Este documento trata sobre la relación entre la alimentación, la salud y la sostenibilidad ecológica. Explica que una dieta rica en nutrientes y libre de tóxicos puede prevenir muchas enfermedades y promover la salud. También destaca que la ganadería intensiva contribuye significativamente al cambio climático y que una dieta basada principalmente en plantas es mejor para la salud humana y del planeta.
El documento habla sobre los conceptos básicos de los alimentos y la nutrición. Explica que los alimentos son cualquier sustancia ingerida con fines nutricionales o psicológicos y que contienen nutrientes esenciales. Luego describe las principales fuentes de alimentos como plantas, animales, hongos y bacterias. También cubre temas como la producción y adquisición de alimentos, la higiene alimentaria, las alergias y la importancia de una nutrición balanceada.
Este documento discute los beneficios de adoptar una dieta vegetariana para la salud global, el bienestar de los animales y el medio ambiente. En términos de salud, una dieta vegetariana bien planificada puede prevenir muchas enfermedades y promover un estilo de vida más saludable. En cuanto a los animales, una dieta vegetariana ayuda a evitar el sufrimiento de los animales criados para el consumo. Finalmente, en relación con el medio ambiente, una dieta vegetariana tiene un menor impacto debido a la
II CONVENCION DE AGRONEGOCIOS UPC - Silvia Wu GuinHernani Larrea
Este documento resume la agricultura ecológica en Perú. Explica que la agricultura ecológica produce alimentos más sabrosos, sanos y nutritivos que la agricultura convencional. También describe estrategias de comercialización de productos ecológicos en Perú, como las bioferias, biocanastas y abastecimiento a supermercados. El objetivo es promover la agricultura ecológica y una alimentación más saludable.
Aspectos nutricionales en vegetarianismo veganismoMaite Azócar
Este documento discute los conceptos clave relacionados con las dietas vegetarianas, incluidos los macronutrientes, micronutrientes y grupos de alimentos importantes. Explica que las dietas vegetarianas bien planificadas, incluidas las dietas totalmente vegetarianas y veganas, pueden satisfacer las necesidades nutricionales de personas en todas las etapas de la vida y proporcionar beneficios para la salud como una menor incidencia de enfermedades crónicas. Sin embargo, es importante asegurarse de obtener ciertos nutrientes
Este documento presenta una introducción al tema de la bromatología y proporciona información sobre varios organismos e instituciones relacionados con los alimentos a nivel internacional y nacional. A nivel internacional, se mencionan organismos como la FAO, OMS, UNICEF y UNESCO. También se describen disposiciones legales internacionales como el Codex Alimentarius y normativas de la UE y EE.UU. A nivel nacional, el documento explica las leyes y reglamentos chilenos relacionados con los alimentos, así como las instituc
El documento trata sobre bromatología y los principales componentes de los alimentos. Explica que la bromatología estudia los alimentos y cuestiones nutricionales relacionadas con su producción, manipulación, elaboración, distribución y comercialización. Luego define alimento y describe los principales macronutrientes como proteínas, hidratos de carbono, lípidos y agua, así como factores como color, sabor, olor y textura.
El vegetarianismo es un régimen alimenticio que excluye la carne y se basa en el consumo de cereales, legumbres, frutas y verduras. Existen diferentes tipos de vegetarianismo como el ovo-lacto-vegetariano, ovo-vegetariano y vegano. Las motivaciones para adoptar una dieta vegetariana incluyen razones éticas, de salud y medioambientales.
El documento habla sobre los conceptos básicos de los alimentos y la nutrición. Explica que los alimentos son cualquier sustancia ingerida con fines nutricionales o psicológicos y que contienen nutrientes esenciales. Luego describe las principales fuentes de alimentos como plantas, animales, hongos y bacterias. También cubre temas como la producción y adquisición de alimentos, la higiene alimentaria, las alergias y la importancia de una nutrición balanceada.
Este documento discute los beneficios de adoptar una dieta vegetariana para la salud global, el bienestar de los animales y el medio ambiente. En términos de salud, una dieta vegetariana bien planificada puede prevenir muchas enfermedades y promover un estilo de vida más saludable. En cuanto a los animales, una dieta vegetariana ayuda a evitar el sufrimiento de los animales criados para el consumo. Finalmente, en relación con el medio ambiente, una dieta vegetariana tiene un menor impacto debido a la
II CONVENCION DE AGRONEGOCIOS UPC - Silvia Wu GuinHernani Larrea
Este documento resume la agricultura ecológica en Perú. Explica que la agricultura ecológica produce alimentos más sabrosos, sanos y nutritivos que la agricultura convencional. También describe estrategias de comercialización de productos ecológicos en Perú, como las bioferias, biocanastas y abastecimiento a supermercados. El objetivo es promover la agricultura ecológica y una alimentación más saludable.
Aspectos nutricionales en vegetarianismo veganismoMaite Azócar
Este documento discute los conceptos clave relacionados con las dietas vegetarianas, incluidos los macronutrientes, micronutrientes y grupos de alimentos importantes. Explica que las dietas vegetarianas bien planificadas, incluidas las dietas totalmente vegetarianas y veganas, pueden satisfacer las necesidades nutricionales de personas en todas las etapas de la vida y proporcionar beneficios para la salud como una menor incidencia de enfermedades crónicas. Sin embargo, es importante asegurarse de obtener ciertos nutrientes
Este documento presenta una introducción al tema de la bromatología y proporciona información sobre varios organismos e instituciones relacionados con los alimentos a nivel internacional y nacional. A nivel internacional, se mencionan organismos como la FAO, OMS, UNICEF y UNESCO. También se describen disposiciones legales internacionales como el Codex Alimentarius y normativas de la UE y EE.UU. A nivel nacional, el documento explica las leyes y reglamentos chilenos relacionados con los alimentos, así como las instituc
El documento trata sobre bromatología y los principales componentes de los alimentos. Explica que la bromatología estudia los alimentos y cuestiones nutricionales relacionadas con su producción, manipulación, elaboración, distribución y comercialización. Luego define alimento y describe los principales macronutrientes como proteínas, hidratos de carbono, lípidos y agua, así como factores como color, sabor, olor y textura.
El vegetarianismo es un régimen alimenticio que excluye la carne y se basa en el consumo de cereales, legumbres, frutas y verduras. Existen diferentes tipos de vegetarianismo como el ovo-lacto-vegetariano, ovo-vegetariano y vegano. Las motivaciones para adoptar una dieta vegetariana incluyen razones éticas, de salud y medioambientales.
La dieta mediterránea promueve una alimentación equilibrada y saludable basada en el consumo de frutas, verduras, cereales integrales, aceite de oliva, pescado, frutos secos y vino moderado. Esta dieta se ha asociado con menores tasas de enfermedades cardiovasculares, obesidad, cáncer y mayor esperanza de vida. Los principales alimentos que la componen son ricos en nutrientes y antioxidantes que protegen la salud.
La agricultura ecológica ofrece alimentos más sabrosos, sanos y nutritivos que la agricultura convencional. Los alimentos ecológicos contienen más minerales y nutrientes esenciales y están libres de contaminantes como pesticidas y antibióticos. La agricultura ecológica peruana ha crecido rápidamente en las últimas décadas y ahora cuenta con más de 50,000 productores certificados y 150,000 hectáreas de cultivos ecológicos.
Los agentes indeseados e introducidos en los alimentosDaniela Ríos
Este documento describe diferentes tipos de contaminantes que pueden encontrarse en los alimentos, incluyendo pesticidas, residuos de drogas veterinarias y nitrosomas. Explica que los pesticidas se usan comúnmente para matar plagas pero pueden acumularse en el cuerpo humano y causar efectos dañinos a largo plazo. También identifica cuales alimentos suelen tener más y menos residuos de pesticidas. Además, proporciona detalles sobre el DDT y los compuestos organoclorados como pesticidas problemáticos.
