Presentación de los carbohidratos en bioquímica

1. CARBOHIDRATOS
MATERIA: BIOQUÍMICA
DOCENTE: MIRNA ERÉNDIRA TORRES CASTAÑON
ESTUDIANTES
KAREN ITZEL MEÍIA VALENZO
PALOMA BERENICE RODRÍGUEZ VELÁZQUEZ
ADRIANA GUADALUPE LEONIDES JAIMES
IRMA MIRELLA PANTALEÓN FLORES
KEVIN JEREMIAS GUZMAN VICTORIANO
JOHANNA DANAE SANCHEZ ADAME
GRUPO: 403 LICENCIATURA
universidad autónoma de guerrerio
escuela superior de enfermería no.1

2. DEFINICIÓN
Los carbohidratos o glúcidos son moléculas biológicas compuestas
principalmente por carbono, hidrógeno y oxígeno. Son los compuestos
orgánicos más abundantes en la biósfera. Producto de la fotosíntesis,
donde la energía solar se convierte en energía química, los carbohidratos
son la fuente principal de energía de los organismos heterótrofos.
Los carbohidratos se conocen como hidratos de carbono, pues la
estructura química general luce como un carbono con una molécula de
agua Cn(H2O)n. También se les llaman sacáridos o azúcares.

3. MODELOS DE FISHER Y HAWORTH
PROYECCIÓN DE FISHER
Las proyecciones de Fisher muestran azúcares en su forma de cadena abierta. En una proyección Fischer, los átomos de carbono de
una molécula de azúcar están conectados verticalmente por líneas continuas, mientras que los enlaces carbono-oxígeno y carbono-
hidrógeno se muestran horizontalmente. El carbono más oxidado en la parte superior.
D-glucosa:
Proyección Fischer
convencional
Variación de “estructura lineal”,
en la que no se muestran
carbonos e hidrógenos
Estilo 'zigzag'

4. MODELOS DE FISHER Y HAWORTH
PROYECCIÓN DE HAWORTH
A menudo se usan para representar azúcares en sus formas cíclicas.
El diastereómero beta de la forma cíclica de glucosa
Para mostrar tanto la
conformación
como la estereoquímica
Se enumeran del 1 al 6 de
todos los carbonos. El
carbono 1 es conocido
como carbono anomérico.

5. MONOSACÁRIDOS
Azúcares sencillos pueden ser aldehídos o cetonas
La glucosa, galactosa y fructosa
tienen la misma fórmula
(C6H12O6), pero difieren en la
organización de sus átomos,

6. DISACÁRIDOS
Se forman cuando dos monosacáridos se unen por medio de
condensación o síntesis por deshidratación.
En este proceso, el grupo hidroxilo de un monosacárido se combina con
el hidrógeno de otro, libera una molécula de agua y forma un enlace
covalente conocido como enlace glucosídico.
Glucosa + Galactosa= Lactosa
Glucosa + Glucosa= Maltosa
Glucosa + Fructosa= Sacarosa

7. POLISACÁRIDOS
Están constituidos por un gran número de monosacáridos unidos mediante enlaces glucosídicos, formando largas cadenas.
Los polisacáridos más importantes presentes en la naturaleza son la celulosa, el almidón y el glucógeno, todos ellos
homopolímeros formados por glucosa.
CELULOSA
La celulosa, se encuentra en los
tallos de las hojas y troncos de
los árboles, está formada por
monosacáridos de glucosa
unidos entre sí por medio del
enlace glucosídico (1β-4), su
fórmula molecular es
(C6H10O5)n.

8. almidón
Es una mezcla de dos polisacáridos, la amilosa y la
amilopectina, en las que las uniones se presentan
en átomos de carbono diferentes. La función del
almidón es la de ser la principal reserva de energía
en las plantas.

