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Presentación
La iniciativa de elaborar el presente
manual surge en el contexto de la
Revolución Educativa. Con Revolución
Docente articulada al proceso de
universalización del Modelo
Educativo Sociocomunitario
Productivo bajo la Ley Nº 070 de la
Educación “Avelino Siñani – Elizardo
Pérez”, constituyendo una
contribución a la consolidación y
profundización de la educación
científica, tecnológicay productiva en
sintonía con el horizonte de la
Soberanía Científica y Tecnológicacon
Identidad Propia planteado en la
Agenda Patriótica del Bicentenario
2025.
La necesidad de elevar el
conocimiento en ciencia de los
alumnos de educación regular se ha
identificado claramente como uno de
los retos actuales del sistema
educativo en Bolivia; este es un reto
que nuestro país comparte con otros
países en Latinoaméricay es aún más
evidente en el caso de niños y jóvenes
en situación vulnerable, como las
poblacionesconalgunadiscapacidado
con necesidades educativas
especiales.
Durantela última década la atención a
grupos vulnerables, también
conocidos como grupos sociales en
condiciones de desventaja, ocupa un
espacio creciente en las agendas
legislativas de las políticas públicas,
conespecialatencióna losprocesosde
vulnerabilidad social de las familias,
gruposypersonas.Lavulnerabilidadse
define como el resultado de la
acumulación de desventajas y una
mayor posibilidad de presentar un
daño, derivado de un conjunto de
causas sociales y de algunas
características personales y/o
culturales; se considera como
vulnerables a diversos grupos de la
población, entre las que se
encuentran, las niñas, los niños y
jóvenes en situación de calle, los
migrantes, las personas con
discapacidad, los adultos mayores y la
población indígena
LA ENSENANZA
DE LAS CIENCIAS
A CIEGOS
La intervención educativa del alumno
ciego y con baja visión la concebimos
dentro de la escuela ordinaria, aunque
dotada de los adecuados servicios de
apoyo y de los recursos didácticos y
tecnológicos que necesitan para una
adecuada atención. Esta intervención
debe ser abordada por un equipo
interdisciplinar en la que participen, una
vez conocido el diagnóstico
oftalmológico, un determinado grupo de
profesionales entre ellos el equipo de
atención básica MEC-ONCE,
psicopedagogos, profesores tutores y
profesores especialistas. Entre las
funciones que es necesario realizar
están:
- La valoración del comportamiento
visual del alumno, es decir si tiene resto
visual y como lo utiliza.
- La evaluación psicopedagógica para
determinar las respuestas educativas
adecuadas.
- La propuesta de intervención educativa
en la materia específica.
- El seguimiento de la evolución de estos
alumnos ciegos o de baja visión.
Weisgerber (1995) destaca tres aspectos
en el aprendizaje de las ciencias para
niños con discapacidades: el aprendizaje
multisensorial, el aprendizaje
cooperativo y el interdisciplinar. Este
autor ha elaborado una guía para el
aprendizaje de las ciencias de los niños
de primaria con distintas
discapacidades, y diseña tres tipos de
actividades de intervención que, según
las características de cada discapacidad,
es necesario tener en cuenta:
* Actividades centradas en el
profesor, tales como asegurar los
accesos, usar los apoyos de forma
adecuada, planificar y estructurar las
lecciones pensando en la discapacidad
específica, proporcionar información
de ciencias a la que tenga acceso el
alumno, usar múltiples modalidades
para transferir la información, motivar
y ganarse la confianza del alumno,
comprobar que se recibe la
información, preparar
apoyos para las
tareas, evaluarlas,
etc.
*
Actividades
centradas en los niños: aprender a
comunicar sus necesidades, recoger la
información, obtener y utilizar los
recursos y materiales,
específicamente los informáticos,
aprender a responder y a informar de
los resultados, etc.
* Actividades de cooperación con
los compañeros: organizando equipos
de trabajo, distribuyendo el material y
los recursos tecnológicos,
aprendiendo a trabajar en equipo, etc.
Recursos y materiales didácticos
Para un correcto aprendizaje, es
necesario adaptar los materiales y el
laboratorio de ciencias para que
puedan servir tanto a los alumnos
ciegos ydeficientes visuales como alos
que no tienen problemas de visión
(Mastropieri y Scruggs, 1992; Seltzer,
1986), lo que implica revisar y adaptar:
- La estructura y el mobiliario. Por
ejemplo, si los alumnos utilizan el
Braille, es conveniente que las mesas
tengan compartimiento inferior ya que
los escritos en Braille ocupan mucho
espacio.
