El documento proporciona instrucciones para preparar varios aperitivos y platos principales congelados. Incluye bolas de queso de cabra y membrillo, croquetas de diferentes rellenos, mini canelones de buey, y platos como carrilleras de cordero y cerdo, cuarto de cochinillo y muslos de pintada rellenos. Para cada plato, da instrucciones breves sobre descongelar, freír, hornear u otros pasos para servirlo.

1. aperitivos
descongelar y listo freír
bolita de queso de cabra
con membrillo y cobertura
de pistachos
bolita de foie y turrón con
cobertura de almendra
11024
11010
ELABORACIÓN DEL PLATO
Dejar descongelar en refrigerado.
Mantener en refrigeración hasta su consumo.
ELABORACIÓN DEL PLATO
Dejar descongelar en refrigerado.
Mantener en refrigeración hasta su consumo.
croquetas
miniaturas
ELABORACIÓN DEL PLATO
Directamente de congelación, freír en una sartén o
freidora a 180°C hasta que se doren.
• croqueta de boletus
• croqueta de queso de cabra
• croqueta de jamón ibérico
ELABORACIÓN DEL PLATO
Directamente de congelación, freír en una sartén
o freidora a 180°C hasta que se doren.
• pularda, queso de cabra y piña
• solomillo de cerdo, torta de queso y pimientos
• pato y naranja
11013
11002
11003
11004
11005
11001

2. aperitivos
freír freír u hornear
cigarritos
ELABORACIÓN DEL PLATO
Directamente de congelación, freír en una sartén
o freidora a 180°C hasta que se doren.
• morcilla con manzana reineta
• huevos con chorizo ibérico
11014
11015
bocadito de solomillo de
cerdo y mostaza
ELABORACIÓN DEL PLATO
Directamente de congelación, freír en una sartén
o freidora a 180°C hasta que se doren.
11006
pirulís
de codorniz
ELABORACIÓN DEL PLATO
Dejar descongelar y elaborar al gusto.
Se recomienda macerar en soja, salpimentar y
freír. También se pueden rebozar en una tempura
y freír.
9004
pirulís
de pintada
ELABORACIÓN DEL PLATO
Directamente de congelación, salpimentar y freír
a 180°C u hornear, con el horno precalentado a
190°C, durante 9 min.
9013

3. entrantes
milhojas de capón con foie
y manzana caramelizada
ELABORACIÓN DEL PLATO
Extraer del envoltorio la pieza. Directamente de
congelación colocar en una bandeja de horno man-
chada en aceite de oliva y con el horno precalentado
a 180°C, hornear durante 17 min. Para emplatar la
pieza aconsejamos utilizar una espátula y clavarle un
palillo en el centro para que no se separen las capas.
entrantes y ensaladas
9006
carpaccio de buey
ELABORACIÓN DEL PLATO
Pintar ligeramente el plato con un poco de aceite.
Abrir la bolsa y extraer el carpaccio. Sin descon-
gelar, quitar la primera hoja de papel, colocar
el lado sin papel contra el plato y despegar
delicadamente la segunda hoja de papel. Dejar
descongelar a temperatura ambiente justo antes
de servir y aliñar al gusto.
7015
mini canelón de meloso de
buey, manos de cerdo y foie
7006
ELABORACIÓN DEL PLATO
Colocar el producto en congelado sobre un plato,
cubrirlo de la salsa deseada, de forma que toda
la pasta quede totalmente cubierta. Cocinarlo en
el horno a 180°C durante 7 min. y terminar grati-
nando ligeramente.
coulant de queso
camembert con mermelada
de arándanos
ELABORACIÓN DEL PLATO
Extraer la pieza del envase y en congelado, pintar
el hojaldre con huevo batido e introducir en el
horno previamente precalentado a 200°C durante
18 min.
7039

