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TEMA 1 LA DIETA CORRECTA Y SU IMPORTANCIA
PARA LA SALUD
DETERMINANTES DE LA SALUD
Estilo de vida
Cada día hay más evidencia científica de que los comportamientos y
los hábitos de vida condicionan no sólo la salud, sino la situación
sanitaria de las poblaciones y los recursos a ellas destinados. La
conducta personal en determinados aspectos influye enormemente
en el binomio salud-enfermedad. Esta conducta se forma por
decisiones personales y por influencias de nuestro entorno y grupo social y puede
modificarse con la adecuada educación.
En la década de 1970 se introdujo en el vocabulario médico un tipo nuevo de
enfermedad llamada "estilo de vida nocivo". Hoy en día se considera que
fumar tabaco, beber alcohol en exceso, comer demasiado o no hacer ejercicio, y/o
vivir en un estado de estrés permanente son factores que predisponen a la
enfermedad. No son causas en el sentido tradicional. Por ejemplo, la relación
entre una alimentación basada en una dieta muy rica en grasas y el sufrir
un infarto cardiaco, es incluso más complicada que el proceso por el cual una
infección produce síntomas.
¿DE QUE DEPENDE LA
ALIMENTACIÓN
actividad física
sedentarismo
costumbres y
tradiciones
de la región Publicidad
donde se habita
DIFERENCIA ENTRE ALIMENTACIÓN,
DIETA Y NUTRICIÓN
NUTRIMENTOS
PROTEÍNAS: FORMAN Y REPARAN TEJIDOS
NUTRIMENTOS
CARBOHIDRATOS: PROPORCIONAN ENERGÍA
NUTRIMENTOS
 GRASAS O LÍPIDOS APORTAN ENERGÍA PERO EN
EXCESO PUEDEN PROVOCAR SOBREPESO U
OBESIDAD
NUTRIMENTOS
VITAMINAS Y MINERALES: MANTIENEN EL
CRECIMIENTO Y EL DESARROLLO SALUDABLES Y
AYUDAN A PREVENIR ENFERMEDADES.
NUTRIMENTOS
CARACTERÍSTICAS DE UNA
DIETA CORRECTA
PLATO DEL BUEN COMER Y
JARRA DEL BUEN BEBER
TRASTORNOS ALIMENTARIOS
SOBREPESO ANOREXIA Y DESNUTRICIÓN
Y OBESIDAD BULIMIA
DIFERENCIA ENTRE
SOBREPESO Y OBESIDAD
 Una persona presenta sobrepeso cuando se encuentra
10% por encima del ideal para su edad, estatura y
complexión, pero de llegar a 20% (o superarlo) se
hablará de obesidad. Vea este ejemplo: si usted es
hombre mayor a 18 años, mide 1.70 metros y su
complexión es delgada, su peso ideal se encuentra
entre 57.9 y 62 kilos, pero si la báscula dice que en
realidad pesa 83 kilos, tendrá un exceso de 21 kilos, lo
que equivale a casi 30% arriba del ideal, en otras
palabras, se trata de una persona obesa.
CAUSAS Y CONSECUENCIAS DEL
SOBREPESO Y LA OBESIDAD
CAUSAS CONSECUENCIAS PREVENCIÓN
1. ENFERMEDAD O
TRASTORNOS
PSICOLÓGICOS
2. CONSUMO DE
ALIMENTOS
INDUSTRIALIZADOS
3. CONSUMO DE
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ENERGÉTICAS Y
REFRESCOS EN
LUGAR DE LECHE U
AGUA POTABLE
• DIABETES MELLITUS
• ENFERMEDADES
CARDIOVASCULARES
• PROBLEMAS EN LAS
ARTICULACIONES
• ALGUNOS TIPOS DE
CÁNCER
• MUERTE
PREMATURA
• INVALIDEZ
• UNA DIETA
CORRECTA
• ACTIVIDAD FÍSICA
CON 30 MINUTOS
DIARIOS COMO
MÍNIMO.
• ESTABLECER
HORARIOS PARA LA
ALIMENTACIÓN.
• AUMENTAR EL
CONSUMO DE AGUA
POTABLE Y LECHE
DIFERENCIA ENTRE
ANOREXIA Y BULIMIA
Más de 600 personas mueren al año, en todo el mundo, a causa de un desorden alimenticio, 218
ocurren en Estados Unidos, 186 en Japón, siete en España, tres en México y el resto en países europeos y
latinoamericanos, según cifras de Nation Master. Labulimia y anorexia son los desórdenes alimenticios
más comunes, pero ¿en qué se diferencian? ¿Cómo son sus síntomas? ¿Cómo reconocer a una persona
con alguna de las dos?
