Este documento describe un experimento para determinar la concentración adecuada de ingredientes para elaborar un refresco con buen sabor. Se probaron tres concentraciones diferentes de azúcar, bicarbonato de sodio, ácido cítrico, colorante y saborizante usando agua embotellada. La primera concentración resultó muy ácida, la segunda fue menos ácida pero el sabor aún no era adecuado, y la tercera fue más dulce pero tampoco correcta. Se necesitan más pruebas para encontrar la concentración ideal.

2. ¿PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA?
¿Cuál será la concentración adecuada para obtener una Bebida
refrescante?
OBJETIVO:
Elaborar un refresco con las concentraciones exactas para que tenga un
buen sabor el producto.
HIPOTESIS:
Elaborar la bebida refrescante con la primera concentración, si no es
adecuada realizar nuevas concentraciones , hasta obtener la
concentración adecuada.

3. MARCO TEORICO:
EL SOLUTO: es la parte que se encuentra en menor cantidad y es la fase que se
va a dispersar en el disolvente.
EL DISOLVENTE: es la parte que se encuentra en mayor proporción y es la fase
que se va a dispersar.
REFRESCO
Un refresco es en general una bebida preparada que se toma fría o al tiempo. Según
el país donde se utilice, el término suele tomar un significado más concreto:
En México, Venezuela, Cuba, República Dominicana y España se utiliza "refresco"
habitualmente para referirse a una bebida de agua carbonatada con algún
aditivo saborizante (de cola, limón, naranja, lima-limón, pomelo, etc.).
En Argentina1 , Paraguay y Uruguay a este tipo de bebida se le llamagaseosa.
En Chile se les conoce simplemente como bebida.
En países como Argentina, Perú, Guatemala, El Salvador y Honduras, se le
llama refresco a un jugo de sabores a frutas.

4. AZUCAR:
Se denomina azúcar a la sacarosa, cuya fórmula química
es C12H22O11, también llamada «azúcar común» o «azúcar de
mesa». La sacarosa es un disacárido formado por una molécula
de glucosa y una de fructosa, que se obtiene principalmente de
la caña de azúcar o de la remolacha.
BICARBONATO DE SODIO:
El bicarbonato de sodio (también llamado bicarbonato
sódico, hidrogeno carbonato de sodio, carbonato ácido de
sodio o bicarbonato de soda) es un compuesto sólido cristalino de
color blanco muy soluble en agua, con un ligero
sabor alcalino parecido al del carbonato de sodio, de
fórmula NaHCO3. Se puede encontrar como mineral en la naturaleza
o se puede producir artificialmente.

5. ACIDO CITRICO:
El ácido cítrico es un ácido orgánico tricarboxílico que está presente en la mayoría
de las frutas, sobre todo en cítricos como el limón y lanaranja. Su fórmula
química es C6H8O7.
Es un buen conservante y antioxidante natural que se añade industrialmente
como aditivo en el envasado de muchos alimentos como las conservas de
vegetales enlatadas.
AGUA ENBOTELLADA:
El agua embotellada agua potable envasada en botellas individuales de consumo y
venta al por menor. El agua puede ser agua glacial, agua de manantial, agua de
pozo, agua purificada o simplemente agua del abastecimiento público de agua
(el agua del grifo).

6. MATERIALES:
Materiales sustancias
3 envases de refresco 300gr de azúcar
2 vasos de precipitados de 250ml Bicarbonato de sodio
1 espátula Colorante natural
2 vasos de precipitados de 50ml Saborizante
1 probeta de 100ml 500ml de agua embotellada
1 balanza electrónica 300gr de acido cítrico

7. PROCEDIMIENTO:

13. RESULTADOS:
INGREDIENTES 1° BOTELLA 2° BOTELLA 3° BOTELLA
%masa gramos %masa gramos %masa gramos
Azúcar 12 24 13.8 27.6 15 30
Bicarbonato 2 4 1 2 1 2
Acido cítrico 3 6 2 4 1 2
Colorante 0.1 0.2 0.1 0.2 0.1 0.2
Saborizante 0.1 0.2 0.3 0.6 0.4 0.8
Agua 82.8 165.6 82.8 165.6 82.8 165.6

14. OBSERVACIONES:
Al realizar la primera concentración el sabor no es el adecuado ya
que es muy acido entonces no sabe bien.
Al realizar la segunda concentración ya es un poco menos acido.
Al realizar la tercera el sabor ya es mas dulce pero aun no es el
adecuado.