BIOFISICA

1. UNIVERSIDAD DE GUAYAQUIL
FACULTAD DE CIENCIAS MÉDICAS
CARRERA DE MEDICINA
CATEDRA DE
BIOFISICA.
FORMATO PARA LA ENTREGA DE LA TAREA DE INVESTIGACIÓN
Nombre y Apellidos del Estudiante: María De Los Ángeles Bermúdez Alarcón
Asignatura: Biofísica.
Unidad1 – Tarea 6:
PARALELO: GRUPO BIOFÍSICA #: 1
Objetivo de la actividad: Analizar video de Nutrición: Alimentación Saludable.
TAREA AUTÓNOMA # 6
INDICACIONES GENERALES:
Estimados estudiantes el trabajo autónomo tiene una duración de 2 horas.
¿Qué ha de hacer para cumplir con esta actividad?:
1. Observar y analizar el video sobre los temas y aplíquelo en este formato de
presentación.
Investigar sobre tema. . Analizar video de Nutrición: Alimentación Saludable.
2. Realizar un resumen DETALLADO.
3. Revisar errores ortográficos en el documento redactado antes de la entrega misma.
4. Entregar en PDF.
RESUMEN DE VIDEOS:

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INTRODUCCION
Llevar una dieta sana a lo largo de la vida ayuda a prevenir la malnutrición en
todas sus formas, así como diferentes enfermedades no transmisibles y
trastornos. Sin embargo, el aumento de la producción de alimentos procesados,
la rápida urbanización y el cambio en los estilos de vida han dado lugar a un
cambio en los hábitos alimentarios. Actualmente, las personas consumen más
alimentos hipercalóricos, grasas, azúcares libres y sal/sodio; por otra parte,
muchas personas no comen suficientes frutas, verduras y fibra dietética, como
por ejemplo cereales integrales. (OMS, 2018)
La composición exacta de una alimentación variada, equilibrada y saludable
estará determinada por las características de cada persona (edad, sexo, hábitos
de vida y grado de actividad física), el contexto cultural, los alimentos disponibles
en el lugar y los hábitos alimentarios. No obstante, los principios básicos de la
alimentación saludable siguen siendo los mismos. (OMS, 2018)
Una alimentación saludable es aquella que satisface las necesidades
nutricionales y fisiológicas del niño con el fin de asegurar un correcto crecimiento
y desarrollo. Debe ser equilibrada, adecuada según los requerimientos y
sensorialmente satisfactoria. Para todos los niños, la primera infancia es
determinante en el aprendizaje de hábitos saludables y en la implantación de
pautas alimentarias correctas, que serán decisivas a lo largo de la vida. En el
caso de dietas especiales hay tres objetivos esenciales que contribuirán a una
mejora en la adhesión de la dieta y a un buen control metabólico:
Los padres tienen la responsabilidad de adecuar la mesa familiar para que el
niño/a aprenda a disfrutar de los alimentos permitidos diariamente, ofreciendo
variedad, diferentes preparaciones culinarias, etc. que contribuirán a la
aceptación de la dieta especial. Tener una buena salud es fundamental para
poder realizar las actividades del día a día con energía. Una alimentación
saludable nos ayudará a tener una vida sana. (CDC, 2020)
Enseñar y potenciar alimentos imprescindibles para el normal crecimiento del
niño. (MinSalud, 2018)

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Apreciar las diferencias alimentarias. Aprender el manejo de la dieta especial,
van a ser los objetivos. (AEAL, 2019)
CONTENIDO
La alimentación es más que una necesidad; es también un placer y una forma
de expresarnos. Una alimentación saludable debe satisfacer estas tres
dimensiones y guardar un equilibrio. En la sociedad actual nos encontramos con
una amplia y creciente variedad de alimentos entre los que elegir para
alimentarnos. Ante esta variedad, sin embargo, muchas veces nos encontramos
sin capacidad de elegir el más correcto para nuestra salud y la de nuestra familia.
A veces esa amplia disponibilidad de alimentos nos lleva también a comer en
exceso y elegir mal los nutrientes. (OMS, 2018)
La alimentación es el conjunto de procesos que permite a los organismos utilizar
y transformar los nutrientes para mantenerse vivos. De la alimentación
dependerá en gran medida que el ser humano lleve una vida saludable. Los
alimentos que se consumen cada día, deben tener las cantidades adecuadas
tanto de los macronutrientes (carbohidratos, proteínas, lípidos), como los
micronutrientes (minerales y vitaminas) y agua, biodisponibles que debe
contener la dieta consumida, para así, satisfacer los requerimientos fisiológicos
de cada individuo. Además de cubrirse la variabilidad individual, en algunos
nutrientes se agrega una cantidad adicional para establecer un margen de
seguridad. (CRUZ, 2021)
Una alimentación adecuada y equilibrada debe estar distribuida de la siguiente
manera: (CALDERON, 2017)
 Carbohidratos un 55 al 60%
 Proteínas un12 al 15%
 Lípidos un 25 al 30%.
Cumpliendo con esta distribución antes mencionada se evita y previene
sobrepeso, obesidad, así como enfermedades crónicas degenerativas como la
diabetes mellitus, dislipidemias, enfermedades cardiovasculares, cerebro
vascular, etc. y a su vez ayuda a la persona a verse y sentirse mejor, aumentando

