hortícolas de cultivo
En el cultivo de chiles picantes se recomienda aplicar de 12 a
17 kg/ha de N junto con una cantidad de 170 a 275 kg/ha de P2O5,
posteriormente de 200 a 245 kg de N en 2 0 3 aplicaciones. Para
chiles dulces se realiza igual la primara aplicación y
posteriormente 45 kg/ha de N cada dos semanas hasta que se desee
suspender la producción. En general se recomienda la aplicación
de 110 a 220 kg/ha de k2O (Castaños, 1993).
Un suelo ideal para el cultivo de jitomate es aquel con una
textura migajón arcillo arenosa, que tiene elementos como Ca y
Mg y con un contenido de materia orgánica entre 1 y 110%, pH de
6.5 a 6.9; ya que en suelos ácidos se reduce el rendimiento.
Aunque es una hortaliza resistente a la salinidad del suelo, 4
mmhos/cm2 disminuye el rendimiento en 10% con respecto a una
conductividad normal; para que disminuya el rendimiento en un
50% es necesario que se encuentre en el suelo una conductividad
de 8.2 mmhos/cm2 a una temperatura de 25 oC. La extracción de
8

9. nutrientes por el cultivo es una guía para la fertilización
(Valadez, 1990).
Cuadro 1. La extracción de minerales del suelo por el cultivo de
jitomate
Parte de Rendimiento N P K Ca Mg
la planta (ton/ha) Extracció (kg/ha
n )
1. Frutos 22.4 67.2 22.4 95.2 - -
Hojas y 2.60 44.8 22.4 128.8 - -
tallos
2. Frutos 33.6 104.1 26.8 145.6 11.2
Hojas y 4.00 76.1 30.2 185.9 8.9 31.3
tallos 203.
8
3. Frutos 27.5 47.0 6.7 69.4 7.8
Hojas y 6.90 30.2 3.3 33.6 5.6 13.4
tallos 50.4
La fertilización depende de las condiciones de fertilidad del
suelo; por lo que cada región adopta una fertilización
diferente.
Cuadro 2. Fertilización de jitomate en algunas regiones
productoras de México
REGIÓN FERTILIZACIÓN (kg/ha)
N P
K
El Bajío 140 80
00
Baja California (Norte y 150 80
Sur) 00
Morelos 150 90
00
Veracruz 100 80
00
Valle de Culiacán 400 400
200
Valle del Fuerte 450 450
225*
150 100
0**
* Para tomate fresco ** Para tomate industrial
9

10. En lo que respecta a las demandas de nutrientes, la lechuga no
tiene altos requerimientos de nutrientes (Cuadro 3), pero se
recomienda no descuidar la fertilización para obtener buen
desarrollo y producción.
Cuadro 3. Extracción de macroelementos por el cultivo de
cebolla.
Parte de Rendimient N P K Ca Mg
o
la planta (kg/ha
(ton/ha) )
1. Parte 18 44.8 11.2 53.8 9.0 4.5
aérea
47 106.4 31.4 233.0 51.5 22.4
2. Parte
- 53.0 8.0 130.0 22.0 22.4
aérea
3. Cabeza
La calidad y el rendimiento de la lechuga son afectados
marcadamente por la fertilización deficiente de nitrógeno (menos
de 40 unidades) debido a que origina plantas pequeñas y con
cloración amarillenta, siendo poco suculentas; por otro lado
dosis altas (más de 180 unidades de nitrógeno) provocan un
rápido crecimiento de las plantas lo que suscita que en las
lechugas de cabeza (var. capitata) se atrase la formación de la
cabeza, quedando sueltas y livianas.
En el cultivo de pepino se recomienda la aplicación en banda
durante la plantación de 12 kg/ha de N y posteriormente aplicar
de 90 a 100 kg/ha; se recomienda en general la aplicación de 170
a 225 kg/ha de P2O5 y posteriormente realizar una segunda
aplicación de 55 kg7ha junto con 12 kg7ha de N en bandas cerca
de las plantas. En cuanto a potasio se tiene cantidades 110 a
220 kg/ha de K2O (Castaños, 1993).
La extracción de macronutrimentos del suelo por el cultivo de
cebolla en relación con la parte comestible y su rendimiento se
presenta en el cuadro 4. En cuanto a la fertilización, se
recomienda fraccionar el nitrógeno para hacer más efectivo su
aprovechamiento por la planta. A continuación se presenta
información sobre fertilización de tres zonas altamente
productoras de cebolla (Cuadro 5).
Antes del primer aporqué (cubrir el tallo de la planta con
tierra) en el cultivo de camote; se aplican 100 kg. de urea
mezclados con 100 kg. de superfosfato de calcio triple por
hectárea en banda a un costado de la hilera de plantas a 10 cm
de separación de las plantas. A los 25 días después de la
primera fertilización se realiza una segunda aplicación de 100
kg de urea y se realiza otro aporqué.
10

