Invitación a Simposio

1. Simposio ILSI Mesoamérica
Aditivos Alimentarios
Análisis de riesgo, toxicología y tendencias del mercado
Actividad Técnico-Científica
16 de mayo, 2018, Hotel San José Palacio
San José, Costa Rica
Día 1
Hora Tema Expositor
8:00 am -
8:30 am
Inscripción de participantes
8:30 am -
10 am
Análisis de riesgos aplicado a aditivos
alimentarios.
PhD. María Cecilia Toledo
Universidad de Campiñas SP,
Brasil
10:30 am -
10:45 am
Refrigerio
10:45 am -
12:00 md
Toxicología aplicada a aditivos alimentarios PhD. Virginia Montero
Tecnológico de Costa Rica
12:00 md -
1:00 pm
Almuerzo
1:00 pm -
2:30 pm
Tendencias en el uso de aditivos y etiquetas limpias:
a) Mercado Global y Latinoamericano.
b) Tendencias en el uso y la intención
de uso.
c) Análisis de las preocupaciones de los
consumidores versus la evidencia
científica.
PhD. Randy Worobo
Universidad de Cornell
2:30 pm -
2:45 pm
Refrigerio
2:45 pm -
4:30 pm
Saborizantes: ciencia detrás del sabor, utilización,
tipos, mitos y tendencias.
Glutamato
Colorantes
Antimicrobianos naturales
Ing. Brenda Manjarrez
Sensient Colors S.A
Ing. Denis Wiliquet
Galactic Bioquímicos

2. Simposio ILSI Mesoamérica
Aditivos Alimentarios
Análisis de riesgo, toxicología y tendencias del mercado
Actividad Técnico-Científica
17 de mayo, 2018, Hotel San José Palacio
San José, Costa Rica
Día 2
Hora Tema Expositor
8:00 am -
8:30 am
Inscripción de participantes
8:30 am -
10 am
Nanotecnología y cadena alimentaria
a) Regulaciones en nuevos materiales
b) Etiquetado
c) Nanoalimentos
d) Nanomateriales: evidencia científica al
respecto de su seguridad.
e) Normalización
PhD. José Roberto Vega Baudrit
CENAT-LANOTEC, Costa Rica
Dra. Silvia Goyanes. Universidad
de Buenos Aires, Argentina
10:30 am -
10:45 am
Refrigerio
10:45 am -
12:00 md
Edulcorantes:
a) Características químicas, evaluación, IDA
b) Disponibilidad en el mercado
c) Relación de edulcorantes y metabolismo
asociado
PhD. Susana Socolovsky, CFS
Asociación Argentina de
Tecnólogos Alimentarios
12:00 pm Cierre del evento
ILSI Mesoamérica
Ing. Carmela Velázquez Carrillo
Vicepresidente, ILSI Mesoamérica