Sistema de cruzamientos porcinos

1. “MEJORAMIENTO DE
GANADO”
CRUZAMIENTO DE RAZAS DE
CERDOS
INTEGRANTES
• Cano Valencia Yacson
• Del Castillo Ramírez Jorge
• Montalvo Zambrano Claudia
• Pupuche Fernández Karla
• Risco Portocarrero Fabiola
• Zeña Guevara Joel

2. INTRODUCCION
El cruzamiento consiste en la
mezcla de organismos de la
misma especie con diferente o
igual raza. Los frutos obtenidos
se denominan mestizos o
híbridos. La creación de estos
mestizos está motivada dentro de
la producción, por la utilidad o el
fin del cruzamiento, lo que tiene
que ver con la selección de
padres y madres y fines
productivos.

3. La genética en un plantel porcino es compleja y de gran
importancia ya que las razas de cerdos son muy
específicas.
Para lograr un alto número de cerditos por camada y que
estos tengan una carne de buena calidad y en el menor
tiempo posible, es necesario realizar diferentes cruzas
entre aquellos animales seleccionados de distintas razas.
Las razas de carne poseen:
 Alta ganancia de peso.
 Buena conformación (jamón y lomo bien desarrollado).
 Alta eficiencia de conversión de alimento.
 Mala habilidad materna.

4. Las razas maternas:
 Alta prolificidad.
 Alto números de cerditos nacidos.
 Buena habilidad materna.
 Fácil de detectar celos.
 Alta producción láctea.
 Bajas características para producción de
carne.

5. DUROC JERSEY
 Origen: Es un cerdo originario de los Estados Unidos de América.
 Características:
 Su pelaje por lo general es rojo en todos sus tonos. O bien marrón- colorada.
 Muy prolífico.
 Robusta.
 Es un animal que se adapta bien a las condiciones existentes.
 Buen desarrollo de los jamones.
 Excelente calidad de carne.
 Baja frecuencia de gen HAL.
 Parámetros productivos:
 La hembra llega a pesar 380 kg y los machos 450 kg aproximadamente.
 El numero de lechones por camada es de 10 en promedio.
 El rendimiento en canal es de 81 %

7. LARGE WHITE
 Origen:
 Norte de Inglaterra, en su génesis están involucradas razas chinas, napolitanas
y el Yorkshire.
 Características Morfológicas:
 Esqueleto sólido, masa muscular armoniosa.
 De color blanco, perfil cóncavo, orejas erectas, voluminoso, espalda recta con
buenos jamones y aplomos, patas cortas.
 Bajo contenido de grasa
 Gen HAL prácticamente ausente.
 Excelente tamaño de camada.
 Fácil adaptación (clima y condiciones).
 Características Fisiológicas o Productivas:
 Se distingue por su excelente aptitud materna, facilidad de adaptación y
rusticidad y su alta fertilidad y fecundidad, buena conversión alimenticia y la
calidad de su carne.

9. HAMPSHIRE
 Origen: Es un cerdo originario de los Estados Unidos de América.
 Características:
 Su pelaje por lo general es negro pero presenta un cinturón blanco muy característico.
 Musculosa, compacta.
 Es un cerdo tipo carne, provee buenas canales.
 Mala calidad de carne.
 Hembras muy prolíficas.
 Baja frecuencia del gen Hal
 Parámetros productivos:
 La hembra puede llegar a pesar 315 kg y los machos 450 kg aproximadamente.
 El numero de lechones por camada es de 12 en promedio.
 El rendimiento en canal es de 80 %

11. LANDRACE
 Origen: Es un cerdo originario de Dinamarca.
 Características:
 Es una raza muy prolífica y excelente productora de leche, por lo que sus crías son
generalmente muy vigorosas.
 Larga, esqueleto fino (danés), compacto (alemán).
 Son animales muy dóciles lo que facilita el trabajo con ellos.
 Buena calidad de carne.
 Excelente conversión alimenticia, buena ganancia diaria de peso.
 Baja frecuencia del gen de HAL.
 Parámetros productivos:
 Las cerdas llegan a pesar hasta 310 kg aproximadamente y los machos 400 kg.
 Las camadas varían entre 9 y 11 lechones en promedio.
 El rendimiento en canal es de 81 % aproximadamente.

13. YORKSHIRE
 Origen: Es un cerdo originario de Yorkshire en Inglaterra.
 Características:
 Muy buena habilidad materna.
 Numerosos lechones por camada.
 Excelente tasa de conversión alimenticia.
 Producción de carne magra.
 Prolíficos.
 Muy utilizados como línea materna.
 Parámetros productivos:
 Las hembras llegan a pesar hasta 350 kg en promedio y los machos hasta 420 kg.
 El tamaño de la camada varía entre 9 y 11 lechones.
 El rendimiento en canal es de 82 % aproximadamente

15. PIETRAIN
 Origen: Es un cerdo originario Bélgica.
 Características:
 Es una raza poco prolífica.
 Compacta, corta, musculada.
 Su crecimiento es lento ( 15%)
 Produce carne magra muy sabrosa.
 Buen desarrollo del lomo y los jamones.
 Alta frecuencia del Gen HAL.
 Mala calidad de carne.
 Parámetros productivos:
 La hembra llega a pesar 280 kg y los machos 300 kg aproximadamente.
 El numero de lechones por camada es de 9 en promedio. El rendimiento en canal es de 77 %.