11. Cuadro 4. Extracción de macroelementos por el cultivo de
cebolla.
Parte de Rendimient N P K
o
la (kg/ha)
planta (ton/ha)
1. 28.0 62.7 29.1 71.7
Bulbo
11.2 4.5 26.8
Follaje 4.1
2. 22.4 51.5 12.3 33.6
Bulbo
11.2 33.6 6.7 61.6
Follaje
Fuente: Hester y Sheldon, citados por Valadez 1993.
Cuadro 5. Fertilización en zonas productoras de cebolla en
México.
Región N P K Condición
El Bajío 140 60 0 Riego
60 60 0 Temporal
Morelos 150 80 0 Riego
90 60 0 Temporal
Chihuahu 160 60 0 Riego
a
FUENTE: INIA (1983), y Productores de cebolla (1985) citado por
Valadez 1993.
Para el manejo de fertilizantes en cebolla también se recomienda
aplicar de 135 a 335 kg de nitrógeno por hectárea dependiendo de
la textura del suelo y la frecuencia de los riegos, la
aplicación temprana de sulfato de amonio da mejor resultado que
cuando se utiliza otro tipo de fertilizante, pero cuando los
bulbos inician su desarrollo puede provocarse quemaduras debido
a que son sensibles al amonio. Durante la plantación se aplican
de 45 a 55 kg de nitrógeno en banda a los lados de la siembra y
el resto antes de que los bulbos inicien a desarrollar. Para el
caso de fósforo se recomienda la aplicación en bandas, ya que da
mejor resultado que al voleo, en suelos con bajo contenido de
fósforo (menos de 8 ppm) se recomienda el empleo de 165 kg de
P2O5 por hectárea antes del rayado. Una segunda aplicación de
fósforo de 100 a 130 kg con la aplicación del nitrógeno al
momento de la siembra o trasplante. Se recomienda fertilizar de
110 a 120 kg de K2O por hectárea. En suelos alcalinos se pueden
presentar deficiencias de zinc, manganeso y cobre (Castaños,
1993).
11

12. PRÁCTICA No. 4.
“FERTILIZACIÓN DE HORTALIZAS”
OBJETIVOS
Determinar las cantidades de fertilizante a aplicar en un
cultivo hortícola
Aplicar fertilizantes foliares y granular en cultivos
hortícolas.
INTRODUCCIÓN
Un fertilizante es un compuesto que provee de minerales al suelo
para ser asimilados por la planta, o en tales casos ser
asimilados directamente en la fertilización foliar. Estos
fertilizantes pueden ser químicos y orgánicos. Existen los
fertilizantes que se requieren en grandes cantidades a los que
se les conoce como macroelementos; N, P, K, Ca y Mg. Otros
minerales son los microelementos que se necesitan en cantidades
pequeñas.
Cada fertilizante tiene un porcentaje del elemento que la planta
necesita, mediante esto se determina la cantidad de fertilizante
que se necesita aplicar en base las fórmulas de fertilización
que se recomiendan después de haber hecho estudios sobre la
nutrición de la especie.
Los elementos minerales tienen una función principal en la
fisiología de la planta, por ejemplo el fósforo es un
nutriente que favorece el desarrollo del sistema radical,
de tal manera que es indispensable para el cultivo de
betabel, nabo y camote.
La época de aplicación es importante para lograr un
desarrollo en el menor tiempo posible, dependiendo de la
parte de la planta que se desea obtener de la hortaliza.
MATERIAL, REACTIVOS Y EQUIPO
Fuentes fertilizante (Urea, Superfosfato triple, sulfato de
potasio, etc)
Estiércol bovino
Vermicomposta
Carretilla
Pala y Azadón
Cubeta
METODOLOGÍA
El desarrollo de la práctica se realizará de acuerdo a las
siguientes actividades:
1. Determinar la fecha óptima de aplicación de fertilizantes en
diferentes cultivos hortícolas.
2. Calcular las necesidades de fertilizante para cada especie de
hortaliza. Basándose en formulas de fertilización. Por ejemplo
Chile 200-120-00 (N-P-K).
12

13. 3. Aplicar el fertilizante en diferentes especies hortícolas y
con diferentes métodos.
4. Evaluar el desarrollo de hortalizas con fertilización y sin
fertilizar.
5. Realizar fertilización orgánica a hortalizas con estiércol y
otros fertilizantes orgánicos
RESULTADOS
1. Realizar observaciones sobre las fuente fertilizante y
describir sus características
2. Realizar observaciones sobre el desarrollo de las hortalizas
con el tratamiento de fertilización química y orgánica y
comparar con aquellas sin fertilizar.
3.3. Identificar los factores que más influyen en la nutrición
de las hortalizas.
3.4. Manejar adecuadamente las necesidades nutricionales de las
diferentes especies hortícolas.
4. Conocer las variedades y características agroproductivas de
hortalizas.
4.1. Identificar variedades de hortalizas.
4.2. Describir las características agroproductivas de
hortalizas.
13

