Este documento resume la historia del mejoramiento genético en la agricultura, explica qué son los alimentos transgénicos y cómo se producen, y analiza las ventajas y consideraciones de los organismos genéticamente modificados. Se utilizan técnicas de ingeniería genética como la transferencia de genes entre especies para crear cultivos con mayor resistencia a plagas y sequía o mejor calidad nutricional. Si bien los OGM pueden aumentar la productividad, también es importante evaluar sus posibles efectos en la salud.

1. ALIMENTOSALIMENTOS
TRANSGENICOSTRANSGENICOS
LICENCIATURA EN NUTRICION

2. ALIMENTOS TRANSGENICOS

4. HISTORIA DEL MEJORAMIENTOHISTORIA DEL MEJORAMIENTO
GENETICOGENETICO
►13,000 –11,000 a.C. años se cultivaba13,000 –11,000 a.C. años se cultivaba
trigo y cebada .trigo y cebada .
►El hombre cEl hombre cambian su estilo de nómadambian su estilo de nómadaa
a sedentarioa sedentario

5. * Desarrollo tecnologico

6. * Una vaca lechera en 1950
producía 1,000 - 2,000 L/año de
leche . Hoy de 10,000 L / año.

7. METODOS TRADICIONALESMETODOS TRADICIONALES
►Selección de las mejores características.Selección de las mejores características.
►Cruzamiento o hibridación de diferentesCruzamiento o hibridación de diferentes
variedades o razas.variedades o razas.
►Cruzamiento ínter especifica.Cruzamiento ínter especifica.

8. Modificación en el ambiente -Modificación en el ambiente -
productosproductos
INVERNADEROS

9. ►AcuaponiaAcuaponia
►HidroponíaHidroponía
►Sistemas intensivosSistemas intensivos

11. ¿QUE SON LOS ALIMENTOS TRANSGENICOS?

12. ►Se denominanSe denominan alimentos transgénicosalimentos transgénicos aa
los obtenidos por manipulación genéticalos obtenidos por manipulación genética
que contienen un aditivo derivado de unque contienen un aditivo derivado de un
organismo sometido a ingeniería genética;organismo sometido a ingeniería genética;
también se llaman así a aquellos que sontambién se llaman así a aquellos que son
resultado de la utilización de un productoresultado de la utilización de un producto
auxiliar para el procesamiento, creadoauxiliar para el procesamiento, creado
gracias a las técnicas de la ingenieríagracias a las técnicas de la ingeniería
genética.genética.

13. ►De un jitomate y un pezDe un jitomate y un pez
►Un gato y un perroUn gato y un perro
Permite la cruza de especies tanPermite la cruza de especies tan
alejadasalejadas

14. ►Papas conteniendo un gene de otra plantaPapas conteniendo un gene de otra planta
que aumenta su resistencia a ciertosque aumenta su resistencia a ciertos
insectos y gusanos producen uninsectos y gusanos producen un
sobrecrecimiento del epitelio intestinal ensobrecrecimiento del epitelio intestinal en
las ratas alimentadas con ellas. Estelas ratas alimentadas con ellas. Este
sobrecrecimiento sugiere la necesidad desobrecrecimiento sugiere la necesidad de
que estos productos sean evaluadosque estos productos sean evaluados
cuidadosamente.cuidadosamente.

15. •La tecnología que permite la producción
de los alimentos transgenicos se basa en
las técnicas de DNA (ácido 2-
desoxirribonucleico) recombinante. Esta
técnica permite <<saltarse>> las barreras
ínter especie y mezclar el patrimonio
genético de especies tan alejadas.
•Las enzimas juegan un papel muy
importante.

16. OVGM

18. ORGANISMOS VIVOSORGANISMOS VIVOS
GENETICAMENTEGENETICAMENTE
MODIFICADOMODIFICADO
►Los OVGM de acuerdoLos OVGM de acuerdo a laa la FAO son: organismos losFAO son: organismos los
cuales han sido transformados por la inserción decuales han sido transformados por la inserción de
una o más secuencias de genes, que a menudo, perouna o más secuencias de genes, que a menudo, pero
no siempre, provienen de organismos de diferenteno siempre, provienen de organismos de diferente
especie, en busca de adquirirespecie, en busca de adquirir nuevasnuevas característicascaracterísticas
oo inhibir otras propiasinhibir otras propias..

