Beneficios del ajo

Salud y Calidad de
LOS BENEFICIOS DEL AJO EN LA Vida en el Desarrollo
SALUD DE LOS HUMANOS. humano
Se consume desde hace más de 4000 años, se ha usado como alimento y
medicina por todas las culturas. Los atletas olímpicos de Grecia lo
Escribe: masticaban antes de competir. Conoce sus secretos, hoy por hoy es la Área: Alimentos
Planta más conocida y estudiada.
Julián Álvarez G. 3º Edición Nov/2012

1.- El Ajo (Alhum sativum) alto consumo. Desde la antigüedad, el ajo fue apreciado como
Planta herbácea de la Familia de las liliáceas La planta alimento por el sabor característico que le proporciona a las
Produce un bulbo compuesto de gajos, (dientes), de sabor comidas, y también como planta medicinal. las referencias ya
fuerte y olor característico. Existen más de 700 variedades de organizadas más antiguas se encontraron en algunos
ajo, varían según su color, tamaño y sabor son siete tipos documentos en sánscrito y la primer cita es el Codex Ebers
comerciales: Rosado, Violeta, Morados, Blancos, Colorado (1550 A. C.) un papiro egipcio de unos 20 metros de largo que
Castaños, el japonés y el gigante contiene muchas formulas terapéuticas. El ajo está propuesto
Son muchas todas las en 20 de estas fórmulas como remedio eficaz el dolor de
propiedades Medicinales cabeza, la picadura de insectos, males intestinales y para
que desde siempre se le aliviar dolores musculares, también en los procesos de
han asignado a esta planta, momificación y además lo usaban como moneda. Los griegos
es quizás el remedio reunieron todos los documentos de la medicina egipcia, y
natural con mayores fueron depurados, clasificados y finalmente fueron usados por
propiedades medicinales los mismos en la cultura griega y sus pueblos vecinos en el
demostradas, sobretodo año 800 A.C.
experimentalmente, el ajo,
es considerado, uno de los Hipócrates, el más grande
vegetales curativos, más médico de la antigüedad,
importantes. que basó sus teorías en la
observación de los hechos,
recomendaba utilizar el ajo
El ajo, junto con la cebolla, se considera como, uno de los por todas sus cualidades
vegetales curativos, e importantes. En los últimos años, se ha medicinales, avalando así
difundido comunicados sobre todas sus propiedades y como la tradición y experiencia
actúa, como medio preventivo y curativo en las distintas popular. Para 200 años
enfermedades. Aunque la mayoría de las publicaciones solo A.C. ya era muy usado
mencionan que es bueno para determinadas enfermedades, por varias culturas.
pero sin mencionar, ninguna base científica. Por lo tanto, yo
me dedique un tiempo a buscar evidencia científica de
distintos libros, revistas, información en la red y de estudios “Plinino” el Viejo de Roma en el año 100 A.C. en su libro
especiales, es mi deseo compartirlos, y difundirlos con Historia Naturalis indica varios usos terapéuticos para el ajo,
cualquiera que quiera saber de esto. y no es ningún misterio que los legionarios romanos lo usaban
habitualmente como antiparásito y para combatir diversas
2.-Historia y Evidencias Empíricas enfermedades infecciosas. El fundador de la religión
Su nombre latino Ajo, proviene del vocablo celta que significa Musulmana el profeta Mahoma (año 600 D.C.) proclamó que
fuerte e incendiario; mientras que su nombre anglosajón si el ajo era aplicado directamente a una picadura o una
“Garlic” tiene origen en la palabra garc (atravesar), y leac mordedura facilitaría la curación de estas. En la época
(olla, marmita) debido a su fuerte olor. Antiguas referencias medieval se usó para librarse de brujas, vampiros y malos
confirman que el ajo nace en el antiguo Turkestán (limite espíritus. Es hasta llegar a finales del siglo XIX, cuando Louis
entre China y Afganistán e Irán) difundido a China, India, Pasteur demostró que el ajo es un antibiótico natural.
