1. Calahorra, 15 Octubre 2009
LA BIOTECNOLOGÍA EN LA
INDUSTRIA AGROALIMENTARIA
Innovación en la Empresa Riojana
Emilio Erazo-Fischer
Consultor Senior
BioSerentia Biotech Accelerator
© BioSerentia 2009 All Rights reserved

2. 2
Innovación Biotecnológica en Gestión Agroalimentaria
Mejora Genética de Variedades
Biosensores en Envases Activos e Inteligentes
Biogás
Casos de Éxito
Internacional
Nacional
Factores Clave de Éxito
Índice de contenidos
0101
0202
0303

3. 3
La Biotecnología
01. Innovación Biotecnológica en Gestión Agroalimentaria
La Biotecnología es toda aplicación tecnológica que utiliza
sistemas biológicos, organismos o sus productos derivados,
para desarrollar productos o procesos para un uso específico.
Biotecnología Roja (producción de biofármacos)
Biotecnología Blanca (biocombustibles)
Biotecnología Azul (pegamento de mejillón)
Biotecnología Verde (cultivos más productivos)

4. 4
¿Qué es la Biotecnología aplicada a la
industria agroalimentaria?
01. Innovación Biotecnológica en Gestión Agroalimentaria
Conjunto de herramientas tecnológicas que utilizan
organismos vegetales, microorganismos y otros sistemas
biológicos para la producción o mejoramiento de vegetales para
el consumo humano o animal, el desarrollo de nuevos materiales
y la obtención de bioenergía.

5. 5
Beneficios y Aplicaciones de la Biotecnología:
Beneficios Aplicaciones
Reducción de costes en
pesticidas y descontaminación de
éstos.
Reducción de tiempos y costes
de mejora genética.
Alto valor añadido en productos
agrícolas de IV y V gama.
Utilización de residuos agrícolas
como fuente energética. Seguridad y Calidad
en IV y V gama
01. Innovación Biotecnológica en Gestión Agroalimentaria
Alimentos saludables
Verduras resistentes a stress

6. 6
Mejora genética de variedades vegetales:
Una planta puede ser modificada transfiriendo un gen de otro
organismo para aportarle una característica deseada.
Alternativamente, pueden seleccionarse las mejores variedades
utilizando marcadores genéticos.
Ventajas
Obtención de variedades con
características organolépticas
altamente demandadas.
Posibilidad de cultivar plantas en
climas o condiciones desfavorables.
Disminución del coste y el tiempo
para desarrollar mejores variedades.
01. Innovación Biotecnológica en Gestión Agroalimentaria

7. 7
Herramientas
01. Innovación Biotecnológica en Gestión Agroalimentaria
Cruce Genético
Búsqueda de
marcadores
genéticos
Selección de
variedades
productoras
Variedad con
características
deseadas
Proceso
Selección genética

8. 8
Control de la calidad y la seguridad en IV y V gama:
Es posible insertar biosensores para el diseño de envases
activos e inteligentes. Estos instrumentos permitirán medir
constantemente los niveles de calidad y durabilidad.
Ventajas
Desarrollar productos envasados de mayor
calidad e información para el consumidor.
Desarrollar envases que contrarresten el
crecimiento de microorganismos
contaminantes.
Alto valor añadido en productos
empaquetados en envases inteligentes.
01. Innovación Biotecnológica en Gestión Agroalimentaria

9. 9
01. Innovación Biotecnológica en Gestión Agroalimentaria
Test para la detección
de contaminantes,
frescura, etc.
Desarrollo de
Biosensores
Productos de ALTO
VALOR
Envase Inteligente
ProcesoFunciones

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Biogás a partir de residuos agrícolas:
A través de la biodegradación anaeróbica de residuos orgánicos
realizada por microorganismos, es posible obtener un gas
principalmente compuesto por metano.
Proyecto
Objetivo: producción y uso de biogás en el entorno
agroindustrial(1).
13 centros de investigación y 15 empresas o instituciones.
Presupuesto de 13 millones de euros y 4 años de duración.
01. Innovación Biotecnológica en Gestión Agroalimentaria
(1) Sitio Web PROBIOGAS

11. 11
Mejora Genética
02. Casos de Éxito
Empresa española dedicada en su totalidad a la I+D+i y a la
transferencia tecnológica para servir al sector
agroalimentario, con un fuerte enfoque en la innovación de
mercados en crecimiento como lo son la IV y la V gama.
Biotecnología aplicada a
envases activos e inteligentes
Empresa holandesa que ha desarrollado un rápido método para
encontrar marcadores genéticos asociados a características
específicas, y así acelerar el proceso de mejora genética de
variedades.

12. 12
Situación
02. Casos de Éxito. Mejora Genética (1 de 4).
La inversión biotecnológica en el sector agroalimentario en los
EEUU era muy fuerte. Un consorcio de empresas agrícolas
holandesas entran al mercado desarrollando una alternativa a las
plantas modificadas genéticamente.
Necesidad de innovar en un mercado
dinámico altamente competitivo.
Debido a la globalización, las empresas
agrícolas deben competir con productos
provenientes de todos los mercados.
En EEUU los alimentos transgénicos fueron
aprobados ya en la década de los 80’.