14. Clasificación botánica de las hortalizas.
El primer hombre que se dedicó a clasificar las plantas
botánicamente fue el naturista sueco Carlos Linneo, labor que
comenzó en el año 1700, aproximadamente, razón por la cual
después del nombre de la especie de algunas plantas figura la
letra L en honor a este notable científico.
Las plantas se clasifican en grandes grupos:
I. Thallophita. Algas, hongos y líquenes.
II. Bryophyta. Musgos.
II. Pteridophyta. Helechos (criptógamas).
IV. Spermatophyta. Plantas con semilla (fanerógamas).
El grupo Spermatophyta tiene dos divisiones.
1. Gimnospermas. Coníferas (óvulos o semillas desnudas).
2. Angiospermas. Todas las hortalizas y plantas con flores
(óvulos en un cárpelo u ovario).
Las angiospermas a su vez se dividen en dos clases:
Monocotiledóneas. Sus principales características son un
cotiledón en la semilla, raíz fibrosa, nervaduras paralelas en
las hojas, la mayoría con metabolismo C4. Ejemplos: maíz, ajo,
cebolla, puerro y espárrago.
Dicotiledóneas. Presentan las siguientes características dos
cotiledones en la semilla, venación o nervaduras ramificadas en
las hojas, por lo general muestran metabolismo C3. Esta clase
incluye a la mayoría de las hortalizas.
A continuación se definen algunos conceptos utilizados en
horticultura:
Familia. Es un grupo de géneros, en el cual las plantas
presentan semejanza genética y morfológica, por lo general
tienen una respuestas fisiológicas similares a un medio ambiente
determinado. De lo anterior se deduce que un grupo de plantas de
una misma familia puede tener el mismo manejo, aspectos
fitosanitarios (plagas y enfermedades), características de
crecimiento, etc.
Género. Se refiere a un grupo de especies que está claramente
relacionado con otros; se escribe siempre con mayúscula la
primera letra de la palabra.
Especie. Son individuos más o menos comunes entre sí, Al
escribir el nombre de cualquier especie debe hacerse con
minúsculas.
Variedad Botánica. Es una población de plantas dentro de una
especie cultivada, distinta en una o más características
botánicas. se abrevia var. y se escribe después del nombre de la
especie; como se muestra en el cuadro 6.
Cuadro 3. Variedades botánicas de hortalizas.
Género Especie Variedad botánica Nombre común
(var.)
Brassica Oleracea botrytis Coliflor
Brassica Oleracea capitata Col o repollo
Lactuca Sativa capitata Lechuga de cabeza
Lactuca Sativa longifolia Lechuga romana
Beta Vulgaris cicla acelga
Beta Vulgaris * Betabel
14

15. Cultivar. Se refiere a categorías o características agronómicas,
más no botánicas (color, tamaño, sabor, forma, duración del
ciclo agrícola, etc.). se abrevia con las siglas cv. Ejemplos:
Nantes es un cv. de Zanahoria, Río Grande es un cv. de jitomate,
Gem es un cv. de Brócoli.
4.3. Elaborar un catálogo de variedades de las principales
hortalizas cultivadas en la región.
RESULTADOS DEL APRENDIZAJE.
1.1.1 Describir las características botánicas de diferentes
hortalizas.
1.2.1 Describir los factores ecológicos que determinan el
cultivo de hortalizas y su relación con la fitotecnia.
Revisión bibliográfica de los requerimientos ambientales y
edáficos de las hortalizas.
2.1.1. Conocer el método de producción de semillas.
2.1.2. Describir los factores que intervienen en la
reproducción por semillas
2.2.1. Construir almácigos para la propagación de hortalizas
por semillas.
2.2.2. Determinar la cantidad de almacigo necesario para una
hectárea de cultivo de hortalizas.
Diseño del almácigos en suelo y charolas.
Producción de plántulas para su transplante.
2.3.1. Realizar propagación de hortalizas mediante propágulos
en le cultivo de camote, ajo y papa.
2.4.1. Conocer que es una variedad agronómica y que s una
variedad botánica en el cultivo de hortalizas.
3.1.1. Conocer los requerimientos nutricionales de las
diferentes especies hortícolas de cultivo. De acuerdo a los
elementos que extrae un cultivo.
3.2.1. Formular la aplicación de fertilizantes, mediante la
determinación de kg/ha de los principales elementos. N-P-K-Ca-
Mg.
Reporte de los cálculos de N-P-K-Ca-Mg para el cultivo de
jitomate y Chile.
Aplicación de fertilizante foliar en hortalizas.
Aplicación de fertilizante químico en hortalizas de acuerdo a la
formula N-P-K.
3.3.1. Identificar los factores que más influyen en la
nutrición de las hortalizas. Describir el pH.
3.4.1. Manejar adecuadamente las necesidades nutricionales de
las diferentes especies hortícolas. Aplicar fertilizantes en
cultivo de hortalizas.
4.1.1. Descripción de las principales variedades de hortalizas
según las especies más cultivadas en la región.
4.2.1. Describir las características agroproductivas de
hortalizas y relacionar su importancia para el cultivo en la
Huasteca Hidalguense.
Elaboración un catálogo con la descripción variedades de las
principales hortalizas cultivadas en la región.
15