Anorexia
Qué es: La anorexia nervosa es un desorden psicológico en el que la persona tiene una imagen
distorsionada de su cuerpo y un miedo irracional a subir de peso, por lo que intenta adelgazar dejando de
comer. Aunque la mayoría de los pacientes con anorexia nervosa son mujeres, los hombres también
pueden padecerla
Nombre científico Anorexia nervosa ("anorexia" por sí solo es falta de apetito)
Una persona con anorexia:
- Pesa mucho menos de lo que debería (está 15% o más, abajo de su peso ideal)
- Tiene un IMC (Índice de masa corporal) de 17.5 o menos
- No ha tenido menstruación en tres periodos consecutivos
- Está muy preocupado por su peso y figura
- Tiene miedo severo de subir de peso
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- Siente frío con frecuencia
Riesgo de muerte: 6% de los pacientes con anorexia nervosa mueren a causa de esta enfermedad, la
mitad se suicida. Es la enfermedad mental con tasa de suicidios más alta.
Bulimia
Qué es: La bulimia nervosa es un desorden psicológico en el que el paciente experimenta
atracones de comida que siempre vienen acompañados de culpa y reacciones extremas como
exceso de ejercicio, dietas radicales o purgarse (vomitar intencionalmente o provocarse diarrea)
Nombre científico: Bulimia nervosa
Una persona con esta enfermedad:
- Se atraca de comida frecuentemente
- Come mucho más de las cantidades normales y experimenta una sensación de no poder
detenerse o no pueden controlar la cantidad y forma en la que comen
- Compensa sus atracones, de forma inapropiada y repetida, con laxantes, ejercicio exhaustivo o
haciéndose vomitar
- Han estado atracándose de comida y compensando de forma inapropiada, por lo menos dos veces
a la semana, durante tres meses
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-Es difícil de diagnosticar porque no están debajo de su peso ideal y, por el sentimiento de culpa y
vergüenza que les da su comportamiento, saben cómo ocultar sus síntomas
Riesgo de muerte: El riesgo de morir a causa de la bulimia no es considerable estadísticamente
*Información del Manual Diagnóstico y Estadístico de Enfermedades Mentales, publicado por la
Asociación Americana de Psiquiatría DSM-IV-TR, y del sitio WebMD
HÁBITOS ALIMENTARIOS
CORRECTOS
Desayunar antes de
asistir a la escuela
Evitar el consumo excesivo de
alimentos industrializados, refrescos
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Consumir agua
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Realizar actividad física mínimo 30 min. diarios
INSTRUMENTOS PARA
MEDIR EL NIVEL DE GLUCOSA
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INSTRUMENTO PARA MEDIR
LA GRASA CORPORAL
PLICÓMETRO
NIVELES NORMALES DE
GLUCOSA, PRESIÓN ARTERIAL Y GRASA
CORPORAL
GLUCOSA PRESIÓN ARTERIAL GRASA CORPORAL
De 80 a 120 mg/dl antes de
los alimentos; niveles
inferiores a 160 mg/dl dos
horas después de los
alimentos y entre 100 y 140
mg/dl antes de irse a dormir.
miligramo/decilitro
Cuanto más "mg" tengas de
cualquier cosa en cada "dl" (
lo primero mide el peso de la
substancia y lo segundo el
volumen en el que esa
substancia está disuelta ),
mayor será la
"concentración" de esa
substancia.
Podríamos decir que la
tensión arterial ideal es
de 120/80 mm/Hg,
Milímetros de mercurio
En niñas de 11 a 13 años:
17.5 a 20.7
En niños de 11 a 13 años:
17.2 a 20.6
ACTIVIDADES
 Equipo 1: Realiza la actividad de la página 12 y escribe
tu reflexión en la libreta.
 Equipo 2: Asiste con tu equipo al Centro de Salud y
realiza una entrevista al personal de Nutrición sobre
las características de una dieta correcta. Entrega la
entrevista completa en una hoja de tamaño carta
considerando las partes que la integran:
Presentación, Cuerpo y Cierre. No olviden escribir los
datos de los integrantes y el nombre del lugar y
persona entrevistada.
 Equipo 3: Elaboren un documento tamaño tabloide
con la investigación que les piden sobre tradiciones
alimentarias de su región. Presenten la información en
forma de tabla como la que les sugieren en la página 18
 Equipo 4: Reflexionen sobre un platillo típico de esta
región contestando las preguntas de la actividad
NUTRITIVO O NO página 18
TRADICIÓN BEBIDAS PLATILLOS INGREDIENTES
UTILIZADOS
 Equipo 5: Analicen la caricatura de la página 19
considerando como base las preguntas que aparecen en la
actividad LOS AMIGOS.
 Equipo 6: Realicen la actividad de la página 24 y
determinen si el peso de cada integrante es el adecuado o
tiene sobrepeso u obesidad. Elijan a uno para que explique
el procedimiento a todo el grupo.