Este documento describe las propiedades medicinales y nutricionales de los hongos comestibles. Explica que los hongos no contienen grasa, son bajos en calorías y ricos en minerales y biomoléculas con poder curativo. También detalla los usos medicinales de varios hongos como el shiitake en Asia y sus efectos antitumorales y antivirales. Finalmente, se enfoca en las propiedades de las setas (Pleurotus), incluyendo su alto contenido proteínico, de carbohidratos, vitaminas
Este documento proporciona información sobre dietas vegetarianas saludables. En 3 oraciones o menos:
Ofrece pautas sobre 4 nuevos grupos alimenticios, consejos para comenzar una dieta vegetariana y recetas saludables bajas en grasas. Explica que las dietas vegetarianas pueden ayudar a controlar la presión arterial y el colesterol, prevenir el cáncer y la diabetes, y proporcionar proteínas y nutrientes esenciales. También incluye un método de 3 pasos para convertirse en
El documento habla sobre una clase de educación física sobre una alimentación saludable para jóvenes de 13 a 17 años. Explica conceptos como los diferentes tipos de nutrientes, la importancia de una dieta equilibrada y variada, y estudios sobre los hábitos alimenticios de los jóvenes en España.
Este documento discute las causas del vegetarianismo en los jóvenes. Explica que algunos jóvenes han adoptado un estilo de vida ecológico y vegetariano para corregir el maltrato a los animales y el daño ambiental causado por industrias como la ganadera. Sin embargo, estos esfuerzos enfrentan resistencia de una sociedad acostumbrada a prácticas como las corridas de toros. El documento justifica la necesidad de esta investigación y establece sus objetivos de orientar a los jóvenes y la comunidad hacia
El documento habla sobre los cuidados que debe tener el consumidor frente a los alimentos. Explica que es importante comprar los alimentos en lugares higiénicos y respetar el orden adecuado durante la compra para evitar contaminaciones. También destaca la importancia de leer la información en los envases, como las fechas de vencimiento, y almacenar correctamente los alimentos según su tipo, ya sea en la heladera o lugar fresco. Finalmente, clasifica a los alimentos en de alto y bajo riesgo, siendo los primeros aquellos que requieren
Este documento presenta la "Nueva Medicina", que en realidad es un retorno a los principios naturales de salud. Describe cómo la sociedad moderna se ha alejado de estilos de vida saludables a través de prácticas como la agricultura y alimentos procesados, el consumo excesivo de carne y productos refinados, el tabaquismo y la vida sedentaria. El objetivo de la Nueva Medicina es enseñar a las personas a vivir en armonía con las leyes naturales para mejorar su calidad de vida y salud.
Este documento trata sobre los alimentos transgénicos y sus efectos en la salud y el ambiente. Explica qué son los transgénicos y cómo han afectado al maíz en México, un alimento fundamental de la cultura mexicana. Finalmente, concluye que los transgénicos tienen más desventajas para la salud y el medio ambiente, y que se debería promover una alimentación más natural.
Este documento habla sobre los alimentos orgánicos. Define los alimentos orgánicos como aquellos que se cultivan y procesan sin uso de productos químicos sintéticos. Explica las categorías y certificación de los alimentos orgánicos, así como las razones para su consumo como salud, sabor y medio ambiente. También menciona ejemplos de alimentos orgánicos y la situación actual de los mismos en Bolivia.
El documento resume los motivos para adoptar una dieta vegetariana, incluyendo el sufrimiento de los animales en la industria ganadera, los impactos ambientales como la contaminación y el cambio climático, la insostenibilidad de la ganadería a gran escala, y los beneficios para la salud de una dieta basada en plantas. Adoptar una dieta vegetariana puede contribuir a un mundo más compasivo, sostenible y saludable.
resumen de un video que yo vi hace dias sobre lo que esta escrito asi que necesito que se suba esto para poder descargar otra mamda que hay aca asi que apurate porqueriiia
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El documento proporciona información sobre el veganismo, incluyendo su historia, desarrollo y principios fundamentales. Explica cómo la producción de leche y huevos causa sufrimiento a los animales y plantea preocupaciones éticas y ambientales con respecto al consumo de productos animales. También discute las dietas veganas equilibradas y saludables.
Contaminantes medio ambientales en la alimentacionVictor Morales
El documento discute los contaminantes ambientales en los alimentos. Señala que la producción, recolección y distribución de alimentos hoy en día se centra más en la rentabilidad que en la calidad. Muchos contaminantes como pesticidas, metales pesados y sustancias químicas se incorporan inadvertidamente a los alimentos. Esto representa un riesgo especial para los niños, que son más susceptibles debido a su rápido crecimiento y desarrollo. Se requieren medidas para mejorar la inocuidad y calidad de los alimentos en toda Europa.
El documento describe las razones por las cuales alguien podría adoptar un estilo de vida vegano, incluyendo razones de bienestar animal, medioambientales, de salud y económicas. Explica cómo la industria ganadera causa sufrimiento a los animales y daña el medio ambiente a través de la deforestación y la contaminación. También señala que una dieta vegana puede ser más saludable y económica que una dieta que incluya productos de origen animal.
Double X es un suplemento dietético que proporciona vitaminas y minerales para mejorar el rendimiento diario. Contiene tabletas independientes de Hardcap y Alfalfa Mineral que aportan 23 vitaminas y minerales esenciales. Representa una protección nutricional adicional para personas con estilos de vida estresantes u otros factores de riesgo nutricional.
Este documento discute los efectos negativos de los alimentos procesados en la nutrición y la salud. Argumenta que los alimentos procesados pierden nutrientes importantes durante el procesamiento y almacenamiento, y que esto puede conducir a deficiencias nutricionales especialmente en los niños. También señala que el consumo de alimentos procesados está relacionado con un mayor riesgo de enfermedades como la obesidad y la diabetes. El autor concluye que debido a estos daños potenciales, es importante estar bien informado sobre los alimentos pro
Este documento habla sobre los problemas de la alimentación actual y cómo influye en nuestra salud. Propone una dieta más saludable basada en alimentos vegetales, cereales integrales, legumbres y frutos secos, consumiendo productos animales y lácteos con moderación. También destaca la importancia del equilibrio ácido-base en la dieta y clasifica los alimentos en acidificantes y alcalinizantes.
Este documento resume los principales grupos de alimentos y nutrientes, así como las enfermedades relacionadas con la dieta. Se dividen los alimentos en seis grupos principales - lácteos, proteínas, verduras, frutas, cereales y grasas - y se discuten los nutrientes clave, beneficios y mitos comunes sobre cada grupo. También se cubren temas como el ejercicio, el agua, la sal y el alcohol. El objetivo es proporcionar una visión general equilibrada sobre una alimentación y estilo de vida saludables.
Este documento proporciona información sobre una dieta saludable y nutritiva. Recomienda consumir una variedad de alimentos como vegetales, frutas y granos integrales, así como carnes magras y productos lácteos descremados. Además, enfatiza beber mucha agua y limitar el consumo de sal, azúcar, grasas saturadas y grasas trans. Finalmente, explica que una alimentación balanceada y variada es fundamental para mantener un buen estado de salud y nutrición.
La dieta mediterránea promueve una alimentación equilibrada y saludable basada en el consumo de frutas, verduras, cereales integrales, aceite de oliva, pescado, frutos secos y vino moderado. Esta dieta se ha asociado con menores tasas de enfermedades cardiovasculares, obesidad, cáncer y mayor esperanza de vida. Los principales alimentos que la componen son ricos en nutrientes y antioxidantes que protegen la salud.
La agricultura ecológica ofrece alimentos más sabrosos, sanos y nutritivos que la agricultura convencional. Los alimentos ecológicos contienen más minerales y nutrientes esenciales y están libres de contaminantes como pesticidas y antibióticos. La agricultura ecológica peruana ha crecido rápidamente en las últimas décadas y ahora cuenta con más de 50,000 productores certificados y 150,000 hectáreas de cultivos ecológicos.
