Todo sobre aminoácidos

1. AMINOÁCIDOS
WILSON NIÑO
ANDRIAN PIMIENTA
SERGIO RIAÑO
FERNANDO ARIAS
GRADO: 10-01

2. QUE ES UN AMINOÁCIDOS
• Un aminoácido es una molécula orgánica con un grupo amino (-NH2) y un
grupo carboxilo (-COOH). Los aminoácidos más frecuentes y de mayor interés son
aquellos que forman parte de las proteínas. Dos aminoácidos se combinan en una
reacción de condensación entre el grupo amino de uno y el carboxilo del otro,
liberándose una molécula deagua y formando un enlace amida que se
denomina enlace peptídico; estos dos "residuos" de aminoácido forman
un dipéptido. Si se une un tercer aminoácido se forma untripéptido y así,
sucesivamente, hasta formar un polipéptido. Esta reacción tiene lugar de manera
natural dentro de las células, en los ribosomas.

3. CLASIFICACION DE LOS AMINOÁCIDOS
• Se conocen veinte aminoácidos diferentes y todos ellos son necesarios para conseguir un buen
estado de salud. Nuestro organismo posee la capacidad de sintetizar el 80% del total de
aminoácidos, mientras que el 20% restante debemos obtenerlo a través de la dieta; por esta
razón los aminoácidos se clasifican en no esenciales (de síntesis endógena) y esenciales
(aquellos que debemos obtener de fuentes externas).
• A continuación se presenta el listado de los mismos (5):
- Aminoácidos Esenciales: Lisina, leucina, isoleucina, metionina, fenilalanina, treonina,
triptófano, vallina. La histidina y la taurina son esenciales durante la infancia (crecimiento y
desarrollo).
- Aminoácidos No Esenciales: Alanina, arginina, ácido aspártico, ácido glutámico, ácido gamma
amino butírico, glutamina, glicina, cisteina/glutation, ornitina y tirosina.
• Por tanto, la principal diferencia entre los dos grupos es que los aminoácidos esenciales deben
ser ingeridos diariamente, mientras que los aminoácidos no esenciales, aunque también
necesarios, podemos sintetizarlos endógenamente si no son aportados por la dieta en
cantidades suficientes.
En cuanto al aporte de aminoácidos esenciales, insistir en que tan importante es la cantidad
aportada, como la proporción entre los aminoácidos aportados ya que el organismo requiere
proporciones estables entre los diferentes aminoácidos esenciales para ejercer
correctamente las funciones de crecimiento, mantenimiento y reparación.

4. ORIGEN DE LOS AMINOACIDOS
• Los aminoácidos se obtienen a partir de las proteínas de la dieta,
con la salvedad de que nuestro organismo no posee la capacidad de
utilizar directamente estas proteínas dietéticas. Una vez ingeridas,
las proteínas contenidas en los alimentos sufren procesos
enzimáticos de digestión y catabolismo hasta ser descompuestas en
sus aminoácidos constituyentes, posteriormente y de una manera
endógena, estos aminoácidos son recombinados dando lugar a las
proteínas adecuadas. Este proceso de síntesis proteica combina los
diferentes aminoácidos, en diferente

6. FUNCIONES DE LOS AMINOACIDOS ESENCIALES.
• Aminoácidos con función antiestres y antidepresiva.
L-Isoleucina: Aminoácido esencial imprescindible para la síntesis de hemoglobina y para la
regulación de los niveles sanguíneos de glucosa (energía). Tras su metabolismo, la L-
isoleucina puede ser convertida tanto en hidratos de carbono como en lípidos.
L-Leucina: Aminoácido esencial cuya principal función es la reducción de los niveles
sanguíneos de glucosa. También interviene en el mantenimiento tisular. La Lleucina es un
aminoácido con efecto especialmente beneficioso en los pacientes postquirúrgicos.

