La alimentación saludable requiere una dieta equilibrada y variada que proporcione los nutrientes necesarios para mantener la salud. Los niños españoles no siguen una dieta saludable, consumiendo en exceso productos como bollería, refrescos y comidas rápidas, mientras no comen suficientes frutas, verduras y lácteos. Esto puede conducir a problemas de salud futuros como obesidad, diabetes y enfermedades cardíacas. Se necesitan esfuerzos para promover hábitos alimenticios más saludables

1. ALIMENTACION SALUDABLE

2. Alimentación saludable ¿de qué estamos hablando? ES AQUELLA QUE NOS LLEVA A UNA SALUD ÓPTIMA Y A UN MÍNIMO RIESGO DE ENFERMEDADES

3. Alimentacion saludable Dieta equilibrada es aquella que contiene la energía y nutrientes necesarios para preservar la salud del individuo teniendo en cuenta sus circunstancias,es decir su edad,actividad física...

4. Alimentación saludable algunos conceptos importantes ALIMENTO conjunto de sustancias que un ser vivo toma para su nutrición Alimentación:proceso que va desde la elección del alimento hasta su consumo.Es voluntaria,consciente y educable

5. Alimentación saludable algunos conceptos importantes NUTRICIÓN aumentar la sustancia del cuerpo de los seres vivos ,así como reparar las partes que se van perdiendo NUTRIENTE que nutre = principio inmediato

6. Alimentación saludable Funciones de los nutrientes Proporcionan energía para el crecimiento y la actividad física Suministrar materiales Mantener la función de termorregulación Mantener el metabolismo basal

7. Alimentación saludable necesidades nutritivas Son de dos tipos cuantitativas necesidades calóricas cualitativas necesidad de equilibrio de los diferentes nutrientes

8. TIPOS DE NUTRIENTES energéticos H.c son la mayor fuente de energía. Grasas :son la energía de reserva Proteínas dan menos energía pueden ser animales o vegetales.

9. Suministran materiales necesarios para reparar el desgaste y para el crecimiento celular y algunos regulan funciones Son las proteínas,los minerales calcio,hierro, zinc,las vitaminas y fibra Otro nutriente es el agua componente del ser humano más importante y necesario para vivir Tipos de nutrientes no energéticos

10. Energia y nutrientes

11. Hidratos de carbono Cubren las necesidades energéticas Existen H de C simples y complejos 1gr=4kcal

12. Hidratos de carbono:tipos

13. Proteínas Los “ladrillos” para construir el cuerpo Se precisan mas en épocas de crecimiento y embarazo Pueden proceder de animales o vegetales

14. Proteínas de origen animal

15. Proteínas de origen vegetal

16. Grasas Aportan “reservas extras”pero también forman parte de las membranas celulares Son consumidas en exceso en los países del 1er mundo Contribuyen a la obesidad 1g=9kcal Existen grasas saturadas e insaturadas

17. Grasas según su origen

18. Fibra dietética Se encuentra en los vegetales,cereales integrales,fruta,legumbres Da sensación de saciedad Previene enfermedades como estreñimiento,canceres intestinales reduce el colesterol,mejora el control del azúcar

19. Fibra

20. Vitaminas Esenciales para la vida Forman parte de los alimentos Una alimentación rica y variada en frutas y verduras cubre las necesidades “5 al día”

21. Vitaminas A y C

22. Vitaminas del grupo B

23. Minerales Esenciales para la vida Fundamentales en los periodos de crecimiento Su carencia puede existir(aunque haya sobrepeso por exceso calórico)cuando la dieta no es equilibrada

24. Hierro

25. Calcio

26. Yodo

27. Los Alimentos

28. ¿qué tipos de alimentos garantizan una dieta adecuada? el alimento es el envase del nutriente A.constructores :lácteo carnes,huevos A.Energéticos :cereales pastas,patatas,grasa. A. reguladores :todos los que llevan fibra:cereales,frutas, verduras.

29. Cereales y patatas Deben ser la base de la alimentación Aportan calorías,H de C compuestos,Vitamina B12,magnesio Son preferibles los integrales pues aportan fibra Adecuado 4-6 raciones/día Las patatas tienen más H de C.