Los agentes indeseados e introducidos en los alimentosDaniela Ríos
Este documento describe diferentes tipos de contaminantes que pueden encontrarse en los alimentos, incluyendo pesticidas, residuos de drogas veterinarias y nitrosomas. Explica que los pesticidas se usan comúnmente para matar plagas pero pueden acumularse en el cuerpo humano y causar efectos dañinos a largo plazo. También identifica cuales alimentos suelen tener más y menos residuos de pesticidas. Además, proporciona detalles sobre el DDT y los compuestos organoclorados como pesticidas problemáticos.
Este documento describe las propiedades medicinales y nutricionales de los hongos comestibles. Explica que los hongos no contienen grasa, son bajos en calorías y ricos en minerales y biomoléculas con poder curativo. También detalla los usos medicinales de varios hongos como el shiitake en Asia y sus efectos antitumorales y antivirales. Finalmente, se enfoca en las propiedades de las setas (Pleurotus), incluyendo su alto contenido proteínico, de carbohidratos, vitaminas
Este documento proporciona información sobre dietas vegetarianas saludables. En 3 oraciones o menos:
Ofrece pautas sobre 4 nuevos grupos alimenticios, consejos para comenzar una dieta vegetariana y recetas saludables bajas en grasas. Explica que las dietas vegetarianas pueden ayudar a controlar la presión arterial y el colesterol, prevenir el cáncer y la diabetes, y proporcionar proteínas y nutrientes esenciales. También incluye un método de 3 pasos para convertirse en
El documento habla sobre una clase de educación física sobre una alimentación saludable para jóvenes de 13 a 17 años. Explica conceptos como los diferentes tipos de nutrientes, la importancia de una dieta equilibrada y variada, y estudios sobre los hábitos alimenticios de los jóvenes en España.
Este documento discute las causas del vegetarianismo en los jóvenes. Explica que algunos jóvenes han adoptado un estilo de vida ecológico y vegetariano para corregir el maltrato a los animales y el daño ambiental causado por industrias como la ganadera. Sin embargo, estos esfuerzos enfrentan resistencia de una sociedad acostumbrada a prácticas como las corridas de toros. El documento justifica la necesidad de esta investigación y establece sus objetivos de orientar a los jóvenes y la comunidad hacia
El documento habla sobre los cuidados que debe tener el consumidor frente a los alimentos. Explica que es importante comprar los alimentos en lugares higiénicos y respetar el orden adecuado durante la compra para evitar contaminaciones. También destaca la importancia de leer la información en los envases, como las fechas de vencimiento, y almacenar correctamente los alimentos según su tipo, ya sea en la heladera o lugar fresco. Finalmente, clasifica a los alimentos en de alto y bajo riesgo, siendo los primeros aquellos que requieren
Este documento presenta la "Nueva Medicina", que en realidad es un retorno a los principios naturales de salud. Describe cómo la sociedad moderna se ha alejado de estilos de vida saludables a través de prácticas como la agricultura y alimentos procesados, el consumo excesivo de carne y productos refinados, el tabaquismo y la vida sedentaria. El objetivo de la Nueva Medicina es enseñar a las personas a vivir en armonía con las leyes naturales para mejorar su calidad de vida y salud.
Este documento trata sobre los alimentos transgénicos y sus efectos en la salud y el ambiente. Explica qué son los transgénicos y cómo han afectado al maíz en México, un alimento fundamental de la cultura mexicana. Finalmente, concluye que los transgénicos tienen más desventajas para la salud y el medio ambiente, y que se debería promover una alimentación más natural.
Este documento habla sobre los alimentos orgánicos. Define los alimentos orgánicos como aquellos que se cultivan y procesan sin uso de productos químicos sintéticos. Explica las categorías y certificación de los alimentos orgánicos, así como las razones para su consumo como salud, sabor y medio ambiente. También menciona ejemplos de alimentos orgánicos y la situación actual de los mismos en Bolivia.
El documento resume los motivos para adoptar una dieta vegetariana, incluyendo el sufrimiento de los animales en la industria ganadera, los impactos ambientales como la contaminación y el cambio climático, la insostenibilidad de la ganadería a gran escala, y los beneficios para la salud de una dieta basada en plantas. Adoptar una dieta vegetariana puede contribuir a un mundo más compasivo, sostenible y saludable.
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El documento proporciona información sobre el veganismo, incluyendo su historia, desarrollo y principios fundamentales. Explica cómo la producción de leche y huevos causa sufrimiento a los animales y plantea preocupaciones éticas y ambientales con respecto al consumo de productos animales. También discute las dietas veganas equilibradas y saludables.
Contaminantes medio ambientales en la alimentacionVictor Morales
El documento discute los contaminantes ambientales en los alimentos. Señala que la producción, recolección y distribución de alimentos hoy en día se centra más en la rentabilidad que en la calidad. Muchos contaminantes como pesticidas, metales pesados y sustancias químicas se incorporan inadvertidamente a los alimentos. Esto representa un riesgo especial para los niños, que son más susceptibles debido a su rápido crecimiento y desarrollo. Se requieren medidas para mejorar la inocuidad y calidad de los alimentos en toda Europa.
El documento describe las razones por las cuales alguien podría adoptar un estilo de vida vegano, incluyendo razones de bienestar animal, medioambientales, de salud y económicas. Explica cómo la industria ganadera causa sufrimiento a los animales y daña el medio ambiente a través de la deforestación y la contaminación. También señala que una dieta vegana puede ser más saludable y económica que una dieta que incluya productos de origen animal.
Double X es un suplemento dietético que proporciona vitaminas y minerales para mejorar el rendimiento diario. Contiene tabletas independientes de Hardcap y Alfalfa Mineral que aportan 23 vitaminas y minerales esenciales. Representa una protección nutricional adicional para personas con estilos de vida estresantes u otros factores de riesgo nutricional.
Este documento discute los efectos negativos de los alimentos procesados en la nutrición y la salud. Argumenta que los alimentos procesados pierden nutrientes importantes durante el procesamiento y almacenamiento, y que esto puede conducir a deficiencias nutricionales especialmente en los niños. También señala que el consumo de alimentos procesados está relacionado con un mayor riesgo de enfermedades como la obesidad y la diabetes. El autor concluye que debido a estos daños potenciales, es importante estar bien informado sobre los alimentos pro
Este documento habla sobre los problemas de la alimentación actual y cómo influye en nuestra salud. Propone una dieta más saludable basada en alimentos vegetales, cereales integrales, legumbres y frutos secos, consumiendo productos animales y lácteos con moderación. También destaca la importancia del equilibrio ácido-base en la dieta y clasifica los alimentos en acidificantes y alcalinizantes.
Este documento resume los principales grupos de alimentos y nutrientes, así como las enfermedades relacionadas con la dieta. Se dividen los alimentos en seis grupos principales - lácteos, proteínas, verduras, frutas, cereales y grasas - y se discuten los nutrientes clave, beneficios y mitos comunes sobre cada grupo. También se cubren temas como el ejercicio, el agua, la sal y el alcohol. El objetivo es proporcionar una visión general equilibrada sobre una alimentación y estilo de vida saludables.
Este documento proporciona información sobre una dieta saludable y nutritiva. Recomienda consumir una variedad de alimentos como vegetales, frutas y granos integrales, así como carnes magras y productos lácteos descremados. Además, enfatiza beber mucha agua y limitar el consumo de sal, azúcar, grasas saturadas y grasas trans. Finalmente, explica que una alimentación balanceada y variada es fundamental para mantener un buen estado de salud y nutrición.
La alimentación saludable requiere una dieta equilibrada y variada que proporcione los nutrientes necesarios para mantener la salud. Los niños españoles no siguen una dieta saludable, consumiendo en exceso productos como bollería, refrescos y comidas rápidas, mientras no comen suficientes frutas, verduras y lácteos. Esto puede conducir a problemas de salud futuros como obesidad, diabetes y enfermedades cardíacas. Se necesitan esfuerzos para promover hábitos alimenticios más saludables
Este documento discute los beneficios de ser vegetariano para la salud global, los animales y el planeta en tres oraciones o menos. Adoptar una dieta vegetariana equilibrada puede mejorar la salud humana al reducir el riesgo de enfermedades crónicas, evita el sufrimiento de los animales criados para el consumo, y tiene un menor impacto ambiental que las dietas que incluyen carnes.