7. • -Valina: Considerado como estimulante natural, la L-valina ejerce un importante papel en la
regeneración tisular y en el mantenimiento del balance nitrogenado.
Adicionalmente, es un aminoácido necesario para la correcta fisiología del sistema nervioso y para
un desarrollo y coordinación muscular adecuados.
Los mencionados, son tres aminoácidos muy similares estructuralmente y aunque siguen vías
metabólicas diferentes, todos ellos son de metabolismo muscular. Por poseer rutas metabólicas
distintas, los requerimientos de cada uno de ellos son diferentes; también se diferencian en los
síntomas que caracterizan la deficiencia de cada uno de ellos, así, la deficiencia de valina se
caracteriza por defectos neurológicos cerebrales, mientras que los temblores musculares son
signos característicos de la deficiencia de isoleucina (8).
Los requerimientos de L-isoleucina, L-leucina y L-valina están incrementados en los estados de
estrés, éstos incluyen procesos quirúrgicos, traumatismos, infecciones, estados febriles e
inanición. Por ello, son agentes eficaces en el manejo de pacientes sometidos a cirugía y en estado
de malnutrición.

8. • -Triptófano / Melatonina: El triptófano interviene en la síntesis de serotonina, neurotransmisor
que por reducir la actividad eléctrica cerebral se ha dicho que regula el sueño normal. Entre las
funciones del triptófano destacan la estabilización del humor, la promoción del sueño y el control del
estrés (9); el triptófano es necesario para que las vitaminas del complejo B sean utilizadas
adecuadamente y actúa como estimulante de la función digestiva. La administración de triptófano ha
mostrado ser beneficiosa en el mantenimiento de las células sanguíneas, cutáneas y capilares. Los
síntomas y signos de la deficiencia de triptófano incluyen alteraciones del sueño, alteraciones de la
pigmentación cutánea y envejecimiento prematuro de la piel. Por sus funciones, se ha estudiado su
eficacia en el manejo de la depresión, el estrés y el alcoholismo, así como su efecto en pacientes con
alteraciones del sueño. Nota: En 1989, la FDA retiró todos los productos que contenían triptófano
por detectarse en una única remesa una contaminación por EMS.
-Fenilalanina: Aminoácido esencial con acción antidepresiva y analgésica. Además de su eficacia
frente a la depresión, la fenilalanina mejora la memoria y posee efecto antimigrañoso. Entre sus
funciones, la fenilalanina estimula la síntesis de tiroxina por parte de la glándula tiroides (la tiroxina
contribuye en el mantenimiento del equilibrio mental y del sistema nervioso). Adicionalmente, se
procesa en el tejido cerebral dando lugar a noradrenalina y dopamina. Otro de sus efectos se centra
en la denominada ‘alerta mental’, proceso que incluye la estimulación de procesos de aprendizaje y
memoria (10).
Su concentración es elevada en el cerebro y en el plasma. Actúa como analgésico potente mejorando
cefaleas, artritis y traumas, y posee efecto antidepresivo.

10. AMINOÁCIDOS PROMOTORES DEL MANTENIMIENTO / CURACIÓN.
• -Lisina: Aminoácido eficaz en el control de las infecciones virales, de eficacia demostrada en el
tratamiento de las infecciones provocadas por el virus herpes simple (agente que produce aftas
bucales dolorosas y ampollas). La L-lisina ejerce su acción promoviendo la síntesis de anticuerpos, es
decir, estimulando el sistema inmune.
Los datos derivados de estudios recientes sugieren que este aminoácido es eficaz en el manejo
terapéutico de la caries y otras alteraciones dentales.
Aunque su principal función es antivírica, la clínica que indica deficiencias de lisina se caracteriza
por alteraciones visuales y fatiga crónica.
-Metionina: Aminoácido esencial con un potente efecto de detoxificación tisular. Interviene en el
metabolismo lipídico y en la síntesis de colina. Por su efecto detoxificante y protector, le metionina
es necesaria para la regeneración celular hepática y renal. También es eficaz en el tratamiento de
las enfermedades artríticoreumáticas. La deficiencia de este aminoácido induce alteraciones del
crecimiento en los animales de experimentación; en humanos los signos de deficiencia incluyen
alteración en el tono cutáneo, perdida de cabello y acumulación de tóxicos. Parece ser que además
induce acumulación de lípidos en el hígado, tanto en animales de experimentación como en el hombre.

