1. Cadena de valor para el arroz
Lorena Cano
Walther Quiel

2. Introducción

Panamá es uno de los países del área centroamericana con
mayor consumo per cápita de arroz, uno de los alimentos
indispensables en la dieta del panameño. En consecuencia, su
producción tiene una gran importancia a nivel
social, político, económico y sobre todo, en lo relacionado
con la seguridad alimentaria del país.
Alrededor de 1700 productores cultivan entre 65 000 a
70 000 hectáreas por año, con una producción cercana a los
siete millones de quintales de arroz húmedo y sucio, lo que en
principio hace suponer que la producción nacional podría
abastecer la demanda del país. No obstante la superficie
sembrada de arroz disminuyó, lo que provocó que la
producción también se redujera y, por ende, la necesidad de
aprobar contingentes extraordinarios para cubrir los déficits

3. Identificación de la Cadena de Valores del Arroz en
Panamá
¿como se formo esta cadena de valor?
Se forma a través de un conjunto de actividades y actores
que intervienen y se relacionan técnica y económicamente
desde la actividad agrícola primaria hasta la oferta al
consumidor final, mediante la incorporación de procesos
de industrialización o transformación, empaque
y
distribución. Estas son las actividades principales de la
cadena.

4. Mercados sobre los cuales inciden

Inciden en el mercado agrícola nacional e
internacional,
mercado
de
exportación
e
importación, mercado de los biocombustibles, mercado
competitivo por precio y calidad.

5. Elementos que la forman y eslabones
La producción primaria: siembra del grano
 Servicios: mano de obra, transporte, contratista para la
cosecha, asesoramiento agrónomo,
 Industria: molinos arroceros.
 Comercio:
mercados interno, supermercados e
intermediarios, exportaciones.
 Consumidor.


6. Mapa de la cadena del Arroz en Panamá:

7. Descripción del proceso utilizado en la
elaboración del producto:
Estratégicos
Investigación de mercado.
 Asistencia técnica tecnología.
 Producción primaria.
 Industrialización.
 Financiamiento.
 Comercialización.


8. Anexo
Referente al caso:
 Roberto y Fernando Morales deben cosechar, secarlo, pilarlo y
empacarlo ya que así pueden obtener un precio más consonó a los
gastos que se tiene en la producción con un mejor margen de
ganancia. Este margen de ganancia surge mediante la siguiente
fórmula:
 Se cosecha 1 qq de arroz, este pierde un 24% en humedad más un
4% de impureza da a 28% de pérdida, quedándole 72 lbs. de arroz
procesado ( seco), del quintal cosechado. Estos 72 lbs. A un precio
de .54 centavo (es el precio actual del mercado) obtienen un valor
de $ 38.88 por qq menos $2.25 que cuesta secar un qq de
arroz, quedando finalmente el margen de ganancia sobre el quintal
cosechado de $ 36.63. por ende podemos apreciar que hay una
diferencia en el margen de ganancia de $15.88 con respecto a lo
que el gobierno quiere pagar por dicho producto.

9. Gracias ...