El documento presenta una descripción general de la dieta mediterránea, incluyendo sus principales características como el alto consumo de vegetales, frutas, cereales integrales, legumbres y aceite de oliva; un consumo moderado de pescado, lácteos, carnes magras y vino; y un bajo consumo de carnes rojas y procesadas. También destaca la importancia de la cocina casera, la socialización durante las comidas y un estilo de vida activo como parte integral de este patrón alimentario saludable.
El documento resume los beneficios de una dieta vegetariana para la salud y el bienestar. Explica que una dieta vegetariana bien planificada proporciona una nutrición adecuada y reduce el riesgo de enfermedades como la obesidad, las enfermedades cardiovasculares y el cáncer. También reduce la ingesta de contaminantes y es más respetuosa con el medio ambiente y el bienestar animal. No obstante, es importante planificar la dieta para asegurar el aporte suficiente de nutrientes como las proteínas, el hier
Unidad 4 alimentación y nutrición (parte 1)Patribiogeo
El documento describe los procesos de alimentación y nutrición. La alimentación es la manera de proporcionar sustancias esenciales al organismo a través de la ingesta de alimentos. A partir de ahí, empieza la nutrición, que son los procesos por los cuales el organismo transforma y utiliza las sustancias de los alimentos ingeridos.
Este documento discute la relación entre la nutrición, el vegetarianismo y el cáncer. Señala que una dieta pobre puede debilitar el cuerpo y que ciertos componentes dietéticos como las nitrosaminas, el benzopireno y la sacarina son promotores o iniciadores de tumores. También destaca que los antioxidantes como el betacaroteno y la vitamina C pueden ayudar a prevenir el cáncer al combatir los radicales libres. Finalmente, resume los diferentes tipos de dietas y los nutrientes esenciales requer
El documento trata sobre nutrición y dietas. Explica que la nutrición es el estudio de los alimentos y su relación con la salud, y clasifica los alimentos en grupos como lácteos, cárneos, harináceos y vegetales. También describe los elementos nutritivos de una dieta saludable, los factores que influyen en el metabolismo y diferentes tipos de dietas como las marginales, intermedias y opulentas. Finalmente, resalta la importancia de una buena nutrición en niños y bebés.
El documento habla sobre nutrición y alimentación. Explica la diferencia entre nutrición y alimentación, los diferentes macronutrientes y micronutrientes, y cómo clasificar los alimentos. También incluye recomendaciones dietéticas y cómo elaborar una dieta balanceada.
La mesa redonda discutió el futuro de la alimentación, la crisis energética, climática y global. Se definió la salud como un estado de bienestar completo y se explicaron los factores que influyen en la alimentación como la geografía, estilo de vida y cultura. Una alimentación balanceada debe proporcionar nutrientes y calorías suficientes. La crisis puede mejorar o empeorar la dieta dependiendo del consumo de alimentos saludables o no saludables. La dieta mediterránea y otras dietas variadas con frutas y ver
Este documento trata sobre la salud y la enfermedad. Brevemente resume que la salud depende de factores biológicos, ambientales y del estilo de vida de una persona. Incluye citas de figuras históricas sobre la importancia de la salud y define salud y enfermedad según la OMS.
Este documento habla sobre los principios básicos de una alimentación saludable. Explica la diferencia entre alimentación y nutrición, y describe los diferentes grupos de alimentos y sus nutrientes principales como hidratos de carbono, proteínas, grasas, vitaminas, minerales y fibra. También incluye recomendaciones sobre el consumo de agua, frutas y verduras, alimentos proteicos, hidratos de carbono y grasas. Finalmente, enfatiza la importancia de seguir una dieta equilibrada y variada según la pirámide
Este documento habla sobre la nutrición en el adulto mayor. Explica que los requerimientos nutricionales cambian con la edad y que una dieta balanceada es importante para la salud de las personas mayores. Recomienda incluir frutas, verduras, cereales integrales, carnes magras, leche y queso en la dieta, así como mantener una buena hidratación y actividad física. También cubre posibles problemas de nutrición relacionados a la edad y enfermedades crónicas comunes en adultos mayores.
Este documento presenta información sobre la nutrición en el adulto mayor. Explica que los requerimientos nutricionales cambian con la edad y que una dieta balanceada es importante para mantener la salud. Se enfoca en las necesidades de proteínas, hidratos de carbono, grasas, fibra, vitaminas, minerales y líquidos. También discute acciones para promover una buena nutrición en adultos mayores y alimentos recomendados para esta población.
Este documento discute la importancia de una alimentación saludable. Explica que una dieta balanceada que incluye frutas, verduras, granos integrales, proteínas magras y evita el exceso de sal, azúcar y grasas saturadas puede prevenir enfermedades como obesidad, cáncer y enfermedades cardíacas. También destaca que los alimentos orgánicos son una opción más saludable para reducir el riesgo de cáncer debido a la ausencia de pesticidas.
Una alimentación saludable consiste en consumir una dieta equilibrada y variada que contenga todos los nutrientes necesarios en las cantidades adecuadas, incluyendo al menos 2 porciones de frutas y 3 de verduras diarias, carnes blancas y pescado al menos 2 veces por semana, cereales integrales, leche descremada, y evitando las frituras, las grasas saturadas y el exceso de sal. El documento también proporciona ejemplos de menús saludables para el desayuno, almuerzo y cena.
La nutrición y la alimentación son procesos importantes que afectan nuestro entorno. Una dieta saludable incluye una variedad de alimentos como proteínas, hidratos de carbono y grasas en cantidades moderadas y equilibradas. Los hábitos alimenticios actuales de los españoles consumen demasiadas calorías y proteínas de origen animal, mientras que los carbohidratos e hidratos de carbono son insuficientes. Una dieta mediterránea equilibrada puede mejorar la salud.
Informe sobre el poblado medieval de Navalquejigo (febrero 2021)Michael Harris
Este informe explica la importancia histórica del poblado medieval de Navalquejigo y sus orígenes medievales en la repoblación segoviana del siglo XII. Luego detalla los elementos de patrimonio cultural que existe en la aldea, como la iglesia de La Exaltación de la Santa Cruz, la picota y el corral de la Mesta. Finalmente cataloga el abandono y deterioro que ha sufrido durante los últimos 30-40 años.
Autores: Daniel Martín Soler, Michael Harris, Paloma Ortiz
Entorno Escorial es un grupo ecologista fundado en 2002 para proteger el entorno de El Escorial, que se enfrenta a amenazas como proyectos urbanísticos destructivos y especulativos. Sus objetivos son proteger este entorno frágil mediante políticas que frenen el cambio climático y la pérdida de biodiversidad. Recientemente han organizado charlas virtuales sobre la fauna del Monte Abantos y han plantado árboles autóctonos para restaurar este espacio natural.
Dosier sobre ahorro energético (2015) Entorno EscorialMichael Harris
1. El documento proporciona varias ideas para ahorrar energía y dinero en el hogar, como mantener una temperatura de 24°C con el aire acondicionado, usar ventiladores en lugar de aire acondicionado, instalar bombillas LED y apagar las luces cuando no se usen las habitaciones. También recomienda usar electrodomésticos eficientes, no dejarlos en modo de espera, y llenar la lavadora y el lavavajillas para reducir el consumo.
Charla de Palmira Pozuelo: "Pesticidas en los alimentos: riesgos para nuestra...Michael Harris
El documento describe los riesgos para la salud de los pesticidas en los alimentos. Se detalla un curso sobre nutrición y alimentación saludable impartido por dos expertas, que abordará temas como la nutrición para la salud del hígado, el sistema inmunológico y cardiovascular. Además, se discute la relación entre la alimentación y las enfermedades, y cómo los tóxicos ambientales como pesticidas y metales pesados contribuyen a la epidemia del cáncer y otras dolencias.
¿Qué son los transgénicos? ¿Por qué constituyen un peligro para la salud y el...Michael Harris
La bióloga y chef de cocina natural y terapéutica, Elena Carrió, describe en detalle, aunque de forma comprensible para los no-científicos, el proceso de crear organismos modificados genéticamente. Describe los riesgos que conllevan los transgénicos, tanto para nuestra salud como para el medio ambiente.
