El documento presenta un plan para elaborar un refresco de fresa con las concentraciones adecuadas. Se propone que el refresco tendrá un sabor dulce y natural agradable para todo tipo de personas. Se describen los materiales y proporciones necesarios, incluyendo agua, azúcar, ácido cítrico, bicarbonato de sodio, colorante y saborizante. El experimento consistió en preparar tres botellas con diferentes concentraciones para determinar la receta ideal.

1. NAYELI ESTRELLA MONTES OSNAYA
MARIELA RUÍZ RUÍZ
MARÍA FERNANDA PIÑA CEDILLO
TANIA ELIZABETH GARCÍA ALVARADO
EQUIPO 3

2. PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA
¿Cuál será la concentración adecuada para obtener una bebida refrescante?

3. OBJETIVO
 Elaborar un refresco con las concentraciones exactas para que tenga un
buen sabor el producto.

4. Hipótesis:
Se espera que el refresco tenga un sabor dulce y natural sabor fresa agradable
para todo tipo de personas y que tenga buena presentación.

5. Marco Teórico:
“La gaseosa (también llamada refresco, bebida carbonatada o soda), es una bebida saborizada, efervescente
(carbonatada) y sin alcohol. Estas bebidas suelen consumirse frías, para ser más refrescantes y para evitar la pérdida de
dióxido de carbono, que le otorga la efervescencia.”[1]
El refresco fue creado, como se dijo, en Nueva York en 1832, cuando John Matthews inventa un aparato para mezclar agua
con gas de dióxido de carbón, y además agregarle sabor. Químicamente se define con la siguiente fórmula:
“El agua con dióxido de carbono produce un equilibrio químico con el ácido carbónico:[2]
• H2O + CO2 ---> H2CO3
• H2CO3 ---> H+ + HCO3-
• HCO3- ---> H+ + CO3=”
Ahora bien, el refresco contiene cantidades de cafeína para volverla una bebida energética. La cafeína es un alcaloide
blanco adictivo, por lo cuál, el refresco, se vuelve adictivo a largo plazo. Los ingredientes más comunes en los refrescos son:
• Agua carbonatada
• Edulcorantes
• Acidulante
• Estabilizante de acidez
• Colorantes
• Aromatizantes
• Conservantes
• Antioxidantes
• Espesante

6. INTRODUCCIÓN:
El soluto es la parte que se encuentra en menor cantidad y es la fase que se va
dispersar en el disolvente.
El disolvente es la parte que se encuentra en mayor proporción y es la fase que
va dispersar

7. MATERIAL SUSTANCIA
3 envases de refresco de 125 mL 300g de Azúcar
2 vasos de pp. de 250 mL Bicarbonato de sodio
1 espátula Colorante natural
2 vasos de pp. de 50 mL Saborizante
1 probeta de 100 mL 500mL de Agua embotellada
1 balanza electrónica 300g Acido cítrico

8.  EQUIPO 3 ----185g
 AZUCAR ----12% (2.2 g)
 ACIDO CITRICO----3% (3.7 g)
 BICARBONATO DE SODIO----2% (5.5 g)
 COLORANTE---- 0.1% (0.1 g)
 SABORIZANTE---- 0.1% (0.1 g)
 AGUA ---- 82.8% (153.18 g)

10. Repetimos el
procedimiento
Hasta obtener
el sabor
deseado
(modificando
las
cantidades)

11. INGREDIENTES 1ª BOTELLA 2ª BOTELLA 3ª BOTELLA
% en
masa
gramos (g) % en masa gramos (g) % en
masa
gramos
(g)
Azúcar 12 2.2 13% 24.05 -------- --------
Bicarbonato de Sodio 2 3.7 1% 1.85 -------- -------
Acido Cítrico 3 5.55 2% 3.7 --------- -------
Colorante 0.1 0.185 0.1% 0.185 --------- -------
Saborizante 0.1 0.185 0.1% 0.185 --------- -------
Agua 82.8 153.18 82.8 153.18 ---------- -------

12. OBSERVACIONES
En el experimento que se realizo ,cada una de las disoluciones contaba con un color
distinto y con diferente densidad esto quiere decir que varia la cantidad de peso.

13. CONCLUSIONES
La diferencia del color fue únicamente por el colorante ,pero la densidad fue un cambio
radical ya que el azúcar tuvo una cierta cantidad para diluirse en la mezcla que tuvo el
agua con el colorante y la leche. Esto ocasiono que cada mezcla contaba un tipo de
disolución : saturada, diluida concentrada.

14. BIBLIOGRAFIA:
http://www.buenastareas.com/ensayos/El-Refresco-y-La-
Qu%C3%ADmica/3951317.html#

15. CUESTIONARIO
¿Qué se forma al juntar todas las sustancias solutos y disolventes?
Una disolución acuosa o mezcla.
¿Cuál es la sustancia que le da el sabor al refresco?
El saborizante
¿Qué efecto tiene el bicarbonato de sodio en la bebida?
Provoca el gas característico de los refrescos.
¿Qué tipo de cálculos se tienen que realizar para obtener en gramos cada una de
las sustancias?
El % en masa y la masa del soluto
¿Qué efecto tiene cada una de las sustancias en esta bebida?
El de la elaboración de un refresco