- El material de laboratorio. Por
ejemplo que las probetas, vasos, y en
general el material de vidrio y plástico
tengan las graduaciones en relieve.
Soler (1999) describe ampliamente
distintos materiales de laboratorio
adaptados para actividades de física,
química, biología, geología e
interdisciplinar, así como materiales
de acceso, como la adaptación al
Braille de cualquier texto informático
en un ordenador convencional.
También contamos con ejemplos de
adaptaciones parlantes de
instrumentos de medida de precisión,
como la balanza de precisión y el
multímetro-termómetro descritos por
Fernández del Campo et al. (1997).
Sevilla et al. (1990) han realizado una
propuesta de física general
universitaria para alumnos ciegos, en
la que han adaptado y modelizado los
materiales didácticos a las
características de este alumnado. Los
materiales adaptados mejoran tanto
las variables cognitivas del alumno
ciego como las actitudes hacia la
materia (Sevilla et al, 1991).
Otro aspecto es la adaptación del
libro de texto, que vaya a ser utilizado
por los niños ciegos o deficientes
visuales, a través de su transcripción al
Braille o grabación en audio para los
primeros o de ayuda óptica para los
segundos. Soler (1999) estima que es
necesario considerar algunos criterios
específicos que debe cumplir el libro
de texto:
Buena impresión en general,
para que les resulte más fácil a
los deficientes visuales.
Información clara y
sistematizada, sin demasiados
distractores inútiles.
Descripción detallada de las
ilustraciones.
Que incluyan actividades
multisensoriales y no sólo las
basadas enlaobservación visual.
Que no incluyan muchas
actividades y ejercicios que
requieran completar cuadros y
frases del mismo libro.
En los libros de texto es necesario
tener en cuenta que algunos
contenidos, relacionados con los
objetos muy grandes, muy pequeños,
o muy distantes, no pueden ser
percibidos por los niños ciegos y que
sólo pueden conocerse por analogía y
extrapolación a partir de otros objetos
de los que se tenga la percepción.
LA DIDÁCTICA MULTISENSORIAL
PARA EL APRENDIZAJE DE LAS
CIENCIAS.
El tacto de forma general ayuda a
discriminar las texturas, la dureza y la
flexibilidad, a distinguir formas y
volúmenes y a proporcionar una
estética y un componente afectivo. El
aprendizaje que se realiza a partir del
tacto es de naturaleza analítica,ya que
se perciben primero las partes para
posteriormente formar la imagen
mental global.
El oído permite captar, además de
estímulos acústicos, otros kinestésicos
y de equilibrio. A diferencia del tacto la
percepción del oído es de tipo global y
simultánea, lo que lleva a referirse a
ambientes sonoros, que habrá que
analizar y descomponer en sus
elementos constituyentes. El oído
puede dar una sutilinformación acerca
del proceso físico que se percibe.
El olfato aún ha sidomenos utilizado
en una enseñanza de las ciencias
visuocentrista, sin embargo también
puede aportar valiosa información en
múltiples actividades. El olfato es un
sentido de percepción global de un
único estímulo compuesto, a
diferencia del oído que percibe
globalmente diversos sonidos
simultáneos pero diferenciados e
independientes. Esto supone una
mayor dificultad de diferenciación y
una mayor necesidad de
entrenamiento en los estímulos
olfativos.
El sentido del gusto percibe cuatro
sabores básicos:dulce, agrio, amargo y
salado. Es un sentido de percepción
global de estímulo compuesto, sin
embargo el aprendizaje gustativo es
de tipo analítico pues percibe sólo
aquello que entra en contacto con la
lengua disuelto en la saliva. En las
actividades de este grupo y en el
anterior habrá que tener muy
presente las normas y condiciones de
higiene y seguridad.
En educación ambiental contamos
con numerosas ejemplos de
actividades multisensoriales para
alumnos ciegos.