9. GLUCÓGENO
Constituye una importante reserva de
energía para los animales y se
almacena principalmente en el hígado
y en los músculos.
Se convierte fácilmente en glucosa
para proveer de energía a los
organismos.
El glucógeno es un polímero de α-D-
Glucosa idéntico a la amilopectina,
pero las ramificaciones son más
cortas (aproximadamente 13
unidades de glucosa) y más
frecuentes.

10. CLASIFICACION SEGUN GRUPO
FUNCIONAL
GRUPO ALDEHIDO
GRUPO CETONA
Si el C carbonilo es el
último de la cadena, se
llama aldosa.
Si el C carbonilo se
encuentra dentro de
la cadena, o sea,
tiene otros carbonos
a ambos lados,
forma un grupo
cetona y el azúcar se
denomina cetosa.

11. CLASIFICACION SEGUN NUMERO DE
CARBONOS
Se utiliza de acuerdo al número de átomos de
carbono que contiene el carbohidrato, para lo
cual se usan los prefijos tri, tetra, penta y hexa,
que son los más comunes.
TRIOSAS
TETROSAS PENTOSA HEXOSAS

12. CLASIFICACION SEGUN NUMERO DE
SACARIDOS
Las moléculas más sencillas de carbohidratos que no
están enlazadas a ninguna otra molécula, se llaman
monosacáridos, por ejemplo, galactosa, glucosa y
fructuosa.
Cuando se unen dos ó más se forman nuevos compuestos
que se clasifican de acuerdo con el número de
monosacáridos:
Dos monosacáridos enlazados forman disacáridos.
Tres monosacáridos enlazados forman trisacáridos.
OLIGOSACÁRIDO se refiere a los compuestos que
resultan cuando el número de monosacáridos que los
forman van de dos a diez
Polisacáridos son aquellos que tienen muchos
monosacáridos enlazados.

13. MONOSACARIDOS
GLUCOSA

14. SACAROSA
DISACÁRIDOS
Dos monosacáridos pueden unirse cuando se lleva a cabo una reacción de
condensación, en la que ambas moléculas se ligan por medio de un enlace llamado
glucosídico.

15. RAFINOSA O MELITOSA
TRISACARIDOS
Está formada por una
molécula de galactosa
unida a una de sacarosa
por un enlace glucosídico

16. ALMIDÓN, EL GLUCÓGENO Y LA CELULOSA
POLISACÁRIDOS
Homopolímeros formados por glucosa

17. ISOMERÍA
Es aquella molécula que tienen el mismo peso molecular, pero diferente
configuración en el espacio.
Cetosas
Aldosas
Mismo numero de elementos
C₆H₁₂O₆
diferente acomodo, grupo carbonilo
posición 1, grupo carbonilo posición
2, eso hace la diferencia.
Epimero
Glucosa Fructosa

18. CLASIFICACIÓN GENERAL
Enantíomeros: Imágenes especulares, no superponibles.
Epimeros: Difieren en la configuración de un solo carbono.
Diastereoisómeros: Difieren en la configuración de mas de
un centro quiral.
Epimeros Diastereoisómeros
Enantíomeros

19. ISÓMEROS ALFA Y BETA
De acuerdo a la posición del OH en el C1 del compuesto ciclado.

20. DIGESTIÓN
El proceso de la digestión es la degradación
enzimática de las moléculas complejas que
constituyen a los alimentos, para convertirlas
en compuestos más sencillos.

21. La digestión de los carbohidratos comienza
en la boca con las glándulas salivales
Secretan una enzima
a-amilasa salival
Romper los enlaces a- 1, 4 gluco
síndicos entre dos residuos de
glucosa de almidon
Produciendo a-Dextrinas
OH- -O--
-O-

22. El bolo alimenticio es
deglutido
a-amilasa salival se inactiva
Duodeno
Enzima a-amilasa
pancreática
Glucógeno
a-Dextrinas
Hidrolisis
Disacárido Maltosa
Trisacáridos Maltotriosa
Oligosacáridos Dextrinas limite