Dosier sobre las bayas silvestres por Palmira Pozuelo y Entorno EscorialMichael Harris
Este documento proporciona información sobre varias bayas silvestres que se encuentran en la zona de Los Escoriales, incluyendo sus propiedades nutricionales y usos culinarios. Describe bayas como el agracejo, el escaramujo, la endrina y el madroño, y explica cómo preparar mermeladas, jaleas e infusiones con ellas. También advierte sobre algunas bayas que no son comestibles, como el sauquillo y el torvisco.
Dosier sobre el Monte Abantos: la historia, la gestión forestal y las agresio...Michael Harris
El documento resume la historia y gestión del Monte Abantos, un monte situado cerca de El Escorial que sufrió un gran incendio en 1999. Explica que el monte fue repoblado a finales del siglo XIX después de la deforestación, pero las condiciones adversas del suelo han dificultado la silvicultura. Tras el incendio de 1999, las repoblaciones de la Comunidad de Madrid han tenido altas tasas de fracaso debido a la sequía y falta de mantenimiento. Se propone fomentar la regeneración natural para crear un
Talk on 21st century skills given at LABCI conference in Lima 11/07.Michael Harris
This talk is about 21st century skills and answers these questions: what are they?; which ones are the most useful?; how can we help students acquire them?
La asociación Entorno Escorial se formó en 2002 para proteger el medio ambiente de la zona de El Escorial. Desde entonces, ha denunciado proyectos dañinos, organizado marchas y eventos educativos sobre temas como la biodiversidad, el patrimonio histórico y las energías renovables. También ha propuesto alternativas sostenibles como huertos ecológicos y un banco de tiempo para fomentar otra economía posible en la región de El Escorial.
Este documento presenta una introducción a las pruebas de expresión escrita dentro del Marco Común Europeo de Referencia para las Lenguas. Detalla los contenidos de un curso sobre este tema, incluyendo la introducción, una prueba, las especificaciones de una prueba, los instrumentos de evaluación, un taller de estandarización y la evaluación de una prueba.
El documento describe una ruta de senderismo por los arroyos del Monte Abantos en El Escorial. Comienza en el cementerio de San Lorenzo y pasa por los arroyos Cebadillas, de la Cruz, Barrancón, de la Barranquilla y Romeral. Describe las características de cada arroyo y zonas por las que pasa la ruta, como valles, cascadas y restos históricos como la Gran Cerca de Felipe II. El objetivo es celebrar la belleza del agua en el monte después de años de sequía e invita a participar en la
21st century skills NCE, Ede, the NetherlandsMichael Harris
Essential skills for the 21st century classroom include:
1. Information handling, critical thinking, self-directed learning, global awareness, intercultural competence, communication, and digital connections.
2. Some of the key skills are self-directed learning, being able to learn on your own; digital literacy, using digital media to communicate and get information; and developing critical thinking to evaluate information critically.
3. Teachers need to incorporate online research skills, blended learning, and opportunities for collaboration to help students develop these 21st century skills.
The document provides information about analyzing movie trailers and discussing science fiction films. It includes activities where students work in pairs to discuss film trailers and descriptions, match films to topics, identify quotes from a trailer, and generate a list of the top five sci-fi films. The document aims to develop students' English skills through activities analyzing visual media and having conversations about films.
El documento proporciona información sobre el cultivo de plantas medicinales en el huerto. Explica que las plantas medicinales deben tener un espacio dedicado debido a su resistencia, falta de plagas, color y aroma. Describe cómo distribuir las plantas permanentes y anuales, dando ejemplos de cada tipo. También explica métodos para multiplicar plantas aromáticas como la estaquilla y la división de matas.
Ofrecemos herramientas y metodologías para que las personas con ideas de negocio desarrollen un prototipo que pueda ser probado en un entorno real.
Cada miembro puede crear su perfil de acuerdo a sus intereses, habilidades y así montar sus proyectos de ideas de negocio, para recibir mentorías .
1. Alimentación y Salud Ecología y
Sostenibilidad
Alimentación y Salud
Ecología y Sostenibilidad
Salud para el ser humano Salud para el Planeta
Palmira Pozuelo (Farmacéutica Naturista)
Profesora Nutrición y Dietética RCU María Cristina Escorial
Profesora Nutrición y Dietética Naturista Centro de Estudios Altai de Madrid (www.centroaltai.com)
Conferencia impartida en la Casa de la Juventud de San Lorenzo del
Escorial 27 noviembre 2012
Palmira Pozuelo (Farmacéutica Naturista)
Profesora Nutrición y Dietética RCU María Cristina Escorial y en el Centro
de Estudios Altai de Madrid (www.centroaltai.com)
Alimentarse no es lo mismo que nutrirse. Son nuestras células las que van
a recibir los nutrientes contenidos en los alimentos que ingerimos y con
ellos conformar nuestras estructuras orgánicas, nuestro organismo. Por
ello se dice que somos lo que comemos.
Nuestras células, ciudadanas conscientes e inteligentes conforman
nuestros tejidos y órganos, ellas quieren recibir nutrientes ( vitaminas,
minerales, aminoácidos, ácidos grasos esenciales) para realizar sus
funciones correctamente. No quieren recibir tóxicos (aditivos, pesticidas,
antibióticos, metales pesados, etc)
2. ALIMENTACIÓN Y SALUD
“Que tu alimento sea tu único medicamento” Hipócrates
Enfermedades que causan mayor mortalidad en España relación directa con la nutrición
• Año 2008
• Enfermedad cardiovascular:
• 31,7% de los fallecimientos
Asociada a arterioesclerosis, hipertensión
Tendencia a reducir en los últimos años
• Cáncer:
• 26,9% de los fallecimientos
• Tendencia aumento en los últimos años
• La obesidad:
• es un factor agravante en cualquier enfermedad.
• El 14,5% de la población adulta es obesa
• El 38,5% de la población tiene sobrepeso
• Diabetes tipo 2: afecta a un 6% de la población
La mayoría de las enfermedades se van a deber a dos causas fundamentales:
• Exceso de Tóxicos:
• contaminantes químicos dañinos para nuestras células (aditivos, medicamentos,
pesticidas, etc)
• y exceso de metábolitos tóxicos internos (ácidos)
• Falta de nutrientes: falta de aportes en nutrientes esenciales para nuestras células
(vitaminas, minerales, aminoácidos, acidos grasos esenciales)
La Dieta Mediterránea previene las enfermedades cardiovasculares y degenerativas, sin
embargo la mayor parte de nuestra población no sigue las indicaciones de la Dieta
Mediterránea, sin embargo cree realizarla. La pirámide de la dieta mediterránea que realiza la
mayor parte de la población sería una pirámide invertida, es decir los alimentos aconsejados
3. por esta que se encuentran en la base (cereales integrales, verduras y frutas) son consumidos
en menor cantidad y sin embargo con mayor consumo de carnes, dulces y cereales refinados.
• los alimentos que deben consumirse cada día:
• Cereales como pan, pasta, cuscús o arroz, sobre todo integrales.
• Verduras y frutas frescas: cinco al día.
• El agua como bebida habitual (las infusiones sin azúcar o los caldos bajos en grasa y sal
pueden contribuir a la hidratación).
• El aceite de oliva debe ser la principal grasa utilizada para cocinar y aliñar.
• Un puñado de frutos secos (sin sal) y semillas pueden ser un excelente aperitivo.
• Dos raciones diarias de productos lácteos bajos en grasa, como yogur o quesos bajos
en grasas, pueden contribuir a una alimentación saludable.
• A la semana, pueden incluirse:
• Legumbres, debería consumirse un mínimo de dos veces por semana.
• Alternar entre pescado (dos raciones), carne magra (ave dos raciones) y huevo (de dos
a cuatro raciones).
• Con menor frecuencia, pueden ingerirse la carne roja y la procesada (embutidos)
Menos de dos raciones a la semana.