PRÁCTICAS
DE LABORATORIO
1ro de Educación Secundaria Comunitaria Productiva
(Ciencias Naturales)
Presentación
Orientaciones
Bioseguridad
Materiales
1ro de educación secundara comunitariz productiva
CONDICIONESDEVIDA DE LA LEVADURA Y SUS PROPIEDADESEN LA INDUSTRIA ALIMENTARIA
Laboratorio Nº 1
CONDICIONES DE VIDA DE LA LEVADURA Y SUS PROPIEDADES EN LA
INDUSTRIA ALIMENTARIA
La historia de la levadura1
revolucionó por el año 1857, cuando
Louis Pasteur2
descubrió el proceso de fermentación,la cual es
utilizada en procesos industriales alimenticios.
La levadura más destacada es la Saccharomyces cerevisiae,
utilizada en la preparación del pan, alimento que forma parte de
nuestra cultura y que es consumido todos los días por millones
de personas en todos los rincones de nuestro planeta;en Bolivia
la producción artesanal ytradicional del pan de Todos Santos es
un patrimonio cultural que busca valorizar nuestras tradiciones.
¿Qué otros microorganismos son utilizados en la industria
alimenticia?
En general las levaduras no son microorganismos termófilos,sin
embargo, la termodestrucción comienza desde los 52°C. Siendo las células en la fase exponencial más
sensibles que las células en la fase estacionaria, este fundamento lo comprobaremos en la siguiente
experimentación.
Objetivos
 Determinar la temperatura óptima para la fermentación de la levadura.
1
El término "lev adura" (de "lev are" en la acepción de subir o lev antar) remite a la experiencia v isual de la masa del pan que se "lev anta"
cuando se añade lev adura a la harina.
2
Louis Pasteur (1822-1895) Químico y bacteriólogo f rancés, cuy os descubrimientos tuv ieron enorme importancia en div ersos campos de las
ciencias naturales.
La levadura en la industrialización alimentaria.
Materiales
Procedimiento “A” Cantidad
 Matraces Erlenmeyer 3
 Pocillos de vidrio 2
 Globos 3
 Termómetro 1
 Reloj o cronometro parlante 1
 Embudo 1
 Balanza parlante 1
Sustancias
 Agua fría (7°C)
 Agua tibia (36ºC)
 Agua caliente. (50°C)
Material biológico
 Sacarosa C12H22O11 (azúcar)
 Un paquete de lavadura activa seca
Materiales
Procedimiento “B”
 500 g de harina
 10 g de levadura seca o fresca
 10 g azúcar
Sustancias
 300 cc de agua tibia
LABORATORIO No 6
Salud Comunitaria Integral
(Anatomorfología de los Aparatos de la Nutrición del Ser Humano)
Alguna vez te preguntaste, ¿cómo funciona nuestro cuerpo? La
anatomía humana es una de las ciencias3
en el estudio del cuerpo
humano, la salud, prevención y tratamiento de las diferetes
enfermedades. La fisiología humana estudia las funciones del
cuerpo humano ylos mecanismos que regulan.Para que el cuerpo
humano sea saludable, es importante la nutrición4
, donde
intervienen los diferentes aparatos que cumplen funciones
especificas.
¿Cómo llegan a todo tu cuerpo los nutrientes que resultan de la
digestión? ¿Qué aparatos sonlos que contribuyen a la función de la
nutrición de nuestro organismo? ¿Cuál es la enfermedad mental
relacionada con la nutrición?
En la práctica, conseguiremos observar las estructuras anatómicas,fisiológicas de los diferentes aparatos ylos
distintos órganos, con esta visualización nos ayudara a comprender el cuerpo humano, adquirir y compartir
conocimientos; este trabajo se puede realizar con estudiantes de 3ro de Secundaria Comunitaria Productiva,
por lo que se recomienda los siguientes pasos.
Objetivo
 Observar y comparar las estructuras anatómicas de los aparatos de nutrición en el cuerpo humano,en
modelos anatómicos y en la aplicación para la computadora kuaa, Anatomy 4D, para una mejor
comprensión de los distintos órganos y preservar la vida.
 Identificar los distintos órganos y la función que cumplen en los diferentes aparatos de nutrición.
3
Ciencia es el conjunto de conocimientos que se organizan de f orma sistemática obtenidos a partir de la observ ación, experimentación y
razonamientos en área específ ica.
4
La nutrición es la ingesta de alimentos en relación con las necesidades dietéticas del organismo. Una buena nutrición es un elemento
f undamental de la buena salud.
3
https://www.bluestacks.com/es/index.html
Modelo Anatómico del Cuerpo Humana.
