Este documento proporciona información sobre el cultivo del pimiento (Capsicum annuum) en Colombia. Explica que el pimiento es originario de América del Sur, especialmente de Perú, Ecuador y Bolivia. Se cultiva principalmente para su fruto inmaduro y maduro. Requiere temperaturas entre 18-27°C y un tiempo de siembra a cosecha de 121 a 180 días. Representa riesgos para el suelo, agua, aire, fauna y flora cuando no se gestiona de manera sostenible.

1. CULTIVO DE PIMENTO
(CAPSICUM ANNUUN)
HORTICULTURA

2. TABLA N°1. RESUMENPrincipales Cultivos Hortícolas en Colombia
Nombre
común
Hortaliza
(Selección de
6 especies,
según la
selección del
grupo).
Departamento (Anuario Estadístico)
ANUARIO ESTADISTICO DE FRUTAS Y HORTALIZAS 2007 -2011
Área
cultivada a
nivel
nacional
Rendimi
ento a
nivel
nacional
Departa
mento,
mayor
producto
r
Producción
de cultivo
Tn o Kl / ha
Clasificación taxonómica Centro de origen Órgano de
consumo
CILANTRO 2.429 Ha 6.483
kg/ha
Cundina
marca
31,8%
15.747 (t) Nombre científico
Nombre Común
Reino
Clase
Subclase
Orden
Familia
Genero
Especie
Coriandrum Sativum
Cilantro, Culantro
Vegetal
Angios Permae
Dicotyledoneae
Umbeliflores
Umbeliferae
Coriantum
Sativum
El origen se
remontarse al
Antiguo Egipto.
Al parecer
originario del sur
de Europa,
(García, A.
2014).
HOJAS
PIMENTON 2.114 (ha) 20.112
(kg/ha)
Antioqui
a
31,2%
42.517 (t) Nombre científico
Nombre Común
Reino
Clase
Subclase
Orden
Familia
Genero
Especie
Capsicum Annuun
Pimenton, Ají, Pimiento
Vegetal
Angiospermae
Dicotyledoneae
Tubiflorae
Solanaceae
C
Annuum
El pimiento es
originario de
América del Sur,
de las zonas de
Bolivia y Perú
(Vallespir,
2006).
FRUTO
INMADU
RO Y
MADURO
ACELGA 160 Ha 14.203
Kg/Ha
Boyacá
(59,9%)
630 Tn Nombre Común
Reino
Clase
Subclase
Orden
Familia
Acelga
Vegetal
Angiospermae
Dicotuledoneae
centroespermae
Chenopodiaseae
Región
mediterránea.
LAS
HOJAS

3. CONTINUACIÓN TABLA N°1
FUENTE: Fuente(Ministerio De Agricultura y desarrollo Rural, 2012) - Venegas, A. 2010.
ESPINACA 390 Ha 20,297
Kg/Ha
Cundina
marca
(89,4%)
7.916 Tn Nombre común
Reino
Clase
Subclase
Orden
Familia
Género
Especie
Espinaca
Vegetal
Angios permae
Dicotyledonea
Centroespermae
Chenopodiaseae
Espinacia
Oleracea
C. centro
indo –
Afganistano
– Asia
central
LAS
HOJAS
PAPA 165.294 0.9% Cundina
marca
18,3
tn/ha
Nombre común
Reino
División
Clase
Subclase
Orden
Familia
Género
Especie
papa
Plantae
Magoliophyta
Magnoliopsida
Asteridae
Solanales
Solanáceas
Solanum
Teberosum
Peru –
Bolivia –
Ecuador
TUBÉRC
ULO
REMOLACHA 828 Ha 25,799
Kg/Ha
Antioqui
a
(73,6%)
21.372
Tn
Nombre común
Reino
Clase
Subclase
Orden
Familia
Género
Especie
Remolacha
Vegetal
Angios permae
Dicotyledonea
Cantroespermae
Chenopodiaceae
Beta
Vulgaris
Europa
mediterránea
y del norte
de África..
LA RAIZ
ENGROS
ADA