30. Frutas Aportan agua,H de C,Vitaminas Ay C y minerales Aportan fibra si se consumen enteros Mejor frescas Al menos 3 al día(1 cítrico)

31. Verduras y Hortalizas Aportan vitaminas,minerales y fibra Mejor crudas o cocinadas con poco agua Al menos 2 raciones al día y el 50% crudas

32. Leche y derivados Aportan proteínas,H de C,grasas animales,Vitaminas (A.D,B) y calcio Yogurt es probiotico Son fundamentales en el crecimiento Adecuado de medio a un litro al día según la época de crecimiento !OJO! Interfiere con la absorción de hierro

33. Pescados y mariscos Aportan proteínas de alto valor biológico,vitamina D y yodo También el pescado azul aporta grasas polinsaturadas omega 3(grasas esenciales) Reducen el colesterol “malo” y los triglicéridos(previenen enfermedades cardiovasculares) Imprescindibles en crecimiento,embarazo y lactancia Adecuado 3-4 raciones /sem(1ración=150gr) Los mariscos contienen hierro y pocas calorías

34. Carnes y Embutidos Aportan proteínas de alto valor biológico,vitamina B12,hierro(de alta biodisponibilidad),potasio, fósforo y zinc También grasas saturadas y colesterol Mejor consumirlas sin grasa visible Los embutidos solo consumirlos de manera ocasional Adecuado 3-4 raciones /sem(1 ración 100gr)

35. Huevos Aportan proteínas de alto valor biológico(en la clara),vitaminas A,D y B,fósforo También en la yema aporta grasas saturadas y colesterol Esenciales en el crecimiento,embarazo, lactancia y vejez Adecuados 3-4 /sem sustituyendo carnes o pescados

36. Legumbres Aportan proteínas vegetales,H de C compuestos,fibra,vitaminas y minerales Dan sensación de saciedad Previenen canceres digestivos y reducen el colesterol Recomendables durante todo el año Adecuado 2-4 raciones/sem

37. Aceites y grasas Son necesarias pero aportan demasiadas calorías Contienen básicamente grasa y Vitamina E Son mas saludables las vegetales en especial el aceite de oliva Las grasas animales tomadas en exceso ocasionan problemas de salud por lo que deben ser consumidas con moderación

38. Frutos secos Aportan proteínas vegetales,grasas insaturadas (reductoras de colesterol),fibra y vitamina E Pero tienen muchas calorías Adecuado 4-5 raciones/sem(1racion=20-30gr) .

39. Azucar,dulces y refrescos Aportan muchas calorías vacías Son innecesarios

40. Agua Es imprescindible para la vida Previene el estreñimiento Adecuado de 1-2 litros al día Mayor necesidad en embarazo,lactancia actividad física

41. Piramide alimenticia

43. Frecuencia de consumo

45. Resumiendo La dieta debe ser variada Ingerir a diario:cereales,verduras,frutas,lácteos y aceite de oliva Ingerir varias veces por semana alternativamente legumbres,pescados,huevos,carnes magras,frutos secos Moderar el consumo de carnes grasas,pastelería, bollería,zumos no naturales,refrescos y salados Consumir agua diariamente Nunca ofrecer alcohol a los niños Practicar ejercicio físico a diario

46. Para situarnos en la realidad

47. En las ultimas dos décadas ha aumentado considerablemente la evidencia científica que sustenta la relación entre la dieta y la salud en unos casos como factor de riesgo y en otros como factor protector Las practicas alimentarias más saludables y la actividad física constituyen elementos esenciales en todas las estrategias para la prevención de las enfermedades crónicas y de promoción de la salud

48. Las políticas y los programas escolares deben apoyar la adopción de hábitos alimenticios y de actividad física saludables (articulo 43 de la Estrategia Global sobre Dieta,Actividad física y Salud 57 Asamblea Mundial de la Salud Mayo 2004)

49. Estrategia NAOS Siguiendo las directrices de la OMS,en España en 2005 se ha iniciado la estrategia para la Nutrición,Actividad física y prevención de la Obesidad(NAOS),de abordaje multidisciplinar: familiar y comunitario,escolar,empresarial y sanitario Un aspecto importante de la estrategia es la promoción de la actividad física

50. Situación en España Estudio Enkid realizado entre 1998 y 2004 sobre una muestra de la población con edades comprendidas 2-24 años aporta datos sobre hábitos alimentarios y otros estilo de vida de gran interés

51. Estudio Enkid 10% de la población infantil y juvenil acude al centro escolar sin desayunar 4%no consume ningún alimento en la mañana El 32% escolares utilizan el comedor escolar