23. Isomaltosa
Enzima sacarosa-isomaltasa
Oligosacáridos
Dextrinas limite
Digeridas por la enzima
Glucoamilasa
Sacarasa digiere a la sacarosa
produciendo glucosa y fructosa
también a la maltosa produciendo
moléculas 2 glucosa
Isomaltosa digiere a la isomaltosa
Rompiedo enlace a 1,6
Dos moléculas de
glucosa
Enzima Lactasa que digiere a la
lactosa
Glucosa
Galactosa

24. Proceso mediante el cual las sustancias
pasan de la luz del tracto digestivo al
interior del organismo (sangre, linfa).
El mecanismo de absorción:
DIFUSIÓN FACILITADA
- TRANSPORTE ACTIVO
ABSORCIÓN DE LOS
CARBOHIDRATOS

25. SGLT -1:
GLUT-2
GLUT-5
Estas unidades (monosacáridos) son
absorbidos por los enterocitos pasando hacia
la sangre y tejidos donde son captados por los
transportadores (GLUT 2 y GLUT 5), a través
del sistema porta- hepático son conducidos
hacia el hígado.
Transportador de
actividad de
glucosa/galactosa sodio
Transportador de
glucosa

26. Una vez que la vena porta ha
llevado los monosacáridos al
hígado
Glucosa
almacenada en
Galactosa
Fructosa
t
r
a
n
s
p
o
r
t
a
d
a
Glucogeno
A los tejidos
Entonces la absorción se llevara
acabo en la porción final de duodeno
y principios del yeyuno.

27. FUNCIÓN Y IMPORTANCIA

28. Los carbohidratos son la principal fuente de energía para la mayoría de los organismos. Se
descomponen en moléculas más pequeñas, como la glucosa, que luego se utilizan para generar
ATP (trifosfato de adenosina) a través de la respiración celular.
FUENTE DE ENERGÍA
transferencia de
energia
carbohidratos
4kcal /gr
glucosa: La glucosa,
también conocida
como azúcar en sangre,
es una molécula simple
de seis carbonos
La fructosa es un monosacárido,
un tipo de azúcar simple de seis
carbonos, que se encuentra
naturalmente en frutas, miel y
algunos vegetales.
La galactosa es un
monosacárido, un tipo de
azúcar simple de seis carbonos.
Se encuentra principalmente
en la leche de los mamíferos y
desempeña funciones
esenciales en el cuerpo
humano.

29. PROCESO
Consumo de
carbohidratos: Ingerimos
carbohidratos en la dieta,
principalmente en forma
de almidones, azúcares y
fibras.
1.
2. Digestión de carbohidratos: En el
sistema digestivo, las enzimas rompen
los carbohidratos complejos en moléculas
más pequeñas, principalmente glucosa
(azúcar en sangre).
3.Glucosa en la sangre: La glucosa se libera
en el torrente sanguíneo y es transportada a
las células, donde puede ser utilizada para
obtener energía.
4.Glucólisis: Dentro de la célula, la glucosa se
descompone a través de un proceso llamado
glucólisis. La glucólisis ocurre en el citoplasma
celular y no requiere oxígeno (proceso
anaeróbico). Como resultado de la glucólisis,
se obtienen moléculas de piruvato y una
pequeña cantidad de ATP.
5. Ciclo de Krebs y fosforilación oxidativa:
En presencia de oxígeno (proceso aeróbico), el
piruvato ingresa a las mitocondrias, las
"centrales energéticas" de la célula.
Dentro de la mitocondria, el piruvato se procesa
a través del ciclo de Krebs, generando
precursores de energía (NADH y FADH2).
Estos precursores de energía alimentan la
fosforilación oxidativa, la etapa final de la
respiración celular que utiliza oxígeno para
producir la mayor parte del ATP.

30. reconocimiento celular y proteico
“inmunoglobulinas /fertilizacion/AB0”
Moléculas de superficie: Los carbohidratos forman
parte de las glicoproteínas y glicolípidos que se
encuentran en la superficie de las células. Estas
moléculas actúan como "códigos postales" que
permiten a las células identificarse entre sí y con otras
moléculas del entorno.
Adhesión celular: Los carbohidratos específicos en las
superficies celulares pueden interactuar con otros
carbohidratos o proteínas complementarias,
facilitando la adhesión celular. Esto es crucial para
procesos como la formación de tejidos, la migración
celular y la respuesta inmune.

