1. Temas Selectos de Biología
Grupo. 603

2. Definición
 Aquellos alimentos que han sido
elaborados a partir de especies,
generalmente vegetales, en cuyo
genoma se ha introducido parte del
propio de otra especie.
OGMs = Organismos Genéticamente
Modificados
El genoma:
 Es la totalidad de la información
genética que posee un organismo en
particular y que codifica para él.
 Es el ADN contenido en las células del
ser vivo.

3. Antecedentes
 La ingeniería genética o tecnología del ADN
recombinante es la ciencia que manipula secuencias
de ADN (que normalmente codifican genes) de forma
directa, posibilitando su extracción de un taxón biológico
dado y su inclusión en otro, así como la modificación o
eliminación de estos genes.
 En esto se diferencia de la mejora clásica, que es la
ciencia que introduce fragmentos de ADN (conteniendo
como en el caso anterior genes) de forma indirecta,
mediante cruces dirigidos.
 Rama de la Ing. Genética: biotecnología vegetal.

4. Justificación
 Dotarle a una especie, una característica que carece a
beneficio inmediato del ser humano.
 Potenciación de las cualidades del organismo.
 Aumentar calidad organoléptica

5.  Vegetales que puedan resistir mejor plagas, sequías,
herbicidas. Lo que a su vez:
 Aumenta la producción de los productos primarios.
 Al aumentar la producción, hay más abastecimiento, se
reducen los costos.
 Mayor ganancia para la industria.
 Mejorar cualidades nutricionales.

6. Efectuación
Identificó alrededor de 26 mil 500 genes del frijol Mesoamericano mediante la
variedad Phaseolus vulgaris, o frijol común, punto de origen de muchas otras más.
Ejemplo

7. ¿En qué consiste?
 La técnica se basa en la tecnología del ADN
recombinante
 Se identifica un gen individual responsable de un
determinado rasgo, se extrae y se inserta una copia
en el organismo receptor al cual se desea dotar de la
característica de ese gen.
 Posteriormente, ese organismo recibirá ese rasgo y lo
transmitirá a su vez.

8.  ADN recombinante es una molécula que proviene de la
unión artificial de dos fragmentos de ADN.
 Existen varios métodos para la producción de alimentos
transgénicos. Se pueden clasificar en dos tipos:
1) Métodos que usan vectores
biológicos
2) Métodos de transferencia
directa de ADN.
Transformación

9. Agrobacterium.
 Es la más simple transformación vegetal.
 El tejido vegetal (generalmente hojas) es cortado en
pequeños pedazos, ej. 10x10 mm, y sumergidos por 10
minutos en una solución que contiene Agrobacterium.
Algunas células adyacentes al corte serán
transformadas por la bacteria, que inserta su ADN a la
célula.
 Colocadas en medio radicular y apical seleccionados,
permitirá que las plantas crezcan.
 Algunas especies pueden ser transformadas tan sólo al
sumergir las flores en la suspensión de Agrobacterium, y
luego plantar las semillas en un medio selectivo.
 Muchas plantas no son transformables por éste método.
1) Métodos que usan vectores biológicos

10. 2)Métodos de transferencia directa de ADN.
 Biobalística
 En este procedimiento el ADN es introducido en las
células por medio de micropartículas muy aceleradas, asi
atraviesan la pared y la membrana celular. Las partículas
son de oro o tungsteno, y se recubren con el ADN que se
desea transferir a las plantas.
 Las partículas son impulsadas por explosión de pólvora
seca, liberación de gas comprimido a alta presión, o por
una descarga eléctrica de una gota de agua.

11.  Una vez dentro, el ADN se desprende y puede integrarse de
forma estable en los cromosomas mediante un proceso de
recombinación al azar.
 En este método de transformación las construcciones
genéticas son más simples e incluyen los genes de interés y
de selección con sus secuencias regulatorias respectivas.
Electroporación
 Crea agujeros momentáneos en la membrana celular
utilizando golpes eléctricos; esto permite que el ADN entre a
la célula, como se ha descrito anteriormente con las
bacterias.

12. Aplicaciones comunes
 1) Maíz.- Uno de los organismos transgénicos con más éxito.
Se modifica para producir una proteína que es tóxica para
insectos que comen la planta; sin embargo es inocua para
los vertebrados.
La toxina es sintetizada por el microbio del suelo Bacillus
thuringiensis . El gen de la toxina se clona en el maíz con el
fin de protegerlo frente al taladro (European Corn Borer).
MaízBT .- EU principalmente

13.  Arroz.- Desarrollo de una cepa de arroz con genes extraños
que codifican enzimas necesarias para la síntesis de B-
carotenos (precursor de vitamina A) y un gen para la
proteína del almacenamiento del Fe (ferritina).
 Se le ha denominado “Arroz dorado” deficiencias de VitA,
afecta a unos 400millones de personas a nivel mundial, y el
30% padece deficiencia de Fe. (Voet, D. Fundamento de
bioquímica.)

14.  En 2007, los cultivos de transgénicos se extienden en 114,3
millones de hectáreas de 23 países, de los cuales 12
son países en vías de desarrollo.
 En 2006 en Estados Unidos el 89% de plantaciones de soya
lo eran de variedades transgénicas, así como el 83% del
algodón y el 61% del maíz.
Estadísticas
En México
 Estas marcas está comprobado por análisis de laboratorio
que contienen ingredientes transgénicos:
 1) MASECA:. 2) MINSA:
 3) LA UNICA:
 4) MISION:
 5) MILPA REAL:
 6) KELLOGG´S:

15.  En México existe la Ley de Bioseguridad de OGM en la que
se establece como requisito el uso de barreras físicas,
químicas o biológicas para limitar de manera efectiva su
contacto con la población y con el medio ambiente.
 Recientemente se redujo el número de trámites para la
aprobación de alimentos transgénicos
 México es uno de los países con mayor número de hectáreas
con siembras transgénicas. (soya y algodón)

16. Ética de los transgénicos
 Década de 1970
 Establecimiento de regulaciones para la investigación sobre
el DNA recombinante:
ej.
Introducción del gen de la toxina diftérica en E.coli
(Escherichia coli) lo que convertiría al simbionte humano en
un patógeno mortal.
 Efectos secundarios indeseables

17.  Numerosas ventajas y desventajas son usadas para formar
opiniones sobre los alimentos transgénicos. Pero dadas las
condiciones actuales, es necesario que los alimentos sean
probados y posteriormente aprobados.
 Por otro lado, los industriales deben estar obligados a
informar a los ciudadanos si un producto es transgénico o
no para que él a su vez pueda tomar la decisión pertinente
entre consumirlo o no.