El documento discute las representaciones del chocolate en la literatura. Menciona obras literarias como Charlie y la fábrica de chocolate, Chocolat, El lobo, el bosque y el hombre nuevo y Como agua para chocolate que usan el chocolate como símbolo. También destaca autores como Brillat-Savarin que escribieron sobre el origen y significado cultural del chocolate.

1. El chocolate y la
Literatura
¿De qué sirven los cartuchos en la batalla? Siempre llevo el chocolate en su lugar.
George Bernard Shaw
Especialización en Entornos Virtuales de Aprendizaje
Comisión 71
Cintia Alicia Brizuela

2. ¡EL AMOR ES UNA PORCIÓN DE CHOCOLATE!
La literatura siempre ha prestado atención a aquel producto que
la gente desea y a su vez endulza sus vidas. Obras literarias
conocidas como Charlie y la fábrica de chocolate (Roald Dahl),
Chocolat (Joanne Harris), El lobo, el bosque y el hombre nuevo
(Senel Paz) o Como agua para chocolate (Laura Esquivel) que
hicieron uso del símbolo del chocolate en sus obras, han sido
adaptadas al cine.
Varios autores, entre ellos James Runcine (El secreto del
chocolate), Itzea Goikolea (Chocolate, néctar y ambrosía) o
María Rosa Prieto (El tesoro de Rasoal) han publicado novelas
sobre el mundo del chocolate, alguna de las cuales se puede
consultar en Internet. Cabe mencionar las múltiples alusiones a
este producto por parte de ilustres literatos como Calderón de la
Barca, Agustín Moreto, Tirso de Molina, Francisco de Quevedo,
Leandro Fernández de Moratín, Alessandro Manzoni, Stendhal o
Rubén Darío.

3. De la misma forma en que el
chocolate inspiró a poetas,
dramaturgos, novelistas y
ensayistas, inspiró a los
artistas plásticos. Los siglos
XVIII y XIX constituyen el
esplendor en este campo,
con grabados, acuarelas y
pinturas de
granmprestigio.

4. Como dijimos anteriormente, el mundo de la literatura, no ha sido indiferente al
codiciado elixir.
Seleccionamos algunas obras que se refieren al chocolate:
1) La del escritor francés Jean Anthelme Brillat - Savarin (1755-1826), quien dedicó sus
obras a pensar la gastronomía, y suele recordárselo como el filósofo de la
gastronomía. Era magistrado francés, diputado en la Asamblea Constituyente y
exiliado en Suiza y Estados Unidos, que pudo volver a su país tras la muerte de
Robespierre . Se lo considera el pensador de la gastronomía moderna, ya que el
banquete moderno se establece dentro de la convivencia entre iguales. Balzac y
Dumas respectivamente admiraron su obra. Su obra principal es Fisiología del
paladar o meditaciones de gastronomía trascendental que se publica en 1825. Del
capítulo X: Origen del chocolate nos comenta que Las damas españolas del Nuevo
Mundo aman el chocolate con furor hasta el punto que no contentas con tomarlo
muchas veces al día, en algunas ocasiones se lo llevan a la iglesia. Esta sensualidad
les ha atraído, a menudo, la censura de los obispos, pero han decidido cerrar los
ojos: y el reverendo padre Escobar cuya metafísica fue tan sutil como su moral
acomodaticia, declaró formalmente que el chocolate con agua no rompía el ayuno
ampliando así, a favor de sus penitentes, el antiguo adagio: liquidum non frangit
jejunium [el liquido no interrumpe el ayuno].

5. 2) En la literatura latinoamericana encontramos
la obra de la mexicana Laura Esquivel: Como
agua para chocolate que se ambienta en
tiempos de la Revolución mexicana y retrata a
través de sendos capítulos que remiten a
recetas culinarias, y ricas metáforas con los
ingredientes de la cocina, la cultura y las
costumbres imperantes en la época, y
concretamente la situación de Tita, hija
menor, quien por imposición costumbrista y
mandato materno debía cuidar a su madre
hasta el final de sus días sin contraer
matrimonio o sostener relaciones amorosas.
Resultando el colmo cuando su hermana
Rosaura contrae matrimonio con su amado y
tienen un hijo a quien tita ama, y amamanta
hasta que este es separado de ella y muere en
Texas. En definitiva la imagen que utiliza la
autora para retratar a Tita es la famosa frase
del titulo: “Como agua para chocolate”. Este
refrán significa el punto exacto de estallar, ya
sea de rabia o de pasión, pero bien podría
simbolizar todo el ambiente sensual en que
está envuelta la novela, historia
mágica donde la gastronomía juega un
importante papel.

6. 3) En la novela de Joanne Harris Chocolat, el chocolate es
algo más que un placer para los sentidos. Saboreándolo las
penas se hacen más llevaderas, los secretos menos íntimos,
los sueños más reales. Por eso para el cura Francis Reynaud,
la llegada a Lansquenet-sur-Tannes de Vianne Rocher, una
singular mujer que decide montar una chocolatería, no puede

7. 4) El lobo, el bosque y el hombre nuevo, de Senel
Paz, sobre el que se hizo la emblemática película
cubana Fresa y Chocolate, notamos que los
sabores representan las inclinaciones sexuales de
los protagonistas (fresa: homosexualidad;
chocolate: hombre, macho, varón a toda
costa), pero en ese contraste no sólo aparecen sus
diferencias externas, es una historia de prejuicios,
rechazos, redescubrimientos, enfrentamientos,
amistad y pasión.

8. 5) Charlie y la fábrica de
chocolate del escritor Roald
Dahl relata la historia de un niño,
Charlie Bucket, que vive en la
pobreza en una pequeña casa de
una sola habitación, con sus
padres y sus abuelos. Charlie es
un niño bueno, y que recibe una
sola chocolatina en su
cumpleaños.
Cerca de la casa de Charlie se
encuentra la fábrica de chocolate
más grande del mundo,
propiedad de Willy Wonka.
Wonka es el mejor productor de

9. Chocolate symbolizes, as
does no other food, luxury,
comfort, sensuality,
gratification, and love. Karl
Petzke
El chocolate simboliza, como
ninguna otra comida, el lujo,