16. PRÁCTICA No. 5.
“EL RIEGO EN EL CULTIVO DE HORTALIZAS”
OBJETIVOS
Conocer los diferentes sistemas de riego en hortalizas.
Diseñar un sistema de riego por goteo para hortalizas.
Realizar riegos frecuentes en el cultivo de hortalizas.
INTRODUCCIÓN
Dentro de las actividades del cultivo es importante el riego,
para exista un balance hídrico en la planta y el desarrollo sea
el adecuado. La acumulación de materia seca en la planta depende
de la fotosíntesis; y por lo tanto de la absorción del agua y la
existencia de CO2 (Valadez, 1990).
Más del 90% del agua absorbida por la planta la pierde por el
proceso de transpiración y una pequeña parte es utilizada para
la formación de tejidos.
El manejo inadecuado del agua puede causar problemas por
enfermedades en el sistema radical de las hortalizas. Sin
embargo las necesidades de agua en el cultivo varían de acuerdo
al desarrollo de la planta y las condiciones ambientales.
Algunas de las consideraciones más importantes del manejo de
agua para riego, son que siempre es más preferible dar riegos
ligeros en períodos cortos de tiempo, que pesados y espaciados.
Cuando las plantas sufren por falta de agua, durante el
desarrollo foliar las hojas exhibirán un escaso crecimiento,
disminución del número de flores, menor porcentaje de
polinización y aborto de frutos en desarrollo.
Una de las formas de utilizar adecuadamente el agua para riego
es el uso de un sistema de riego por goteo o aspersión; ya que
las pérdidas de agua son menores y la eficiencia es mayor que el
riego en surco. Así mismo de una buena nivelación del terreno y
que los surcos no excedan de 50 m de longitud.
MATERIAL, REACTIVOS Y EQUIPO
Manguera de 6” para la conducción de agua desde la fuente (pozo)
al cultivo.
Manguera de 2” para el trazo de líneas de riego
Conexiones “T “y codos de 2” para el diseño de riego
Bomba eléctrica de 4.0 H.P.
Válvula celenoide
Goteros
Probeta graduada
Pala
16

17. METODOLOGíA
1. Definir y trazar los canales para un sistema de riego por
surco en el cultivo de hortalizas, para la realización de riego
por gravedad.
1. Realizar riegos en el cultivo de hortalizas según la
necesidad.
2. Diseñar un sistema de riego por goteo para el cultivo de
hortalizas, mediante manguera negra de 2”, realizando agujeros
de goteo en la base de cada planta.
3. Aplicar riego según la necesidad del cultivo durante todo el
ciclo de producción de hortalizas.
4. Calibrar el gasto de un sistema de aspersión en hortalizas.
RESULTADOS
1. Discutir las ventajas y desventajas de los diferentes método
de riego en hortalizas.
2. Compara el gasto de agua en los diferentes métodos de riego
en hortalizas.
2. Plantear un sistema de producción en función de las etapas
fenológicas del cultivo en asociación y rotación
2. 1. Conocer los elementos de un sistema de producción.
2.2. Identificar las fases fenológicas de las principales
especies de hortalizas.
2.3. Identificar las características de una asociación en el
cultivo de hortalizas.
2.4. Conocer la rotación en el cultivo de hortalizas
3. Conocer los elementos que integran una guía técnica para
diferentes hortalizas
3.1. Conocer las formas de elaborar una guía técnica para el
cultivo de hortalizas.
3.2. Diseñar una guía técnica.
RESULTADOS DEL APRENDIZAJE
1.1.1. Describir las formas de preparación de terreno.
Terreno preparado para la siembra de hortalizas.
17

18. PRÁCTICA No. 6.
“PREPARACIÓN DEL TERRENO PARA EL CULTIVO DE
HORTALIZAS”
OBJETIVOS
Conocer el objetivo de cada una de las labores de preparación
del terreno para el cultivo de hortalizas.
Que el alumno conozca y realice la preparación del terreno para
el cultivo de diferentes hortalizas.
Determinar la densidad de plantas por hectárea de las
principales hortalizas.
INTRODUCCIÓN
La preparación del terreno para el inicio de un cultivo es
importante debido a que es necesario dar las condiciones del
suelo apropiadas para la germinación de semilla cuando se
realiza siembra directa o promover el desarrollo de raíz cuando
es mediante el transplante (Sobrino y Sobrino, 1989).
Con dicha preparación se rompe la superficie del terreno y se
favorece la entrada del agua y aire para el desarrollo de las
raíces, mezcla residuos de cosechas anteriores y eliminar las
malas hierbas. Cuando se hace una labranza profunda es
conveniente la incorporación de abono par mejorar las capas
inferiores del suelo que son más pobres.
Las actividades de preparación del terreno consisten en el
desvare, barbecho, nivelación y surcado; esta última muy
importante para el desarrollo de la planta según su hábito de
crecimiento.
MATERIALES, REACTIVOS Y EQUIPO
Maquinaria agrícola:
Desvaradora
Arado de disco
Rastra de discos
Niveladora
Bordeadora
PROCEDIMIENTO
1. Realizar cada una de las actividades de preparación del
terreno para el cultivo de diferentes hortalizas, considerando
la importancia de la profundidad de cada una de ellas para
favorecer el desarrollo de las raíces de las hortalizas.
a) Desvare
b) Barbecho
c) Rastreo
d) Nivelación
e) Surcado
2. Determine la densidad de plantas (Cultivos de transplante) o
cantidad de semilla necesaria por hectárea (Siembra directa) de
las principales especies hortícolas; de acuerdo a las
18