4. ensaladas
muslitos de codorniz
escabechados
ELABORACION DEL PLATO
La lata contiene 10 muslitos de codorniz, perfectos
para acompañar con cualquier ensalada o para ser-
vir como aperitivo.
entrantes y ensaladas
pechuga escabechada
de pavo loncheada
ELABORACIÓN DEL PLATO
Abrir la bolsa y emplatar; alíñese con su jugo,
aceite de oliva y vinagre de Modena.
Decore el centro de la ensalada al gusto (berros,
cogollos, canónigos o tomatitos cherry).
migas de perdiz
escabechada
ELABORACIÓN DEL PLATO
Presentar una cama de ensalada variada.
Repartir las migas de perdiz escabechada (100 g por
ración aproximadamente) y aliñar con vinagre de
Modena, aceite de oliva y escabeche del propio pro-
ducto al gusto. Consumir a temperatura ambiente.
2009
2012
2005

5. capón
segundos platos
wellington de capón con
turrón de Jijona
ELABORACIÓN DEL PLATO
Extraer la pieza del envase y en congelado, pintar
el hojaldre con huevo batido e introducir en el
horno previamente precalentado a 200°C durante
23-25 min.
capón de Cascajares relleno
de frutos rojos y piñones
ELABORACIÓN DEL PLATO
Extraer las piezas del envase y retirar el plástico
que las envuelve. En congelado salpimentar, en-
harinar y dar un golpe ligero de freidora a 180°C
para sellar la pieza. Con el horno precalentado a
180°C hornear durante 25 min. aproximadamente.
9011
7034
9026
rulo de capón de Cascajares
relleno de frutos rojos
ELABORACIÓN DEL PLATO
Extraer las piezas del envase y retirar el plástico
que las envuelve. En semidescongelado lonchear
a la medida deseada y con el horno precalentado
a 180°C hornear 10 min.

6. buey
carrilleras
de buey
ELABORACIÓN DEL PLATO
Abrir la lata y calentar “Al baño María”.
Una vez la grasa esté líquida extraer las piezas.
Cortar las carrilleras a la medida deseada.
Calentar en microondas o precalentar el horno a
180°C y hornear durante 7-9 min. Emplatar con
salsa y guarnición al gusto
segundos platos
rabo de buey
ELABORACIÓN DEL PLATO
Abrir la lata y calentar “Al baño María”.
Una vez la grasa esté líquida extraer las piezas
desechando la grasa.
Microondas: calentar 1 min. a máxima potencia
Horno: precalentar el horno a 180°C. Hornear las
piezas durante 7-9 min.
1014
1022
carrillera de buey
en su jugo
ELABORACIÓN DEL PLATO
Extraer las piezas del envase y separar la gelatina
para elaborar una salsa. Cortar en medallones
al gusto y con el horno precalentado a 130°C con
vapor hornear durante 10 min.
18006

7. cordero
cuarto de cordero lechal
en su jugo
ELABORACIÓN DEL PLATO
Extraer la pieza del envase junto con su jugo,
precalentar el horno a 190°C. Colocar la pieza en
una bandeja de horno, rociando el jugo por encima y
hornear hasta que la piel se dore (aprox. 10 min.)
pierna de cordero lechal
asada
ELABORACIÓN DEL PLATO
Abrir la lata, extraer la pieza y escurrir bien el aceite.
Precalentar el horno a 190°C. Colocar sobre una
bandeja de horno y hornear la pieza durante 10 min.
aproximadamente.
1010
8017
jarretes
de cordero
ELABORACIÓN DEL PLATO
Abrir la lata y calentar “Al baño María”. Una vez la
grasa esté líquida extraer las piezas. Calentar en
microondas o precalentar el horno a 180°C y hor-
near durante 7-9 min. Emplatar y servir al gusto.
carrilleras de cordero lechal
ELABORACIÓN DEL PLATO
Abrir la lata y calentar “Al baño María”. Una vez la
grasa esté líquida extraer las piezas deshechando
la grasa.
Microondas: calentar 1 min. aprox. a máxima potencia.
Horno: precalentar a 180°C y hornear las piezas du-
rante 7-9 min.
1020
1023
segundos platos