Europa y las márgenes del Mediterráneo. A partir de entonces hasta la actualidad se han realizado
Los egipcios alimentaban a los esclavos con comida rica en diversas investigaciones, evidenciando que este alimento
ajos y cebollas para que estuvieran libres de enfermedades y inhibe el crecimiento de microorganismos, por lo que ayuda a
con energía, y hasta si trabajaban mas era obligación darles prevenir y combatir infecciones. Durante la 1º Guerra
una dotación extra. El ajo es el responsable de la primera Mundial la armada Inglesa uso Ajo, para controlar infecciones
huelga de la historia, cuando dejaron de suministrarlo en la en las heridas, el jugo del Ajo era diluido con agua y aplicado
dieta de esclavos, por falta de abastecimiento, cuando directamente en las heridas, con excelentes resultados. El
construían las pirámides de Keops en Egipto. También mismo método fue aplicado en la 2ª Guerra mundial por la
provoco uno de los primeros actos de discriminación de los Armada Rusa, la llamaban la “Penicilina Rusa”. Las
romanos hacia los hebreos, por el aliento que tenían debido al investigaciones sobre los beneficios en la salud han sido

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LOS BENEFICIOS DEL AJO EN LA SALUD

investigados activamente desde los años 40’s del siglo pasado, Estudios de R. Jain en Libya y Bordia en India reportan
el consumo y la producción mundial de Ajo esta a la alza en significativa disminución de los niveles de triglicéridos
forma permanente. (grasas) en la sangre que causan a largo plazo la obstrucción
en las arterias, aplicando un aceite extraído a 50 gr. Ajo, a los
China es el principal pacientes en estudio, durante 4 semanas.
productor con el 77% de
la producción mundial de 4.3) Disminuye las enfermedades del corazón.
Ajo. Junto con Korea, Más investigaciones a largo plazo con dosis similares
India y USA producen el demuestran mejoría en los factores de riesgo de enfermedades
85 %. En el año del 2010 del corazón, como bajos niveles en lípidos y bajos índices de
la producción Mundial colesterol. Se confirmó también que su consumo frecuente
total de Ajo fue de 18 provoca vasodilatación (aumento del diámetro de pequeños
Millones de Toneladas vasos sanguíneos; arterias y capilares) lo que hace que la
Métricas. En crecimiento sangre fluya con mayor facilidad, mejora la circulación
a un ritmo del 21% Anual. provocando que disminuya la presión sanguínea.

4.4) Disminuye sensiblemente los dolores Reumáticos.
3.-Como Trabajan Los Compuestos Orgánicos Del Ajo En Japón en el hospital de la armada fue probado un producto
Se han identificado 33 compuestos orgánicos en el Ajo por lo llamado KYOLIC* (Extracto de ajo sin olor). El
que es una maravilla por todas las sustancias beneficiosas 86 % de los pacientes reportaron una mejora considerable sin
para el organismo que contiene en su pequeño volumen. Entre efectos colaterales.
ellas se encuentran las vitaminas A, B, B2, B3 y C. Además
de calcio, yodo, potasio, fósforo, azufre, silicio y, por si fuera 4.5) Evita la anemia
poco: proteínas. Pero lo mejor de sus propiedades medicinales Con el mismo producto KYOLIC* en pacientes Anémicos
provengan tal vez de sus compuestos azufrados, el sulfuro de (con baja hemoglobina en la sangre) en 8 semanas mejoraron
alilio, que se descompone al contacto con el aire dando lugar a significativamente en comparación a los que se les dio un
la alicina, que actúa como un extraordinario fungicida y placebo. ADVERTENCIA: en este mismo estudio se
antibiótico. El ajo actúa sobre las plaquetas, previniendo confirmo que grandes cantidades de ajo en largos periodos
infartos, trombosis y arteriosclerosis. Contiene también otros (arriba de 5 diente naturales) causa anemia.
minerales en pequeñas cantidades, que lo hacen sumamente *KYLOLIC Suplementos en base de ajo se comercializa con
benéfico para el tratamiento de las enfermedades asociadas al más de 50 combinaciones en presentaciones diferentes.
envejecimiento. 4.6) Ayuda a disminuir los Niveles de Colesterol.
