Este documento presenta una receta para jamoncitos de pollo con pastel de piña y patata. Incluye una lista de ingredientes para los jamoncitos de pollo y la salsa, así como para el pastel. Explica los pasos para preparar los jamoncitos de pollo en el horno y la salsa. También describe cómo preparar el pastel de piña y patata en capas en un molde antes de hornearlo. Finalmente, detalla los beneficios nutricionales de los principales ingredientes.

1. Jamoncitos de pollo con pastel de
piña y patata

2. Receta
Ingredientes:
●
150 gr muslo de pollo
●
15 gr aceite oliva
●
100 gr zanahorias
●
100 gr cebollas
●
Sal y pimienta
Salsa:
Fondo oscuro
●
30 gr zumo naranja
●
20 gr vino dulce
●
10 gr azúcar
●
10 gr vinagre de Jerez
●
Sal y pimienta
●
Pastel de piña y patata
●
60 gr patatas
●
60 gr piña
●
20 gr nata
●
Jengibre
●
Sal y pimienta
●
20 gr queso rallado
(edam)
Elaboración:
Deshuesar muslos y darle una forma bonita, salpimentar, meter al horno con la
cebolla y la zanahoria en brumoise. Desgrasar la placa con vino dulce. En un rondón
poner azucar y vinagre y hacer una especie de caramelo, que “rompemos” con
zumo de naranja, fondo oscuro, el vino dulce con la zanahoria y cebolla de placa.
Dejar cocinar. Triturar, pasar por un chino y añadir pequeños trozos de piel de
naranja blanqueada. Reservar
Cortar las patatas y la piña en rodajas muy finas. Las rodajas de piña hay que
secarlas al horno para que pierda exceso de humedad. Infusionar la nata con
jengibre rallado. Salpimentar patatas y piña En un molde poner papel sulfurado y
colocar los ingredientes en este orden:
→ patata → piña → nata → queso rallado
Así hasta tener 3 o 4 capas. Hornear a 180ºc
*nota: no poner demasiada nata, ya que quedaría blando y difícil de cortar.

3. Pirámide de alimentos
3.5
3
2.5
especias
otros
grupo 6
grupo 5
grupo 3
grupo 4
grupo 1
grupo 2
2
1.5
1
0.5
0
Grupo 1
Grupo 2
Grupo 3
Grupo 4
Grupo 5
Grupo 6
Otros grupos
Especias

4. Contenido nutricional
Ingredientes:
●
150 gr muslo de pollo → 194,55 kcal
●
15 gr aceite oliva → 135 kcal
●
100 gr zanahorias → 37 kcal
●
100 gr cebollas → 24 kcal
●
Sal y pimienta
Salsa:
●
Fondo oscuro
●
30 gr zumo naranja → 15,78 kcal
●
20 gr vino dulce → 10,56 kcal
●
10 gr azúcar → 39,8 kcal
●
10 gr vinagre de Jerez → 0,4 kcal
●
Sal y pimienta
Pastel de piña y patata
60 gr patatas → 53,64 kcal
●
60 gr piña → 32,76 kcal
●
20 gr nata → 67,56 kcal
●
Jengibre
●
Sal y pimienta
●
20 gr queso rallado (edam) → 61,2 kcal
●
Almuerzo de una mujer que tiene que consumir
2000 kcal/día.
DCD: 2000*40/100= 800 kcal
Total almuerzo: (después de sumar todas las
cantidades) = 672,25 kcal
Objetivo: no cumplido, aunque es un almuerzo
completo ya que hay ingredientes de todos los
grupos de la pirámide, aunque todavía puede o
aumentar un poco los gramos de algún
ingrediente o comer otro ingrediente que no
pase de 127,75 kcal total.

5. Beneficios 1
Aceite:
- Regula los niveles de colesterol.
- Ayuda a reducir la hipertensión
- Mejora la función digestiva, actúa como protector frente al
exceso de ácidos del estomago.
- Aumenta el PH del organismo
- Previene el estreñimiento
- Mejora las funciones metabólicas y desarrollo cerebral
- Acción antinflamatoria parecidas al del ibuprofeno
- Mejora la absorción del calcio, el magnesio y el zinc,
sobretodo durante la menopausia.
- Actúa como antioxidante
Zanahoria:
- Bloquea la absorción de colesterol
- Ayuda a depurar la sangre.
- Importante para tratar la ceguera nocturna y la fotofobia.
- Favorece la formación de glóbulos rojos.
- Ayuda a prevenir las cataratas
- Ayudan en la dieta de adelgazamiento, Quitan el hambre.
- Combate el estreñimiento
- Previene ciertos cánceres: vejiga, laringe, esófago y
estómago
- Evita el acné

