Este documento describe el proceso de producción del pan, desde la cosecha del grano hasta su venta en el mercado. Celestino cosecha el grano y lo almacena en silos, luego Fermín muele el grano en un molino de viento para hacer harina. Margarita mezcla la harina con otros ingredientes para hacer masa, la deja leudar y luego la cuece en un horno de leña. Finalmente, Margarita y Celestino venden diferentes variedades de pan hechas con diversos granos y harinas en el mercado local.

1. APRENDEMOS COSAS SOBRE EL PAN
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2. ¿QUÉ HACES?
Hola soy Celestino, el granjero, y acabo de
terminar la cosecha.
¡Mirad cuánto he recolectado ¡
Voy a pedir a mi amigo Fermín, el molinero,
que elabore la harina para hacer un buen pan.

3. ¿Veis aquellos grandes cilindros de cemento?.
Son las reservas de grano, y se llaman silos.
Después de la cosecha, los lleno de maíz. Dentro
del silo hay una cuba de metal donde el grano
se conserva muy bien. Cuando lo necesito,
puedo cogerlo gracias a un enorme embudo que
hay en la parte de abajo.

4. ¿CÓMO FUNCIONA UN
MOLINO?
Arriba en la colina, hay un molino de viento.
El viento hace girar las aspas, cuyo mecanismo
está sujeto al tejado del molino.
Fermín hace girar el tejado para orientarlas
según el viento.

5. Cuando el viento deja de soplar, las aspas se
paran.
Entonces Fermín tiene que esperar a que el
viento sople de nuevo, aunque en esta colina el
viento sopla constantemente.

6. ¿CÓMO SE MUELE EL GRANO?
Para moler el grano, Fermín se coloca entre
dos muelas gigantes.
Las muelas están unidas al mecanismo de las
aspas, de forma que cuando estas giran se
tritura el grano y se transforma en una
harina muy fina.

7. A continuación, Fermín mete la harina en unos
sacos de tela.

8. ¿CÓMO SE HACE EL PAN?
Margarita, mi mujer, es la encargada de hacer
el pan.
Mezcla la harina, agua, aceite, levadura y una
pizca de sal.
Amasa la pasta de pan y forma una bola.

9. Margarita deja reposar la masa, cubierta con
un trapo, en un lugar alejado de las corrientes
de aire, y entonces la pasta se hincha poco a
poco.
Cuando ya ha aumentado lo suficiente de
tamaño, solo falta cocerlo.
Margarita coge la masa con una pala gigante
de madera y la mete en el horno de leña.
¡Mmmm, qué bien huele!

10. ¿DÓNDE SE CUECE EL PAN?
Margarita mete el pan en un horno de leña,
que tiene forma de iglú.
Lo he construido yo mismo. ¡Estoy muy
orgulloso de mi trabajo !.
Lo prendo con troncos muy secos para que
queme bien.

11. La bóveda del horno está hecha de ladrillos,
porque mantienen el calor durante mucho rato
y permiten cocer varios tipos de pan, pizzas e
incluso pasteles.

12. ¿CUÁLES SON LOS ENEMIGOS
DE LA HARINA Y DEL PAN?
LOS ROEDORES
Las ratas y los ratones de campo adoran los
granos de maíz, la harina y el pan.
LOS INSECTOS
La harina debe conservarse en sacos bien
cerrados para que no entren los insectos.

13. LA LUZ Y LA HUMEDAD
El grano, y sobre todo, la harina, deben
mantenerse en un lugar oscuro y seco. Así se
evita que se estropeen por culpa de la luz y la
humedad.
Antiguamente los panes se almacenaban en
una artesa, una especie de despensa para el
pan, para que los animales no pudieran
alcanzarlo. También había armarios con
puertas, de rejilla, que se colgaban del techo,
donde se conservaban alimentos como el pan,
la mantequilla y los quesos.

14. ¿VENDES TUS PANES?
A veces, Margarita y yo hacemos muchos panes
y los vendemos en el mercado. Margarita los
elabora de diferentes tipos: pan de nueces, pan
de chorizo, pan de queso, e incluso hace unas
bonitas trenzas de pan dulce.

15. También prepara pan con diferentes
variedades de harina: pan de centeno, pan
integral fabricado con harina de trigo, pan de
castañas......etc.

16. LOS PANES MÁS TÍPICOS
LA BARRA DE PAN
Es el más común. Naturalmente es de cuarto,
aunque también hay barras de medio y de un
kilo. Es ideal para hacer bocadillos y para
acompañar las comidas.
EL PAN DE MOLDE
Es un pan muy blando con el que se pueden
hacer bocadillos y también las tostadas del
desayuno, que están muy ricas con mantequilla
y mermelada.

17. EL PAN DE CEREALES
Se prepara con una mezcla de harinas de
diferentes cereales: centeno, maíz, avena...etc.
Es muy sano, sobre todo por su elevado
contenido en fibras.
EL PAN DE PUEBLO O CATETO
Es un pan muy sabroso, elaborado de forma
tradicional, con buena harina, con mucha miga
y con una corteza crujiente. Se conserva tierno
muchos días.

18. LOS PANES DEL MUNDO
LA FOCACCIA
En ITALIA se elaboran unos panes riquísimos:
el más famoso es este pan plano y cubierto con
especias que se denomina focaccia.
LAS PITAS
Son típicas del norte de ÁFRICA, de ORIENTE
PRÓXIMO y de GRÉCIA, son unos panes
redondos y planos para que se rellenen con
carne o verduras.

19. LOS TACOS
Este pan, típico de MÉJICO, se hace con una
harina de maíz, y luego se elaboran unas
tartas muy finas que al tostarlas adquieren un
bonito color dorado.
LOS CHAPATIS
En la INDIA preparan estas tortas que sirven de
cuchara para llevarse la comida a la boca.