Investigadores de la India comandados por Bansal, reportaron
4.-Estudios Científicos que certifican los beneficios en la en la revista Inglesa Lancet, lo siguiente: a 5 pacientes los
Salud para humanos. alimentaron únicamente con ¼ de libra de mantequilla, y el
La revista American Journal of Clinical Nutrition, realizó un nivel de colesterol era de 221 a 237, se les administró el aceite
estudio muy completo, en la última década, para desarrollar extraído a 50 gramos de Ajo y en tan solo tres horas el nivel
una visión más clara de las propiedades del ajo y su influencia de colesterol bajo un 10%.
para disminuir el cáncer, las enfermedades cardiacas,
colesterol, hipertensión, anemia, reumatismo, diabetes,
hipoglucemia etc. De un total de mas de 3000 estudios
registrados unos 322 reportes fueron revisados en los que se
exponían las mejores investigaciones realizadas sobre el ajo
en todo el mundo, un resumen Light se cita a continuación.
4.1) Mejora la Hipertensión arterial.
Múltiples estudios de Italia, (Piotrowski), India (Sainan), y
Alemania (Perkov) en 100 pacientes con hipertensión Arterial
alta experimentaron disminución de la presión desde 20mm a
50mm unidades en el 40% de los casos, en los primeros 3
días una sensible baja en los síntomas de mareos, dolor de 4.7) Disminuye el riesgo de Cáncer en Estomago y Colon
cabeza , pecho, y espalda, en la mayoría de los pacientes. Algunos trabajos científicos citan el ajo como prevención de
4.2) Evita la obstrucción de arterias (Arteriosclerosis). los procesos tumorales. En el Hospital Ramón y Cajal, de
Madrid, indica que la solución acuosa de ajo morado inhibe la



bacteria asociada a una mayor incidencia de úlcera Gurwitch, esta radiación estimula la actividad del crecimiento
gastroduodenal y cáncer gástrico. Un trabajo de la celular, proporcionando al cuerpo un efecto rejuvenecedor a
Universidad de Carolina del Norte en Chapel Hill, muestra todas las funciones del mismo. Muchos casos de longevidad
que las personas que consumen ajo crudo o cocinado con se han citado y estudiado en este país, el factor común:
regularidad reducen a la mitad el riesgo de padecer cáncer de Ingestión de grandes cantidades de ajo y cebolla a lo largo de
estómago y en un tercio el de cáncer de colon en comparación sus vidas. El Dr. Airola resume: “Esas regiones de Rusia
con las personas que no consumen ajo. comen ajos y cebollas de la misma manera que nosotros
comemos manzanas”.
4.8) Protección constante a infecciones gástricas y
enfermedades del tracto intestinal. 4.12) Combate y evita el resfriado común y todos los
Las personas que consumen ajo, comparándolas con las que efectos colaterales.
comen poco o nada, crean un efecto de protección El ajo se ha usado para combatir el resfriado común por
“constante", declara la doctora Leonor Abad, profesora de siglos, sin embargo, la comunidad médica siempre calificó
epidemiología y nutrición de la escuela de salud pública y esto como “Cuentos de viejas locas” y no fue hasta que el
medicina de la Universidad de Carolina. Y da igual que sean equipo comandado por el Dr. Klosa publicó los resultados de
consumidores de ajo en China, México o en Estados Unidos. los estudios, en la revista Medical Monthly, sobre la mejoría
de los resfriados y sus efectos colaterales como: tos, fiebre,
El ajo, debido a su dolor de garganta, congestión nasal, ojos llorosos etc., en el
muy intensa acción 100% de sus pacientes tratados con ajo natural y/ó con
bactericida detiene el preparados comerciales de ajo.
desarrollo de bacterias
y se logra mejor 4.13) El ajo contribuye eficientemente a desechar del
funcionamiento del cuerpo la contaminación de Metales Pesados.
mismo, restableciendo La contaminación en humanos de plomo, mercurio, cadmio,
el apetito y mejor arsénico y cobre es prácticamente considerada como una
circulación sanguínea. epidemia. Médicamente es muy difícil de tratar, y el único
tratamiento es la Quelación con EDTA (Acido Dietil-Amino-
Tetra-Acético). Un tratamiento efectivo dura 3 horas, pero se
requieren de 30 para obtener resultados aceptables.