11. • -Treonina: Sus concentraciones plasmáticas son particularmente elevadas en los
recién nacidos. Aminoácido imprescindible para la correcta función digestiva e
intestinal ya que interviene en los procesos de asimilación y absorción de los
diferentes nutrientes. Adicionalmente posee un efecto estimulante sobre el timo,
glándula relacionada con el control de la depresión, con el consecuente efecto
terapéutico sobre la misma (13).
La deficiencia de L-treonina se manifiesta por alteraciones gástricas
(maldigestión, pirosis) e intestinales (malabsorción) provocando malnutrición
general.

13. AMINOÁCIDOS ESENCIALES EN LOS RECIÉN NACIDOS.
• L-Histidina: Este aminoácido no es esencial en la edad adulta. Los estudios
realizados indican que la L-histidina interviene en los procesos de reparación
tisular, hecho que condiciona su beneficio terapéutico en el tratamiento de
enfermedades como artritis reumatoide y anemia. Por su capacidad de ser
transformada en histamina se considera útil en el manejo de las alergias.
L-Taurina: Este aminoácido estructuralmente no forma parte de las proteínas,
por tanto es menos conocido. En los adultos no es esencial ya que poseen la
capacidad de sintetizarlo a partir de la taurina dietética. Sus concentraciones
son elevadas en el tejido cerebral, cardiaco y renal donde actúa como agente
protector, manteniendo la salud en estos órganos (14).
•

15. FUNCIONES DE LOS AMINOACIDOS NO ESENCIALES.
• Aunque igualmente imprescindibles, en condiciones de normalidad, los
requerimientos de estos aminoácidos somos capaces de cubrirlos a partir de la
síntesis endógena. Por el contrario, ante ciertos estados patológicos, las
necesidades de éstos pueden verse incrementadas de manera que la síntesis
endógena no sea satisfactoria, en estos casos pueden considerarse como
aminoácidos esenciales.

16. AMINOÁCIDOS QUE SON SUBSTRATOS ENERGÉTICOS.
• -Alanina: La síntesis de este aminoácido se lleva a cabo mediante procesos complejos que
incluyen moléculas como el piruvato y/o la escisión del DNA; su metabolismo está regulado por
procesos enzimáticos dependientes de la vitamina B6. Las concentraciones de L-alanina son
elevadas en el tejido muscular donde actúa como sustrato energético. Como agente
terapéutico, es eficaz frente a la epilepsia y frente a la inmunodepresión (aminoácido
estimulante del crecimiento del timo).
Acido Gamma Amino Butírico (GABA). Acido L-Glutámico y L-Glutamina: Al igual que el
anterior, éstos intervienen en los procesos de síntesis energética. Adicionalmente, poseen
acción sobre el tejido cerebral, el ácido glutámico es un neurotransmisor estimulante; el
GABA, contrariamente, es relajante: mientras que la glutamina realiza varias funciones
cerebrales (15). Los tres aminoácidos llevan a cabo su acción de una manera interrelacionada:
el ácido glutámico, neurotransmisor, se mantiene en equilibrio con el GABA, neurotransmisor
inhibitorio; la glutamina constituye la fuente de energía coordinando el equilibrio entre los dos
anteriores.

17. • -Cisteina y Glutation: La cisteina, a parte de su intervención en el metabolismo
energético, forma parte de la estructura de numerosos tejidos y moléculas hormonales. La
acción combinada de cisteina y glutation resulta en un intenso efecto detoxificante,
incluso se han publicado datos que muestran su eficacia frente a la intoxicación de
arsénico (16).
El glutation, por su parte, es coenzima en numerosas reacciones enzimáticas y un
detoxificante hepático potente. Con relación a su efecto detoxificante, esta molécula es
activa frente a tóxicos como: mercurio, radiaciones, pesticidas, herbicidas, fungicidas,
plásticos, nitratos, humo de cigarrillos y anticonceptivos. El glutation también interviene en
los procesos de formación de células sanguíneas (tanto de la serie roja, como de la serie
blanca) y en el mantenimiento del sistema
inmune.

