El pan tiene sus orígenes en la prehistoria, hace aproximadamente 75,000 años, cuando las semillas se molían y mezclaban con agua para formar tortas cocidas. El pan de trigo tal como lo conocemos se desarrolló en Egipto hacia el 2500 a.C., aunque era tosco y sin levadura. La receta presentada produce un pan casero trenzado con harina, levadura, agua, sal y margarina que se hornea durante 30 minutos.

1. LA HISTORIA DEL PAN
POR: CHEF YANELA DOMINGUEZ

2. ORIGEN DEL PAN
• En cuanto al origen del pan, no se sabe cuándo comenzó a amasarse la
harina, pero existen evidencias arqueológicas de que ya en la prehistoria,
hacia el año 75.000 a.C., se molían semillas que mezcladas con agua
formaban una masa que se cocía en forma de tortas.

3. Quien inventó el pan
dónde y cuándo se inventó el pan
• Como has podido comprobar en el apartado anterior, y al igual que otros grandes inventos
de la humanidad, es imposible saber con exactitud quién inventó el pan.
• Pero si conocemos que por lo menos hace casi 80.000 años, el ser humano primitivo ya se
alimentaba con una especie de pan muy rústico y tosco.
• Por lo tanto, tampoco existe un único inventor del pan, ya que es posible que se descubriera
por diferentes grupos de personas, en diferentes lugares y con ciertas diferencias de tiempo.

4. EVOLUCION DEL PAN
• El pan de trigo como hoy lo conocemos no se consumió hasta el año 2500
a.C., en Egipto. Era todavía un pan ácimo, sin levadura, negro y tosco, sin
esponjosidad, sin apenas molla.
• En la famosa tumba de Ti, del año 2.600 a.C., se encuentran reflejadas todas
las operaciones e instrumentos necesarios para fabricar pan. Fueron también
los egipcios quienes primero utilizaron la levadura, y los primeros en separar
la cascarilla del trigo.

5. Receta De Pan Casero

6. RECETA DE PAN CASERO
• Esto es lo que necesitas para 1 pan:
• 3 tazas de harina (300g) (de cualquier tipo está bien. Uso harina de trigo normal)
• 3 cdta de levadura activa
• 3 cdta de azúcar
• 1 cdta de sal
• 1 taza (250mL) de agua tibia
• 1 cda de margarina (el aceite y la mantequilla funciona igual de bien, prefiero la margarina)
• 1 huevo, 3 gotitas de vinagre blanco.

7. PROCEDIMIENTO
Si tienes una batidora está bien porque que va a hacer el trabajo para ti. Pero si no la
haces, está bien, se puede mezclar todo a mano y aún acabará muy bien. Voy a usar
una batidora con el accesorio para amasar.
Comienza por mezclar la harina, la levadura, la azúcar, y la sal ... Añade el agua tibia,
1 taza (100mL), o más si se necesita, hasta que la masa sea bastante homogénea. No
quieres que la masa sea demasiado blanda, pero si por error añades demasiado agua,
no te preocupes, eso ocurre todo el tiempo. Solo tienes que añadir un poco más de
harina. Al final, corta la margarina en cubitos y añádelos a la masa.

8. • Cuando hayas terminado de mezclar y la masa sea un poco pegajosa, pero no
tanto que se te pegue mucho a las manos, empieza amasándola con un poco
de harina y fórmala en una bola. Después, pon la masa en la mesa o una tabla
de cortar y déjala reposar durante 10 minutes.

10. • Después de 10 minutos, enrolla la masa. Debe parecerse a mi imagen.
• Divide la masa en 2 partes iguales y enróllalas en 2 barras de unos 15
centímetros de largo y tan ancho como para caber en la mano.
• Pon las dos barras uno al lado del otro, conéctalas en un extremo, y empieza
trenzándolas juntas.

12. • Una vez que hayas terminado el trenzado, toma el pan y rocíalo con PAM (espray de
aceite).
• Toma el pan y ponlo en el molde lentamente, metiendo los extremos debajo si es
necesario.
• Bate el huevo, y con un cepillo, aplícalo al pan. Esto le dará al pan un color bonito. Si
resulta que eres alérgico a los huevos, puedes usar aceite o saltarte este paso por
completo.
• Hornea el pan a 350ºF (175ºC), durante 30 minutos. Cuando esté listo, sácalo y deja
que se enfríe durante al menos 15 minutos antes de que lo cortes. Si se corta
demasiado pronto, el interior va a ser un poco pegajoso.

13. • Sírvelo de inmediato con mantequilla o deja que se enfríe durante una hora y
ponlo en una bolsa de plástico y congélalo durante todo el tiempo que
quieras. Cuando quieras pan fresco, sácalo del congelador y pon el
microondas durante unos 2 minutos. La margarina que está en el pan ayudará
a mantener la suavidad del pan.