Este documento presenta un proyecto de investigación sobre el cultivo de papas con abono orgánico y biofertilizantes en la Universidad Estatal de Bolívar en Ecuador. El objetivo general es cultivar papas con abonos orgánicos y los objetivos específicos incluyen estudiar los componentes del rendimiento, la calidad y el análisis nutricional de la papa con abono orgánico. El autor propone la hipótesis de que la producción de papas aumentará con el uso de abono orgánico a largo plazo, aunque

1. UNIVERSIDAD ESTATAL DE BOLIVAR.
FACULTAD DE CIENCIAS AGROPECUARIAS
RECURSOS NATURALES Y DEL
AMBIENTE
ESCUELA DE INGENIERIA AGROINDUSTRIAL.
PROYECTO DE ECOLOGIA AGROINDUSTRIAL
AUTOR: David Yepez
I. TEMA: CULTIVO DE PAPA CON ABONO
ORGÁNICO Y APLICACIÓN DE
BIOFERTILIZANTES

2. II. OBJETIVOS
GENERAL
• Cultivar papas con abonos orgánicos
ESPECIFICOS
• Estudiar los principales componentes del rendimiento que tiene la papa
con abono orgánico
• Determinar la calidad de la papa con abono orgánico en varios usos de
consumo en fresco y en fritura
• Determinar el análisis nutricional de la papa con mejores características

3. III. INTRODUCCIÓN:
La papa es el cuarto cultivo alimenticio en orden de importancia a nivel
mundial, después del trigo, el arroz y el maíz. El producto llega a más de mil
millones de consumidores de todo el mundo; dentro de este total figuran
quinientos millones de consumidores de los países en vías de desarrollo,
cuya dieta básica incluye la papa.
La papa es uno de los cultivos alimenticios más importantes en los países en
desarrollo. La producción mundial de papa fue aproximadamente de 300
millones de toneladas métricas.
En el Ecuador actualmente se cultiva aproximadamente 43.500 has de papa,
siendo la provincia del Carchi la más importante del país en el cultivo, ya que
se dedican a esta actividad el 61% (12627 ha) de la superficie de los cultivos
transitorios sembrados por año, con una producción estimada de 157837
toneladas y un rendimiento promedio 13 toneladas por ha, el cual es superior
a las demás provincias paperas del país y al promedio nacional que es de 7.5
En la provincia Bolívar, se estima una superficie cultivada de 3500 has,
especialmente en los cantones de Guaranda, Chimbo, San Miguel y
Chillanes. Los rendimientos promedios obtenidos a nivel de nuestra provincia
están entre 7.5 a 11.2
El cultivo de papa es una actividad de mucha importancia en las cadenas
productivas del agro negocio de los sistemas de producción de los agricultores
de nuestra provincia, como un producto de seguridad alimentaría e ingresos
económicos.

4. IV. JUSTIFICACION
En el sector de San Simón los problemas que inciden en una baja
productividad en el cultivo de papa son: alta incidencia y severidad de la
lancha (Phytophothora infestans); calidad deficiencia de tubérculos- semilla,
falta de alternativas tecnológicas apropiadas para cada zona agro ecológica,
deficiente sistema de comercialización, deterioro del recurso suelo, por
pérdida de biodiversidad y las variedades comerciales que existen, no
satisfacen las necesidades de algunos segmentos de la cadena productiva de
la papa.
La mayoría de variedades comerciales de papa que se cultiva son
susceptibles a la incidencia y severidad de la lancha, para lo cual los
productores recurren al uso indiscriminado de plaguicidas, poniendo en riesgo
la salud, incrementos de costo de producción, contaminación del ambiente y
por ende una baja competitividad del cultivo.