52. Estudio Enkid Realizan ingesta elevada de grasas(40% de la ingesta calórica)y muchas grasas saturadas por los productos de bollería(11%) El 98%consume habitualmente pescado pero más de pescados blancos El 40% realiza un consumo adecuado de lácteos,mejor los de 2-5años y peor los adolescentes 20%hace un consumo adecuado de verduras Toman una media de 1,5 raciones fruta

53. Estudio Enkid El 96% de la población infantil y juvenil española consume habitualmente productos de bollería y galletas(+de 7 racione/sem)que representa consumo diario de galletas, pastelitos envasados... El 88% consume habitualmente aperitivos y snacks salados(3racion/sem)en forma de patatas fritas envasadas El 93% consume habitualmente refrescos(6/sem)

54. Situacion en España Estudio Dime Como Comes realizado entre alumnos usuarios de comedores escolares de 3-16 años en 2001-2002 para analizar los hábitos alimentarios diarias de la población escolar usuaria de este servicio y evaluar la calidad percibida del mismo

55. Estudio Dime Como Comes Solo el 88% de los niños desayunaba habitualmente y sólo el 33% consumía la ración adecuada de lácteos,cereales y fruta.El 28% tomaba zumo de fruta y el 15% una pieza de fruta El 45% consumía alimento a media mañana que consistía en bocadillo de embutido,bollería o galletas El 81%merendaban,solo el 20% yogurt y fruta

56. Estudio Dime Como Comes El 98%consumía carnes y embutidos ,93%consumía pescado(0,4r/d),92%consumían huevos(0,3h/d).aporte proteico de 2,3r/dia 99%consumía lácteos (2,6 r/d) 86% consumía correctamente legumbres 99% cereales y patatas(4,5r/d) 87% verduras 1r/d 97% fruta pero una al día Alimentos preferidos pastas y arroz y mas rechazados verduras ,pescados y legumbres

57. Estudio dime como comes:calidad comedor Tamaño ración suministrada 65%suficiente, Menú ofertado: 1ªplato pasta,patatas, arroz,legumbres y verdura 1/sem 2ªplato carnes,pescados,fritos precocinados y huevos( pescado 1/sem ),3 días a la sem se daba ensalada que consumían el 61 % de los usuarios postre fruta 3-4/sem y yogurt 1-2 sem Con menos frecuencia se ofrecía bollería o pastelería y 1/mes lácteos dulces como natillas,flan o arroz con leche

58. En resumen Nuestros niños no desayunan correctamente Tienen muchos aportes proteicos sobretodo a expensas de carnes y embutidos Comen mucha bollería,zumos no naturales y refrescos Comen muy poca fruta y verdura España es uno de los países europeos donde se practica menos deporte

59. Algunas Causas La familia se ha transformado.Por motivos profesionales se dispone de menos tiempo para el hogar.Se van perdiendo conocimientos culinarios y ha aumentado el consumo de comidas rápidas,productos cómodos,alimentos congelados La publicidad y medios de comunicación favorecen el consumo de alimentos y bebidas poco saludables

60. Consecuencias PRESENTE Obesidad trastornos de la alimentación:anorexia bulimia FUTURO Obesidad,caries,diabetes,hipertensión cáncer,infartos,osteoporosis......

61. Obesidad :epidemia del siglo XXI 2-24a :14% obesidad 26%sobrepeso 25-60a: 15%obesidad 38%sobrepeso

62. Problemas de salud en el futuro Aumento de enfermedades del corazón por el elevado consumo de alimentos de alto contenido en grasas “malas” que aumentan el colesterol y por el consumo elevado de sal que origina aumento de la tensión arterial. Obesidad por desequilibrio entre comida y ejercicio físico Osteoporosis por poca ingesta de lácteos. Diabetes,caries dentales por consumo excesivo de azúcares.