4.9) Ayuda a evitar la Constipación en los intestinos Investigadores japoneses y rusos han realizado múltiples
Constipación es la retención exagerada de materia fecal de estudios en trabajadores contaminados con plomo, en los
hasta 48 hrs. El ajo y cebolla mezclado con perejil, es un buen cuales mejoraron sensiblemente el contenido de Plomo en la
remedio para esto, la alicina, del ajo, por si sola promueve los sangre con solo consumir cantidades regulares de ajo,
movimientos peristálticos del intestino, durante su viaje por el confirmaron que los compuestos sulfurados son los que actúan
mismo. Pacientes con constipación crónica requieren de más en este proceso.
cantidad de ajo para presentar una mejoría significativa.
Estudio para
300 monitorear la
4.10) Ayuda a disminuir y controlar los Niveles de Azúcar Excreción
en la sangre (Diabetes e Hipoglucemia). 250 Acumulada cantidad de
en µ gr. de
En 5 estudios en la India y USA muestran que el ajo ayuda a jo mercurio
200 (Hg)
d eA
bajar los niveles de azúcar en la Sangre, su poder Mercurio
nto desechado en
ie
desintoxicante en la sangre ejerce un efecto “regulador”
150 tam ratas, por
tra
n jo tratamiento con
tanto cuando hay azúcar alta y cuando hay azúcar baja. El ajo 100 Co de A
tam iento
fortalece las defensas del organismo y combate las alergias. 50 Si n tra ajo y sin ajo.
La sustancia responsable de estas evidencias de estos efectos
0
fue identificada como los compuestos sulfurados que contiene 1 2 3 4 5 6 7 8 DIAS
el Ajo.
4.14) Extractos de ajo se usa como pesticida con alta
4.11) Ayuda a evitar el envejecimiento en los Humanos efectividad contra insectos.
El Dr. Paavo Airola afamado por sus estudios de nutrición, Investigadores de California han usado una mezcla alcohólica
con más de 15 libros, entre ellos “El Milagro del Ajo” en sus de extracto de ajo en concentración de 200 p.p.m. contra
viajes por Rusia cita el descubrimiento de que el ajo emite un larvas de mosquito, obteniendo un 95 % de mortandad
tipo de radiación ultravioleta llamada radiación mitogenetica
llamada radiación Gurwitch en honor a su descubridor el Dr.



efectiva. Una destilación por arrastre de vapor es aun más
efectiva en una concentración mas baja de 20 p.p.m.
Yo he encontré
4.15) El Ajo, el más potente desintoxicador del organismo. una solución
Un estudio reciente realizado en Japón por 5 médicos realizando
consistió en lo siguiente: pruebas para
Grupo # 1 grupo de ratas con dieta normal mas un 5% de retardar y
Ciclomato de sodio (un endulzante 40 veces mas dulce que el minimizar este
azúcar prohibido en USA por la FDA desde 1969 por que olor sin perder
causa cáncer). las propiedades
Grupo # 2 grupo de ratas con dieta normal mas un 5% de y ventajas de
Ciclomato de sodio, y un 10% de un preparado rico en Ajo. ingerir de 1 a 4
Las ratas del Grupo # 1 presentaron: retardo en el crecimiento, dientes de ajo
no ganaron peso, mucha diarrea, caída de pelo, y baja crudos diarios.