Materiales
 Modelo anatómico del
cuerpo humano
LABORATORIO N°3
Cuidando los huesos
¿Sabías que ocurre cuando los hábitos alimenticios no
son saludables? (alimentos ricos en calcio yvitamina D),
durante la niñez y adolescencia los depósitos de calcio5
son mayores que los retiros. En la mayoría de las
personas, la cantidad de calcio en el hueso llega a un
punto máximo entre los 25 a 30 años,después de los 30
años tanto en el hombre como en la mujer, influido por
factores genéticos y ambientales (nutrición yejercicio) la
masa ósea se va reduciendo gradualmente (Institutes,
2018). Con esta práctica de laboratorio podemos
observar los efectos del vinagre en los huesos de pollo.
¿Cómo maestro que experimentos conoce para determinar la descalcificación osteológica?
En nuestro diario vivir observamos como personas adolecende enfermedades de los huesos.Un claro ejemplo
es la osteoporosis, fracturas que afecta sobre todo a mujeres y personas de edad avanzada, mediantes esta
práctica lograremos comprender y observar como nuestros huesos pueden llegar a descalcificarse, creando
conciencia en nosotros de tener buenos hábitos alimenticios para mantener nuestros huesos y dientes
saludables. El calcio tiene mucha importancia en nuestro organismo ya que es indispensable para el buen
desarrollo del cuerpo humano.
Objetivos
 Determinamos la cantidad de fosfato de calcio que el hueso de pollo tiene, mediante la sumersión en
ácido acético para valorar la importancia de este compuesto en la función que cumple en el esqueleto
5 El calcio es un elemento imprescindible en la formación de los huesos y los dientes, participando asimismo en la
coagulación de la sangre, la actividad nerviosa, la contracción de los músculos, el funcionamiento del corazón y la
regulación del calibre de los vasos sanguíneos. Se trata del ión mineral más abundante del organismo y la mayor parte está
formando parte del esqueleto (Comité de Medicamentos de la Asociacion Española de Pediatria, 2015).
Materiales
 Dos vasos de precipitados
uno de 500ml y otro de
250ml.
 1 placa Petri
 1 bisturí
 1 tijera pequeña
 Servilleta
 Balanza digital
 estereomicroscopio
 Guantes de látex
 Mandil
 Modelo anatómico
(esqueleto)
Masa ósea con calcio reducido
Hueso descalcificado
Sustancias
 ½ litro de ácido
acéticoCH3COOH(
Vinagre)
Material biológico
 Fosfato de
calcioCa3(PO4)2 (2
huesos de pierna
de pollo)
LABORATORIO N°3
Cuidando los huesos
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  • 1.
  • 2. Presentación La iniciativa de elaborar el presente manual surge en el contexto de la Revolución Educativa. Con Revolución Docente articulada al proceso de universalización del Modelo Educativo Sociocomunitario Productivo bajo la Ley Nº 070 de la Educación “Avelino Siñani – Elizardo Pérez”, constituyendo una contribución a la consolidación y profundización de la educación científica, tecnológicay productiva en sintonía con el horizonte de la Soberanía Científica y Tecnológicacon Identidad Propia planteado en la Agenda Patriótica del Bicentenario 2025. La necesidad de elevar el conocimiento en ciencia de los alumnos de educación regular se ha identificado claramente como uno de los retos actuales del sistema educativo en Bolivia; este es un reto que nuestro país comparte con otros países en Latinoaméricay es aún más evidente en el caso de niños y jóvenes en situación vulnerable, como las poblacionesconalgunadiscapacidado con necesidades educativas especiales. Durantela última década la atención a grupos vulnerables, también conocidos como grupos sociales en condiciones de desventaja, ocupa un espacio creciente en las agendas legislativas de las políticas públicas, conespecialatencióna losprocesosde vulnerabilidad social de las familias, gruposypersonas.Lavulnerabilidadse define como el resultado de la acumulación de desventajas y una mayor posibilidad de presentar un daño, derivado de un conjunto de causas sociales y de algunas características personales y/o culturales; se considera como vulnerables a diversos grupos de la población, entre las que se encuentran, las niñas, los niños y jóvenes en situación de calle, los migrantes, las personas con discapacidad, los adultos mayores y la población indígena