18. AMINOÁCIDOS CON FUNCIÓN DETOXIFICANTE.
• -Arginina: Entre sus funciones destaca su intervención en los procesos de eliminación de urea y
amonio y su contribución en la síntesis de DNA. Los datos derivados de investigaciones
recientes muestran que este aminoácido estimula la secreción de hormona del crecimiento. En
ciertas condiciones patológicas, la Larginina puede convertirse en nutriente esencial.
Esta molécula es particularmente importante en varones; más del 80% del líquido seminal
contiene arginina. Posee un efecto positivo sobre el contaje de espermatozoides, por lo que
podría ser un tratamiento útil en la infertilidad masculina. Se ha demostrado que la reducción
de los niveles de arginina conduce a la esterilidad en animales de experimentación y a baja
movilidad espermática en el caso de los humanos (17).
La clínica asociada a la deficiencia de arginina incluye: rojez cutánea, caída y debilidad capilar,
infertilidad, alteraciones en la cicatrización de heridas, estreñimiento y acúmulo sanguíneo de
tóxicos (radicales libres, productos de desecho); incluso se ha relacionado con la cirrosis.
-Ornitina: Su administración oral induce efectos biológicos similares a los producidos por la
arginina, por lo que sus indicaciones son las mismas. La diferencia entre ambas es que la ornitina
no forma parte de la estructura proteica.

19. AMINOÁCIDOS CON EFECTO ANTIDEPRESIVO.
• Acido L-Aspártico: Su síntesis se lleva a cabo mediante enzimas que requieren vitamina B6.
Interviene en el denominado ciclo de la urea y en el metabolismo del DNA. Se trata de un
neurotransmisor cuyos niveles están descendidos en aquellos pacientes que padecen depresión u
otras alteraciones cerebrales; parece ser elá cido aspártico es importante para el correcto
metabolismo energético cerebral (18). Sus usos terapéuticos están siendo investigados.
L-Glicina: Aminoácido implicado en los procesos de síntesis de DNA y de colágeno, así como de
energía. Sus niveles están descendidos en los pacientes con depresión y epilepsia. Posee acción
hipocolesterolemiante (reducciones hasta del 5%). Sus efectos se siguen investigando (19).
L-Tirosina: Molécula que una vez alcanza el tejido cerebral es convertida en dopamina,
noradrenalina y adrenalina; sus concentraciones son dependientes de las de tirosina dietética.
Estos tres neurotransmisores son imprescindibles para la función del sistema nervioso
simpático.
Adicionalmente, es un aminoácido estructuralmente necesario en muchas proteínas, tal es el
caso de las encefalinas (analgésicos naturales). Incluso se dispone de datos que le atribuyen un
posible efecto antidepresivo (20).

