AVES

1. Origen y domesticación de las aves
Clínica y Producción de Aves
MVZ. MSc. Rocío Alvarado

2. Historia
• Existen diferentes teorías,
Charles Darwin las consideró
descendientes de la única
especie silvestre, el gallo
Bankiva del continente asiático.
• En la India oriental y cordillera
del Himalaya aún se encuentra
en su estado silvestre.

3. Domesticación
•La domesticación se cree que ocurrió en
China en el año 1400 AC.
•Se cree fue el primer animal europeo que
trajo Cristóbal Colón al continente americano.

4. Clasificación de Razas de Gallinas
• Raza: Es un grupo especifico con fenotipo y comportamiento
homogéneo, con características transmisibles en su herencia.
• Se clasifican en
• Gallinas productoras de huevos (livianas) (≤2.0 Kg)
• Pollos productores de carne (pesadas) (2.0-3.0 Kg)
• Gallinas productoras de carne y huevo (doble propósito) (3.0-5.0 Kg)

5. Razas
• Cuando se piensa en producir huevos, se
prefiere una de las razas livianas como la
Leghorn blanca, en galpones industriales.
• En pequeñas producciones variedad de la
negra o roja.
• Entre las razas pesadas, la producción de
carne, se prefiere la Orpington.
• Para la producción de carne y huevos a la vez,
muy común en la cría de traspatio, se elegirá
razas de doble propósito, como Plymouth
Rock y la Rhode Island roja

6. Razas livianas
• El peso corporal de las
ponedoras es máximo 2 kg
• Tienen una cresta simple
• Color de las plumas blanco,
negro o rojas
• Buenas productoras de huevo
, precoces y persistentes
• No encluecan
• Baja ganancia diaria de peso

7. Raza de gallina ponedora Leghorn.
• Plumaje blanco, patas y pico
amarillos, cuerpo
medianamente largo, cresta
simple, mediana.

8. Raza de gallina ponedora Leghorn.
Principales cualidades adquiridas por cuidado y
selección:
• Grandes ponedoras
• No se encluecan (malas madres).
• Gran sexualidad
• Gran precocidad: Es una gallina que al año de
edad llega a la madurez de su vida, como
consecuencia de su gran fecundidad; su
primer huevo lo ponen entre 19 y 20 semanas
de edad.
• Crianza fácil.

9. Raza de gallina para carne
• Orpington
• Cuerpo ancho y profundo, pectorales
anchos.
• Posee una cabeza pequeña en relación
con el cuerpo; los muslos y las patas
son gruesos, más bien cortos y casi
ocultos por las plumas del cuerpo.
• Variedades: Leonada y negra

10. Raza de gallina para carne, Orpington
• Características de la gallina: Buena ponedora
produce todo el año y es muy buena madre
• Características del pollo: Muy buen peso y
crecimiento y crece con gran velocidad.
• Características. Gallina grande, con las mismas
proporciones de anchura, altura y longitud.
Tienen un carácter muy tranquilo, pone huevos
medianos (55 - 60 gr.). Puesta aceptable y es
una gran incubadora.
• El gallo pesa entre 3.5 y 4 kg y la gallina entre 3
y 3.5 kg.

11. Raza doble propósito
• Plymouth rock
• Considerada una de las mejores aves de
doble propósito
• Plumaje de variedad blanca, leonada y
barreada (color blanco y grisáceo) .
• Características de las gallinas: Excelentes
ponedoras durante todo el año y buenas
madres.
• Características del pollo broiler: adquiere un
muy buen peso y su crecimiento es rápido.

12. Raza doble propósito
• Rhode island red
• Cuerpo largo, dorso ancho, pecho profundo y bien
redondeado.
• El plumaje es marrón rojizo brillante
• Las patas son de color amarillo hasta tono rojizo
• El color del pollito es castaño rojizo.
• Características gallinas: excelentes ponedoras,
producen todo el año y son muy buenas madres.
• Características pollo: buen peso y rápido
crecimiento.

13. Líneas comerciales
• Las líneas se han formado a través de planes de cruzamiento y
selección con el fin de obtener un ave con las características
deseadas para el objetivo de producción.
• Comercialmente la producción avícola está determinada por el
concepto de líneas y no se utiliza más el de razas.

15. Cruzamientos
• La producción de aves
selectas, ya sean de puesta o
de carne, está formada por
estructuras piramidales en
sus vértices siempre hay una
granja de selección, granjas
de multiplicación y su base
por las granjas comerciales

16. Cruzamientos
• Existen diversos escalones
intermedios en las granjas de líneas
genéticas, cuya estructura es la
siguiente:
a. Granjas de selección (Aves
bisabuelas) venta aves abuelas de un
día
b. Granjas de multiplicación (Aves
abuelas) venta de padres de un día
c. Granjas de multiplicación (padres)
venta de pollitos de un día
d. Granjas comerciales, crianza y
producción de carne y huevos

18. Granjas de selección
• Son las unidades productoras de
estirpes puras.
• Están en manos de unas pocas
compañías multinacionales algunas
americanas como Arbor Acres,
Babcock, Rhode Island Red y
Hubbard. Otras europeas como Isa
en Francia y Ross en Gran Bretaña.