5. V. HIPOTESIS
¿SERA POSIBLE QUE CON ABONO ORGANICO AUMENTARA LA
PRODUCCION DE PAPA AL IGUAL QUE CON ABONO QUIMICO?
La producción de cultivo de papa con abono orgánico al inicio no da éxitos
pero a medida que pasa el tiempo la producción aumentara por la cantidad
de nutrientes que contienen los abonos orgánicos este proyecto se realizara
con el fin de recuperar los micronutrientes de la tierra

6. VI. REVISIÓN DE LITERATURA
ORIGEN
El origen geográfico de la papa está ubicado en las cordilleras de los andes
de el Perú desde este lugar, la papa ha sido llevada a casi todos los países
del mundo.
CLASIFICACIÓN TAXONÓMICA.
Tipo Spermatophyta
Clase Angiosperma
Subclase Dicotiledónea
Orden Tubiflorae
Familia Solanacea
Subgénero Solanum
Sección Petota
CARACTERÍSTICAS BOTÁNICAS
RAÍZ
Las raíces de las plantas de papa son de tipo adventicia, la papa se propaga
por tubérculo. En suelos arcillosos las raíces profundizan menos que en
suelos arenosos, la mayoría de las raíces se encuentran en los primeros
TALLOS
La papa produce un tallo normal de tipo herbáceo recto, velloso y con
ramificaciones no muy desarrolladas.
HOJAS
Estas son de tipo compuestas con varios foliolos opuestos. Las hojas son un
poco vellosas, en las axilas de las hojas salen las yemas vegetativas.
FLORES

7. La inflorescencia de la papa es de tipo cima compuesta terminal con
pedúnculos largos, la flor es completa y los pétalos se fusionan formando un
tubo floral.
FRUTO
Los frutos son redondos, suaves con un diámetro de aproximadamente de
2cm. Las semillas del fruto son pequeñas y aplastadas, los frutos son vayas
esféricas verdes, luego amarillentas cuando alcanza su maduración, en
algunas variedades aparecen raramente por ausencia del polen y por
escasez de la fecundación cruzada.
TUBÉRCULO – SEMILLA.
Además del tallo normal de la papa, produce en la tierra tallos modificados.
Estos se llaman tubérculos. El tallo empieza como un estolón que engrosa
por la punta y que luego forma el tubérculo. (Parsons, E. 1986).
El tubérculo – semilla es uno de los componentes tecnológicos más
importantes dentro de la producción y productividad del cultivo de papa. Se
entiende como semilla de calidad la que reúne los siguientes requisitos:
Pureza varietal
Pureza física
CLIMA Y SUELO
CLIMA
TEMPERATURA
Durante su crecimiento, el cultivo de papas requiere una variación de
temperatura ambiental. Después de la siembra, la temperatura debe ser de
20ºC para que la planta se desarrolle bien. Luego, se necesita una
temperatura más alta para un buen crecimiento del follaje; aunque no debe
pasar más de los 30ºC.

8. LUZ
El tubérculo no requiere luz para brotar. Sin embargo, cuando la planta ha
emergido, necesita bastante luz para su desarrollo.
HUMEDAD
La planta de la papa requiere una continua provisión de agua durante la etapa
de crecimiento. La cantidad total de agua para el cultivo es de
aproximadamente 500mm. Para poder sembrar se necesita un tiempo seco a
través del cual se prepara la tierra y se efectúa la siembra.
Cuando existe deficiencia de agua durante la época de crecimiento de la
planta, el productor debe regar, por que la falta de agua disminuye la
producción y malformación del tubérculo. (Ortega, R. 1996).
SUELO
El suelo como sustrato donde crecen y se desarrollan las plantas de papa,
requieren mucha atención.
Específicamente en la selección del suelo, debe tenerse en cuenta, sus
propiedades- físicas que de ellas depende en gran medida, la producción, la
forma y aspecto de los tubérculos (Baudillo, J. 1982).
Los mejores terreros para cultivar patatas son los de barbecho y descanso,
los mismos que son suelos ricos, producen más y tienen menos presencia de
plagas. (Ortega, R. 1996).
Zona de adaptación norte (Carchi – Pichincha). Fecha de liberación 1995
Madurez 171dias (Semitardia). Rendimiento en el campo de productores, 47t/
ha.
DESINFECCIÓN DEL SUELO.
Antes de sembrar es necesario realizar el combate de ciertas plagas y
enfermedades de mayor importancia del suelo, en lugares donde existen
problemas. Entre los insectos- plaga de mayor importancia se puede citar al
gusano blanco de la papa (Premnotripex vorax); y a la enfermedad de mayor

