El turismo gastronómico es una forma de viajar para conocer diferentes culturas a través de su comida típica, siendo un importante atractivo turístico y fuente de ingresos económicos. Este tipo de turismo promueve la degustación de platillos únicos, destacando su influencia en la economía regional y la importancia de preservar tradiciones culinarias. Las tendencias actuales incluyen la búsqueda de productos locales, la innovación en la cocina tradicional y la multiculturalidad en la gastronomía.

1. ARELLANO NIEVES DIANA LIZBETH
TURISMO GASTRONÓMICO
11DE NOVIEMBRE DE 2015

2. ÍNDICE TÍTULO
Turismo Gastronómico
 INTRODUCCIÓN
 1. IMPORTANCIA DEL TURISMO GASTRONÓMICO
1.1. Definición del Turismo Gastronómico
1.2. Objetivos
 2. HISTORIA DEL TURISMO GASTRONÓMICO
2.1. Origen
2.2. Gastronomía como atractivo turístico
 3. TURISTA GASTRONÓMICO
3.1. Tendencias gastronómicas
3.1.1 Multiculturalidad
3.1.2. Utilización de nuevos productos
3.1.3. Calidad y precio
3.2 Rutas gastronómicas en México
 CONCLUSIONES
 BIBLIOGRAFÍA
 CITAS TEXTUALES
 ANEXOS

3. RESUMEN
Las gastronomía es un factor importante en el turismo ya que, el turista al
viajar siempre buscara alimentos lo cuales preferirán que se sea algo
diferente a lo que comúnmente consumen. Cabe mencionar que también es
una fuente de ingreso económico.
El turismo gastronómico es la acción de viajar para conocer distintas culturas
mediante la comida típica de cada lugar, tiene como objetivo principal
exactamente que las personas conozcan mas acerca de otros lugares
mediante su gastronomía .
En la gastronomía existen tendencias, las cuales son llevadas acabo por
diferentes personajes que van desde el chef hasta el conservador.
Este tema también incluye el uso de nuevos productos para la elaboración de
platillos, cuidando la calidad y el precio

4. INTRODUCCIÓN
Durante esta investigación se mencionara acerca de la
gastronomía ya que es un factor muy importante en el
turismo que, al realizar viajes para promover o conocer
diferentes lugares, esta actividad genera un fruto
económico. Al hacer viajes para saborear otros sabores
será llamado turismo gastronómico, él cual es la forma
más simple pero importante de conocer un lugar y su
cultura por medio de su gran variedad de platillos.
Tiene como objetivo que conozcan y prueben diferentes
combinaciones en la comida que generen un buen sabor
de boca y que complazca hasta al más sofisticado
paladar.
La gastronomía es considerada un atractivo turístico,
puesto que lo que se busca extender más sus gustos
alimentarios degustando otro tipo de platillos diferentes a
los que cotidianamente consume.

6. IMPORTANCIA DEL TURISMO GASTRONÓMICO
La gastronomía es un
factor muy importante en el
turismo ya que, es por el
cual nos damos el gusto de
poder conocer mas de su
cultura por medio de sus
platillos típicos de cada
lugar; además es lo que
mas se recuerda de un
viaje.

7. Definición del Turismo Gastronómico
El Dr. Antonio Montesinos Torres define al turismo gastronómico
como “Personas que durante sus viajes y estancias realizan
actividades fundamentadas en el patrimonio cultural gastronómico“.

8. 1.2 OBJETIVOS Tiene como objetivo
principal el que las
personas al ir ya sea turista
o excursionista, e incluso
en viajes de negocio;
conozcan y prueben
diferentes combinaciones
en la comida que generen
un buen sabor de boca y
que complazca hasta al
más sofisticado paladar.

9. HISTORIA DEL TURISMO GASTRONÓMICO

10. 2.1 ORIGEN
Fue en el siglo XIII en el sur de
España, surgieron las primeras
visitas a restaurantes, los cuales
eran guiados por los más
destacados gourmets o también
llamados gastronomers. El mejor
gourmet de esa época fue
Maurice Edmond Sailland o
mejor conocido como Kurnonsky
proveniente de una ciudad de
Bélgica llamada Amberes.

11. 2.2. GASTRONOMÍA COMO ATRACTIVO TURÍSTICO
La gastronomía es considerada un atractivo turístico ya que,
un turista o excursionista cuando viaja, busca extender más
sus gustos alimentarios degustando otro tipo de platillos
diferentes a los que cotidianamente consume.

12. 3. TURISTA GASTRONÓMICO
Es la persona que
precisamente solo
viaja a distintos
lugares solo con la
intensión de conocer y
probar las distintas
maneras de
preparación de
alimentos

13. 3.1. TENDENCIAS GASTRONÓMICAS
Se basa en cinco aspectos
importantes que son:
Los personajes que las
implementan son:
Búsqueda de productos
locales
Productos de calidad
Cocina tradicional pero
con innovación
Calidad al mejor precio
Multiculturalidad
Los chefs
Los ejecutores de
tendencias
Generalistas tempranos
Generalistas gastronómicos
Generalistas tardíos
 seguidores de tendencias
Los conservadores

14. 3.1.1 MULTICULTURALIDAD
Se refiere a la variedad de cultura que existe. En la
gastronomía se puede decir que es el intercambio de cultura
mediante los platillos, los cuales son distribuidos
principalmente por migrantes

15. 3.1.2. UTILIZACIÓN DE NUEVOS PRODUCTOS
Es de suma importancia ya
que al innovar en la
preparación de tipos de
comida hace que atraiga la
atención de los visitantes
obteniendo mejores
resultados que van desde la
satisfacción del visitante,
hasta la economía de la
región

16. 3.1.3. CALIDAD Y PRECIO
No siempre lo barato sale mejor, a veces es todo lo contrario
por querer comprar los más barato termina siendo de muy
mala calidad lo que ocasionara la pérdida de clientes y por lo
tanto una perdida en tu economía.