  • 3. LA ENSENANZA DE LAS CIENCIAS A CIEGOS La intervención educativa del alumno ciego y con baja visión la concebimos dentro de la escuela ordinaria, aunque dotada de los adecuados servicios de apoyo y de los recursos didácticos y tecnológicos que necesitan para una adecuada atención. Esta intervención debe ser abordada por un equipo interdisciplinar en la que participen, una vez conocido el diagnóstico oftalmológico, un determinado grupo de profesionales entre ellos el equipo de atención básica MEC-ONCE, psicopedagogos, profesores tutores y profesores especialistas. Entre las funciones que es necesario realizar están: - La valoración del comportamiento visual del alumno, es decir si tiene resto visual y como lo utiliza. - La evaluación psicopedagógica para determinar las respuestas educativas adecuadas. - La propuesta de intervención educativa en la materia específica. - El seguimiento de la evolución de estos alumnos ciegos o de baja visión. Weisgerber (1995) destaca tres aspectos en el aprendizaje de las ciencias para niños con discapacidades: el aprendizaje multisensorial, el aprendizaje cooperativo y el interdisciplinar. Este autor ha elaborado una guía para el aprendizaje de las ciencias de los niños de primaria con distintas discapacidades, y diseña tres tipos de actividades de intervención que, según las características de cada discapacidad, es necesario tener en cuenta: * Actividades centradas en el profesor, tales como asegurar los accesos, usar los apoyos de forma adecuada, planificar y estructurar las lecciones pensando en la discapacidad específica, proporcionar información de ciencias a la que tenga acceso el alumno, usar múltiples modalidades para transferir la información, motivar y ganarse la confianza del alumno, comprobar que se recibe la información, preparar apoyos para las tareas, evaluarlas, etc. * Actividades
  • 4. centradas en los niños: aprender a comunicar sus necesidades, recoger la información, obtener y utilizar los recursos y materiales, específicamente los informáticos, aprender a responder y a informar de los resultados, etc. * Actividades de cooperación con los compañeros: organizando equipos de trabajo, distribuyendo el material y los recursos tecnológicos, aprendiendo a trabajar en equipo, etc. Recursos y materiales didácticos Para un correcto aprendizaje, es necesario adaptar los materiales y el laboratorio de ciencias para que puedan servir tanto a los alumnos ciegos ydeficientes visuales como alos que no tienen problemas de visión (Mastropieri y Scruggs, 1992; Seltzer, 1986), lo que implica revisar y adaptar: - La estructura y el mobiliario. Por ejemplo, si los alumnos utilizan el Braille, es conveniente que las mesas tengan compartimiento inferior ya que los escritos en Braille ocupan mucho espacio. - El material de laboratorio. Por ejemplo que las probetas, vasos, y en general el material de vidrio y plástico tengan las graduaciones en relieve. Soler (1999) describe ampliamente distintos materiales de laboratorio adaptados para actividades de física, química, biología, geología e interdisciplinar, así como materiales de acceso, como la adaptación al Braille de cualquier texto informático en un ordenador convencional. También contamos con ejemplos de adaptaciones parlantes de instrumentos de medida de precisión, como la balanza de precisión y el multímetro-termómetro descritos por Fernández del Campo et al. (1997). Sevilla et al. (1990) han realizado una propuesta de física general universitaria para alumnos ciegos, en la que han adaptado y modelizado los materiales didácticos a las características de este alumnado. Los materiales adaptados mejoran tanto las variables cognitivas del alumno ciego como las actitudes hacia la materia (Sevilla et al, 1991). Otro aspecto es la adaptación del libro de texto, que vaya a ser utilizado por los niños ciegos o deficientes visuales, a través de su transcripción al Braille o grabación en audio para los primeros o de ayuda óptica para los segundos. Soler (1999) estima que es necesario considerar algunos criterios específicos que debe cumplir el libro de texto: Buena impresión en general, para que les resulte más fácil a los deficientes visuales. Información clara y sistematizada, sin demasiados distractores inútiles. Descripción detallada de las