8. ciervo
segundos platos
pularda
rulo de pularda relleno
de foie, orejones y piñones
ELABORACIÓN DEL PLATO
Extraer las piezas del envase y retirar el plástico
que las envuelve. En semidescongelado lonchear
a la medida deseada y con el horno precalentado
a 180°C hornear 10 min.
9025
carrilleras de ciervo
ELABORACIÓN DEL PLATO
Abrir la lata y calentar “Al baño María”. Una vez la
grasa esté líquida extraer las piezas deshechando
la grasa.
Microondas: calentar 1 min. aprox. a máxima potencia.
Horno: precalentar a 180°C y hornear las piezas
durante 7-9 min.
1013
ossobuco de venado con
boletus
ELABORACIÓN DEL PLATO
Abrir la lata, escurrir bien las piezas y los boletus.
Microondas: calentar 1 min. aprox. a máxima potencia.
Horno: precalentar el horno a 180°C y hornear las
piezas durante 7-9 min.
5011
suprema de pularda rellena
de foie, orejones y piñones
ELABORACIÓN DEL PLATO
Extraer las piezas del envase y retirar el plástico
que las envuelve. En congelado, salpimentar, en-
harinar y dar un golpe ligero de freidora a 180°C
para sellar la pieza. Con el horno precalentado a
180°C hornear durante 25 min. aproximadamente.
9010

9. pintada
muslos de pintada
muslo de pintada deshuesado
relleno de setas y castañas
ELABORACIÓN DEL PLATO
Abrir la lata, calentar “Al baño María”. Cuando las
piezas estén totalmente calientes extraer con mu-
cho cuidado las deseadas por ración. Colocar las
piezas en una bandeja de horno de convección y
hornear con mucho cuidado aportando vapor para
para no resecar la carne.
ELABORACIÓN DEL PLATO
Extraer las piezas del envase y retirar el plástico que
las envuelve. En congelado salpimentar, enharinar
y dar un golpe ligero de freidora a 180°C para sellar
la pieza. Con el horno precalentado a 180°C hornear
durante 25 min. aproximadamente.
muslo de pintada deshuesado
relleno de foie y pasas
ELABORACIÓN DEL PLATO
Extraer las piezas del envase y retirar el plástico que
las envuelve. En congelado salpimentar, enharinar
y dar un golpe ligero de freidora a 180°C para sellar
la pieza. Con el horno precalentado a 180°C hornear
durante 25 min. aproximadamente.
9021
10321002
9020
rulo de pintada
relleno setas y castañas
ELABORACIÓN DEL PLATO
Extraer las piezas del envase y retirar el plástico
que las envuelve. En semidescongelado lonchear
a la medida deseada y con el horno precalentado
a 180°C hornear 10 min.
9023
segundos platos

10. cerdo
segundos platos
careta de cochinillo
ELABORACIÓN DEL PLATO
Abrir la lata, sacar la careta y desechar la grasa de
pato blanca. Para un acabado crujiente, pondremos
la careta en una bandeja de rejilla. Comprobar con el
tenedor. Calentarla a 220º durante 15-20 minutos.
Una vez horneada se pueden comer directamente o
acompañar con marisco, fruta, etc.
cuarto de cochinillo
ELABORACIÓN DEL PLATO
Extraer la pieza y escurrir el aceite. Precalentar el
horno a 190°C. Colocar sobre una bandeja de rejilla
de horno a media altura, con otra debajo que recoja la
grasa que suelte. Hornear la pieza durante 50-60 min.
aproximadamente. Comprobar que la piel está cru-
jiente golpeándola con un tenedor. En caso contrario
continuar horneando hasta conseguir el crujiente.
18004
1004
carrillera de cerdo
en su jugo
18009
ELABORACIÓN DEL PLATO
Extraer las piezas del envase y separar la gelatina
para elaborar una salsa. Cortar en medallones
al gusto y con el horno precalentado a 130°C con
vapor hornear durante 10 min.
carrilleras de cerdo
ELABORACIÓN DEL PLATO
Abrir la lata y calentar “Al baño María”. Una vez
la grasa esté líquida extraer las piezas. Cortar las
carrilleras a la medida deseada. Calentar en mi-
croondas o precalentar el horno a 180°C y hornear
durante 7-9 min. Emplatar con salsa y guarnición
al gusto.
1021