13. 13
02. Casos de Éxito. Mejora Genética (2 de 4).
‘Huella’ genética,
acelera la mejora
genética de
variedades.
Insertan variedades
de alto valor añadido
aumentando su cuota
de mercado
Solución:
Fundada por empresas competidoras, es el caso de una empresa
emergente destinada a elevar la competitividad de un sector.
Desarrollo tecnológico Implantación tecnológica
Estrategia: los
avances
científicos y
tecnológicos son
de aplicación
exclusiva de sus
accionistas
Consorcio
Empresas

14. 14
Resultados
02. Casos de Éxito. Mejora Genética (3 de 4).
Keygene se ha convertido en una empresa líder en la
manipulación de plantas, mientras que sus accionistas
(empresas miembro del consorcio) han doblado su cuota de
mercado en los últimos 15 años.
Inversión inicial de
9 millones de €.
Elevada cuota de
mercado de
empresas
accionistas.
Ingresos desde los
inicios a través de
contratos de
investigación.

15. 15
Resumen
02. Casos de Éxito. Mejora Genética (4 de 4).
Aceleración biotecnológica en el desarrollo
de nuevas variedades vegetales.
Aceleración biotecnológica en el desarrollo
de nuevas variedades vegetales.
Oportunidad
 Interés en alcanzar a las empresas americanas en el uso
de la agrobiotecnología.
 Riesgo de utilización de OGMs en Europa.
Solución
 AFLP®: aceleración de la mejora genética, asociando
una ‘huella’ genética con la propiedad deseada.
Inversión
 9 millones de € obtenidos por actividad propia (primeros 5
años).
Ganancias
 Empresas accionistas doblaron su cuota de mercado.
 Base científica para el desarrollo futuro de las empresas.

16. 16
Problema
02. Casos de Éxito. Envases activos (1 de 4).
Debido a los altos requerimientos de inversión para la I+D+i, la
industria agroalimentaria española presenta bajos niveles de
innovación tecnológica.
No existe una cultura de inversión en
proyectos de alto riesgo y de retornos en el
largo plazo.
En una industria de márgenes reducidos, el
gasto destinado a I+D suele ser muy bajo.
Falta de colaboración entre empresas
competidoras para buscar soluciones
innovadoras que creen valor para todo el
sector.

17. 17
02. Casos de Éxito. Envases activos (2 de 4).
Solución
Creación de una empresa de servicios tecnológicos para el sector
agroalimentario con una fluida transferencia tecnológica:
 Consorcio privado.
 Colaboración con
centros tecnológicos.
 Generación de patentes
tecnológicas.
 Aumento de valor a
través de los avances
tecnológicos adquiridos.
 Rápida innovación en
productos IV y V gama.
Estrategia: transferir
innovación
tecnológica sin que
las empresas deban
invertir en I+D.
Empresas
verduras

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Proyecto
02. Casos de Éxito. Envases activos (3 de 4).
OLUS desarrolla, patenta, industrializa y comercializa su
capacidad tecnológica a las empresas del sector agroalimentario
generando ventajas competitivas para sus clientes(2).
Inversión inicial de
2,5 millones de €.
Desarrollo y
transferencia de
tecnología
Aumento de valor
de empresas
cliente.
(2) Sitio Web Olus Tecnología.
OLUS TECNOLOGÍA asume un riesgo económico que las
empresas cliente eliminan, asumiendo éstas sólo el coste de
transferencia tecnológica final.
OLUS TECNOLOGÍA asume un riesgo económico que las
empresas cliente eliminan, asumiendo éstas sólo el coste de
transferencia tecnológica final.

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02. Casos de Éxito. Envases activos (4 de 4).
Resumen
Transferencia tecnológica al servicio de la
innovación en productos de IV y V gama.
Transferencia tecnológica al servicio de la
innovación en productos de IV y V gama.
Problema
 Las empresas agroalimentarias presentan un déficit en
la inversión de I+D, debido a la imposibilidad de asumir
riesgo y costes individualmente.
Solución
 Empresa de capital privado, con actividades de desarrollo
tecnológico, especialmente para la industria de la verdura
y sus productos de IV y V gama.
Inversión  2,5 millones de € iniciales para proyectos de I+D+i.
Ganancias
 Innovación tecnológica para el sector.
 Aumento de valor para empresas clientes y sus producto.
 Protección de las innovaciones a través de patentes.

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03. Factores clave de éxito al incorporar la biotecnología.
Transferencia de Tecnología
Constituir estrechas colaboraciones científicas con universidades
y otras empresas.
Fuerte inversión en I+D. Patentar inventos y descubrimientos.
Buscar socios externos para la producción a gran escala.
Estrategia
Establecer un objetivo global desde el comienzo.
Desarrollar un plan estratégico claro y sólido.
Estrechar relaciones con instituciones públicas para un mejor
desarrollo de un nicho de mercado novedoso (lobbying).
Comercialización
Valor: ajustar el producto a las expectativas del mercado.
Captar líderes de opinión de cada nicho de mercado.
Implantar procedimientos de calidad.