El documento describe el platillo típico mexicano pozole. Originalmente, los pueblos prehispánicos comían un atole caliente con granos de maíz y chile verde, pero luego agregaron trozos de carne de res para hacerlo más nutritivo y llenador. En Michoacán, se empezó a preparar con hierbas silvestres, masa de maíz y chile cascabel. Hoy en día, el pozole se prepara con chile seco, carne de res, granos de maíz, verduras, jitomate