4. • de manera ocasional y con moderación" el azúcar, los caramelos, los pasteles, la
bollería, los zumos de fruta y las bebidas azucaradas, los helados, las patatas chip, la
mantequilla y margarinas, entre otros.
PAUTAS PARA UNA DIETA SANA
• 1.- Alimentación rica en nutrientes vitales
• 2.- Alimentación exenta de tóxicos
• 3.- Alimentación adecuada a la constitución del hombre
• 4.- Pautas saludables en el consumo de alimentos.
5.- Formas saludables de preparación de los alimentos
1.- Alimentación rica en nutrientes vitales
• Son los granos enteros sin refinar
• Legumbres
• Frutos y bayas silvestres
• Frutos
• Hortalizas y verduras
• Los productos de ellos obtenidos
• Su vitalidad se expresa en forma de mayor presencia de micronutrientes: vitaminas,
minerales, oligoelementos, fitoquímicos, antioxidantes
Pérdida de nutrientes en cereales refinados: son los que son habitualmente consumidos por la
población (pan blanco, bollería, pasta, arroz blanco)
Con la eliminación de la cubierta y el germen de los cereales se produce hasta un 60% de
pérdida de vitaminas: B1, B2, B6, Niacina, ácido pantoténico, vit. E y minerales (Ca, Fe, Mg, Cu,
Fe, Mn, Si), además de la fibra
Refinado de los aceites: Rendimiento extracción
Aceite primera presión en frío: 30%
El resto 70% para su aprovechamientoy extracción se recurre a temperatura
y disolventes (hexano) se altera y desnaturaliza el aceite
5. Sería muy recomendable aumentar la ingesta de alimentos crudos y vitales
• Al menos un 30% del total de la dieta.
• Para Jean Seignalet: un 50% de la dieta.
• Para el Dr Gabriel Cousens de un 70 a un 80% de alimentos crudos
• Los crudiveganos comen solamente alimentos vegetales crudos
• (no superan los 42º de temperatura en la preparación de alimentos)
Comer siempre un alimento vivo y crudo antes de la comida que se realice (fruta antes de
desayunar, ensalada antes de comer, fruta o batido de hortalizas y frutas antes de cenar)
2.- Alimentación exenta de tóxicos
La causa de la mayoría de las enfermedades es el ensuciamiento o toxemia celular, según el
Doctor en Medicina Jean Seignalet, fue médico inmunólogo en el hospital Saint-Eloi -
Laboratorio de Inmunología- de Montpellier, Francia.
Propone la Dieta original o dieta paleolítica: dieta libre de glutén, lácteos y de tóxicos,
basada practicamente en vegetales crudos y ecológicos. Con esta dieta trata con éxito
multitud de enfermedades degenerativas
• En el curso de los treinta últimos años. la tasa de incidencia del cáncer a aumentado
en 40%. dentro de ello incremento de leucemia y tumores cerebrales -en los niños ha
sido de 2% por año-.
• Existe una evolución similar para las enfermedades neurológicas (Parkinson,
Alzheimer) , autoinmunes, (diabetes, afecciones tiroideas) o para el
disfuncionamiento de la reproducción, una "epidemia" que golpea a los países
llamados "desarrollados".
• Nuestro veneno cotidiano (Marie-Monique Robin )
• Periodista investigadora temas agroalimentarios
• Trabajo investigación durante dos años en 6 países desarrollados
6. El médico e investigador Nicolás Olea, (Hospital clínico de Granada) afirma que el origen de la
mayoría de los cánceres es medioambiental y no genético
Ha trabajado especialmente en la investigación de los cánceres hormonodependientes
Tóxinas de uso externo:
Aditivos alimentarios: Tartrazina (E-102), Glutamato (E-621) y Aspartamo (E-951),
estos 3 aditivos se encuentran casi todos los alimentos de hoy en día
• Medicamentos y drogas sintéticas
• Pesticidas
• Inhalación de químicos presentes en pinturas, barnices o desinfectantes, Productos
de limpieza del hogar, perfumes, ambientadores sintéticos
La mayor parte de la población española no
percibe como peligrosos los alimentos
convencionales y confía en las autoridades en
cuanto al control del nivel de tóxicos en los
mismos
Collado Villalba alimentos
agricultura convencional
Puesto verduras y frutas ecológicas
Mercadillo Saint Rémy (Provence) Francia
San Lorenzo del Escorial alimentos
Palmira Pozuelo agricultura convencional
7. Los alimentos de origen animal acumulan más tóxicos que los vegetales
Sobre todo los de tamaño más grande
• especialmente en su tejido graso.
• Cuanto más grande el animal más tóxicos acumula:
• Restos de pesticidas por uso de pienso no ecológico (y transgénico)
• Fármacos utilizados en la cría de ganado:
• Antibióticos, hormonas, esteroides anabolizantes, agonistas beta-adrenérgicos,
antitiroideos
• Repercusiones en los consumidores :
• resistencias de antibióticos, alergias, intolerancias, depósito de tóxicos, aumento de la
probabilidad de tumoraciones, etc.
• Pescados: toxicidad por mercurio
En la cría convencional del ganado se usan diversos tipos de medicamentos: antibióticos en el
pienso diario, hormonas, antitiroideos, esteroides anabolizantes, betabloqueantes, además de
utilizarse pienso transgénico. Todas estas sustancias están en la carne que ingiere el
consumidor.
Si se consumen productos de origen animal es importante que sean ecológicos.
La leche materna de madres vegetarianas contiene menos residuos de pesticidas ( 2%9 que la
leche de mujeres que consumen una dieta convencional (17%)
Consumir siempre que podamos alimentos de origen ecológico
• La fruta y verdura fresca ecológica contiene una media de un 50% más de vitaminas,
minerales, enzimas y otros micronutrientes que la convencional,
• Poseen mayor sabor
• Respetan el medio ambiente
• El 90% de la producción ecológica en España se destina al abastecimiento de mercados
en el exterior
Aunque los alimentos ecológicos sean más caros, en realidad no es cierto
Hace falta consumir cuatro naranjas convencionales para que aporten la cantidad de
vitamina C de una naranja ecológica
Si se pelan las frutas para eliminar el resto de pesticidas, se pierden la mayor parte de
vitaminas y antioxidantes que se encuentran principalmente en la piel.
8. 3.- Alimentación adecuada a la constitución del hombre
Observando nuestra mandíbula y dientes podemos deducir el tipo de nutrición
Los nutrientes adecuados a nuestra constitución.
El hombre, puede alimentarse de carne en épocas de necesidad, por tanto decimos que es
omnívoro; no obstante, su anatomía y fisiología se encuentran especialmente adaptadas
para alimentarse de granos y frutos, como los primates. Diríamos que es un omnívoro
ocasional.
El consumo humano de cereales y lácteos tiene una antigüedad de SOLAMENTE LOS ÚLTIMOS
DIEZ MIL AÑOS.
La alimentación humana cruda “excluyente” de lácteos y de cereales tiene, en cambio, una
antigüedad de VARIOS MILLONES DE AÑOS.
• La “dieta prehistórica” (también llamada “dieta ancestral”, o “dieta
paleolítica”, o “dieta original” o “hipotóxica”) de Jean Seignalet, se basa
principalmente en:
• 1. la exclusión de los cereales (salvo el arroz),
• 2. la exclusión de las leches animales y de sus derivados,
• 3. el consumo del máximo de productos crudos,
• 4. la utilización de aceites vírgenes obtenidos por primera presión en frío
• 5. y la preferencia, siempre que sea posible, por los productos biológicos
• 6.- admite la carne y pescados crudos y en pequeña cantidad
• (ejemplos: jamón crudo, animales marinos, preparados en crudo como el bacalao o el
salmón marinado),
• El Dr. Jean Seignalet trató con el mismo método “pacientes” de -CIENTO QUINCE-
“enfermedades” distintas, de muy diversas clases, la mayoría GRAVES
• Con 91 enfermedades distintas tratadas con este mismo método, obtuvo éxito, como,
por ejemplo:
9. • tendinitis, artrosis, osteoporosis, migrañas, depresión nerviosa endógena, Parkinson,
diabetes, fatiga, periartritis reumatoide, esclerosis en placas, Crohn, gastritis, acné,
psoriasis, asma, infecciones de oído, sinusitis crónica, conjuntivitis alérgica, etc
Excesivo consumo de carne repercusiones en la salud y medioambientales
• Dieta mediterránea aconseja 1 ración o menos por semana
• Los nutrientes que aporta la carne se pueden obtener de otros alimentos (huevos,
legumbres, frutos secos)
• No es necesario ingerir carne para estar sano
• Huevo: proteínas, B12, Hierro
• Legumbres y frutos secos: proteínas de calidad
• Excesivo consumo de carne está relacionado con diversas patologías:
• Cardiovasculares: grasa saturada
• Degenerativas: cáncer (colorectal) genera una flora putrefactiva. Diversos estudios
han probado que grandes consumidores de carne roja y charcutería tienen más cáncer
(colón) que los poco consumidores.