19. recomendaciones de distanciamiento (entre surcos y plantas) para
cada especie y cultivar. Con la finalidad de considerar la
cantidad de semilla a emplear en siembra directa o la cantidad
de plántula durante el trasnplante.
Densidad de plantas = 10,000 m2/[(Distancia entre plantas) *
(Distancia entre surcos)].
1.2.1. Describir los tipos de siembra en hortalizas. Siembra
directa y Transplante.
Reporte de práctica de siembra.
19

20. PRÁCTICA No. 7.
“SIEMBRA DE HORTALIZAS”
OBJETIVOS
Conocer el método de siembra directa y transplante de
hortalizas.
Realizar la siembra de hortalizas por los dos métodos.
INTRODUCCIÓN
Existen dos métodos de siembra que es la siembra directa que
consiste en depositar la semilla en el terreno definitivo de
cultivo, con las desventajas de que se utiliza mayor cantidad de
semilla, no se tiene una germinación adecuada y además existe un
mayor desarrollo de malezas. El método por transplante nos
permite asegurar un mayor prendimiento de plántulas al momento
de su establecimiento en campo, se tiene un ahorro en semilla y
mayor control de la germinación por lo que la población es más
homogénea (Valadez, 1990).
La acelga es una hortaliza que permite tanto la siembra directa
como transplante, la siembra en almácigos es muy fácil, sin
embargo las siembra en primavera es mejor realizarlas en forma
directa. Para la siembra en almácigo se utilizan de 300 a 350 m2
de almácigo, se siembran de 4-5 gramos de semilla por m2 de
almácigo; mientras que en la siembra directa se utilizan de 15-
20 kg de semilla por hectárea (Sobrino y Sobrino, 1994).
MATERIALES, REACTIVOS Y EQUIPO
Semillas de hortalizas (fruto, hoja, raíz)
Plántulas de hortalizas (fruto, hoja, raíz)
Regla
Pala recta
Pala de hortelano
Azadón
PROCEDIMIENTO
La práctica se realizará mediante el desarrollo de las
siguientes actividades:
1. Realizar la siembra directa de hortalizas en el terreno
previamente surcado a la distancia recomendada para cada
cultivo; con la regla realizar un marcador para señalar la
distancia entre plantas de acuerdo al cultivar de cada especie
hortícola.
2. Con las plántulas de hortalizas realizar el transplante de
acuerdo a la distancia para cada hortaliza, regando las charolas
con suficiente agua para evitar el desmoronamiento del cepellón
de la plántula.
20

21. 3. Realizar la siembra por los dos método para tres especies de
hortalizas para realizar observaciones en cuanto a desarrollo de
la planta.
RESULTADOS
5. En la siembra directa realizar observaciones de germinación y
emergencia hasta obtener un 100 % de emergencia.
6. Realizar la comparación de la siembra directa con el
transplante, describiendo el método más adecuado en base a la
germinación y emergencia.
1.3.1. Describir las actividades de atenciones culturales, tales
como Riego, escarda, deshierbe, tutoreo entre otras.
Reporte de actividades culturales realizadas en el cultivo de
hortalizas
El Riego.
El agua es el elemento vital en la vegetación, debido a la
importancia de su participación en las funciones que participa
de manera fundamental en la planta y que se han clasificado en
cuatro grupos:
a) Es una parte constituyente del protoplasma, que usualmente
representa entre el 85-90 % del peso fresco de los tejidos en
crecimiento activo.
b) Es esencial para la fotosíntesis, los procesos hidrológicos y
en la hidrólisis (descomposición de los almidones en azúcares).
c) Otra de su importancia es que es un medio de disolución en la
cual las sales, gases y otras sustancias atraviesan las paredes
celulares y los tejidos del xilema, creando en el interior de la
planta un sistema de disolvente más o menos igual.
d) Es necesaria para mantener la turgencia, el crecimiento
celular, en los tejidos regula la temperatura y el movimiento
estructural de la planta.
Formas en que se aprovecha el agua en las plantas
Son diferentes las formas de aprovechamiento del agua, como las
siguientes:
a). Humedad atmosférica. La cual se puede expresar como una
humedad absoluta (es la cantidad de vapor de agua contenido en
un volumen de aire) y relativa (cantidad de vapor de agua
presente en la atmósfera.
b) Rocío. Son pequeñas gotas que se forman por la condensación
del vapor de agua en la superficie de la planta. Juega dos
papeles benéficos en la planta, el primero de carácter pasivo
que consiste en impedir el incremento de la temperatura y
transpiración máxima de la planta. el segundo papel conocido
como activo por ser tomado por la planta e incorporado a su
ciclo hidrológico activo. El papel activo es importante en la
aplicación de fertilizantes foliares y otros productos químicos.
c) Niebla. También ocurre lo mismo que en el aprovechamiento del
rocío.
d) Precipitación. Puede ser por diversas formas, debiéndose
tomar en cuenta la cantidad promedio anual, intensidad,
frecuencia; puede ser lluvia, granizo o nieve.
21