20. SUPLEMENTOS DE AMINOACIDOS: USOS CLINICOS.
• Los estudios realizados en los últimos años demuestran los beneficios terapéuticos de la administración de
aminoácidos en determinadas patologías y condiciones crónicas. Aunque se debe seguir investigando, se han
demostrado ya numerosas aplicaciones clínicas para los aminoácidos tal y como se muestran a continuación:
Aminoácidos, en general: Eficaz en determinadas alteraciones genéticas que condicionan defectos en el
metabolismo y que condicionan desequilibrios en las concentraciones de los aminoácidos. El éxito de la terapia
con aminoácidos, depende de la naturaleza de la alteración, de la edad a la que se inicia el tratamiento y el
daño previo al inicio del tratamiento (21). El tratamiento en estos casos genéticos debe diseñarse
cuidadosamente en función de los defectos bioquímicos y de la fisiopatología subyacente al problema.
Cisteina/Glutation: Estudios recientes muestran la aplicación de la administración de cisteina frente a la
intoxicación por plomo o por otros metales. Posee un efecto neutralizante de la toxicidad inducida por
quimioterapia y radioterapia de indicación oncológica. Revierten las cataratas. En un estudio, la
administración oral de glutation revirtió el cáncer hepático avanzado en ratas. El efecto combinado
cisteina/glutation es eficaz en el tratamiento de las alteraciones capilares.
Arginina: Al igual que metionina, taurina y glicina, reduce los niveles de colesterol. La administración de 6
gramos de arginina induce reducciones del colesterol superiores al 10%. Parece ser que este efecto está
potenciado cuando se asocia una dieta rica en arginina y pobre en lisina. Los suplementos de arginina son
eficaces en el manejo de muchas condiciones patológicas así como para el mantenimiento de la salud general.
Tirosina: Su administración reemplazando a la codeína, anfetamina y metadona, utilizadas en la
desintoxicación de la adicción a la heroína, ha mostrado un efecto realmente beneficioso.
Fenilalanina: Indicado como antidepresivo y analgésico. Su administración en el síndrome premenstrual y en la
enfermedad de Parkinson potencia los beneficios de la acupuntura y de la estimulación transdérmica.

21. • Taurina: junto con el GABA, forman parte de las moléculas con acción inhibidora sobre el tejido cerebral, por
tanto es eficaz como anticonvulsivo y ansiolítico; los resultados de los estudios preliminares sugieren su utilidad
en el tratamiento de algunas formas clínicas de epilepsia. Usos clínicos: Litiasis biliar, prolapso de válvula mitral,
hipertensión arterial, hiperbilirrubinemia, fotosensibilidad y diabetes.
Metionina: Por su capacidad de estimular la síntesis de dopa, es eficaz en el manejo de la enfermedad de
Parkinson. Posee un efecto protector frente a las radiaciones. Su administración es beneficiosa en los pacientes
adictos a la heroína así como en aquellos pacientes sometidos a tratamiento por adicción a barbitúricos o
anfetaminas.
Valina/Leucina/Isoleucina: Aminoácidos con efecto estimulante sobre la síntesis proteica con la peculiaridad
que favorecen la reutilización de aminoácidos con la consecuente reducción en la destrucción de proteínas
endógenas.
La leucina provoca la liberación de insulina, hormona con efecto estimulante sobre la síntesis proteica e
inhibidor sobre su degradación. Por este efecto su administración es particularmente beneficiosa en el
entrenamiento deportivo, ya que puede reemplazar la terapia con esteroides.
Los tres son eficaces en el manejo de alteraciones caracterizadas por bajos niveles de estos aminoácidos, como
es el caso de la anorexia y la enfermedad de Parkinson. También se han utilizado en el tratamiento de
hepatopatias, hepatitis y cirrosis. Particularmente, la valina es un suplemento útil cuando el hígado está
debilitado.
Treonina: Eficaz en el tratamiento de alteraciones espásticas con componente genético y de la esclerosis
múltiple. Se ha descrito que puede incrementar los niveles de glicina (286, 289). Se continua investigando.
Glicina: Aminoácido, que por su efecto sedante, puede ser efectivo en el manejo terapéutico de episodios
maniaco-depresivos, espasticidad y epilepsia. También se dispone de datos preliminares de su acción beneficiosa
sobre patologías como gota, miastenia, distrofia muscular e hipercolesterolemia. Alanina: Interviene en la
regulación del metabolismo de la glucosa. Las determinaciones realizadas tanto en pacientes con diabetes como
en pacientes con hipoglicemia demuestran que los niveles sanguíneos de alanina son proporcionales a los de
glucosa. Se trata de un factor fundamental en los procesos de reproducción linfocitaria, repercutiendo
positivamente sobre la inmunidad en general. Estudios recientes realizados en animales de experimentación,
muestran que la terapia con alanina contribuye a la disolución de cálculos renales.