9. importancia que se denomina comúnmente como lancha Phytophthora
infestans.
VII. MÉTODO DE SIEMBRA
El método más apropiado es realizar por surcos, colocando el tubérculo-
semilla al fondo del surco, a la distancia previamente establecida, conviene
evitar el contacto directo entre el tubérculo- semilla y el fertilizante orgánico
para evitar que se quemen los brotes, el tape es una labor que se puede
realizar en forma manual.
MANEJO DEL CULTIVO
MEDIO APORQUE O DESHIERBE
Esta actividad tiene tres propósitos:
-Proporcionar sostén a la planta
-Aflojar el suelo
-Controlar malezas
El medio aporque se realiza en forma manual. Esta labor se lleva a cabo
entre los 70 y 90 días, después de la siembra.
APORQUE
Esta labor tiene cuatro propósitos:
-Proporcionar sostén a la planta
-Aflojar el suelo
-Controlar las malezas
-Incorporar una capa de suelo para dar una mejor tuberización.
Al igual que en el caso anterior se realiza en forma manual o mecanizada, a
partir de los 100 a 120 días. (Neira, A. 1980).

10. PLAGAS:
GUSANO BLANCO: (Premnotrypes vorax)
Es conocido como la plaga más importante en el cultivo de papa en el la
presencia del gusano blanco en el campo provoca altos niveles de pérdidas
económicas que oscilan entre 10 y 80 % del valor comercial (Para lo cual
aplique el cigarrillo sin el filtro en dosis de250ml un cigarrillo sin el filtro
aplicar desde los 40 días de siembra cada 15 días hasta los 20 días antes de
la cosecha)
ELABORACIÓN DEL INSECTICIDA
Prepare en una botella de 2 litros 4 cigarrillo sin el filtro por un tiempo de 15
días tenen en lugar fresco fuera del alcance de los niños
POLILLA DE LA PAPA: (Tecia solanivora)
La polilla (Tecia solanivora) es, sin duda, la plaga mas dañina en los
almacenes de producción papera. Las infestaciones también ocurren en el
campo infestando el follaje y aquellos tubérculos que, de alguna manera,
quedan expuestos a la infestación. (Para lo cual aplique el cigarrillo sin el filtro
en dosis de250ml un cigarrillo sin el filtro en bomba de 20litros aplicar desde
los 40 días de siembra cada 15 días hasta los 20 días antes de la cosecha)
PULGILLA: (Epitrix spp)
La pulguilla son escarabajos que se alimentan de las hojas de las plantas y
tienen un apetito voraz, por lo que toda la planta puede ser destruida. (Para lo
cual aplique el cigarrillo sin el filtro en dosis de250ml un cigarrillo sin el filtro
aplicar desde los 40 días de siembra cada 15 días hasta los 20 días antes de
la cosecha)
Las larvas también son perjudiciales por que se alimentan de las raíces,
estolones y tubérculos.