17. 3.2 RUTAS GASTRONÓMICAS EN MÉXICO
 Los fogones entre Viñas y aromas del
mar (Baja California y Baja California Sur)
 El sabor de hoy (Ciudad de México)
 Cocina de dos mundos (Chihuahua)
 La ruta del cacao (Chiapas y Tabasco)
 Los mil sabores del mole (Oaxaca)
 La mesa de la huerta y el mar (Sinaloa)
 El altar del día de muertos (Michoacán)
 La ruta de los mercados (Morelos y
Guerrero)
 Del café a la vainilla (Veracruz)
 Platillos con historia (Querétaro y
Guanajuato)
 Cocina al son del mariachi (Jalisco)
 Los sabores del mar (Nayarit y Colima)
 La cultura del maguey (Hidalgo)
 Del mar a la laguna (Tamaulipas)
 Los dulces sabores de antaño (Tlaxcala y
Puebla)
 El sazón del minero (Aguascalientes, San
Luis Potosí y Zacatecas)
 Entre cortes y viñedos (Nuevo León,
Coahuila, Durango y Sonora)
 Los ingredientes mestizos del
Mayab (Yucatán y Quintana Roo)

18. ANEXOS

19. RUTAS GASTRONÓMICAS EN MÉXICO

20. ANEXO 1

21. ANEXO 2

22. CONCLUSIONES
En conclusión se debe fomentar aún más el turismo gastronómico ya
que como se mencionó no solo es fuente de cultura si no también
ayuda a la economía de cada región e incluso del país, ya que hay
extranjeros que viajan hasta aquí para degustar uno o más de
nuestros platillos y que mejor que hacer en el lugar en donde fueron
creados dichos alimentos
Además debemos estar orgullosos por ser uno de los países con
mayor variedad gastronómica, también se espera que aquellos platillos
típicos tradicionales no se pierdan y aun se sigan haciendo presentes
ya que es parte de la cultura, costumbre y tradición; lo cual hace
especial a cada uno de los distintos lugares.

23. BIBLIOGRAFÍA
[1]El Clima Turismo gastronómico. Objetivos y características, (S/F),
URL:http://www.elclima.com.mx/turismo_gastronomico_objetivos_y_caracte
risticas.htm
[2]Antonio Montesinos Definición Turismo Gastronómico, México, Centro
Empresarial Gastronómico Hotelero, 2013, URL:
https://peregrinogastrosofo.wordpress.com/2013/07/06/definicion-turismo-
gastronomico/
[3]Visiting México Gastronomía Mexicana, México, Visiting México, S/F, URL:
http://www.visitingmexico.com.mx/turismo-en-mexico/turismo-gastronomico.php
[4]Organización Mundial del Turismo Entender el turismo: Glosario Básico,
Naciones Unidas, (S/F), URL: http://media.unwto.org/es/content/entender-el-
turismo-glosario-basico
[5]Edmundo Escamilla, Yuri de Gortari, La gastronomía como destino turístico,
México, (S/F),
URL:http://www.conaculta.gob.mx/turismocultural/cuadernos/pdf14/articulo10.pdf

24.  [6]Dimaniza, Nuevas tendencias de la demanda de turismo gastronómico, 2012,
URL:https://dinamizaasesores.wordpress.com/2012/11/13/nuevas-tendencias-de-la-
demanda-de-turismo-gastronomico/
 [7]Estela, Multiculturalidad, 2012, URL:http://estelita-
civicayetica.blogspot.mx/2012/03/gastronomia-mexicana.html
 [8] Rutas gastronómicas SECTUR URL: rutasgastronomicas.sectur.gob.mx/
 [7]Millán Vázquez, Mª Genoveva; Agudo Gutiérrez, Eva Maria El turismo gastronómico y las
Denominaciones de origen en el sur de España, España, Revista de Turismo y Patrimonio
Cultural, Universidad de La Laguna, vol. 8, núm. 1, 2010, pp. 91-112 URL:
http://www.redalyc.org/articulo.oa?id=88112836008
 Lina S. Mejía, Sonia E. Mejía, Miriam Bravo, Tendencias gastronómicas, México,
CULINARIA Revista virtual especializada en Gastronomía, Universidad Autónoma del
Estado de México, No. 8, 2014, PP. 27 -40 URL:
http://www.uaemex.mx/Culinaria/PDF%20finales%208/Tendencias_gastronomicas.pdf
 [10]INEGI. Indicadores trimestrales de la actividad turística. México. 2015, URL:
http://www.inegi.org.mx/est/contenidos/proyectos/cn/itat/default.aspx