movilidad. Las del grupo # 2 crecieron fuertes y saludables y También he percibido el olor a ajo y transpiración, de la
crecieron 2 veces más que las que no recibieron la solución personas de procedencia asiática, en aviones y en varias
del ajo. La contaminación de nuestro ambiente continua ciudades de China y Europa. Desde el punto de vista químico
inexorablemente, el agua embotellada empezó a y realista el olor se debe a las dos sustancias altamente
comercializarse en los años 70’S debido a que el agua de volátiles ya comentadas aliina y bisulfuro de alilo. Estas se
grifo ya no era sanitaria, su consumo aumenta a un ritmo de disuelven con gran facilidad en los líquidos y en los gases y al
12% anual, en México la Comisión Nacional del Agua ser trasportadas por la sangre impregnan todos los tejidos de
(CONAGUA), informa que el 95% de los ríos y lagos de nuestro cuerpo. Lo que si he practicado es como aumentar
México están contaminados. dosis hasta consumir de 3 a 4 dientes de ajo crudos inhibiendo
Lo mas grave es que los alimentos siguen el mismo camino significativamente el efecto del olor.
del agua, los riesgos de contaminación, son porque hay mas
alimentos comercializándose “listos para comer”, alimentos 6.-Sugerencias en el consumo de Ajo y Experiencias
con mas ingeniería genética, mas restricción de pesticidas, El cuerpo humano, se acostumbra a eficientar lo mucho ó lo
hay mas compañías alimenticias con falta de la consistencia en poco que comamos de alimentos, regulando el metabolismo
calidad y en seguridad alimentaria. Debido a lo anterior para procesar los mismos. Con respecto a alimentos o
recomiendo comer ajo regularmente para neutralizar los suplementos que tengamos una preferencia especial, es
efectos de todas las posibles contaminaciones y proteger, de saludable variar la forma en que los consumamos. Para
esta manera nuestros cuerpos. consumir ajo yo propongo hacerlo de 5 formas según lo
siguiente:
5.-El olor desagradable del Ajo
Según la medicina naturista el ajo produce mal aliento y 6.1 Disfrutar del sabor del ajo en sopas, platillos al mojo
transpiración desagradable, mientras se expulsan las toxinas de ajo, ajo frito etc.
del organismo, terminando esto, ya no se despide mal olor, en Si nos gusta el sabor del ajo hay infinidad de platillos que
el aliento, transpiración, ó en la orina. Esto se debe a que el podemos consumir, y puede haber en dichos platillos desde
olor desagradable, no proviene de los ajos sino de las toxinas algunos dientes hasta cabezas de ajo completas, con
del organismo que, al combinarse con los activos principios frecuencia de una vez por semana es aceptable.
eliminadores del ajo, despiden ese olor desagradable. Yo no Desventajas: Ajo cocido, ajo perdido
estoy muy de acuerdo con esto, se produce fuerte olor a ajo Al cocer, o freír el ajo se pierde el 90% de sus propiedades por
cuando se ingieren una o 2 cabezas de ajo en diferentes formas lo que esta opción es solo para paladear distintos platillos.
y dura hasta 5 días este olor. También he percibido el olor a
Son Famosas las sopas de
ajo y transpiración, de la personas de procedencia asiática, en
ajo en todo el mundo las
aviones y en varias ciudades de China y Europa. Desde el recetas son muy difundidas
punto de vista químico y realista el olor se debe a las dos Y se usan desde 4 dientes
sustancias altamente volátiles ya comentadas aliina y bisulfuro hasta 2 cabezas de ajo, sin
de alilo. Estas se disuelven con gran facilidad en los líquidos carne ó usando cualquier
y en los gases y al ser trasportadas por la sangre impregnan tipo de carne, verduras,
todos los tejidos de nuestro cuerpo. Lo que si he practicado es sazonadores, papas, pasta,
como aumentar dosis hasta consumir de 3 a 4 dientes de ajo hongos, zanahorias, queso,
crudos inhibiendo significativamente el efecto del olor. pan, cebolla, mantequilla
etc.



Y se extraen todos los compuestos solubles, pero la allicina un
6.2 Consumir de 1 a 4 dientes crudos de ajo diarios es la componente clave del ajo (soluble en agua) es eliminada del
manera óptima de aprovechar sus propiedades. proceso.
