INTRODUCCIÓN A LA NUTRICIÓN INFORMACIÓN GENERAL

1. FACILITADORA:
Esp. Franyelin Colina Estevez
Nutricionista y Dietista UCV

2.  Conceptos básicos:
 Salud, alimentación, nutrición, alimento, nutriente.
 Tipos de nutrientes:
 Energéticos (macronutrientes).
 No energéticos (micronutrientes)
 Esenciales (indispensables)
 No esenciales (dispensables)
 Condicionales
 Funciones de los nutrientes.
 Energética.
 Crecimiento y desarrollo.
 Regulación de procesos corporales.
INTRODUCCIÓN
A LA
NUTRICIÓN

3. INTRODUCCIÓN
A LA
NUTRICIÓN
Estado
de
bienestar

Físico, mental y
social total.
No sólo
se define
como:

Ausencia de
afecciones o
enfermedad
OMS, (1948). Official Records of the World Health Organization, Nº 2, p. 100. Disponible en línea:
https://www.who.int/es/about/who-we-are/frequently-asked-questions

4. INTRODUCCIÓN
A LA
NUTRICIÓN
Proceso
involuntario,
inconsciente.
Autónomo.
Utilización de
nutrientes 
Energía y
funciones vitales.
FAO, (S/F). Glosario de términos. Disponible en línea: http://www.fao.org/3/am401s/am401s07.pdf

5. INTRODUCCIÓN
A LA
NUTRICIÓN
Proceso
consciente y
voluntario.
Dependiente.
Ingesta de
alimentos
Satisfacer la
necesidad de
comer.
FAO, (S/F). Glosario de términos. Disponible en línea: http://www.fao.org/3/am401s/am401s07.pdf

6. Cantidad
Calidad
Armonía
Adecuación
Ascencio, C. (2012). Fisiología de la Nutrición. Editorial McGrawHill.
INTRODUCCIÓN
A LA
NUTRICIÓN

7. Conjunto de alimentos, es decir, platillos y bebidas,
que se consumen diariamente
En nutrición se utiliza el término “dieta recomendable”
a aquella que cumple con ciertas características.
Ascencio, C. (2012). Fisiología de la Nutrición. Editorial McGrawHill.
INTRODUCCIÓN
A LA
NUTRICIÓN

8. Suficiente
Completa
Variada
Equilibrada
Inocua
Ascencio, C. (2012). Fisiología de la Nutrición. Editorial McGrawHill.
INTRODUCCIÓN
A LA
NUTRICIÓN

9. INTRODUCCIÓN
A LA
NUTRICIÓN
Producto
natural o
elaborado
Destinado al
consumo,
digestión y
metabolización.
Apto y
agradable para
el consumo
humano.
FAO, (S/F). Glosario de términos. Disponible en línea: http://www.fao.org/3/am401s/am401s07.pdf
Ascencio, C. (2012). Fisiología de la Nutrición. Editorial McGrawHill.

10. INTRODUCCIÓN
A LA
NUTRICIÓN
Son sustancias químicas
contenidas en los alimentos.
Los nutrientes son necesarios para
el crecimiento, mantenimiento y
reparación del cuerpo.
Se dividen en 6 tipos:
FAO, (S/F). Glosario de términos. Disponible en línea: http://www.fao.org/3/am401s/am401s07.pdf
Lutz, C y Przytulski, Karen. (2011). Nutrición y Dietoterapia. Quinta edición. Editorial McGrawHill.
•1. Carbohidratos.
•2. Grasas (lípidos).
•3. Proteínas.
•4. Minerales.
•5. Vitaminas.
•6. Agua.

11. INTRODUCCIÓN
A LA
NUTRICIÓN
¿Te alimentas para nutrirte?

12. INTRODUCCIÓN
A LA
NUTRICIÓN
MACRONUTRIENTES
O
ENERGÉTICOS
Grasas
Proteínas
Carbohidratos
Téllez, M. (2014). Nutrición Clínica. Editorial Manual Moderno.
Ascencio, C. (2012). Fisiología de la Nutrición. Editorial McGrawHill.

13. INTRODUCCIÓN
A LA
NUTRICIÓN
MICRONUTRIENTES
O
NO
ENERGÉTICOS
Vitaminas
Minerales
Téllez, M. (2014). Nutrición Clínica. Editorial Manual Moderno.
Ascencio, C. (2012). Fisiología de la Nutrición. Editorial McGrawHill.

14. INTRODUCCIÓN
A LA
NUTRICIÓN
ESENCIALES O
INDISPENSABLES
Son aquellos que no pueden
ser creados por el organismo,
de modo que es fundamental
y necesario que forme parte
de la alimentación.
Téllez, M. (2014). Nutrición Clínica. Editorial Manual Moderno.
Ascencio, C. (2012). Fisiología de la Nutrición. Editorial McGrawHill.

15. INTRODUCCIÓN
A LA
NUTRICIÓN
NO ESENCIALES O
DISPENSABLES
Son aquellos que el organismo
puede obtener a partir de
otros compuestos disponibles
en las células
Téllez, M. (2014). Nutrición Clínica. Editorial Manual Moderno.
Ascencio, C. (2012). Fisiología de la Nutrición. Editorial McGrawHill.

16. INTRODUCCIÓN
A LA
NUTRICIÓN
CONDICIONALES
Bajo la mayoría de las circunstancias,
un cuerpo sano puede producir una
cantidad suficiente de estos nutrientes.
No obstante, en ciertas situaciones, el
cuerpo es incapaz de producir una
cantidad óptima.
Téllez, M. (2014). Nutrición Clínica. Editorial Manual Moderno.
Ascencio, C. (2012). Fisiología de la Nutrición. Editorial McGrawHill.

17. INTRODUCCIÓN
A LA
NUTRICIÓN
ENERGÉTICA
Todos los alimentos, ingresan al cuerpo en
forma de energía química.
Dentro del organismo, esa energía es
transformada, por ejemplo, en señales
eléctricas en los nervios y, energía mecánica
en los músculos.
Los nutrientes que aportan energía al cuerpo
son: carbohidratos, proteínas y lípidos. La
energía dentro del organismo, se mide en
Kilocalorías (Kcal).
Lutz, C y Przytulski, Karen. (2011). Nutrición y Dietoterapia. Quinta edición. Editorial McGrawHill.

18. INTRODUCCIÓN
A LA
NUTRICIÓN
CRECIMIENTO Y
DESARROLLO
Los nutrientes
proporcionan la materia
prima para la
construcción de las
estructuras corporales.
Participan en el
crecimiento y
mantenimiento continuo
de tejidos necesarios.
Lutz, C y Przytulski, Karen. (2011). Nutrición y Dietoterapia. Quinta edición. Editorial McGrawHill.

19. INTRODUCCIÓN
A LA
NUTRICIÓN
REGULADORA
Los nutrientes como las vitaminas,
aunque no aportan energía, tienen la
capacidad de regular los procesos
de obtención de la misma.
Los nutrientes energéticos, por su
parte, ayudan a regular la
temperatura corporal.
Lutz, C y Przytulski, Karen. (2011). Nutrición y Dietoterapia. Quinta edición. Editorial McGrawHill.

20.  Conceptos básicos:
 Salud, alimentación, nutrición, alimento, nutriente.
 Tipos de nutrientes:
 Energéticos (macronutrientes).
 No energéticos (micronutrientes)
 Esenciales (indispensables)
 No esenciales (dispensables)
 Funciones de los nutrientes.
 Energética.
 Crecimiento y mantenimiento de tejidos.
 Regulación de procesos corporales.
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A LA
NUTRICIÓN