17. Dentro de las clases de
cruzamientos, los más
significativos en los
porcinos son:
 Cruzamiento Simple: Es el cruzamiento de hembras y
machos puros de razas diferentes. Por ejemplo el
cruce de hembras Landrace por machos Duroc. Con
este cruce se busca características maternas por
parte de la hembra y con el macho reforzar estas
características, agregando rusticidad y precocidad
(desarrollo y capacidad para crecer). Las hembras de
este cruce serán ideales como futuras madres.

18.  Cruzamiento Triple: Es parecido a un
cruzamiento simple, ya que se utilizan dos
razas; este cruzamiento produce mayor vigor
híbrido que un simple cruzamiento al
aprovechar el vigor de las hembras cruzadas.
Aquí el F1 no es producto final, pero se usan las
hembras F1 en cruzamiento con una tercera
raza.

19. Cruzamiento Cuádruple:
Consiste en aparear descendientes
cruzados procedentes de dos
cruzamientos con dos razas cada uno
AB (razas aptitud materna) por CD
(razas de aptitud paterna)

20. La cruza entre dos razas de carne daría cerditos
de buena calidad y listos para matadero en poco
tiempo, pero se obtendría un reducido número de
cerditos al parto y una disminución de estos al
destete por las malas características maternales
de la hembra y su baja prolificidad. Por otro lado
una cruza entre dos razas maternas daría
cerditos de baja calidad y en un período de
tiempo mayor.
DATO IMPORTANTE

21. Ejemplo de un esquema de cruza para la
obtención de un cerdo
para consumo.
 Hoy en día el productor de cerdos compra la
hembra que posee 75% de las características
materna y 25% de las de carne. Este tipo de
cerdos se denominan Camborough 22.
 De esta forma se realiza finalmente la cruza
con un macho 100% carne (ejemplo:Duroc)
para así obtener los cerdos comerciales
(Gordos).
 “El gordo” es un cerdo de excelentes
características de carne pero menores que
uno 100% carne, ya que al incluir una madre
con características maternales para tener un
buen número de gordos en la camada, una
buena lactancia y cuidado de ellos se pierde
un porcentaje para carne.

22. Breve
Descripción
morfológica
La raza agrupa animales hipermétricos y longilíneos. De cabeza grande, ancha
y alargada, de frontales anchos y planos, con jeta ancha y gruesa. Orejas
grandes y caídas que cubren los pequeños ojos. Cuello largo y estrecho.
Sistema óseo y muscular desarrollado, especialmente en el tercio anterior.
Dorso y lomos estrechos y arqueados. Grupa caída, costillares deprimidos.
Vientre recogido. Tronco prolongado. Miembros alargados.
Producción cárnica Ganancia media diaria (media; gr/día): 300
Parámetros
adicionales sobre
rendimiento
El peso medio de los lechones al nacimiento es de 1.750 gr. en los machos y
de 1.491 gr. en las hembras.
El rendimiento del cerdo cebado, con un peso vivo que oscila entre los 130 y
150 Kg., es de 77,67%.
RAZA PORCINA CELTA: Raza Autóctona en Peligro de Extinción

24. El cruce de Cerdo Celta con Duroc Jersey da los
mejores rendimientos
El cruce de Cerdo Celta con Duroc Jersey ofrece los mejores resultados en peso y en crecimiento,
y se sitúa entre los mejores en índice de conversión, es decir en la relación entre el alimento
consumido y la ganancia de peso obtenido.
Los pesos promedio por edad hasta los siete meses se comportaron mejor en los cruces Duroc
Jersey x Celta, seguidos por los cruces de líneas paternas Landrace y Pietrain, ambos con
resultados muy similares.
El cruce de Mangalica x Celta es el menos eficaz en lo que se refiere a la ganancia media diaria
de todos los cruces que provienen de las razas paternas estudiadas.
.
En el horizonte de un año, el cruce Duroc x Celta mantiene las mejores ganancias de peso
conjuntamente con el cruce con Pietrain. En lo referente a índices de conversión, es decir la
relación entre el alimento consumido y la ganancia de peso obtenida, este cruce presenta valores
ligeramente más altos, y, por lo tanto, mayores consumos de alimento que los cruces con Pietrain,
aunque dichos consumos los compensa con las buenas ganancias medias diarias de peso
obtenidas.

25. IV CENSO NACIONAL AGROPECUARIO - INEI
TAMAÑO DEL
HATO Y
CATEGORÍAS
UNIDADES
AGROPECUARIAS
CON GANADO
PORCINO
TOTAL DE
CABEZAS
POBLACIÓN DE GANADO PORCINO
CRIOLLOS MEJORADOS
PERÚ 598,363 2,224,295 1,494,349 729,946