11. orejas
de cochinillo
ELABORACIÓN DEL PLATO
Abrir la lata, calentar “Al baño María” y extraer
las piezas cuando la grasa esté líquida.
Desgrasar las orejas y freír en freidora a 180°C
hasta conseguir el crujiente.
1017
solomillo de cerdo
hojaldrado relleno de dátil
y frutos secos
ELABORACIÓN DEL PLATO
Extraer la pieza del envase y en congelado pintar
el hojaldre con huevo batido e introducir en el
horno previamente calentado a 200°C durante
23-25 min.
7021
gallo
jamoncitos y contramuslos
de gallo de corral
ELABORACIÓN DEL PLATO
Producto ultracongelado y envasado a granel.
Aconsejamos descongelar y posteriormente cocinar
al gusto. Perfectos para guisar en cazuela abierta o
a presión.
crestas de gallo
ELABORACIÓN DEL PLATO
Abrir la lata y calentar “Al baño María”.
Cuando la grasa esté líquida escurrir las crestas.
Servir muy caliente.
Sugerencias de presentación:
en ensalada, con legumbres, con risotto
o como guarnición de carnes y pescados.
3035
1015
cerdo
segundos platos

12. guarnicionesgallo
guarnicionessegundos platos
gratén de patatas
ELABORACIÓN DEL PLATO
Directamente de congelación.
Precalentar el horno a 180°C.
Hornear 15 min. aproximadamente.
17000
jamoncitos
de gallo de corral
ELABORACIÓN DEL PLATO
Abrir la lata, y calentar “Al baño María”. Una vez
la grasa esté líquida extraer las piezas. Colocar las
piezas en una bandeja de horno y hornear con vapor
para no resecar la carne.
1031
picantón relleno
de foie y pasas
ELABORACIÓN DEL PLATO
Precalentar el horno a 250°C. Directamente de
congelación, hornear durante 5 min.
Seguidamente bajar la temperatura a 180°C y
hornear durante 25 min. más.
9022

13. tabla de referencias

14. Nº uds / Nº envases / Nº uds / Peso/
Ref. envase caja caja ud. aprox TemperaturaCategoría
Aperitivos
Entrantes
y
Ensaladas
Nombre producto
*En refrigerados y temperatura ambiente peso escurrido envase aproximado
Bolita de queso de cabra con membrillo y cobertura de pistachos 11024 30 3 90 8-10 g Ultracongelado
Bolita de foie y turrón con cobertura de almendra 11010 30 3 90 8-10 g Ultracongelado
Croquetas de queso de cabra 11004 60 4 240 15 g Ultracongelado
Croquetas de jamón ibérico 11005 60 4 240 15 g Ultracongelado
Croquetas de boletus 11013 60 4 240 15 g Ultracongelado
Miniaturas de pato a la naranja 11001 60 3 180 6 g Ultracongelado
Miniaturas de pularda, queso de cabra y piña 11002 60 3 180 6 g Ultracongelado
Cigarritos de morcilla y manzana 11014 60 3 180 6 g Ultracongelado
Cigarritos de huevos con chorizo 11015 60 3 180 6 g Ultracongelado
Solomillo de cerdo, torta de queso y pimientos 11003 60 3 180 6g Ultracongelado
Bocadito de solomillo de cerdo y mostaza 11006 30 3 90 9 g Ultracongelado
Pirulís de pintada 9013 50 2 100 20 g Ultracongelado
Pirulís de codorniz 9004 60 2 120 13 g Ultracongelado
Carpaccio de buey 7015 15 5 75 70 g Ultracongelado
Mini canelón de meloso de buey, manos de cerdo y foie 7006 14 6 84 42 g Ultracongelado en IQF
Milhojas de capón con foie y manzana 9006 1 24 24 195 g Ultracongelado y al vacío
Coulant de queso camembert con mermelada de arándanos 7039 1 24 24 110 g Ultracongelado y al vacío
Migas de perdiz escabechada 2009 1 12 12 275 g Temperatura ambiente
Pechuga escabechada de pavo loncheada 2012 1 24 24 180 g Refrigerado y al vacío
Muslitos de codorniz escabechados 2005 10 12 120 200 g Temperatura ambiente

