El documento lista 40 alimentos y su ácido predominante junto con el rango de pH. Los ácidos más comunes son el ácido láctico, cítrico, fólico, málico y oleico. La mayoría de los alimentos tienen un pH entre 3 y 7, aunque algunos como el vinagre son más ácidos con un pH entre 2 y 3.

1. Alimento Ácido predomínate PH
1. Espinaca Ácido oxálico 5.5 - 6.8
2. Papaya Ácido ascórbico y el ácido
cítrico
5.2 - 5.7
3. Ciruelas Ácido málico 2.8 - 4.6
4. Leche Ácido láctico 6.3 - 8.5
5. Huevo Ácido oleico 7.0 - 9.0
6. Fresas Ácido cítrico 3.0 - 3.5
7. Uvas Ácido tartárico 3.4 - 4.5
8. Chocolate Ácido linoleico 7.2 - 7.6
9. Vinagre Ácido acético 2.0 - 3.4
10. Miel Ácido glucónico 3,9
11. Maíz 6.0 - 7.5
12. Apio Ácido fólico 5.7 - 6.0
13. Alcachofa Ácido málico y cítrico 5.6
14. Espárragos Ácido fólico 4 - 6
15. Frijoles Ácido fólico 5.7 - 6.2
16. Col Ácido cítrico 5.2 - 6.0
17. Zanahoria Ácido fólico 4.9 - 5.2
18. Lechuga Ácido ascórbico 5.8 - 6.0
19. Cebolla roja Ácido Sulfociánico Y
Sulfocianato
5.3 - 5.8
20. Perejil Ácido ascórbico 5.7 - 6.0
21. Lentejas Ácido fólico 6.3 - 6.8
22. Avena Ácido fólico 5
23. Coliflor Ácido málico 5.6
24. Plátano Ácido fólico 4.5 - 5.2
25. Limones Ácido cítrico 2.2 - 2.4
26. Limas Ácido cítrico 1.8 - 2.0
27. Naranjas Ácido cítrico 3.1 - 4.1
28. Mermelada Ácido cítrico 3.0
29. Pollo Ácido láctico 6.5 – 6.7
30. Mantequilla Ácido oleico 6.1 - 6.4
31. Cocoa Ácido linoleico 6.3
32. Mayonesa Ácido oleico 4.2 - 4.5
33. Sidra Ácido málico 2.9 - 3.3
34. Carne de res molida Ácido láctico 5.1 – 6.2
35. Granada Acido Cítrico 3.0
36. Almendras Ácido oleico 7.0
37. Queso crema Ácido láctico 4.88
38. Cereza Ácido málico 3.2 - 4.1
39. Frambuesas Ácido cítrico 3.2 - 3.7
40. Galletas Ácido fólico 7.1 - 7.3