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el rendimiento físico y mental. La alimentación es el hábito que más influye en la
salud. Tanto la falta de alimentos, como el exceso de ellos es perjudicial para la
salud, por lo tanto deben consumirse las cantidades apropiadas para cada
individuo. (Alemana, 2021)
La alimentación es un derecho universal, lo que quiere decir que todo hombre,
mujer, niño (a), tiene derecho a recibir alimentos sea cual sea su condición y
posición geográfica en el mundo. A través de la alimentación se obtienen
decenas de nutrientes que participan en todas las funciones del cuerpo. Cuando
los requerimientos no se cumplen, los órganos empiezan a tener dificultades y
se producen enfermedades. (Elana Pearl Ben-Joseph, 2021)
Adoptar una alimentación equilibrada, completa y reducida en calorías tiene
múltiples beneficios, tanto físicos y mentales, que a veces se pasan por
alto. Recordemos algunos: (JULIO, 2020)
Mejora el estado de ánimo.
Mejora la circulación sanguínea.
Combate el cansancio y la fatiga crónica.
Retrasa el proceso de envejecimiento.
Ayuda a fortalecer el sistema inmunitario.
Reduce el riesgo de enfermedades crónicas.
Ayuda a conservar la piel, el cabello y uñas sanas.
Previene y combate las enfermedades cardiovasculares.
Estimula el sistema nervioso y mejora la salud cognitiva.
Mejora la salud metabólica y previene el sobrepeso y obesidad.
Aumenta la sensación de energía y mejora el rendimiento físico y mental y,
además, promueve la formación de masa muscular. (Envato, 2021)
Una alimentación saludable consiste en ingerir una variedad de alimentos que te
brinden los nutrientes que necesitas para mantenerte sana, sentirte bien y tener

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energía. Estos nutrientes incluyen las proteínas, los carbohidratos, las grasas, el
agua, las vitaminas y los minerales. La nutrición es importante para todos.
Combinada con la actividad física y un peso saludable, la buena alimentación es
una forma excelente de ayudar a tu cuerpo a mantenerse fuerte y saludable. Si
tienes antecedentes de cáncer de mama o estás en tratamiento, la buena
alimentación es especialmente importante para ti. Lo que comes puede influir en
tu sistema inmunitario, tu estado de ánimo y tu nivel de energía. Ningún alimento
o dieta puede impedir la aparición del cáncer de mama. Si bien los investigadores
aún están estudiando los efectos de comer alimentos no saludables en el riesgo
de tener cáncer de mama y su recurrencia, lo que sí sabemos es que el
sobrepeso es un factor de riesgo, tanto de la primera aparición del cáncer de
mama como de su recurrencia. En esta sección puedes aprender a comer de
una forma que mantenga tu cuerpo lo más sano posible. (SENC, 2021)
Estos son los nutrientes esenciales para el buen funcionamiento del cuerpo y en
qué alimentos puedes encontrarlos. (Sanchez, 2017)
Las proteínas
Son las encargadas de apoyar a las células a cumplir su labor diaria para regular
la función de los tejidos. También ayudan a producir nuevas células, reparar las
viejas, crear hormonas y enzimas, así como mantener el buen funcionamiento
del sistema inmune. Todas tareas esenciales para la prevención del cáncer. ¿De
dónde obtienes las proteínas? Deben estar presentes en todas tus comidas a
través de los huevos, las carnes, rojas o blancas, los pescados y mariscos,
también hay proteínas vegetales que provienen de los granos y los frutos secos.
(Medlineplus, 2020)
Los carbohidratos
Son la gasolina del cuerpo, aportan energía que dota a las células, el cerebro y
la sangre del combustible suficiente para funcionar correctamente. Sin
carbohidratos, el cuerpo se siente débil, sin fuerza. Puedes obtenerlos del pan,
las pastas, el arroz, las frutas y verduras. Como los carbohidratos se convierten
en glucosa, asegúrate de escoger los más saludables y descartar aquellos que
tengan azúcares refinadas. (CUIDATE, 2019)