31. reconocimiento celular y proteico
“inmunoglobulinas /fertilizacion/AB0”
Inmunoglobulinas: Los anticuerpos, también conocidos
como inmunoglobulinas, son proteínas producidas por el
sistema inmune para reconocer y eliminar patógenos
como bacterias y virus. Los carbohidratos forman parte
de la estructura de las inmunoglobulinas y son esenciales
para su capacidad de unirse a antígenos específicos
(moléculas en la superficie de los patógenos).
Los carbohidratos específicos permiten que
los gametos compatibles se reconozcan y se
fusionen para formar un nuevo organismo.

32. SISTEMA AB0
El sistema AB0 es un sistema de clasificación de la sangre basado en la presencia o ausencia de ciertos
carbohidratos en la superficie de los glóbulos rojos. Hay cuatro tipos de sangre principales: A, B, AB y O.
Tipo A: Los glóbulos rojos de tipo A
tienen el antígeno A en su superficie.
Tipo B: Los glóbulos rojos de tipo B
tienen el antígeno B en su superficie.
Tipo AB: Los glóbulos rojos de tipo
AB tienen los antígenos A y B en su
superficie.
Tipo O: Los glóbulos rojos de tipo O
no tienen antígenos A ni B en su
superficie.
Además de los antígenos A y B, los
glóbulos rojos también pueden tener
una proteína llamada factor Rh. Las
personas que tienen Rh en sus glóbulos
rojos son Rh positivas (Rh +), mientras
que las que no lo tienen son Rh
negativas (Rh -).
Este se utiliza para determinar la compatibilidad sanguínea
para las transfusiones de sangre y los trasplantes de órganos
También se puede utilizar para predecir el riesgo de
enfermedad hemolítica del recién nacido, que es una
condición que puede ocurrir cuando una mujer embarazada
con sangre Rh negativa tiene un bebé con sangre Rh positiva.

33. forman parte de acidos nucleicos y coenzimas del adn y arn
Ribosa
La ribosa es un componente esencial
del ARN (ácido ribonucleico), que
desempeña un papel crucial en la
síntesis de proteínas, la traducción del
código genético y la regulación de la
expresión génica.
Desoxirribosa
La desoxirribosa es un componente fundamental
del ADN (ácido desoxirribonucleico), la molécula
que almacena la información genética de un
organismo. La desoxirribosa forma parte del
esqueleto azúcar-fosfato del ADN, que alterna
unidades de desoxirribosa y fosfato, y se une a las
bases nitrogenadas (adenina, guanina, citosina y
timina) para formar los nucleótidos del ADN.

34. Reserva energetica
(almidon”semillas” glucogeno“higado/musculo”)
Conversión a glucógeno: En el hígado y los músculos, el exceso de
glucosa se convierte en glucógeno, un polímero ramificado de
glucosa. El hígado almacena alrededor del 60% del glucógeno
total, mientras que los músculos almacenan el 40% restante.
La conversión del glucógeno implica dos procesos principales:
Glucogenolisis: Es la degradación del glucógeno en glucosa.
Ocurre cuando su cuerpo necesita energía disponible
rápidamente, especialmente entre comidas. Las hormonas
como el glucagón y la adrenalina juegan un papel clave en
señalar la descomposición del glucógeno.
Glucogenogenesis: Es
la síntesis de glucógeno
a partir de glucosa. Se
produce principalmente
en el hígado y los
músculos cuando los
niveles de azúcar en
sangre son altos, como
después de una comida.
La enzima glucógeno
sintasa es fundamental
en este proceso.
Estos dos procesos están estrictamente regulados para mantener el equilibrio del azúcar en sangre dentro del cuerpo.