El documento presenta un proyecto sobre turismo alternativo en la Sierra Norte de Puebla, México. Se define el turismo alternativo y sus tipos, y se mencionan aspectos como los restaurantes de comida tradicional, hoteles para este tipo de turismo, y los problemas sociales a los que se enfrenta. Las palabras clave incluyen ecoturismo, turismo rural, turismo indígena, y el enfoque está en la cultura, hoteles, restaurantes y su importancia para el desarrollo sustentable.