22. e) Agua del suelo. También conocida como agua freática, de la
que formas parte varias formas:
Agua de gravitación
Agua higroscópica
Agua capilar
capacidad de campo
Punto de marchitez permanente.
Agua aprovechable.
Formas de proporcionar agua a las plantas
La mayoría del componente bromatológico de las hortalizas es
agua, por lo cual es importante conocer algunos métodos para
proporcionar humedad a las mismas como pueden ser las siguientes
(Valadez, 1990):
a) Riego. Es el suministro de agua de una fuente cercana a la
planta y puede ser por varios métodos, riego rodado o de
gravitación, goteo, aspersión o microaspersión y subirrigación.
La forma o método de riego depende de la disponibilidad del
agua, del cultivo, capital disponible, tipo de suelo,
topografía, objetivo de la producción, incidencia de plagas y
enfermedades y calidad del agua.
b) Temporal. Las zonas productoras de hortalizas en temporal
hacen uso de diversas prácticas culturales para proporcionar y
aprovechar la humedad como son: superficies de cultivo no
extensos, cultivos rodeados de bordos para captar la mayor
cantidad de agua, arropes de humedad; sin embargo su principal
problema es la competencia con zonas productoras de hortalizas
bajo riego, por lo que se obligan a producir aquellas hortalizas
más tolerantes como son la cebolla, tomate de cáscara. El
rendimiento va a ser menor que el obtenido en zonas.
c) Humedad residual. Es la humedad remanente de una
precipitación. En esta clasificación también se considera la
humedad de sereno, la cual es el aprovechamiento de vapor de
agua que se condensa por la inversión de la temperatura,
generando microclimas, en los cuales se pueden producir algunas
hortalizas. Principalmente especies que presenten un sistema
radical profundo y un ciclo vegetativo no mayor de 4 meses como
son la sandía, melón y pepino. Es un sistema de producción de
hortalizas relativamente económico debido al aprovechamiento de
la humedad residual.
Clasificación de las hortalizas de acuerdo a la capacidad de
extracción de agua.
Se clasifican principalmente en cuatro grupos:
a) Primer grupo. Plantas que absorben agua con facilidad y la
gastan económicamente. Ejemplos: Jitomate y zanahoria.
b) Segundo grupo. Plantas que absorben agua con facilidad y la
gastan intensivamente. Ejemplos: Betabel y nabo.
c) Tercer grupo. Plantas que absorben agua con dificultad y la
gastan económicamente. Ejemplos: Ajo, cebolla y poro.
d) Cuarto grupo. Plantas que absorben agua con dificultad y la
gastan intensivamente. Ejemplos: Pepino, melón, sandía y
calabaza.
22

23. Efecto del déficit de agua en las plantas.
La falta de agua en las plantas reduce las actividades
fisiológicas de la planta y se puede observar en el desarrollo
de la planta, como puede ser:
1) La raíz se cubre de una cutícula más gruesa que la normal.
2) De manera general se acelera el envejecimiento de la planta.
3) Se tiene la tendencia de formar tejidos con células pequeñas
con paredes gruesas.
4) Los haces vasculares son más fibrosos.
5) Si la baja humedad del suelo coincide con la baja humedad
relativa puede presentarse efectos de deshidratación, ya sea en
los granos de polen o en otra estructura de la planta,
repercutiendo en la polinización y fecundación; afectando el la
producción de hortalizas de fruto.
El exceso de humedad del suelo en general es ocasionado por mal
drenaje, ocasionando una reducción del crecimiento y
funcionamiento del sistema radical debido al desbalance de la
concentración del oxigeno y bióxido de carbono; afectando la
permeabilidad de las membranas con lo que se impide la absorción
de agua y sustancias minerales. Con todo lo anterior existe una
reducción en la producción de materia seca, calidad y cantidad
de frutos.
El riego en hortalizas
Los periodos críticos de humedad en el cultivo de lechuga son la
germinación y cuando inicia la formación de la cabeza (var.
capitata), por lo que se recomienda humedad constante en el
suelo a lo largo de su desarrollo para obtener lechugas de buen
peso y tamaño. En suelos orgánicos se requiere de una lámina de
riego de riego de 2.5 cm cada 10 o 14 días antes de formar
cabeza (var. capitata) y cada 7 a 10 días durante la formación
de la cabeza. En México las principales zonas productoras son
regadas en promedio cada 14 ó 15 días practicándose de 4 a 6
riegos en todo el ciclo agrícola (Valadez, 1990).
Por lo general todos los sistemas de riego en las principales
regiones productoras de hortalizas funcionan por gravedad, y en
los cultivos de cebolla es necesario hacer riegos frecuentes
debido a que su sistema de raíces es muy reducido. La cebolla
necesita de 380 a 760 mm de agua desde su siembra a la cosecha;
un stress de agua o periodos largos de sequía afectan el
contenido de sólidos solubles, pungencia, rendimiento y provocan
formación de bulbos dobles (Castaños, 1993).
SARH (1984) menciona que el sistema de riego utilizado en las
Huastecas para el cultivo de cebolla se utiliza el sistema de
riego por aspersión, normalmente son necesarios de 3 a 4 riegos
de acuerdo con la textura del suelo y las precipitaciones que se
presenten en el desarrollo del cultivo.
En general se utilizan los tres sistemas de riego en hortalizas,
por aspersión, por surcos y por goteo cada uno con sus ventajas
y desventajas; para el caso de los surco se debe tener una
pendiente menor del 1 % para mejor distribución del agua y es
recomendable no utilizar surcos más de 50 m. En los sistemas de
aspersión un gasto de 25 a 38 mm de agua por hora han rendido
buenos rendimientos en la mayoría de los suelo. Para el riego
por goteo se requiere de una mayor inversión debido a que la
23