  • 5. ilustraciones. Que incluyan actividades multisensoriales y no sólo las basadas enlaobservación visual. Que no incluyan muchas actividades y ejercicios que requieran completar cuadros y frases del mismo libro. En los libros de texto es necesario tener en cuenta que algunos contenidos, relacionados con los objetos muy grandes, muy pequeños, o muy distantes, no pueden ser percibidos por los niños ciegos y que sólo pueden conocerse por analogía y extrapolación a partir de otros objetos de los que se tenga la percepción. LA DIDÁCTICA MULTISENSORIAL PARA EL APRENDIZAJE DE LAS CIENCIAS. El tacto de forma general ayuda a discriminar las texturas, la dureza y la flexibilidad, a distinguir formas y volúmenes y a proporcionar una estética y un componente afectivo. El aprendizaje que se realiza a partir del tacto es de naturaleza analítica,ya que se perciben primero las partes para posteriormente formar la imagen mental global. El oído permite captar, además de estímulos acústicos, otros kinestésicos y de equilibrio. A diferencia del tacto la percepción del oído es de tipo global y simultánea, lo que lleva a referirse a ambientes sonoros, que habrá que analizar y descomponer en sus elementos constituyentes. El oído puede dar una sutilinformación acerca del proceso físico que se percibe. El olfato aún ha sidomenos utilizado en una enseñanza de las ciencias visuocentrista, sin embargo también puede aportar valiosa información en múltiples actividades. El olfato es un sentido de percepción global de un único estímulo compuesto, a diferencia del oído que percibe globalmente diversos sonidos simultáneos pero diferenciados e independientes. Esto supone una mayor dificultad de diferenciación y una mayor necesidad de entrenamiento en los estímulos olfativos. El sentido del gusto percibe cuatro sabores básicos:dulce, agrio, amargo y salado. Es un sentido de percepción global de estímulo compuesto, sin embargo el aprendizaje gustativo es de tipo analítico pues percibe sólo aquello que entra en contacto con la lengua disuelto en la saliva. En las actividades de este grupo y en el anterior habrá que tener muy presente las normas y condiciones de higiene y seguridad. En educación ambiental contamos con numerosas ejemplos de actividades multisensoriales para alumnos ciegos.
  • 6.
  • 7. PRÁCTICAS DE LABORATORIO 1ro de Educación Secundaria Comunitaria Productiva (Ciencias Naturales)
  • 8. Presentación Orientaciones Bioseguridad Materiales 1ro de educación secundara comunitariz productiva CONDICIONESDEVIDA DE LA LEVADURA Y SUS PROPIEDADESEN LA INDUSTRIA ALIMENTARIA
  • 9. Laboratorio Nº 1 CONDICIONES DE VIDA DE LA LEVADURA Y SUS PROPIEDADES EN LA INDUSTRIA ALIMENTARIA La historia de la levadura1 revolucionó por el año 1857, cuando Louis Pasteur2 descubrió el proceso de fermentación,la cual es utilizada en procesos industriales alimenticios. La levadura más destacada es la Saccharomyces cerevisiae, utilizada en la preparación del pan, alimento que forma parte de nuestra cultura y que es consumido todos los días por millones de personas en todos los rincones de nuestro planeta;en Bolivia la producción artesanal ytradicional del pan de Todos Santos es un patrimonio cultural que busca valorizar nuestras tradiciones. ¿Qué otros microorganismos son utilizados en la industria alimenticia? En general las levaduras no son microorganismos termófilos,sin embargo, la termodestrucción comienza desde los 52°C. Siendo las células en la fase exponencial más sensibles que las células en la fase estacionaria, este fundamento lo comprobaremos en la siguiente experimentación. Objetivos  Determinar la temperatura óptima para la fermentación de la levadura. 1 El término "lev adura" (de "lev are" en la acepción de subir o lev antar) remite a la experiencia v isual de la masa del pan que se "lev anta" cuando se añade lev adura a la harina. 2 Louis Pasteur (1822-1895) Químico y bacteriólogo f rancés, cuy os descubrimientos tuv ieron enorme importancia en div ersos campos de las ciencias naturales. La levadura en la industrialización alimentaria. Materiales Procedimiento “A” Cantidad  Matraces Erlenmeyer 3  Pocillos de vidrio 2  Globos 3  Termómetro 1  Reloj o cronometro parlante 1  Embudo 1  Balanza parlante 1 Sustancias  Agua fría (7°C)  Agua tibia (36ºC)  Agua caliente. (50°C) Material biológico  Sacarosa C12H22O11 (azúcar)  Un paquete de lavadura activa seca Materiales Procedimiento “B”  500 g de harina  10 g de levadura seca o fresca  10 g azúcar Sustancias  300 cc de agua tibia
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  • 11.