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El agua
Sin ella, la mayoría de los procesos del organismo colapsarían. Apoya en el
transporte de nutrientes, en la circulación, la digestión, la eliminación de toxinas
y regula la temperatura corporal, lo cual es vital para mantener saludable. Ocho
vasos de agua al día mantienen a las enfermedades a distancia.
Las grasas
Las grandes incomprendidas de la cadena alimenticia, las grasas son necesarias
para la producción de células y hormonas, además de ayudar a las vitaminas a
moverse por el cuerpo. Su mala fama proviene de los excesos de concentración
de grasa, ya que el cuerpo convierte el exceso de calorías en grasa. Sin
embargo, un nivel saludable de grasa ayuda a absorber las vitaminas A, D, E y
K, todas solubles en grasas. Solo asegúrate de consumir las grasas “buenas” o
mono insaturadas, presentes en los frutos secos, la palta y pescados como el
salmón o la caballa, en lugar de saturar tus niveles de colesterol o triglicéridos
con frituras y comida procesada. (CIGNA, 2019)
Las vitaminas y minerales
¿Cuáles son los nutrientes clave?, ¿quiénes son los reyes de la nutrición? Las
vitaminas son esenciales para el metabolismo del cuerpo, lo cual hace que
participen en diferentes procesos, como los que permiten tener una buena visión,
los huesos fuertes, el crecimiento del cabello. Por su parte, los minerales ayudan
a regular el funcionamiento adecuado de tejidos y sistemas. El potasio, por
ejemplo, ayuda al funcionamiento de los músculos, mientras el calcio se encarga
de huesos y dientes. (Mary L. Gavin, 2021)
Fibra
La fibra suele ser uno de los olvidados en la alimentación pero tú puedes
aprovecharla al máximo ya que optimiza de una manera asombrosa todo tu
sistema digestivo gracias a sus propiedades naturales que regulan el tránsito
intestinal. Por otro lado, es un elemento efectivo en la prevención de
enfermedades cardiovasculares como presión alta, infarto de miocardio,

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apoplejía, insuficiencia cardíaca, cardiopatía reumática, cardiopatía congénita,
miocardiopatías, etc.
A continuación una receta de alimentos ricos en fibra separados en grupos como
granos, frutas, legumbres, verduras y nueces para que los incorpores en tu dieta
diaria de manera inmediata:
Verduras, nueces y legumbres
Papas y camotes al horno con cáscara.
Brócoli, alcachofas, y calabazas.
Lechuga, zanahorias crudas, acelga y espinaca.
Verduras tiernas cocidas, como remolachas, champiñones, nabos, espárragos y
calabaza.
Legumbres como habas, frijoles negros, fríjol colorado y garbanzos.
Nueces y semillas, como pecanas, semillas de girasol, semillas de almendras,
pistachos, etc.
Frutas.
Melocotones y peras.
Manzanas y plátanos.
Mandarinas, bayas y ciruelas.
Higos y otros frutos deshidratados.
Granos.
Pan integral.
Arroz integral.
Cereales como la avena y harina.
Cereales abundantes en fibra, como trigo molido, salvado y trigo inflado.
Pastas hechas de trigo integral.

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Panes hechos de salvado y similares.
CONCLUSIONES
Es importante aprender a llevar una alimentación saludable los alimentos nos
ayudan a reconstruir las defensas del cuerpo y nos dan energía además una
alimentación saludable nos puede ayudar a prevenir enfermedades disminuir el
nivel de azúcar en la sangre a reducir el colesterol a controlar ya perder peso a
controlar la presión arterial disminuir el riesgo de un ataque al corazón prevenir
el estreñimiento y a mejorar la salud y bienestar en general
Cuando no le damos todos los nutrientes necesarios a nuestro cuerpo el cuerpo
intenta recompensar con sus reservas cuando éstas se agotan las funciones y
órganos del cuerpo empiezan a fallar por ejemplo el sistema inmune puede dejar
de detectar organismos dañinos para el cuerpo permitiendo así enfermedades
como el cáncer igualmente una malnutrición puede producir diabetes problemas
cardiovasculares anemia infecciones migrañas entre otras enfermedades
comunes.
Una alimentación saludable consiste que para que el cuerpo puede funcionar
debidamente necesita proteínas vitaminas minerales carbohidratos grasas y
agua. (Alarcon, 2021)
Nuestro organismo necesita proteína de los alimentos que ingerimos para
fortalecer y mantener a los huesos los músculos y la piel obtenemos proteína de
las carnes productos lácteos las nueces y algunos granos y guisantes los
alimentos que más proteínas aportan en una dieta vegetariana son las legumbres
por ejemplo los garbanzos lentejas productos derivados de la soya además los
cereales como la harina de avena de arroz cebada mijo pasta y pan integral
también de los frutos secos las nueces avellanas almendras pasas higos todo
frutos secos y de las semillas por ejemplo semillas de girasol de calabaza de
sésamo o y las vitaminas son sustancias que el cuerpo necesita para crecer y
desarrollarse normalmente.
Su cuerpo necesita 13 vitaminas las vitaminas y las vitaminas b por lo general
las vitaminas provienen de los alimentos que consumimos cada vitamina tiene
funciones específicas si tiene bajos niveles de determinadas vitaminas puede