6. Beneficios 1.1
Cebolla:
- Favorece la circulación sanguínea.
- Previene la trombosis y envejecimiento de arterias y venas.
- Reduce el colesterol
- Propiedades antiaménicas, antioxidante. antiasmatica,
antinflamatoria.
- Es un expectorante natural
- Controla la hipertensión.
- Evita la retención de liquidos y es beneficiosa a las dietas
de adelgazamiento
- Beneficia a los niños y mujeres embarazadas
- Combate el estreñimiento
- Propiedades medicinales contra: tuberculosis, diabetes,
nefritis, reúma, ciática, insomio, alcoholismo, tabaquismo...
Zumo de naranja:
- Prevención de cáncer
- Buena para los dolores de garganta y encías doloridas
- Prevenir / combatir resfriados
- Contra los problemas circulatorios y las venas varicosas
- Previene el escorbuto
- Propiedades diuréticas, antirraquiticas y laxantes
- Eficaz contra convulsiones nerviosas, jaquecas, calambres,
insomio y depresiones

7. Beneficios 1.2
.
Azúcar blanco:
- Energía necesaria para el funcionamiento del cerebro, ojos,
sistemas nervioso, músculos, glóbulos rojos...
- Energía necesaria para afrontar nuestros quehaceres diarios.
- Preservante del sabor en las conservas de frutas
- Antioxidante
- Reduce los niveles de colesterol y/o triglicéridos en sangre
- Favorece la circulación sanguínea
- Antitrombótica
Vinagre:
- Evita los dolores
- Mejora la rigidez ( esguinces, golpes o torceduras)
- Eliminar bacterias
- Cicatrizante, antimicótico.
- Controlar diabetes
- No contiene sal, ni calorías, ni grasas
- Preserva los alimentos de forma natural
- Previene enfermedades
- Ayuda a perder peso
- Mejora los síntomas del asma y alergias
- Controla el colesterol
- Neutraliza el mal olor

8. Beneficios 1.3
Muslos de pollo:
- Gran cantidad de proteínas
- Vitaminas B: protegen al sistema nervioso, e intervienen en
el metabolismo que provee la energía al cuerpo para el buen
funcionamiento.
- Minerales: Intervienen en la formación de glóbulos rojos y
transporte del oxígeno. Potasio para el funcionamiento del
corazón, Zinc para el sistema inmunitario
- Bajo en colesterol si se come sin piel
Patatas:
- Su alto contenido en potasio, ayuda para prevenir calambres
u otras dolencias neuromusculares.
- Vitamina C: antioxidante
- Tiene un efecto protector sobre el deterioro cognitivo e
incide de manera positiva sobre el sistema inmunológico.
- Indice glucémico bajo (sobre todo al vapor, al horno...) así
que es valida para consumir antes de entrenar
- Versátil, sana y económica

9. Beneficios 1.4
Piña:
- Previene el estreñimiento
- Gran cantidad de agua, poca grasa y baja en colesterol.
- Contiene la enzima llamada bromelina, así que mejora la digestión
y destruye los parásitos intestinales. Es un agente antinflamatorio,
reduce la sinusitis aguda, dolor de garganta, artritis o gota.
Mejora la función inmune, tiene propiedades anti cancerígenas.
- Abundate en antioxidantes
- Vitaminas c, yodo, magnesio, fósforo y calcio utiles para la
tiroides y células nerviosas.
Nata:
- Gran fuente de vitamina A y D, potasio y calcio. La nata tiene
mas grasa y calorías que la leche o yogurt. Hay que consumirlo con
moderación ya que es una fuente importante de colesterol y grasas
saturadas.

10. Beneficios 1.5
Queso:
- Aporta calcio y proteínas indispensables.
- Fortalece el sistema inmunológico, reduce la placa
bacteriana ( dientes), dinamiza la producción de saliva
- Combate la osteoporosis
- Vitamina B: piel saludable y atractiva
- Alivia los síntomas del síndrome premenstrual
- Ayuda a las mujeres embarazadas a producir leche.
- Ayuda a prevenir el cáncer de colon.
- Para los deportistas viene muy bien.
Vino:
- Un vaso de vino ayuda al sistema cardiocirulatorio.
- Ayuda a la digestión
- Controla las infecciones urinarias, el colesterol, alivia
calambres musculares, disminuye el riesgo de hemorroides,
mejoran la artritis, combate las alergías, reduce la tensión
arterial, disminuye el nivel de insulina en sangre, aumentan
los estrógenos y mejora la circulación de sangre en cerebro.
- Ayuda a prevenir la demencia