11. ENFERMEDADES O SANIDAD DEL CULTIVO:
TIZÓN TARDÍO, LANCHA: (Phytophthora infestans)
Esta enfermedad empieza con pequeñas manchitas de color café oscuro en
las hojas y los tallos. En ataques fuertes, las hojas empiezan a secarse,
defoliando la planta. En los tubérculos aparecen manchas semihundidas de
color café, que provocan pudriciones. Para controlar el peligro de este hongo
se utiliza variedades resistentes. (Aplique mancozeb cada 3 semanas hasta
los 20 días antes de la cosecha en dosis de 30gramos en bomba de 20litros)
BIOFERTILIZANTES
BIOL DE BERRO
En un tanque de 100 litros de agua agrege 300kg de berro picado este tanque
lo lo sellamos y lo aseguramos con el alambre de llave dejar por un tiempo
de 15 días en un lugar fresco mientras mas tiempo tenga de fermentación el
biofertilizante va ser más efectivo
BIOL DE CASCARA DE HUEVO Y VINAGRE BLANCO
En un tanque de 100 litros de agua agrege 5 kg de cascara de huevo y 100
de vinagre blanco este tanque lo sellamos y lo aseguramos con el alambre de
llave dejar por tiempo de 15 días en un lugar fresco mientras mas tiempo
tenga la fermentación del biofertilizante va ser más efectivo
APLICACIONES
Aplique 250ml de biofertilizante de berro, 250ml de biofertilizante de cascara
de huevo y vinagre blanco, 250ml de insecticida de cigarrillo y para controlar
la lancha 30gramos de mancozeb en bomba de 20litros esta aplicación se
realizo desde los 40 días de siembra cada 15dias hasta 20dias antes de la
cosecha

12. COSECHA:
En cuanto al tiempo de cosecha, se identifica dos tipos de cosecha:
Cosecha temprana.- En el caso de la producción de semillas de papas, se
efectúa una recolección temprana para evitar que las infecciones fungosas
pasen desde las hojas hacia los tubérculos. Así se obtiene un producto mas
sano. En la cosecha temprana, los tubérculos son todavía más pequeños, de
lo que no afecta la producción de semillas de papas. Pero, en el caso de una
cosecha de papas prematuras para el consumo, el precio debe recompensar
el reducido peso.
Cosecha tardía. La maduración se manifiesta en el sece de crecimiento del
follaje: las hojas se ponen de color amarillas, se secan y se caen, y los
tubérculos se desprenden fácilmente de los estolones.
Para la cosecha, es importante que el suelo este seco a fin que la tierra no se
adhiera mucho a las papas, durante la recolección y clasificación de papas,
debe evitarse dañar tubérculos, y eliminar tubérculos infectados.
SELECCIÓN Y ALMACENAMIENTO.
Previo al almacenamiento, hay que seleccionar los tubérculos- semillas sanas
y de buena calidad por tamaños: grandes (mayores a 60g de peso), medianos
(entre 40 y 60g) y pequeños (menores a 40g).
La ultima fase del cultivo de papa, luego de la cosecha, se denomina
“almacenamiento” que es la preservación de la papa en mejores condiciones
fisiológicas tanto para ser usadas como semilla o para consumo; tratando
sobre todo minimizar su deterioro.

13. VIII. MATERIALES Y MÉTODOS
MATERIALES
UBICACIÓN DEL EXPERIMENTO
El presente trabajo de campo se realizará en la localidad de la, parroquia San
Simón, Cantón Guaranda, Provincia Bolívar. La duración del trabajo de
campo será aproximadamente 4 meses
6.1.2. SITUACIÓN GEOGRÁFICA Y CLIMÁTICA.
Parámetros Climáticos San Simon
Altitud 2850 m.s.n.m.
Latitud 01º 38´·S
Longitud 25Metros cuadrados
Temperatura Máxima 21ºC
Temperatura Mínima 2ºC
Temperatura media anual 14ºC
Precipitación media anual 1200mm
Heliofania: Horas/Luz/año. 800
Humedad relativa 80%
6.1.5. MATERIALES DE CAMPO
Un lote de terreno de 25 metros cuadrados libreta de campo, azadones,
baldes, letreros, bomba de mochila, saquillos, insumos agrícolas
Insecticida de cigarrillo: recomendado de acuerdo a la incidencia de plagas
como gusano blanco, pulguilla, trips, pulgón y polilla.
Biofertilizantes:
Mancozeb (QUIMICO)
Biol de berro
Biol de cascara de huevo y vinagre blanco
MATERIALES DE OFICINA.
Computadora, impresora, flash memoré, calculadora, esferos, regla, papel
bonn, folletos (bibliografía), libros, matrices de evaluación participativas.
SURCADO.
Se realizará manualmente utilizando un azadón a una profundidad de 0.40 m.
y separados a una distancia 1.20m.

