Las cadenas cortas agroalimentarias se definen por la proximidad geográfica, social u organizacional entre productores y consumidores. Surgen como expresión de cambios en los sistemas agroalimentarios tradicionales impulsados por factores como crisis económicas, desconfianza en el sistema industrial y un enfoque en la calidad y sostenibilidad de los alimentos. La construcción de proximidad en las cadenas cortas requiere un enfoque territorial que fortalezca la oferta y demanda locales a través de la organización de productores, agreg

1. CADENAS CORTAS AGROALIMENTARIAS
ELEMENTOS PARA UNA DEFINICIÓN
Pilar Santacoloma
Oficial de Sistemas Agroalimentarios, FAO
Taller de intercambio de experiencias en Cadenas Cortas Agroalimentari
México, D.F, Marzo 15-16 2016

2. CADENAS CORTAS AGROALIMENTARIAS
 Definiciones- antecedentes
 Aproximación a una tipología
 Factores detonantes o impulsores
 Construcción de proximidad
 Conclusiones

3.  Proximidad geográfica, social u organizacional como
característica central en su definición (Parker, 2005)
 Definiciones- antecedentes
 Expresión de proceso de cambio en mecanismos de goberna
de sistemas agroalimentarios (vs sistema industrial)
 Nuevas relaciones y roles entre consumidores y productores
Nuevas formas de ciudadanía alimentaria
 Énfasis en atributos de calidad de los alimentos : tradición,
producidos localmente, prácticas sostenibles, y con fuerte
enfoque territorial = relaciones cercanas
 Construcción social e innovación en roles de productores y
consumidores

4. Proximidad Geográfica
Débil Fuerte
roximidadorganizacional
Débil
Caso1 :Cadenas
productivas con relaciones
• Ventas a mercado
internacional
CADENA LARGA
Caso 2 :Cadenas
productivas con relaciones
indirectas
• Ventas a supermercados
locales
• Canastas vendidas por
intermediarios
• Centrales y mercado
mayorista
CADENA CORTA
Fuerte
Caso 3 : Cadenas
productivas con relaciones
de distancia
• Ventas directas online
• Ventas pre ordenadas
• Canastas vendidas por
catalogo/pre ordenadas
Caso 4 :Cadenas
productivas
con relaciones directas
• Ferias libres, mercados
campesinos
• Venta en finca
• Compras públicas
alimentación escolar
Fuente : Aubry y Kebir, 2014

5. FACTORES DETONANTES E
IMPULSORES
.

6. Economía,
Nutricion
regional
nutricion
Mercado
Estado
Sociedad
civil
Crisis económica
Crisis de credibilidad
Privatizaciones
Liberalización de
Mercados
Concentración en
Supermercados
Rol pasivo de
Consumidores
Productores tomadores
De precio
Estándares
privados
Abandono apoyo a
mercados y precios
Descentralización
Nuevos roles para
Gobiernos locales y
regionales
Crisis legitimidad
Crisis presupuestal
Crisis confianza
Del consumidor
Alimento
s
Fuente: Renting y
otros, 2012

7. CALIDAD
nutricion
Mercado
Estado
Sociedad
civil
Aprendizaje social
Creación de capacidades
Creación de espacios
Consumidores y
Productores como ciudadanos
activos
Agroecología
Distancias cortas
Precio asequible
Gobiernos locales y
Regionales como actores
en políticas de alimentos
Alimento
s
Fuente: Renting y
otros, 2012
Sector público participa
en mercado

8. CONSTRUCCIÓN DE RELACIONES DE
PROXIMIDAD PARA EL DESARROLLO
DE CADENAS CORTAS

9. Enfoque territorial
• Oportunidades
• Valores
• Cultura –identidad
• Gestión riesgo
• Inclusiòn
Fortalecimiento
Oferta
• Organización
productores
• Agregación de
valor
• Comercialización
Fortalecimiento
demanda
• Regulaciones
• Politica compras
pùblicas
• Extensión
• Otros Servicios
Innovaciones institucionales y
tecnológicas-
• SPG, ACA, Plataformas Multi-
actores
• Gestión integral recursos
• Alianzas P-P
Construcción de proximidad
en cadenas cortas
agroalimentarias

10. ¿POR QUÉ USAR EL ENFOQUE TERRITORIAL?
Es el espacio donde se generan las
oportunidades y tienen lugar las relaciones
sociales
Variabilidad de los factores
que construyen la identidad
territorial: estructura social
y productiva, historia,
cultura, instituciones,
conocimientos conflictos
sociales, etc.
Las políticas territoriales buscan activar el
crecimiento de forma holística y en sintonía
con estos factores

11. CARACTERÍSTICAS ENFOQUE AGRO-TERRITORIAL
Maximiza interaciones
positivas entre sectores en el
territorio agro,
medioambiente, industria,
servicios...
...y entre actores del territorio

12. VINCULO AF+ AGROCADENAS + TERRITORIO
Favorecer la proximidad geográfica de los actores de la
agrocadena, acortando la distancia entre productores de AF
y mercado
Estimula la aglomeración fomentando el desarrollo de
economías de escala (=competitividad cadena) + creación y
difusión de innovaciones institucionales y tecnologías
agrícolas
Contempla frecuentemente el suministro o mejora de bienes y
servicios públicos (carreteras, energía eléctrica,
infraestructura hídrica, centros logísticos, etc.)
Promueve el desarrollo de un sistema de conocimientos-
En el que participan los productores de AF

13. Inclusive business models
13IBM Concept and Criteria
Beneficios mutuos
Integraciòn a
mercados
Vinculos inclusivo
de negocios
Sostenible
ambiental y socio-
economicamente

14. CONCLUSIONES
• En las cadenas cortas surgen reglas nuevas para
interacciones de mercado que no reemplazan pero
complementan las cadenas largas.
• En la construcción de cadenas cortas, se
movilizan valores sociales (confianza, salud y
nutrición, culinaria, tradición, empleo juvenil,
medios de vida comunitarios ) por los actores
locales en un territorio para adaptar practicas
sostenibles al contexto local y crear nuevos
espacios de mercado para sus productos
• En la construcción de proximidad se requiere
legitimidad y apoyo del estado para generar
espacios de intercambio de saberes, practicas y
productos a partir de interacciones de mercado y
brindar bienes públicos

15. Pilar.santacoloma@fao.org