19. .
Marcadores
Ingeniería Genética
Tecnología
del ADN
Fármacos
Anti-cáncer
Diagnósticos
Cultivo de
Células
Vegetales
Transferencia
de genes en
animales
Síntesis de
Sondas de
ADN
Localización
desórdenes
genéticos
Clonación
Solución de
crimenes
Producción de
Proteínas humanas
Terapia
Génica
Bancos de
ADN, ARN
Proteínas
Mapas de
Genomas
completos
Biología
Molecular
Biología
Molecular
Cultivos
CelularesCultivos
Celulares
AnticuerposMonoclonales
AnticuerposMonoclonales
Síntesis de Nuevas
Proteínas
Nuevos
Antibióticos
Nuevas
Plantas y
Animales
Nuevos
Alimentos
Recursos humanos
químicos raros
BIOTECNOLOGÍA

20. El genoma es la suma total del material
genético presente en un organismo
particular, incluye el ADN presente en los
cromosomas y en los organelos
subcelulares ( mitocondrias) y el genoma
de ARN de algunos virus.
EL GENOMA

21. genoma
Célula
cromosomas
gene
s los genes
contienen
instrucciones
para hacer
proteínas
ADN
proteínas
las proteínas actúan
solas o en complejos
para realizar las
funciones celulares
ADN ADN
ARN
PROTEÍNAS
BASES MOLECULARES
DE LA VIDA

22. R. ALEGRÍA CONACYT 2002
Humanos
30,000
genes
GENOMAS
Chimpancé
30,000
genes
A. thaliana
25,000
genes
Ratón
30,000
genes
C. elegans
19,000
genes
D. melanogaster
13,000
genes
95% idéntico
70%
20%
60%
De 289 genes
humanos
implicados en
enfermedades,
hay 177
cercanamente
similares a los
genes de
Drosophila.
Entre una persona y otra el ADN solo difiere en 0.2%
IDENTIDAD GENETICA

23. EL GENOMA DEL ARROZ ES EL
MAS SIMPLE Y PEQUEÑO DE LOS
GENOMAS DE LOS CEREALES.

24. Obtención de un OVGMObtención de un OVGM

25. Aplicaciones de OGMAplicaciones de OGM
►Cultivos con:Cultivos con:
►Resistencia a enfermedades y plagasResistencia a enfermedades y plagas
►Resistencia a sequías o temperaturasResistencia a sequías o temperaturas
extremasextremas
►Aumentos de la fijación de nitrógenoAumentos de la fijación de nitrógeno
►Resistencia a suelos ácidos o salinosResistencia a suelos ácidos o salinos

26. ►Mejoramiento en calidad nutricionalMejoramiento en calidad nutricional
►Modificaciones para obtener cosechas másModificaciones para obtener cosechas más
tempranastempranas
►Resistencia a herbicidasResistencia a herbicidas
►Mejor manejo de postcosechaMejor manejo de postcosecha
►Otras características de valor agregadoOtras características de valor agregado

27. EJEMPLOS DE OGMEJEMPLOS DE OGM
1.1. Maíz resistente a glufosinatMaíz resistente a glufosinatoo
2.2. Tomate de maduración lentaTomate de maduración lenta
3.3. Arroz DoradoArroz Dorado
4.4. Soya resistente a glifosatoSoya resistente a glifosato

28. OGM ENOGM EN
DESARROLLODESARROLLO
* Salmón
* Ovinos
* Bovinos

29. Ventajas de los OGMVentajas de los OGM
►Mejoras nutricionalesMejoras nutricionales
►Protección del AmbienteProtección del Ambiente
►Mayor productividad de cosechasMayor productividad de cosechas
►Alimentos más duraderosAlimentos más duraderos

30. Consideraciones/consecuenciasConsideraciones/consecuencias
FAO/OMS 1996FAO/OMS 1996
** Directas (nutricionales, tóxicas o alergénicas) de laDirectas (nutricionales, tóxicas o alergénicas) de la
presencia en los alimentos de nuevos productospresencia en los alimentos de nuevos productos
genéticos.genéticos.
►Niveles alterados de productos genéticosNiveles alterados de productos genéticos
existentes codificados por los genes introducidosexistentes codificados por los genes introducidos
► Indirectas de los efectos de cualquier nuevoIndirectas de los efectos de cualquier nuevo
producto genético en el metabolismo delproducto genético en el metabolismo del
organismo fuente del alimento.organismo fuente del alimento.

31. * Mutaciones causadas por el proceso de* Mutaciones causadas por el proceso de
modificación genética del organismomodificación genética del organismo
fuente del alimento.fuente del alimento.
► Transferencia genética a la microfloraTransferencia genética a la microflora
gastrointestinal.gastrointestinal.
►El potencial de efectos adversos para laEl potencial de efectos adversos para la
salud asociados a los microorganismossalud asociados a los microorganismos
genéticamente modificados de losgenéticamente modificados de los
alimentos.alimentos.

32. R. ALEGRIA CONACYT 2002
Ingeniería Genética
CLONACION
Término genérico para la
replicación en un laboratorio
de genes, células u organismos
de una entidad original, con
copias genéticas exactas del
gen, célula u organismo
original. Esta técnica ha
producido avances
sensacionales en medicinas y
vacunas. También hay
investigación en clonación de
células humanas, órganos y
otros tejidos. Esto puede
producir el reemplazo de piel,
cartilagos y hueso para
victimas de quemaduras y
accidentes, o de órganos.

33. PREGUNTAS Y
RESPUESTAS
GRACIAS POR SU ATENCION!!!!
? ? ?
LICENCIATURA EN NUTRICION

35. ABRIENDO LA BOCA

36. SE LO VA A COMER

37. BESANDOSE