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desarrollar una enfermedad por deficiencia algunas vitaminas pueden ayudar a
prevenir los problemas médicos en algunos casos es posible que se necesite un
multivitamínico diario para una salud óptima los alimentos que más vitaminas
aportan en una dieta son las frutas.
Los minerales son importantes para su cuerpo y para mantenerse sano el
organismo aprovecha los minerales para muchas funciones distintas incluyendo
la formación de huesos la producción de hormonas y la regulación de los latidos
cardíacos.
Los minerales incluyen calcio fósforo magnesio sodio potasio cloro azufre entre
otros.
La mejor manera de obtener un mineral es que el organismo necesita es
mediante el consumo de una amplia variedad de alimentos los alimentos que
más minerales aportan en una dieta son:
 Los vegetales crudos los carbohidratos son uno de los principales tipos
de nutrientes son la fuente más importante de energía para su cuerpo su
sistema digestivo convierte estos hidratos de carbono en glucosa azúcar
en la sangre su cuerpo usa esta azúcar como energía para sus células
tejidos y órganos y guarda cualquier azúcar extra en su hígado y músculos
para cuando lo necesite para una dieta balanceada limite la cantidad de
azúcar comercial que usted consume y elija granos integrales en vez de
granos refinado.
 La grasa es la principal fuente de energía ayuda al cuerpo a absorber las
vitaminas es importante para un crecimiento y un desarrollo adecuado y
para mantenerse saludable la grasa brinda sabor a los alimentos y ayuda
a sentirse satisfecho las grasas son una fuente especialmente importante
de calorías y nutrientes para los niños pequeños.
 La grasa en la dieta también tiene un papel importante en los niveles de
colesterol pero no todas las grasas son iguales usted debe intentar evitar
las grasas saturadas como la mantequilla grasa sólida grasa de cerdo
grasas trans que se encuentran en las grasas vegetales ciertas
margarinas las galletas saladas y dulces bocadillos y otras comidas

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hechas o fritas con aceites parcialmente hidrogenados es preferible usar
el aceite de olivo para sus guisos.
Todas las criaturas vivos necesitan agua sana y potable cuánto se necesita
depende de su talla el nivel de actividad el clima determina la diferencia en los
EE.UU. existe uno de los suministros de agua potable más sanos del mundo
pero la calidad del agua potable varía de un lugar a otro depende de la condición
de la fuente del agua y del tratamiento que recibe.
Es conveniente eliminar o por lo menos disminuir el consumo de comida chatarra
estos incluyen todas las carnes rojas de pollo pescado y pavo comidas refinadas
como la harina productos industrializados que incluyen latas encajados y pastas
grasas saturadas el café las sodas dulces refinados colorantes y sabores
artificiales y lácteos qué puedo hacer se me dificulta hacer cambios en los
hábitos alimenticios.
Haga los cambios gradualmente en forma constante y con mucha paciencia
hacer cambios de la vida se toma tiempo la clave está en aprender a hacer
comida saludable en la casa compre un libro de recetas saludables y aprenda un
platillo nuevo por semana.
Evite comer en restaurantes o comida chatarra si tienen que comer fuera de su
casa procuren lugares que vendan sándwiches con verduras y sopas además
desde la oportunidad de probar comidas de otras culturas como comida india
greca bien mamés china entre otras que preparen comida saludable.
(CuidatePlus, 2021)
Opciones para un buen desayuno incluyen una ensalada de frutas un licuado de
frutas con leche de soya un té evite el café jugos naturales de frutas o vegetales
cereal con fruta o avena para la comida es bueno una ensalada de frutas o
verduras sopas de espárragos papas hongos arroz lentejas evite las pastas
además mi salud de proteína vegetal como la soya procure evitar la carne de
origen animal opciones para la cena incluyen una ensalada de fruta un licuado
de frutas un té jugos naturales de frutas o vegetales cereal con fruta de avena
sopa de espárragos papas hongos arroz o lentejas evite comer comida pesada
después de las 7 de la noche. (salud, 2019)

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