ALIMENTACION

1. Alimentación
Unidad 1

2. ¿Qué es la alimentación?
Es el conjunto de actividades y de
procesos a través de los cuales tomamos
los alimentos necesarios para el
mantenimiento de la vida y de la salud.
Incluye los procesos relacionados con la
elección y combinación de alimentos para
establecer nuestra dieta.
Proceso voluntario y educable, pero los
efectos de la educación sobre la
alimentación son apreciables a largo
plazo.

3. Factores de elección de alimentos
 Está condicionada por varios factores importantes para el consumidor a la hora de
decidirse por un producto determinado.
 Los criterios que se han de tomar en cuenta por parte del consumidor son
variados:
Criterios del consumidor.
Valor nutritivo
Costo del alimento
Apetitosidad (aspecto, color, textura,
etc…)
Novedad del alimento
Seguridad
Estos criterios no son aplicados por
todos los consumidores ni en el
mismo orden de prioridades. Para
la mayoría de los consumidores
también hay un componente
sociocultural a la hora de elegir los
alimentos.

4. Alimentación vs Nutrición
DIETA
Alimentación
Proceso voluntario
y educable
Conjunto de actividades y de
procesos, por los cuales
tomamos los alimentos
necesarios para el
mantenimiento de la vida y de
la salud
Nutrición
Proceso involuntario
y no educable
Conjunto de procesos de los
organismos vivos, que por la
incorporación de nutrientes
tiene por objeto mantener la
integridad de la materia viva y
de sus funciones para conseguir
un equilibrio físico y psíquico

5. Metabolismo
 Es el conjunto de reacciones bioquímicas que permiten a los seres vivos
realizar sus funciones vitales.
 El trabajo digestivo de los alimentos facilita que los nutrientes puedan llegar
a nuestras células, en el cual se realiza el trabajo metabólico.
 Incluye dos aspectos:
Se encarga de los procesos oxidativos o
de degradación.
• Catabolismo:
Se encarga de producir la síntesis de
moléculas a partir de otras más simples.
• Anabolismo:

6. Desde donde se origina
nuestra alimentación?

7.  La alimentación de las madres, desde incluso antes de la gestación, juega un
papel fundamental para favorecer el mejor estado de salud materno-infantil.
 Unos hábitos de vida saludables, además de una dieta adecuada y un control
adecuado de la gestación y la lactancia, son fundamentales para conseguir un
buen pronóstico en el embarazo, lactancia y alimentación futura del niño.

8. "Los fetos beben el líquido amniótico y esto les
traspasa los sabores de la comida ingerida por sus
madres"
 Según estudios, la alimentación que tiene la madre durante su embarazo y durante el
periodo de lactancia tiene una influencia considerable en los gustos futuros del bebe.
 Sin embargo, el gusto se puede modificar a lo largo de la vida.
 Biólogos franceses hicieron una prueba con 24 recién nacidos. Algunas de sus madres
habían tomado esencia de anís durante el embarazo. Los bebés que manifestaban
atracción por el olor eran justamente los hijos de esas mujeres, pero los hijos de las
que no habían probado el anís se mostraban en su mayoría asqueados.
 Esta fue la primera prueba de que la dieta de las madres puede formar los gustos de
los bebés antes del nacimiento.

9. Características de una alimentación saludable
 Una dieta saludable tiene que reunir las características siguientes:
Debe aportar todos los nutrientes que necesita el organismo: hidratos de carbono, grasas, proteínas, vitaminas,
minerales y agua.
•Completa:
Los nutrientes deben estar repartidos guardando una proporción entre sí.
•Equilibrada
La cantidad de alimentos ha de ser la adecuada para mantener el peso dentro de los rangos de normalidad y, en los
niños, lograr un crecimiento y desarrollo proporcional.
•Suficiente
Debe contener diferentes alimentos de cada uno de los grupos, no solo porque con ello será más agradable, sino
porque, a mayor variedad, habrá también una mayor seguridad de garantizar todos los nutrientes necesarios
•Variada
Que su consumo habitual del alimento no implique riesgos para la salud porque está exenta de microorganismos
patógenos, toxinas y contaminantes.
•Inocua
Que este diseñada acorde con los gustos y la cultura de quien la consume y ajustada a sus recursos económicos,
sin que ello signifique que se deban sacrificar sus otras características.
•Adecuada