 Equipo 7: Investiguen y propongan alternativas de solución
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Ciencias bloque 1 tema 1 quinto grado 2013

  • 1. TEMA 1 LA DIETA CORRECTA Y SU IMPORTANCIA PARA LA SALUD
  • 3. Estilo de vida Cada día hay más evidencia científica de que los comportamientos y los hábitos de vida condicionan no sólo la salud, sino la situación sanitaria de las poblaciones y los recursos a ellas destinados. La conducta personal en determinados aspectos influye enormemente en el binomio salud-enfermedad. Esta conducta se forma por decisiones personales y por influencias de nuestro entorno y grupo social y puede modificarse con la adecuada educación. En la década de 1970 se introdujo en el vocabulario médico un tipo nuevo de enfermedad llamada "estilo de vida nocivo". Hoy en día se considera que fumar tabaco, beber alcohol en exceso, comer demasiado o no hacer ejercicio, y/o vivir en un estado de estrés permanente son factores que predisponen a la enfermedad. No son causas en el sentido tradicional. Por ejemplo, la relación entre una alimentación basada en una dieta muy rica en grasas y el sufrir un infarto cardiaco, es incluso más complicada que el proceso por el cual una infección produce síntomas.
  • 4. ¿DE QUE DEPENDE LA ALIMENTACIÓN actividad física sedentarismo costumbres y tradiciones de la región Publicidad donde se habita
  • 8. NUTRIMENTOS  GRASAS O LÍPIDOS APORTAN ENERGÍA PERO EN EXCESO PUEDEN PROVOCAR SOBREPESO U OBESIDAD
  • 9. NUTRIMENTOS VITAMINAS Y MINERALES: MANTIENEN EL CRECIMIENTO Y EL DESARROLLO SALUDABLES Y AYUDAN A PREVENIR ENFERMEDADES.
  • 12. PLATO DEL BUEN COMER Y JARRA DEL BUEN BEBER
  • 13. TRASTORNOS ALIMENTARIOS SOBREPESO ANOREXIA Y DESNUTRICIÓN Y OBESIDAD BULIMIA
  • 14. DIFERENCIA ENTRE SOBREPESO Y OBESIDAD  Una persona presenta sobrepeso cuando se encuentra 10% por encima del ideal para su edad, estatura y complexión, pero de llegar a 20% (o superarlo) se hablará de obesidad. Vea este ejemplo: si usted es hombre mayor a 18 años, mide 1.70 metros y su complexión es delgada, su peso ideal se encuentra entre 57.9 y 62 kilos, pero si la báscula dice que en realidad pesa 83 kilos, tendrá un exceso de 21 kilos, lo que equivale a casi 30% arriba del ideal, en otras palabras, se trata de una persona obesa.
  • 15. CAUSAS Y CONSECUENCIAS DEL SOBREPESO Y LA OBESIDAD CAUSAS CONSECUENCIAS PREVENCIÓN 1. ENFERMEDAD O TRASTORNOS PSICOLÓGICOS 2. CONSUMO DE ALIMENTOS INDUSTRIALIZADOS 3. CONSUMO DE BEBIDAS ENERGÉTICAS Y REFRESCOS EN LUGAR DE LECHE U AGUA POTABLE • DIABETES MELLITUS • ENFERMEDADES CARDIOVASCULARES • PROBLEMAS EN LAS ARTICULACIONES • ALGUNOS TIPOS DE CÁNCER • MUERTE PREMATURA • INVALIDEZ • UNA DIETA CORRECTA • ACTIVIDAD FÍSICA CON 30 MINUTOS DIARIOS COMO MÍNIMO. • ESTABLECER HORARIOS PARA LA ALIMENTACIÓN. • AUMENTAR EL CONSUMO DE AGUA POTABLE Y LECHE
  • 16. DIFERENCIA ENTRE ANOREXIA Y BULIMIA Más de 600 personas mueren al año, en todo el mundo, a causa de un desorden alimenticio, 218 ocurren en Estados Unidos, 186 en Japón, siete en España, tres en México y el resto en países europeos y latinoamericanos, según cifras de Nation Master. Labulimia y anorexia son los desórdenes alimenticios más comunes, pero ¿en qué se diferencian? ¿Cómo son sus síntomas? ¿Cómo reconocer a una persona con alguna de las dos? Anorexia Qué es: La anorexia nervosa es un desorden psicológico en el que la persona tiene una imagen distorsionada de su cuerpo y un miedo irracional a subir de peso, por lo que intenta adelgazar dejando de comer. Aunque la mayoría de los pacientes con anorexia nervosa son mujeres, los hombres también pueden padecerla Nombre científico Anorexia nervosa ("anorexia" por sí solo es falta de apetito) Una persona con anorexia: - Pesa mucho menos de lo que debería (está 15% o más, abajo de su peso ideal) - Tiene un IMC (Índice de masa corporal) de 17.5 o menos - No ha tenido menstruación en tres periodos consecutivos - Está muy preocupado por su peso y figura - Tiene miedo severo de subir de peso - Tiene el pelo y las uñas maltratadas - Siente frío con frecuencia Riesgo de muerte: 6% de los pacientes con anorexia nervosa mueren a causa de esta enfermedad, la mitad se suicida. Es la enfermedad mental con tasa de suicidios más alta.