15. Nº uds / Nº envases / Nº uds / Peso/
Ref. envase caja caja ud. aprox Temperatura
Segundos
Platos
Categoría Nombre producto
*En refrigerados y temperatura ambiente peso escurrido envase aproximado
Rulo de capón de Cascajares relleno de frutos rojos 9026 4 4 16 500 g Ultracongelado y al vacío
Wellington de capón con turrón de Jijona 7034 2 8 16 180 g Ultracongelado y al vacío
Capón de Cascajares relleno de frutos rojos y piñones 9011 4 6 24 170 g Ultracongelado y al vacío
Rabo de buey 1014 1 4 4 400 g Temperatura ambiente
Carrilleras de buey (latón) 1022 5-6 4 20-28 2,2 kg Temperatura ambiente
Carrillera de buey en su jugo 18006 1 6 6 450 g Refrigerado y al vacío
Pierna de cordero lechal 1010 1 4 4 425 g Temperatura ambiente
Cuarto de cordero lechal 8017 1 4 4 900 g Refrigerado y al vacío
Jarretes de cordero (latón) 1020 10 4 40 2,2 kg Temperatura ambiente
Carrilleras de cordero lechal 1023 Por peso 6 60-72 250 g Temperatura ambiente
Carrilleras de ciervo 1013 Por peso 6 36 250 g Temperatura ambiente
Ossobuco de venado con boletus 5011 8-10 4 32-40 350 g Temperatura ambiente
Rulo de pularda relleno de foie, orejones y piñones 9025 4 4 16 500 g Ultracongelado y al vacío
Suprema de pularda rellena de foie, orejones y piñones 9010 4 6 24 170 g Ultracongelado y al vacío
Muslo de pintada (latón) 1032 10 4 40 2,2 kg Temperatura ambiente
Muslo de pintada (pandereta) 1002 1 4 4 600 g Temperatura ambiente
Muslo de pintada deshuesado relleno de setas y castañas 9020 4 6 24 170 g Ultracongelado y al vacío
Muslo de pintada deshuesado relleno de foie y pasas 9021 4 6 24 170 g Ultracongelado y al vacío
Rulo de pintada relleno de setas y castañas 9023 4 4 16 500 g Ultracongelado y al vacío
Cuartos de cochinillo (al vacío) 18004 1 4 4 900 g Refrigerado y al vacío
Careta de cochinillo 1004 1 6 6 60-72 Temperatura ambiente

16. Nº uds / Nº envases / Nº uds / Peso/
Ref. envase caja caja ud. aprox Temperatura
Segundos
Platos
Guarniciones
Categoría Nombre producto
Carrillera de cerdo en su jugo 18009 3 6 18 150 g Refrigerado y al vacío
Carrilleras de cerdo (latón) 1021 10-12 4 40-48 2,2 kg Temperatura ambiente
Orejas de cochinillo 1017 8-10 4 32-40 350 g Temperatura ambiente
Solomillo de cerdo hojaldrado relleno de dátil y frutos secos 7021 2 8 16 180 g Ultracongelado y al vacío
Crestas de gallo 1015 Por peso 6 60 280 g Temperatura ambiente
Jamoncitos y contramuslos de gallo de corral (8+8) 3035 16 1 16 350 g Ultracongelado en IQF
Jamoncitos de gallo de corral 1031 8 4 32 300 g Temperatura ambiente
Picantón relleno de foie y pasas 9022 1 24 24 195 g Ultracongelado en IQF
Gratén de patatas 17000 2 10 20 90 g Ultracongelado
*En refrigerados y temperatura ambiente peso escurrido envase aproximado