4. CLASIFICACIÓN TAXONÓMICA
SISTEMA DE PRODUCCIÓN
NOMBRE CIENTIFICO
NOMBRE COMÚN
REINO
CLASE
SUBCLASE
ORDEN
FAMILIA
GENERO
ESPECIE
HORTALIZAS
CAPSICUM ANNUUN
PIMENTON, AJÍ, PIMIENTO
VEGETAL
ANGIOSPERMAE
DICOTYLEDONEAE
TUBIFLORAE
SOLANACEAE
CAPSICUM
ANNUUM
Fuente(Ministerio De Agricultura y desarrollo Rural, 2012)

5. CLASIFICACIÓN SEGÚN
CENTRO DE
ORIGEN
ORGANO DE
CONSUMO
ARRAIGAMIENTO
(profundidad de la
las raíces
PERU, ECUADOR
Y BOLIVIA
FRUTO
INMADURO y
FRUTO
MADURO
FUENTE:Google.com.imagenes
MEDIO (60 a 120 Cm) ya
que es importante conocer
el arraigamiento para
determinar la factibilidad
de cultivar una especie en
un suelo dado (Venegas,
A.2010).
Fuente: google.com.imagenes

6. SEGÚN TOLERANCIA A LA ACIDEZ,
GRADO DE TOLERANCIA RANGO PH
Ligeramente Ph 6.8 a 5.5
Fuente:google.com.imagenes

7. SEGÚN TOLERANCIA A SALINIDAD
C.E (mmhos/cm a 25C) a la que los rendimientos disminuyen en un
10% 25% 50%
2 3 5
Grado de tolerancia moderado hasta 4.0 (mS/cm)

8. CLASIFICACIÓN SEGÚN
FOTOPERIODO TIEMPO DE SIEMBRA A COSECHA
PLANTAS NEUTRAS (INDIFERENTES) ENTRE 121 A 180 DÍAS
Fuente. Google.com.imagenes

9. CLASIFICACIÓN SEGÚN
SISTEMA DE ESTABLECIMIENTO CLASIFICACIÓN TÉRMICA
ALMACIGO Y TRANSPLANTE GRUPO D: ESTACIÓN CALIDAD las
cuales se adaptan a temperaturas que
van entre los 18 y 27°C y no toleran
heladas en ningún momento de su
desarrollo (Venegas, A.2010).
Fuente: google.com.imagenes

10. CLASIFICACIÓN SEGÚN
MEDIO DE CONSERVACIÓN COLOR
FRESCAS OTROS COLORES RICAS EN
VITAMINA C.
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11. RIESGOS PARA SUELO
LA EROSIÓN DESERTIFICACIÓN DEFORESTACIÓN CONTAMINACIÓN
DEL SUELO
48% a Nivel
Nacional con un
área total de
358.187 Ha
Un total de 193.519
ha
Cerca de 12.9
millones/Ha tiene
riesgo de perder su
potencial
productivo
Por el uso de
plaguicidas y
fertilizantes.
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12. RIEGOS PARA EL AGUA
SALES
SOLUBLES
CONTAMINACIÓN
DEL AGUA
INDICES DE
ESCASEZ
FENOMENO DEL
NIÑO
Afectan los cultivos
con baja
tolerancia.
Por incidencia de
los corredores
industriales.
Por periodos de
año seco y medio.
Afecta el sector
agrícola.
FUENTE: Google.com.imagenes

13. RIESGOS PARA EL AIRE
RIESGOS GENERA
La quema de las praderas y residuos
de cosecha por practicas de manejo
tradicionales (Lopera Mesa et al.,
2009).
- Emisión de metano
- Monóxido de Carbono
- Óxidos de nitrógeno
- Efecto Invernadero
Fuente: google.com.imagenes

14. FAUNA Y FLORA
La demanda de bienes y servicios de recursos naturales
para satisfacer la necesidad de materia prima, generan
presión sobre la fauna y flora ocasionado contaminación de
las fuentes de agua, aire y suelo en función de la
industrialización y el urbanismo, dejando a su paso impactos
ambientales (Lopera Mesa et al., 2009).
Fuente: google.com.imagenes

15. DIFERENCIA ENTRE;
CENTRO DE ORIGEN CENTRO DE PRODUCCIÓN
Área geográfica en la que una especie
vegetal, desarrolló por primera vez sus
propiedades distintivas.
Aquellos por los cuales pasa el
producto y que contribuyen
directamente a su fabricación.
Fuente: google.com.imagenes