  • 17. Bulimia Qué es: La bulimia nervosa es un desorden psicológico en el que el paciente experimenta atracones de comida que siempre vienen acompañados de culpa y reacciones extremas como exceso de ejercicio, dietas radicales o purgarse (vomitar intencionalmente o provocarse diarrea) Nombre científico: Bulimia nervosa Una persona con esta enfermedad: - Se atraca de comida frecuentemente - Come mucho más de las cantidades normales y experimenta una sensación de no poder detenerse o no pueden controlar la cantidad y forma en la que comen - Compensa sus atracones, de forma inapropiada y repetida, con laxantes, ejercicio exhaustivo o haciéndose vomitar - Han estado atracándose de comida y compensando de forma inapropiada, por lo menos dos veces a la semana, durante tres meses - Juzgan duramente su peso y figura -Es difícil de diagnosticar porque no están debajo de su peso ideal y, por el sentimiento de culpa y vergüenza que les da su comportamiento, saben cómo ocultar sus síntomas Riesgo de muerte: El riesgo de morir a causa de la bulimia no es considerable estadísticamente *Información del Manual Diagnóstico y Estadístico de Enfermedades Mentales, publicado por la Asociación Americana de Psiquiatría DSM-IV-TR, y del sitio WebMD
  • 18. HÁBITOS ALIMENTARIOS CORRECTOS Desayunar antes de asistir a la escuela Evitar el consumo excesivo de alimentos industrializados, refrescos y frituras Consumir agua potable o leche Realizar actividad física mínimo 30 min. diarios
  • 19. INSTRUMENTOS PARA MEDIR EL NIVEL DE GLUCOSA Y PRESIÓN ARTERIAL GLUCÓMETRO BAUMANÓMETRO Y ESTETOSCOPIO
  • 20. INSTRUMENTO PARA MEDIR LA GRASA CORPORAL PLICÓMETRO
  • 21. NIVELES NORMALES DE GLUCOSA, PRESIÓN ARTERIAL Y GRASA CORPORAL GLUCOSA PRESIÓN ARTERIAL GRASA CORPORAL De 80 a 120 mg/dl antes de los alimentos; niveles inferiores a 160 mg/dl dos horas después de los alimentos y entre 100 y 140 mg/dl antes de irse a dormir. miligramo/decilitro Cuanto más "mg" tengas de cualquier cosa en cada "dl" ( lo primero mide el peso de la substancia y lo segundo el volumen en el que esa substancia está disuelta ), mayor será la "concentración" de esa substancia. Podríamos decir que la tensión arterial ideal es de 120/80 mm/Hg, Milímetros de mercurio En niñas de 11 a 13 años: 17.5 a 20.7 En niños de 11 a 13 años: 17.2 a 20.6
  • 22. ACTIVIDADES  Equipo 1: Realiza la actividad de la página 12 y escribe tu reflexión en la libreta.  Equipo 2: Asiste con tu equipo al Centro de Salud y realiza una entrevista al personal de Nutrición sobre las características de una dieta correcta. Entrega la entrevista completa en una hoja de tamaño carta considerando las partes que la integran: Presentación, Cuerpo y Cierre. No olviden escribir los datos de los integrantes y el nombre del lugar y persona entrevistada.
  • 23.  Equipo 3: Elaboren un documento tamaño tabloide con la investigación que les piden sobre tradiciones alimentarias de su región. Presenten la información en forma de tabla como la que les sugieren en la página 18  Equipo 4: Reflexionen sobre un platillo típico de esta región contestando las preguntas de la actividad NUTRITIVO O NO página 18 TRADICIÓN BEBIDAS PLATILLOS INGREDIENTES UTILIZADOS
  • 24.  Equipo 5: Analicen la caricatura de la página 19 considerando como base las preguntas que aparecen en la actividad LOS AMIGOS.  Equipo 6: Realicen la actividad de la página 24 y determinen si el peso de cada integrante es el adecuado o tiene sobrepeso u obesidad. Elijan a uno para que explique el procedimiento a todo el grupo.  Equipo 7: Investiguen y propongan alternativas de solución a los diferentes trastornos alimenticios. Presenten estas últimas en forma de cartel tamaño tabloide considerando las características de un cartel.