El documento anuncia un curso de cuatro días sobre olfatometría de alimentos que se llevará a cabo del 24 al 27 de abril de 2017 en la Universidad de Costa Rica. El curso cubrirá temas como la introducción a la ciencia molecular y sensorial de los aromas, la identificación de compuestos claves de aromas, los componentes y formación de aromas en los alimentos, y el uso de compuestos aromáticos como herramientas para el control de calidad sensorial. El curso será dictado por el Dr. Martin Steinhaus del Centro A

1. UNIVERSIDAD DE COSTA RICA
ESCUELA DE TECNOLOGÍA DE ALIMENTOS
PROGRAMA DE ACTUALIZACIÓN PROFESIONAL
24 al 27 de abril 2017
CURSO
Olfatometría de alimentos:
evaluación molecular de aromas en
alimentos
Temas:
▪ Lunes 24 de abril Introducción a la ciencia molecular y
sensorial
▪ Martes 25 de abril Identificación de compuestos claves
de aromas
▪ Miércoles 26 de abril Componentes del aroma de
alimentos: fuentes y vías de formación de aromas
▪ Jueves 27 de abril Compuestos claves de aromas
como herramientas para el control de calidad sensorial
de alimentos
Invita: Escuela de Tecnología de Alimentos
EXPOSITOR:
Dr. Martin Steinhaus
Investigador alemán adscrito a
Centro Alemán de
Investigaciones de Química
Alimentaria
http://www.dfal.de
COSTO:
COMUNICARSE CON LA
ESCUELA DE TECNOLOGÍA
DE ALIMENTOS
2511-7232
LUGAR:
Mini Auditorio de la Escuela
de Tecnología de Alimentos
Universidad de Costa Rica,
Sede Rodrigo Facio
HORARIO:
Lunes 24 de abril a
Jueves 27 de abril
5:00 p.m. – 8:00 p.m.
INSCRIPCIONES:
tecnologia.alimentos@ucr.ac.cr
Tel: 2511-8851
Charlas serán en inglés
CUPO LIMITADO
Favor inscribirse antes del
19 de abril