• Acidificación orgánica: cancerización
El exceso de ganadería calienta el planeta
• La ganadería genera más emisiones de dióxido de carbono que la industria del
transporte.
• El informe de la FAO “Livestock Long Shadow” del año 2006 señala además que la
ganadería no sólo contamina el aire, sino también la tierra y los depósitos de agua
subterránea.
10. • El sector ganadero produce un 9% del CO2 derivado de las actividades humanas, pero
además genera un porcentaje mucho mayor de otros gases de efecto invernadero:
65% de óxido nitroso, un 37% de toda la producción de gas metano, y un 64% de
amoniaco, que contribuye a la acidificación de la lluvia.
• Todos estos gases son producto del estiércol, los desechos y los gases intestinales de
los animales
Cada año se tala una superficie como Grecia en el Amazonas para cultivar soja transgénica
para alimentar al ganado
La ganadería industrial produce el 18% de los gases de efecto invernadero causantes del
cambio climático"... o más... además contamina agua, suelo y aire de comunidades aledañas,
destruye selvas para convertirlas en pastizales y utiliza inmensas cantidades de agua y granos.
Se gastan 16 kg de grano para producir 1 kg de carne.
11. El balance energético global (calorías fósiles utilizadas para producir 1 caloría de alimento
Es negativo para las producciones animales y positivo para las producciones vegetales
al aire libre ( consumir más vegetales ecológicos y de temporada y menos carne)
Consumo de Carne y sostenibilidad
La transformación de proteínas vegetales (que comen los herbívoros en proteínas
animales: pésimo rendimiento energético. Como señala David Pimentel: “la proteína
para alimentar al ganado es ineficiente, el animal produce menos de 50 kilos de
proteína tras consumir 790 kilos de proteína vegetal”.
• Hacen falta:
• Kg proteína vegetal 1 kg proteína animal
• 16 kg 1 kg proteína cordero
• 8 kg 1 kg de proteínas de cerdo
• 4 kg 1 kg proteína huevo
• 3 kg 1 kg proteína leche
• 2 kg 1 kg proteína pollo
• Estas proteínas vegetales pueden alimentar directamente a mucha más
población que las animales
12. Contaminación del agua por parte de las industrias cárnicas
• Los mayores agentes contaminantes del agua son los desechos animales
(estiércol y orines), antibióticos y hormonas, los químicos para el teñido y
curtido de los cueros, y los fertilizantes y pesticidas usados para pulverizar los
campos de cereal y grano. El reporte de la FAO “Livestock Long Shadow” del
año 2006 considera a la ganadería como la principal fuente de contaminación
por fósforo y nitrógeno en en el mar del Sur de China, contribuyendo por tanto
a la pérdida de biodiversidad en el ecosistema marino.
La cantidad de agua que se requieren para producir carne y lácteos son
alarmantes:
• 4.500 litros de agua para producir un corte de 300 gr. de carne de vaca;
• 1.170 litros de agua por la misma porción de pollo;
• 200 litros de agua para producir 1 huevo.
• Se necesitan también 1.000 litros de agua para producir 1 litro de leche,
• 5.000 litros de agua para producir 1 kilo de queso.
• La “eutrofización” es el incremento de sustancias nutritivas en aguas dulces de
lagos y embalses, que provoca un exceso de fitoplancton. Como las granjas
industriales desechan detritus, contaminan las aguas con el exceso de
nutrientes y hormonas que los animales desechan.
4.- Pautas saludables en el consumo de alimentos
Consumir gran cantidad de alimentos de origen vegetal (un 70% de la dieta diaria)
• Vegetales crudos: frutas, verduras y hortalizas
• Preferentemente en forma cruda o en ensaladas.
• Preferiblemente de origen ecológico.
• Tomar las de la época
• Consumir más crudos en primavera y verano.
• En otoño o invierno escaldadas, con poca cocción para evitar la pérdida de vitaminas.
• Aporte de vitaminas, antioxidantes, fibra
13. Tomar alimentos completos sin refinar
• Limitar o suprimir: • Sustituir por:
• a) Panela, azúcar integral de
• a) Azúcar blanco, refinado, caña, miel, melazas, pasas.
• b) arroz integral con leche
• b) mermeladas con azúcar (soja o avena), frutas, frutos
refinado, dulces, galletas, secos (otoño e invierno),
chocolate, bollería industrial. manzanas al horno, galletas y
repostería integral, chocolate
de algarrobas, oleaginosos:
avellanas, nueces
• c) Harina refinada, pan
blanco, arroz blanco • c) Harinas y cereales integrales,
pan integral (grano entero,
levadura madre, ecológico)
• d) Sal refinada
• d) Sal del Himalaya, sal gris de
bretaña, gomasio, algas y
verduras (apio, perejil,
orégano….)
Calidad en la elección de los productos animales
• Limitar o suprimir: • Sustituir por
• a) Consumo ocasional de
• a) Embutidos con aditivos embutido con formas de
• (Nitrato sódico y nitrato potásico conservación tradicional sin
E-251 y E-252) demostradamente aditivos.
cancerígenos • Embutidos de origen vegetal.
• b) Carne de cerdo, Carnes rojas • b) Pescado criado libremente,
de mamíferos grandes carne de ave, huevos
(ecológicos), carne ecológica
• Derivados de proteína vegetal:
• Seitán (glutén de trigo) carnita,
salchichas y hamburguesas de
soja, tempeh (rico en vit. B12)
14. Productos lácteos mejor de origen vegetal
• Limitar o suprimir: • Sustituir por:
• Leche de vaca y productos • Leches vegetales: leche de
arroz, de avena, de soja (sin
lácteos: excesos).
• yogures, mantequilla, • Yogures de soja
cremas de postre, natillas, • yogur de cabra y quefir de
helados cabra.
• Queso de cabra o de oveja
• Queso de vaca (sin excesos)
• Queso de soja (Tofu)
Hay muchos alimentos con mucho mayor contenido en calcio que la leche (120 mg de calcio
por 100 gr de leche) por ejemplo el sésamo (220mg) las algas (1.200 o 1400 mg), además por
tener una proporción de fósforo muy alta, el calcio no se absorbe y se elimina, los países con
más osteoporosis son aquellos que tienen un mayor consumo de alimentos lácteos. La leche
contiene grasa saturada, origina mucosidad que genera mayor cantidad de procesos
infecciosos, sobre todo en los niños. Contiene ácido aráquidónico proinflamatorio y grasa
saturada. Es causa de muchos procesos alérgicos.
Calcio en alimentos. Relación Ca/Fósforo
15. Se han de tomar mucha más cantidad de alimentos alcalinizantes (los ricos en minerales) que
acidificantes, los que en el metabolismo interno originan desechos ácidos. La sangre tiene un
pH neutro alcalino, si hay acidez va a utilizar minerales alcalinos, y el que usa en mayor
cantidad es el calcio. Tomar alimentos acidificantes origina descalcificación. Las células
cancerosas se desarrollan en medio ácido.