22. • Histidina: La administración de histidina a pacientes con artritis reumatoide severa se
acompaña de mejorías en la enfermedad; de hecho, se ha demostrado que los pacientes con
esta patología poseen niveles deficitarios de este aminoácido.
Adicionalmente posee propiedades antinflamatorias y es útil en aquellos pacientes con
niveles descendidos de histamina (situación que incluye crisis de manía, hiperactividad,
esquizofrenia) (383-87).
Acido aspártico: Junto con la fenilalanina, el ácido aspártico es componente de los
edulcorantes artificiales más novedosos. Parece tener un efecto protector frente al daño
inducido por las radiaciones. Se siguen investigando otras posibles aplicaciones.
Triptófano: En un estudio realizado con pacientes con síndrome de fatiga crónica se
demuestra la eficacia de la administración combinada de triptófano y fenilalanina.

23. AMINOACIDOS Y SALUD: ASPECTOS PRACTICOS
• Los aminoácidos son nutrientes imprescindibles para el mantenimiento de la vida, de hecho
las funciones que llevan a cabo en el organismo son de extraordinaria relevancia. Los
aminoácidos son los responsables de la formación y mantenimiento de todos los tejidos
orgánicos, son constituyentes fundamentales de enzimas, hormonas y fluidos corporales;
los aminoácidos son necesarios en la regulación de procesos vitales tan importantes como
el crecimiento, digestión y la síntesis de anticuerpos.
Por lo mencionado, es obvia la necesidad de nuestro organismo de disponer de los
aminoácidos en las cantidades apropiadas. En la siguiente tabla se muestran cantidades
diarias mínimas recomendadas; señalar que la cantidad óptima no siempre coincide con la
cantidad mínima recomendada.
Requerimientos Diarios de Aminoácidos Esenciales (mg por kilo de peso)

24. • En general, los aminoácidos esenciales los obtenemos de los alimentos ricos en proteínas: carne,
queso, germen de trigo.
Del conjunto de alimentos, aquellos que contienen proteínas en mayor concentración y que
resultan más económicos son la levadura de cerveza, la leche en polvo desnatada, el germen de
trigo y la harina de soja. Así, estos alimentos constituyen una fuente de proteínas accesible a
cualquier poder adquisitivo, de manera que se consiguen dietas proteicamente equilibradas al
alcance de cualquier nivel socioeconómico (23). La espirulina contiene en su composición entre un
50 y un 70% de proteínas altamente digeribles, constituyendo una de las pocas fuentes con
presencia de todos los aminoácidos esenciales.
Es importante conocer que para un correcto metabolismo proteico, la presencia de los
aminoácidos debe ser simultánea y durante un periodo de tiempo corto (dos horas), de modo
que, por ejemplo una ingesta incompleta de proteínas durante el desayuno no se complementa
con la ingesta completa de las mismas durante la comida (24). La explicación es que la absorción
de los aminoácidos de la dieta es prácticamente simultánea a su escisión de las proteínas que los
contienen (procesos enzimáticos digestivos), es decir se absorben en la misma proporción (25).
Por ello, al torrente sanguíneo llegan aminoácidos durante todo el proceso de la digestión, y este
proceso debe ser equilibrado ya que para el correcto funcionamiento todos los aminoácidos
esenciales deben estar presentes de manera simultánea.

25. • Con este razonamiento, la ingestión de suplementos de aminoácidos asegura la obtención de
todos los aminoácidos esenciales en las cantidades requeridas. Los suplementos disponibles
pueden ser de aminoácidos aislados o de la combinación de los mismos. Su presentación
comercial es en forma de cápsulas, polvos o comprimidos y habitualmente son derivados de
la soja, el huevo o la levadura. Se presentan en varias formas químicas, denominadas forma
libre o forma libre cristalina; la forma libre cristalina hace referencia a los aminoácidos
extraídos de los granos, por ejemplo del grano de arroz integral. Se recomiendan las
formas libres porque son rápidamente asimiladas. Señalar que la absorción se asegura
ingiriéndolos en ayunas o con fruta, para evitar la competitividad con otras proteínas
alimentarias

27. GRACIAS