Esta opción es directa, y el sabor y olor se puede disminuir
comiendo después pan, leche, limón etc. Yo lo acostumbro
en plátano con leche, germen de trigo y de 3 a 4 dientes de La clave esta
ajo, y todo esto en un licuado. Se deben de alternar de 2 a 3 finalmente en
meses una vez si otra vez no. Lo anterior es para maximizar consumirlo en las 5
su absorción en el organismo ya que este él % de diferentes formas y
asimilación va disminuyendo a largo plazo. El olor a ajo, en alternarlas por
el aliento, traspiración y en la orina disminuye temporadas, así es
significativamente. mas completo y al
Desventajas: Siempre estará presente el olor a ajo en un cuerpo le estamos
20% personas en contacto diario que lo detectan. dando diferentes
formas, para ser
6.3 Consumir Suplementos de Ajo sin olor más eficiente en su
Ampliamente comercializados en diversas tiendas naturistas absorción no
las tabletas de ajo sin olor con una capa entérica que olvides incluir
prácticamente se abren en el estomago (las de High potency platillos y sopas de
se abren en el intestino delgado) son una buen opción. 7. Efectos negativos del ajo tu preferencia.
Las tabletas son de 1200 mg. y contienen ajo deshidratado en
Recomiendo considerar algunos efectos negativos del ajo, ya
Equivalente a un diente/tableta, se recomiendan 3 diarias junto
que los debemos de tomar en cuenta, para nuestro correcto
con las comidas. Es un producto seguro, se ha estudiado y no
consumo del mismo:
tiene ninguna contraindicación.
7.1) No ingiera ajo en grandes cantidades por lo menos 2
Desventajas: Estudios de logística indican que los fabricantes semanas antes y una semana después de una cirugía, ya que el
colocan fecha de caducidad a muy largo plazo de tal manera ajo interfiere con la coagulación normal, prolongando el
que en los anaqueles siempre hay productos viejos que no tiempo de sangrado.
están al 100% de su efectividad.
6.4 Consumir Ajo desmenuzado 7.2) No ingerir en grandes cantidades por personas que
Se comercializa en frascos de 1.35kg. Listo para usarse en padezcan cualquier disfunción en la coagulación de la sangre,
guisos, salsas, sopas y prácticamente como ajo fresco una tales como hemofilia o pacientes con ulceras sangrantes.
cucharada equivale a 1 ajo, muy útil para platillos rápidos,
también se puede usar en licuados sin ningún problema. 7.3) Evitar grandes dosis en pacientes con gastritis, debido a la
acción irritante del ajo.
Desventajas: Al abrir el empaque requiere refrigerarse viene 7.4) No emplear junto con otras plantas que también pueden
con conservadores (Acido fosfórico) la fecha de caducidad es alterar la coagulación de la sangre, como el jengibre, ginkgo
un poco mas corta que las tabletas. Es posible que durante el biloba, tanaceto, uña de gato o ginseng, por ejemplo.
proceso de desmenuzar el ajo se pierdan algo de propiedades
originales. 7.5) No aplicar el ajo o emplastos de esta planta directamente
a la piel durante periodos prolongados de tiempo,
6.5 Consumir Capsulas de aceite de Ajo especialmente en niños pequeños, ya que esto puede causar
inflamación y quemaduras serias en la piel.
El aceite se comercializa en capsulas de 1000 mg. es un poco
mas concentrado que el suplemento y se debe de tomar una 7.6) Tenga cuidado si emplea dosis altas en pacientes con
diaria, es mas practica porque esta mas concentrada y también diabetes, ya que algunos principios activos del ajo disminuyen
esta sin olor a ajo (desodorizado). el nivel de azúcar en la sangre.

Desventajas: Durante el proceso de extraer el aceite se 7.7) No ingerir en grandes cantidades en pacientes con
pierden algo de propiedades en una forma mas drástica, ya disfunciones de la glándula tiroides, ya que los compuestos
que la obtención del aceite se hace con un solvente ( hexano) del ajo pueden interferir con el metabolismo del yodo.