  • 12. LABORATORIO No 6 Salud Comunitaria Integral (Anatomorfología de los Aparatos de la Nutrición del Ser Humano) Alguna vez te preguntaste, ¿cómo funciona nuestro cuerpo? La anatomía humana es una de las ciencias3 en el estudio del cuerpo humano, la salud, prevención y tratamiento de las diferetes enfermedades. La fisiología humana estudia las funciones del cuerpo humano ylos mecanismos que regulan.Para que el cuerpo humano sea saludable, es importante la nutrición4 , donde intervienen los diferentes aparatos que cumplen funciones especificas. ¿Cómo llegan a todo tu cuerpo los nutrientes que resultan de la digestión? ¿Qué aparatos sonlos que contribuyen a la función de la nutrición de nuestro organismo? ¿Cuál es la enfermedad mental relacionada con la nutrición? En la práctica, conseguiremos observar las estructuras anatómicas,fisiológicas de los diferentes aparatos ylos distintos órganos, con esta visualización nos ayudara a comprender el cuerpo humano, adquirir y compartir conocimientos; este trabajo se puede realizar con estudiantes de 3ro de Secundaria Comunitaria Productiva, por lo que se recomienda los siguientes pasos. Objetivo  Observar y comparar las estructuras anatómicas de los aparatos de nutrición en el cuerpo humano,en modelos anatómicos y en la aplicación para la computadora kuaa, Anatomy 4D, para una mejor comprensión de los distintos órganos y preservar la vida.  Identificar los distintos órganos y la función que cumplen en los diferentes aparatos de nutrición. 3 Ciencia es el conjunto de conocimientos que se organizan de f orma sistemática obtenidos a partir de la observ ación, experimentación y razonamientos en área específ ica. 4 La nutrición es la ingesta de alimentos en relación con las necesidades dietéticas del organismo. Una buena nutrición es un elemento f undamental de la buena salud. 3 https://www.bluestacks.com/es/index.html Modelo Anatómico del Cuerpo Humana. Materiales  Modelo anatómico del cuerpo humano
  • 13.
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  • 16. LABORATORIO N°3 Cuidando los huesos ¿Sabías que ocurre cuando los hábitos alimenticios no son saludables? (alimentos ricos en calcio yvitamina D), durante la niñez y adolescencia los depósitos de calcio5 son mayores que los retiros. En la mayoría de las personas, la cantidad de calcio en el hueso llega a un punto máximo entre los 25 a 30 años,después de los 30 años tanto en el hombre como en la mujer, influido por factores genéticos y ambientales (nutrición yejercicio) la masa ósea se va reduciendo gradualmente (Institutes, 2018). Con esta práctica de laboratorio podemos observar los efectos del vinagre en los huesos de pollo. ¿Cómo maestro que experimentos conoce para determinar la descalcificación osteológica? En nuestro diario vivir observamos como personas adolecende enfermedades de los huesos.Un claro ejemplo es la osteoporosis, fracturas que afecta sobre todo a mujeres y personas de edad avanzada, mediantes esta práctica lograremos comprender y observar como nuestros huesos pueden llegar a descalcificarse, creando conciencia en nosotros de tener buenos hábitos alimenticios para mantener nuestros huesos y dientes saludables. El calcio tiene mucha importancia en nuestro organismo ya que es indispensable para el buen desarrollo del cuerpo humano. Objetivos  Determinamos la cantidad de fosfato de calcio que el hueso de pollo tiene, mediante la sumersión en ácido acético para valorar la importancia de este compuesto en la función que cumple en el esqueleto 5 El calcio es un elemento imprescindible en la formación de los huesos y los dientes, participando asimismo en la coagulación de la sangre, la actividad nerviosa, la contracción de los músculos, el funcionamiento del corazón y la regulación del calibre de los vasos sanguíneos. Se trata del ión mineral más abundante del organismo y la mayor parte está formando parte del esqueleto (Comité de Medicamentos de la Asociacion Española de Pediatria, 2015). Materiales  Dos vasos de precipitados uno de 500ml y otro de 250ml.  1 placa Petri  1 bisturí  1 tijera pequeña  Servilleta  Balanza digital  estereomicroscopio  Guantes de látex  Mandil  Modelo anatómico (esqueleto) Masa ósea con calcio reducido Hueso descalcificado Sustancias  ½ litro de ácido acéticoCH3COOH( Vinagre) Material biológico  Fosfato de calcioCa3(PO4)2 (2 huesos de pierna de pollo)
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  • 22.
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  • 24. 1ER AÑO DE ESCOLARIDAD