63. Determinantes de la salud Biología humana Medio ambiente Estilos de vida Sistema de asistencia sanitaria

64. Determinantes salud/mortalidad

65. Es nuestra libre decisión la que puede reequilibrar la balanza Y los padres y las madres podemos hacer mucho al respecto

66. Alimentación infantil:etapa preescolar El crecimiento es estable Es una etapa importante en la adquisición de hábitos Es frecuente que muestren poco interés por la comida,que rechacen probar nuevos alimentos Hay que educar en una buena masticación y en un adecuado manejo de los utensilios de la mesa Cada vez es mas frecuente comer viendo la televisión,se están perdiendo hábitos culturales e intercambios familiares

67. Alimentacion infantil:etapa escolar Dos grupos diferentes :de 6-10 y de 11-14 De 6-10 crecimiento lento y mantenido De 11-14 son un grupo heterogéneo con niños en diferentes estadios madurativos En los hábitos alimenticios adquieren importancia otros factores además de la familia.el colegio supone la adquisición de unas normas sociales y la influencia de los medios de comunicación es muy significativa

68. Etapa escolar Es una fase donde se recupera el apetito Tienden a desaparecer las apetencias Existen diferencias en cuanto a la actividad física Es necesario mantener una regularidad,intentando mantener el ritmo de de 4-5 comidas Es muy frecuente el picoteo entre horas Aumenta mucho el consumo de chucherías ,snacks o comidas rápidas

70. Distribución calórica diaria

71. Menú Desayuno :debe incluir un lácteo,una fruta entera o zumo natural,pan ,cereales...y aceite de oliva o margarina Media mañana :una pieza de fruta,un yogurt o un bocadillo pequeño de queso. Comida :1º arroz,pasta,patata,legumbre o verduras 2º carne,pescado,huevos con ensaladas o un plato que incluya los dos 3ºpostre preferible fruta o un lácteo Merienda lácteo,fruta natural,bocadillo pequeño Cena verdura,puré o sopa y un alimento proteico fruta y/o lácteo

72. Recomendaciones NAOS 1-La mayor variedad de alimentos garantiza una dieta equilibrada 2-Los cereales ,patatas y legumbres deben ser la base de la alimentación 3-Las grasas no deben superar el 30% ingesta diaria 4-Las proteínas aportaran 10-15% calorías 5-Aumentar la ingesta diaria de frutas verduras y hortalizas ,mínimo 5 al día

73. Recomendaciones NAOS 6-Limitar el consumo de azucares simples 7-Reducir el consumo de sal,promover el consumo de sal yodada 8-Beber 1-2 litros de agua al día 9-Imprescindible un desayuno completo con lácteos,cereales y frutas.de 15-20 min de duración.Evitaría el consumo a media mañana de alimentos menos nutritivos y mejoraría el rendimiento físico e intelectual en el colegio 10- Participación de toda la familia en las actividades relacionadas con la alimentación:hacer la compra

74. Decálogo de Alimentacion sana dia nacional de la nutricion infantil 28 mayo 2005 1-Tu cuerpo necesita movimiento ,agua y un buen alimento 2-Me gusta hacer ejercicio,me gusta comer sano,y así cuidar mi cuerpo hasta ser anciano 3-Para reponer energía debemos comer alimentos variados con alegría 4-Cada día bebe agua en cantidad y mucho mejor te sentirás 5-Si quieres crecer frutas y verduras deberás comer

75. Decálogo de Alimentacion sana dia nacional de la nutricion infantil 28 mayo 2005 6-Fruta como el plátano alimenta mogollón,pero si comes de todo te sentirás un campeón 7-Por la mañana hay que desayunar,aunque haya que madrugar 8-Nunca digas “no me gusta”!antes tienes que probarlo! 9-Mastica despacio antes de tragar y así la comida podrás disfrutar 10-La higiene en la alimentación también es esencial:no toques los alimentos si hay suciedad y cepilla los dientes con tranquilidad .

76. Consejos para ser más activo Si quieres estar sanote haz “deportote” Cuando el sol brilla juega y deja la silla Menos sillón y mas tacón en el baile de salón Una hora de deporte al día es buena toda la vida En la escuela y en cualquier parte:haz deporte para cuidarte

80. Consejos practicos para padres Establece un horario regular para las comidas Elabora menús variados Elige las raciones adecuadas para la edad del niño Evita que el niño pique entre horas Dale ejemplo Anímale a probar nuevos sabores Hazle participe en la elaboración de las comidas

81. Consejos prácticos para padres Realiza las comidas en familia siempre que sea posible Enséñale a no comer frente al televisor No uses la comida como incentivo o alivio al aburrimiento Cuando comáis fuera de casa,ayúdale a elegir un menú equilibrado y a apreciar nuevos alimentos. Anímale a hacer deporte

82. Comentario final Una alimentación equilibrada y realizar una actividad física adecuada es asegurarse calidad de vida en el día de mañana