24. distribución se realiza por PVC y polietileno y una de las
principales fallas es el taponamiento por el alto contenido de
sales (castaños, 1993).
2.1. 1. Describir los elementos de un sistema de producción.
2.2.1. Explicar las fases fenológicas de las principales
especies de hortalizas.
2.3.1. Programar una asociación en el cultivo de hortalizas.
2.4.1. Planificar una rotación de especies en el cultivo de
hortalizas.
Reporte de planificación de una asociación en el cultivo de
hortalizas.
Planificación de una rotación de hortalizas.
3.1.1. Describir una guía técnica para el cultivo de hortalizas.
3.2.1. Interpretar los elementos de una guía técnica para el
cultivo de hortalizas.
Identificar los contenido de una guía técnica.
Interpretar una guía técnica para el cultivo de hortalizas.
24

25. PRÁCTICA No. 8.
“COSECHA DE HORTALIZAS”
OBJETIVOS
Identificar las características de los frutos en madurez
fisiológica de las hortalizas.
Determinar el momento oportuno de la cosecha de hortalizas según
la parte de interés comercial.
Conocer la forma de embalaje para su transporte de diferentes
especies hortícolas.
Realizar estimación de la cosecha en el cultivo de hortalizas.
En un área determinada cosechar la hortaliza (surco de 1.0 m de
longitud) y determinar su peso; para realizar una extrapolación
de la superficie total.
Realizar en varios puntos el muestreo de cosecha de hortalizas
de la región.
INTRODUCCIÓN
El mayor éxito de un cultivo se refleja en una buena cosecha,
las hortalizas con las características que requiere el mercado y
con un adecuado embalaje presenta una mayor ganancia para el
horticultor; además de una perspectiva de exportación.
Debe existir un cuidado sobre el momento oportuno de la cosecha
en base a los índices de cosecha establecidos, así como el
cuidado durante el embalaje, como por ejemplo, no rasgar hojas
de hortalizas para ensaladas (col, lechuga y espinaca), no
recolectar y empacar frutos mojados que favorezcan su pudrición,
no lavar hortalizas como jitomate y pimientos.
Cada hortaliza tiene su momento de cosecha y el indicador de que
ha llegado a en el caso de chile; se utilizan dos indicadores
físicos de cosecha que son el color y el tamaño; así los chiles
se cortan cuando han alcanzado el tamaño adecuado y el color
característico dependiendo si son chiles dulces o picantes
(Valadez, 1990).
MATERIALES Y EQUIPO
Cartas de índices de cosecha de hortalizas
Rejas para cosechar hortaliza
Carretilla
Báscula
Bolsas de plástico
METODOLOGÍA
1. Determinar índices de cosecha en los diferentes cultivos
hortícolas de acuerdo a normas establecidas, mediante la
observación de fotografías y láminas.
2. Registrar fechas de madurez fisiológica y comercial de las
diferentes especies.
25

26. 3. Realizar la cosecha de las diferentes hortalizas, mediante un
recorrido cada tercer día para seleccionar hortalizas que han
alcanzado su madurez.
4. Estimar la cosecha para cada una de las especies hortícolas.
En un área determinada cosechar la hortaliza (2 m lineales del
cultivo cuando sea en surco, o 2 m2 cuando sea en melgas
(acelga, lechuga, etc.).
5. Empacar la hortaliza para su transporte y comercialización
de acuerdo a las necesidades de cada especie.
1.3.1. Describir los métodos de cosecha.
Ensayo de métodos de cosecha.
1.4.1. Determinar indicadores de cosecha de diferentes
hortalizas
Reporte de prácticas de campo sobre indicadores de cosecha.
2.1.1. Determinar y describir daños durante la cosecha en
hortalizas.
Reporte de prácticas de campo sobre daños en cosecha.
2.2.1. Determinar las pérdidas en cosecha ocasionada por los
diversos factores.
Reporte de pérdidas en cosecha ocasionada por los diversos
factores.
3.1.1. Conocer los diferentes métodos de cosecha, para su manejo
precosecha.
Reporte de prácticas de campo para el manejo precosecha.
3.2.1. Describir los instrumentos adecuados para la cosecha de
hortalizas, según el cultivo.
Reporte de instrumentos utilizados para cosecha.
4.1.1. Realizar un pronóstico de cosecha de hortalizas.
Reporte de prácticas de campo para realizar un pronóstico de
cosecha de hortalizas.
26

