Este documento describe un experimento para elaborar una bebida refrescante variando las concentraciones de los ingredientes. Se probaron diferentes formulaciones con azúcar, ácido cítrico, bicarbonato de sodio, colorante y saborizante agregados a agua. El objetivo era encontrar la mezcla con el mejor sabor para ser consumida como refresco casero.

1. MEXICO
COLEGIO DE CIENCIA Y
HUMANIDADES
PLANTEL NAUCALPAN
PRACTICA 3
BEBIDA REFRESCANTE
EQU
I PO
2

2. PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA
• ¿Cuál será la concentración adecuada para
obtener una bebida refrescante?
• ¿Qué porcentaje de cada sustancia se deberá
utilizar para que tenga buen sabor?

3. OBJETIVO
Elaborar un refresco que tenga un buen sabor;
esto agregando las concentraciones exactas de
cada sustancia para que el producto pueda ser
consumido

4. HIPOTESIS
Se buscara obtener una mezcla homogénea con
buen sabor de modo que pueda ser consumida
como bebida refrescante; para ello se aran
algunas pruebas con diferentes concentraciones
y cantidades tanto de soluto como disolvente;
todo esto con el objetivo de comprobar que es
posible crear un refresco casero con un sabor
similar a alguno de marca conocida

5. MARCO TEORICO
1. Refresco o bebida refrescante
2. Sacarosa (azúcar)
3. Colorante artificial
4. Saborizantes

6. Refresco o bebida refrescante
• Es una bebida refrescante, saborizada,
efervescente y sin alcohol
• Las bebidas refrescantes son las preparadas con
agua potable; estas bebidas suelen llevar sumos
de frutas, extractos vegetales, sustancias
aromáticas. Etc estos son los que proporcionan
el gusto y aroma de la bebida

7. Sacarosa (azúcar)
• Se obtiene de la caña de azúcar y de la remolacha
(betarraga). Es un carbohidrato simple cuya
función principal es el aporte de energía a los
diferentes tejidos
• Según la cantidad de este nutriente y las
necesidades del cuerpo, pasará directo a la
sangre o llegará al hígado para ser metabolizado
y enviado a la sangre para su distribución
(neuronas, músculo, células sanguíneas, médula
renal, cristalina).

8. Otros usos son:
* Como endulzante de refrescos, zumos, tés,
infusiones, chocolate, mermeladas, galletas.
* Al igual que la miel de abejas tiene un efecto
balsámico y expectorante en casos de resfriados.
* Aporte rápido de energía tras un esfuerzo
agotador

9. Colorante artificial
• Los colorantes artificiales son solubles en agua,
debido a la presencia de grupos de ácido
sulfónico, y consecuentemente son fáciles de
utilizar, generalmente en forma de sales sódicas,
en líquidos y materiales pastosos. También se
pueden utilizar en forma insoluble y se pueden
utilizar para darle color a cualquier bebida.

10. Saborizantes
• Son preparados de sustancias que contienen los principios sápido-
aromáticos, extraídos de la naturaleza (vegetal) o sustancias
artificiales
• Naturales: Son obtenidos de fuentes naturales y por lo general son
de uso exclusivamente alimenticio por métodos físicos tales como
extracción, destilación y concentración
• Artificiales: Obtenidos mediante procesos químicos, que aún no se
han identificado productos similares en la naturaleza. Suelen ser
clasificados como inocuos para la salud.

11. Materiales
• 3 envases de refresco de 125 mL
• 2 vasos de pp. de 250 mL
• 1 espátula
• 2 vasos de pp. de 50 mL
• 1 probeta de 100 mL
• 1 balanza electrónica

12. SUATANCIAS
• 300g de Azúcar
• Bicarbonato de sodio
• Colorante natural
• Saborizante
• 500mL de Agua embotellada
• 300g Acido cítrico

13. Procedimiento:
• Hacer una disolución 170g de refresco (disolución)
• Hacer cálculos de concentración al contenido de
refresco para obtener los valores en gramos de cada
uno de los siguientes sustancias (proporcionadas en
%masa de soluto ) implícitas en la formulación:
1.AZUCAR ----12%
2.ACIDO CITRICO----3%
3.BICARBONATO DE SODIO----2%
4.COLORANTE---- 0.1%
5.SABORIZANTE---- 0.1%
6.AGUA ---- 82.8%

14. 2. Pesar por separado cada una de las
sustancias en la balanza electrónica.
3. Adicionar al vaso de precipitado. de 250
mL. de las sustancias ya pesadas en el
siguiente orden (azúcar, acido cítrico,
colorante y el saborizante)
4. Después de mezclar las sustancias agregue
el agua y mezcle con un agitador.
5.Agregar al embase de plástico el bicarbonato
y después vaciar poco a poco la mezcla en el
embase; después esperar unos minutos y
probar la mezcla

15. 6. Si la bebida no cumple con las expectativas de
sabor deseadas tendrá que realizar nuevamente
una formulación modificando los valores en
gramos de cada una de las sustancias
(proporcionadas en %masa de soluto ), hasta
adquirir el sabor deseado del producto
7. Por último realizar una etiqueta para cada uno
de los productos ; sin olvidar todo lo que esta
debe llevar

16. Tabla de resultados:
INGREDIENTES 1ª BOTELLA 2ª BOTELLA 3ª BOTELLA
% en gramos % en gramos % en gramos
masa (g) masa (g) masa (g)
Azúcar 12% 20.4g 13% 22.I 14.5% 24.65
Bicarbonato de 2% 3.4g 2% 3.4g 2% 3.4g
Sodio
Acido Cítrico 3% 5.1g 2% 3.4g 1% 1.7g
Colorante 0.1% 0.17g 0.1% 0.17g 0.1% 0.17g
Saborizante 0.1% 0.17g 01% 0.17g 0.6% 1.02g
Agua 70.9% 120.53g 70.9% 120.53g 70.9% 120.53g

17. Observaciones:
• Si la solución se vierte en el recipiente con
bicarbonato de manera rápida la reacción de las
sustancias aran que la mezcla se tire.
• Si se aplica demasiado colorante a la sustancias
no podrá ser consumida ya que pintara la boca
del color de la sustancia.
• Cada sustancia tendrá un distinto sabor esto
según la persona que lo pruebe

18.
Bibliografía
http://www.slideshare.net/Paulknew/bebidas-refresca
http://radio.rpp.com.pe/saludenrpp/la-sacarosa-y-su-
http://es.answers.yahoo.com/question/index?qid=200
http://milksci.unizar.es/bioquimica/temas/aditivos/c