Incluir alimentos y productos alcalinizadores
• Limitar o suprimir: • Sustituir por:
• Alimentos alcalinizantes:
• Alimentos acidificantes: • Además de las verduras,
• Alimentos de origen animal, también alcalinizan:
• Refinados • Cereales germinados
• Las Algas (verduras del mar)
• Roban minerales al • El zumo de limón (originan
organismo citratos alcalinizantes)
• Desmineralizan. • Preparados fermentados de
la soja:
• miso, tamari, ciruelas
umeboshi
Lista de alimentos
Alimentos Acidificantes
Alimentos Alcalinizantes
ALCOHOL Alimentos Neutros
AZÚCAR Vino Natural
Grasas y aceites Leche pasteurizada Té de tres años
Tomates crudos con Suero lácteo Fruta madura
pepitas Yogurt Plátano
Frutos grasos Tofu Castañas, almendras
Harina blanca Cereales integrales Verdura roja
Leguminosas Quesos Patatas, maíz, mijo
Cereales refinados RAÍCES
Pescados KUZU
Aves Zanahorias
CARNES ALGAS
HUEVOS (yemas) UME y umeboshi
Tamari y miso
Gomasio
Sal
16. Calidad en las grasas
• Evitar o suprimir: • Sustituir por:
• Grasas saturadas de origen • Aceites vegetales de primera
animal: presentes en carne de presión (Omega 6)
mamíferos y sus derivados
• Aceites presentes en los
• Grasas saturadas de origen pescados: omega 3 (fluidos,
vegetal: coco, palma, manteca de líquidos a temperatura ambiente)
cacao
• Aceites vegetales (omega 3 y 6)
• Grasas Trans: margarinas, presentes en granos, frutos y
precocinados, aceites refinados, semillas.
fritos…..
Grasas saturadas: Grasas densas
Densificando nuestras estructuras
Artrosis Demencia
17. Calidad en las bebidas
• Limitar o suprimir: • Sustituir por:
• a) Bebidas gaseosas • a) Fruta entera o zumo de fruta
• o de cola, zumos de fruta fresco (vitaminas y fibra)
envasados (acidificantes,
azúcares, conservantes) • b) Achicoria, malta de cebada,
sucedáneos de café a base de
• b) Excitantes: cereales, té verde, te bancha,
• café, té (agotan a largo plazo el infusiones.
organismo)
• c) Vino de buena calidad de uva
• c) Alcohol: roja en pequeñas cantidades:
aporta resveratrol, taninos
• Limitar o evitar su consumo
AGUA:
Beber agua de calidad: mineral, filtrada, fuentes naturales
• Limitar o suprimir:
• agua de grifo durante las comidas y cenas
• Evitaremos beber líquido durante las comidas ya que estas diluyen los jugos gástricos.
• Lo tomaremos entre comidas o antes de las comidas.
• Sustituir por:
• Agua mineral o de manantial (agua vitalizada) o agua filtrada del grifo.
• Beber entre 1 a 1,5 litros al día fuera de las comidas
Contaminación química del Agua
Los grandes consumos, en las ciudades, hacen que la pureza del agua se distorsione por
diferentes causas:
Material de las tuberías de transporte: plomo, cobre, hierro, amianto, PVC, fibrocemento,
acero, etc..
Tratamientos diversos para su potabilización: cloración, descalcificación, osmosis, etc.
Bombas eléctricas, usos y abusos de Productos Químicos.
18. La gran proliferación de industrias, granjas de cría extensiva de animales, utilización abusiva de
fertilizantes, pesticidas y herbicidas tóxicos en los cultivos, son algunas de las causas de la
creciente contaminación química de los ríos, pozos y fuentes.
La excesiva explotación de los acuíferos por una gran demanda de agua, da lugar a la
salinización de los mismos, en las zonas cercanas a las costas, principalmente.
convirtiéndose el agua en un elemento totalmente agresivo y corrosivo tanto para nuestros
sentidos, como para las instalaciones por donde circula (domésticas e industriales).
Jarra brita: con filtros de carbón
actúa para reducir la presencia de cloro que a menudo
afecta al sabor y olor del agua del grifo, retener el aluminio, Vasijas de cerámica egipcias para el
algunos metales pesados como el cobre o el plomo, así filtrado del agua del Nilo
como los pesticidas e impurezas orgánicas que puedan
estar presentes.
Filtro potabilizador de agua: carbón y cerámica Botijo de cerámica
Elimina una gama muy amplia de contaminantes Refresca el agua, absorbe tóxicos
químicos cloro y derivados y químicos orgánicos,
entre ellos pesticidas y herbicidas y restos de medicamentos. remineraliza el agua
www.aguanatural.com
5.- Formas saludables de preparación de alimentos
Cuanto mayor sea la temperatura alcanzada durante el cocinado mayor cantidad de moléculas
tóxicas, extrañas y radicales libres generamos.
El calentamiento de proteina animal (carne, pescado) al horno microondas invierte la
orientación de la estructura proteica de los aminoácidos como la alanina de levógiros
(orientación izquierda asimilable biológicamente), en dextrógiros inasimilables y tóxicos.
En la prestigiosa revista médica británica "The Lancet" de marzo de 1990, se documenta el
trabajo de un equipo austríaco mostrando como el hecho de calentar la leche en horno
microondas modifica la fórmula de sus aminoácidos, denominados prolina e hidroxiprolina.
Ciertos aminoácidos de este modo se volverían tóxicos para el sistema nervioso, sobre todo al
ser ingeridos regularmente (tras calentamiento al microondas).
Su consumo también tendría efectos negativos sobre riñones e hígado.
19. Diferentes modos de cocinar
Método Moléculas tóxicas Efectos
Fritura con aceite (180º) Peróxidos ++++ Daño hepático y celular
Cocción fuego fuerte Proteínas enrarecidas ++ Daño celular
Fuego de leña o carbón Aminas tóxicas y Precancerígenos, daño
benzopirenos ++++ celular, intox. hepática
Horno a baja temperatura Pocos benzopirenos + Depende de ingredientes
Plancha suave Poca toxicidad Depende de ingredientes
Vapor a -110º Nula toxicidad Depende de ingredientes
Estofado a – 110º Poca toxicidad Depende de ingredientes
Olla a presión (120-140º) Poca toxicidad Depende de ingredientes
Microondas (140-150º) Desnaturalización Depende de
frecuencia
Cocinar los alimentos de forma tradicional sin alcanzar grandes temperaturas
Cocinar con un cocimiento lento o al vapor sin demasiada temperatura (máximo 110º).
Con la Termomix (robot de cocina) no se superan los 100º de temperatura en la preparación
de alimentos.
En la olla a Presión la temperatura del agua sube por encima de los 100 grados ( 140º) por ello
los alimentos se cocinan antes.
No usarla mucho por este motivo.
20. Sistemas cocción a menos de 100º y con materiales
atóxicos
• Sistema de cocción al vapor
a 95º C
• Procurar la cocción al vapor,
preserva sales minerales y
vitaminas, además de
conservar el sabor, color y
textura de los alimentos.
Vitaliseur de Marion Saladmaster
Es un horno a vapor
Cocción 90º baterías de Titanio
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Para finalizar, la alimentación de las poblaciones más longevas de diferentes lugares del
planeta tienen en común:
Una alimentación a base de cereales, legumbres, verduras y frutas.
Comen poco cada vez, más varias veces al día.
Se mantienen fisicamente activos. Andan a pie, bicicleta o trabajan en el jardín o la huerta.
Tienen un bajo porcentaje de personas obesas.
Cuidamos pues lo que comemos pues la materia que ingerimos se convertirá en la materia que
conformará nuestro organismo y además cuidar nuestos pensamientos, pues en lo que
pensamos es en lo que nos convertimos.
BIBLIOGRAFÍA Y FUENTES CONSULTADAS
Otra alimentación es posible. Claude Aubert. Ed. La Fertilidad de la Tierra
Que tu alimento sea tu medicina. Felipe Hernández. Ed. Integral
El equilibrio a través de la alimentación. Olga Cuevas. Autor-editor
Alimentación Consciente. Gabriel Cousens. Ed. Epidauro
Nutrición vitalizante. Nestor Palmetti. Ed Autoedición