14. SIEMBRA.
Se depositará, de acuerdo al tamaño 1 o 2 tubérculos – semilla por cada sitio
a una distancia de 0.5m, entre plantas. El tape se realizará con azadón en
forma manual, a una profundidad de 10 cm.
CONTROL DE MALEZAS.
Se realizará en forma manual con ayuda de azadones a los 40 y 80 días
después de la siembra.
IX. DIAGRAMA DE FLUJO
Cultivo de papa con abono orgánico
Arado
Cruzado
Desinfectar el terreno
Sembrado
Primera fumigación
Deshierve
Agregar abono orgánico
Segunda fumigación
Aporque
Tercera fumigada
Cosechado
Comercializado
Consumidor
X. CRONOGRAMA DE ACTIVIDADES

15. CANTIDAD UNIDAD VALOR VALOR
UNITARIO PARCIAL
Preparación del suelo
Arado 2 Yunta 12 24
Cruzada 3 Yunta 10 30
Surcado 3 Jornal 7 21
Semilla 3 Quintal 10 30
Biofertilizantes 4 Lt 0.80 40
Tape 1 Jornal 7 7
Cosecha y clasificación 4 jornal 7 28
Día de campo 1 día 5 5
CONCLUSIONES
Si consumimos papa (HORTALIZAS CEREALES) cultivado con abono
orgánico evitamos muchas enfermedades y por lo tanto se evitaría la
contaminación del medio ambiente

16. RECOMENDACIONES
Para sembrar papa se recomienda que la tierra este bien
revuelto(cruzado por lo menos tres veces con la yunta antes de sembrar es
necesario realizar el combate de ciertas plagas y enfermedades de mayor
importancia del suelo
Para cavar la papa se recomienda utilizar un azadón virar la mata con
una distancia de treinta centímetros con la finalidad de no cortar las papas
que esta alrededor de la mata
No funigar la planta cuando esta por llover o cuando este haciendo fuertes
vientos
GLOSARIO DE TERMINOS TECNICOS
Aceptabilidad: condición para que un enunciado sea ajuste a las intuiciones
lingüísticas de los hablantes en el sentido de que estos lo admiten como
interpretable y producible.

17. Agroindustria: Es un conjunto de procesos de transformación aplicados a la
materia prima de origen agropecuario y forestal, que abarcan desde su
beneficio, hasta su instancia final.
Almacenamiento: Acción y efecto de almacenar.
Cadena Alimentaría: En Este apartado abordaremos las problemáticas que,
como cadena, deben solucionar de forma conjunta los diferentes eslabones
que la componen.
Cliente: Es la persona que accede a un producto o servicio.
Demanda: La demanda es la cantidad y calidad de vienes y servicios que los
consumidores están dispuestos a comprar.
Enfermedad: Son alteraciones que se producen en el normal funcionamiento
fisiológico.
Lancha: Es sin lugar a duda la que causa mayores perdidas en la papa.
Mercado: Es un lugar en donde existe la oferta y la demanda de vienes y
servicios.
Oblonda: Más larga que ancha.
Precoz: Maduración mucho mas rápido.
Seguridad Alimentaría: Cuando todas las personas tienen derecho en todo
momento al acceso físico y económico, a suficientes alimentos nutritivos para
satisfacer sus necesidades alimentarías.
Signo: Cuando además de la alteración provocada se observa al patógeno.
Síntomas: Es cuando las alteraciones o modificaciones se manifiestan tanto
interna como externamente
BIBLIOGRAFIA
www.infoagro.com/hortalizas/patata2.asp. www.infojardin.com/huerto/cultivo-
patata .Cultivo papa. www.inta.gov.ar/balcarce/propapa/default.htm ...
www.papasantiguasdecanarias.org/enlaces_linkexclusivos.php

18. agrecolandes.org/files/plataformas/memoria-del-taller-de-comarapa.pdf