19. Granjas de multiplicación
• Las granjas de multiplicación
corresponden por un lado, a las
de multiplicación de estirpes
puras y, por otro, a las de
multiplicación propiamente dicha
para la producción de las aves
comerciales.

20. Granjas comerciales
• Proceden de cruces entre razas de aves que
producen líneas de alto rendimiento productivo.
1. Ligeras: son las gallinas ponedoras por
excelencia.
Babcock blanca y café,
Hy Lyne (blanca y café),
Lohmann.

21. Ligeras
• Línea de ponedoras Lohmann ->
• Producción de huevo blanco
• Se caracteriza por presentar menor incidencia de
manchas de sangre
• Es menos exigente en cantidad de alimento y agua
para producir un huevo
• Se adaptan a temperatura altas
• Son muy rusticas y de fácil adaptación.
• Lohmann Brown:
• Son líneas genéticas para huevo marrón, con un alto
pico de postura; sus huevos son de buen tamaño y
excelente pigmentación en su cáscara.

22. Granjas comerciales
• 2. Semipesados: las aves son de
doble propósito, buenas
ponedoras y con excelente calidad
de carne. Las principales en el
grupo americano está formado
Delaware y la Sussex.

23. Granjas comerciales
• 3. Pesadas: Son las mejores para carne.
• Poseen contextura fuerte
• Resistencia al calor y frío
• Rápido engorde
• Regulares en la producción de huevos
• Muy precoces
• Buen desarrollo corporal
• Fácil conversión alimenticia
• Predominio por la coloración de pluma blanca
• Patas grandes
• Cáscara fuerte
• Color marrón.

24. Pesadas.
• A partir de estas características se ha logrado obtener líneas
comerciales de broilers con un peso entre 1.9 a 2.2 kg de peso entre
seis y ocho semanas de vida.
• Mejor conversión de alimento relación basada en el consumo de
alimento sobre el peso obtenido por el ave, mayor peso corporal al
sacrificio, menor exigencia en requerimientos nutricionales,
resistencia a enfermedades y rusticidad.

25. Líneas de pollos para engorde.
• Entre las mejores líneas de pollos
parrilleros tenemos:
• Hubbard
• Ross
• Aviafarm
• Arbor Acress
• Hybro
• Cobb,etc.
• Éstas son las más conocidas en nuestro
medio, todas son buenas con sus
ventajas y desventajas.

26. Antes de iniciar crianza y producción
• Considerar algunos factores como:
a. Carnosidad
b. Ritmo de crecimiento
c. Color de la piel. Actualmente las personas los prefieren de piel
amarilla.
d. Eficiencia en la asimilación del alimento: 4,2 Kg. de alimento /
2,2 kg. de carne).
e. Bajo índice de conversión alimenticia: 1.8 hasta 2.1
f. Temperamento
g. Conformación anatómica apropiada

27. Características de los principales híbridos de
pollos broiler
• Ross
• El Ross 308 pollo con buen desarrollo
• El reproductor Ross 308 produce un
elevado número de huevos en
combinación con una buena
incubabilidad
• Obtiene pesos de 3264 gr. a la edad
de 49 días, y 1.89 de conversión.

28. Características de los principales híbridos de
pollos broiler
• Hubbard
• Está previsto para los mercados de piezas
de pollo (con hueso) y de pollos enteros.
• Rapidez en crecimiento inicial y se
destaca especialmente bajo condiciones
de manejo desafiantes.
• También tiene un excelente rendimiento
de canal.

29. Características de los principales híbridos de
pollos broiler
• Cobb500™
• Muy eficiente; posee alta
conversión alimenticia, muy buena
tasa de crecimiento y viabilidad, con
una alimentación de baja densidad
y menos costo.
• La Cobb 500TM posee un
• muy buen rendimiento, alta tasa de
crecimiento, una gran uniformidad
para el procesamiento y bajo
porcentaje de descartes.

30. Otras razas de aves de interés comercial
• Gallinas criollas.
• La avicultura de traspatio en nuestro medio está
muy arraigada en la producción de aves criollas
su genética no está definida, sin embargo, son
aves:
• Resistentes a enfermedades
• Se adaptan a diversidad de temperaturas
• Alimentación no balanceada
• Crecimiento es lento
• Alcanzan su madurez sexual a los 5 ó 6 meses de
edad, esto está en relación al tipo de alimentación a
que están expuestas y las condiciones de manejo,
normalmente viven a la intemperie e incuban sus
huevos en forma natural