7.8) No ingiera en grandes cantidades durante embarazo y Según la receta este remedio cura todas las enfermedades que
lactancia. El ajo en dosis elevadas puede inducir el parto. hemos hablado, y hasta unas enfermedades que no se tenían
registradas, como las hemorroides, tumores internos,
7.9) No emplee el aceite de ajo para tratar infecciones del disturbios de vista, oído y hasta la impotencia:
oído interno, especialmente en niños, ya que esto puede causar
una fuerte irritación. Triture 350 gramos de dientes de ajo bien pelados y
mézclelos luego con un cuarto de litro de aguardiente puro
7.10) Preparaciones medicinales a base de ajo picado en en un frasco. Ciérrelo herméticamente a continuación y
aceite y dejadas por varias horas a temperatura ambiente son déjelo macerar en la nevera durante diez días. Transcurrido
un medio de cultivo bacterias peligrosas, como el Clostridium ese tiempo, saque el frasco de la nevera, cuele el contenido
botulinum, por ejemplo, el cual produce la intoxicación con un colador de gasa (apriete bien para que salga todo el
conocida como botulismo. jugo) e introduzca el líquido en un frasco limpio dejándolo
de nuevo en la nevera otros dos días. A la mañana siguiente
7.11) En algunas personas un exceso de ajo puede llegar a puede empezar a consumirlo usando un gotero para mezclar
causar irritación y crecimiento de próstata. el líquido con agua o leche y tomándolo antes de las
comidas. Tome el preparado de ajo en gotas según la
7.12) Algunas personas pueden tener alergias de ajo. En este siguiente tabla:
caso, lo mejor es evitar el ajo por completo. Los síntomas de
una alergia al ajo son una erupción cutánea, dolor de cabeza, Días Desayuno Comida Cena
diarrea, gases o fiebre. # de Gotas en agua o leche
1 1 2 3
7.13) Ingerir mucho ajo puede resultar perjudicial y dar el 2 4 5 6
efecto contrario. La dosis puede ser de1 a 3 ajos diarios, el 3 7 8 9
ajuste debe de ser personalizado, para más o menos dientes. 4 10 11 12
5 13 14 15
7.14) Alimentación variada y saludable 6 16 17 18
Para mantener la salud se necesita consumir más de 40 7 17 16 15
nutrientes diferentes. Esto se da solamente mediante una 8 14 13 12
alimentación variada. Aprovechar al máximo los nutrientes, 9 11 10 9
solo se da si se hace junto, con el consumo de 5 grupos de 10 8 7 6
alimentos. 11 5 4 3
1.-GRANOS, 2.-VERDURAS, 3.-FRUTAS, 4.-LACTEOS, 12 2 1 25
5.-CARNE Y FRIJOES.
A partir de este día se deben de tomar 3 veces al día Hasta
El consumir determinados alimentos, con mucha frecuencia terminar el frasco. Según la Tradición no Puede repetirse el
se perjudica su eficiente absorción. La frutas y verduras es un tratamiento antes de 5 años.
buen ejemplo sus vitaminas y minerales, se aprovechan solo si
se consume lo más variado de ellas.
9.-El ajo Japonés
8. - La receta tibetana
Desde hace años circula en
Es una de las 700 variedades que existen del ajo, desde hace
España una receta escrita
algunos años se ha empezado a comercializar en América. El
en caracteres antiguos,
ajo japonés trae doble cascara protegiendo a “diente” que es
encontrados en 1972 en un
una bola del tamaño de una uva muy pequeña
monasterio muy Antiguo
Las propiedades curativas del ajo japonés no son una novedad
tibetano. Se Ignora si la
para los científicos de todo el mundo. Investigadores
historia es auténtica pero,
japoneses por su parte informaron que el antiguo extracto de
es similar a otras recetas
ajo japonés suprimió la primera fase de promoción del tumor
elaboradas con ajo que
en un ratón con cáncer de piel. En tanto que científicos del
circulan hace cientos de
Instituto Nacional de Cáncer y de la Sociedad Americana de
años en Europa.
Cáncer publicó una revisión de las maravillosas propiedades
anti-cancerígenas del ajo japonés.