27. PRÁCTICA No. 9.
“MANEJO POSTCOSECHA DE HORTALIZAS Y EMPAQUE”
OBJETIVOS
Conocer los tipos de manejo postcosecha en hortalizas
Aplicar un tratamiento en el manejo postcosecha de hortalizas.
Conocer los tipos de empaque de hortalizas más recomendados para
el tipo de fruto.
Conocer la pérdida en postcosecha por el empleo de un empaque
adecuado para las hortalizas.
INTRODUCCIÓN
El manejo postcosecha de las hortalizas es una fase importante
en la producción de alimentos, ya que para poder comercializar
con éxito se debe tener una buena presentación en las
características externas de las hortalizas. Un adecuado
tratamiento de congelación, preenfriamiento u otro es importante
conocer la temperatura y el tiempo de tratamiento para cada una
de las diferentes hortalizas; ya que no todas requieren un mismo
manejo.
El empaque de hortalizas es importante para poder ofrecer un
producto de calidad y que tenga una buena presentación al
consumidor, debido a que por mal manejo en postcosecha se tienen
pérdidas por un inadecuado transporte, ocasionándose daños
mecánicos en los frutos por un mal empaque.
MATERIALES Y EQUIPO
Bolsas de plástico
Cajas de cartón
Refrigerador
Potenciómetro (pH)
Penetrometro
METODOLOGÍA
a) Seleccionar diferentes especies de hortalizas y preparar un
empaque adecuado.
b) Realizar un periodo de enfriamiento de acuerdo a la
temperatura que requiere el cultivo.
c) Hacer observaciones sobre las características físicas y
químicas de las hortalizas como color, sabor, pH, consistencia,
etc.
1.2.1. Describir y diferenciar los tipos de empaque, embalaje y
transportación de hortalizas.
Reporte de práctica.
27

28. 2.1.1. Identificar las características de los tratamientos de
beneficio y procesamiento industrial para la conservación y
otras alternativas de bajo costo.
Ensayo de las características de los tratamientos de beneficio y
procesamiento industrial.
3.1.1. Analizar las causas de pérdidas en postcosecha.
Ensayo de las causas de pérdidas en postcosecha.
3.2.1. Distinguir los tipos de empaques y embalajes por tipo de
producto que reduzcan las pérdidas en postcosecha.
Reporte de visita a empacadora y mercado para analizar pérdidas.
4.1.1. Describir medidas preventivas de manejo postcosecha de
hortalizas.
Realización de un ensayo.
4.2.1. Aplicar las técnicas de cosecha en la generación de
un valor agregado.
Reporte de la aplicación de técnicas en un cultivo hortícola.
5.1.1. Normas del mercado nacional e internacional y su impacto
en el manejo postcosecha.
Realizar un ensayo.
5.2.1. Emplear los parámetros de acuerdo a las normas del
mercado nacional e internación.
Reporte.
28

29. REFERENCIAS
Alonso de la Paz, F.J. y V. Souza-egipsy, S. 1997 La Huerta
bella. Editorial ÁGATA. Madrid, España.
Castaños, C. M. 1993. Horticultura. Manejo simplificado.
Colección Fenix. U.A. Chapingo. Chapingo, México.
ONU. 1980. La horticultura comercial. Serie mejores cultivos.
Folleto No. 19. Roma, Italia.
Pérez G. M. y R Castro B. 1988. Guía para la producción
intensiva de chile manzano. Boletín divulgativo No. 1. Programa
Nacional de Investigación en Olericultura. Departamento de
Fitotecnia de la Universidad Autónoma Chapingo. Chapingo,
México.
Salisbury, J. 1997. Botánica. Segunda edición. Editorial Mc Graw
Hill. México, D.F.
SARH.1984.Guía para ala Asistencia Técnica Agrícola. Área de
influencia del campo agrícola experimental Las Huastecas.
Tampico, Tamps., México.
Sobrino, I. E. y E. Sobrino V. 1989. Tratado de horticultura
herbácea. I. Hortalizas de flor y de fruto. Editorial AEDOS.
Barcelona, España.
Sobrino, I. E. y E. Sobrino V. 1992. Tratado de horticultura
herbácea. II. Hortalizas de legumbre, tallo, bulbo y tuberosas.
Editorial AEDOS. Barcelona, España.
Sobrino, I. E. y E. Sobrino V. 1994. Tratado de horticultura
herbácea. III. Hortalizas de hojas, de raíz y hongos. Editorial
AEDOS. Barcelona, España.
Sobrino, I. E. y E. Sobrino V. 1989. Tratado de horticultura
herbácea. I. Hortalizas de flor y de fruto. Editorial AEDOS.
Barcelona, España.
Tamaro, D. 1988. Manual de horticultura. Ediciones G. Gili.
México, D.F.
Valadez, L. A. 1990. Producción de Hortalizas. Edit. Limusa.
México, D.F.
29