Existen estudios que demuestran que el ajo japonés es eficaz había nacido: La Hacienda Santa Maria la Floreña
en la prevención y tratamiento de cánceres de mama, jurisdicción de la entonces Pesquería Chica, Nuevo Leon
estómago, colon, vejiga y piel, y que tiene varios componentes (hoy solo Pesquería), lo usaban para cura de todo en su familia
que bloquean la formación de un potente cancerígeno llamado y para los animales. Cuando tenía 10 años fue para mi
nitros amina, lo que a la vez limitan los efectos de otros sorpresa cuando me entere que el rico sabor de los frijoles y
cánceres similares de carácter genérico. El ajo japonés tiene guisados eran sazonados por una buena cantidad de ajo.
propiedades medicinales y terapéuticas muy activas. Es un El ajo lo he estado consumiendo junto con la sábila, desde
excelente microbicida, desinfectante, descongestionante y hace mucho tiempo, porque me gusta y para aliviar los dolores
tonificador de la glándula pituitaria, eficaz en la secreción de espalda y evitar molestias en sistema músculo-esquelético,
gástrica y rico en hierro. después de largos entrenamientos para correr maratones de 42
km. Hoy después de 30 años hago caminatas, pero consumo el
Resumen: ajo alternativamente de las 5 formas que he propuesto.

9.1) Contiene todos los compuestos que contiene el ajo Estudios indican que los países del
normal, pero en menor cantidad. sur de Europa tienen menores tasas
por muerte cardiovascular que el
9.2) Las principales beneficios reportados son exactamente las norte de Europa y USA. Todo
del ajo normal que fueron reportadas en su oportunidad en el indica que los antioxidantes,
punto # 4 . La publicidad que están enviando es que provenientes de las frutas, ajo,
disminuye de peso, pero no hay estudios que confirmen o que verduras, vino, aceite de oliva, y los
lo nieguen. ácidos grasos omega-3, del pescado
son los que encierran el secreto de
9.3) Una de las grandes ventajas que tiene el ajo japonés es las bondades de las dietas
que independientemente de que su sabor no es fuerte y que es mediterráneas.
de fácil digestión y absorción, no huele ni transpira y no tiene
ninguna contraindicación por lo que lo hacen por si mismo Por último recomiendo tomar en cuenta lo siguiente:
recomendable para toda la familia. Yo lo probé hasta 3 ajos 10.1) No es la solución mágica para todo, lo mejor de los
diarios y es cierto. beneficios del Ajo, son a largo plazo y todos somos diferentes,
y reaccionamos en forma distinta.
9.4) Probándolo en sopas y guisos no tiene la misma fuerza y
sabor que el ajo normal. La intensidad es muy baja. 10.2) La atención a los beneficios de consumir ajo, es solo
una parte importante de nuestra calidad de vida.
9.5) Apariencia del ajo japonés.
10.3) No olvidar el enfoque global de la salud, la
Alimentación nutritiva, balanceada y saludable, es lo mejor.
La salud no es lo único que nos proporciona una buena
. calidad de vida, sencillamente porque está afectada por una
matriz muy compleja, compuesta de problemas económicos,
morales, el éxito o fracaso en nuestros proyectos de vida
profesional, personal, familiar, el estrés, actitud la madurez y
fortaleza que se requieren para salir adelante.
10.- Conclusiones
En los últimos 60 años ha habido una revolución por la salud
en función de la alimentación. Miles de investigaciones, Julián Alvarez Guajardo
relacionan los alimentos con las enfermedades que
Soporte y Calidad
estadísticamente causan más muertes. También el
envejecimiento, el bienestar y una mejor calidad de vida, han
sido blancos de estudios en función de la alimentación. Esta
investigación solo es una de ellas. Desde niño en la casa
siempre hubo perros, gatos, pájaros y cotorros, mi madre
desparasitaba a los perros con una mezcla de leche –ajo –
azúcar, igual cuando se enfermaban del estomago, cundo le
pregunte porque usaba el ajo, me comento que de donde ella


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