Elaboracion de la receta

1. Receta de Bizcocho de Yogur de Limón
El bizcocho de yogur de limón es uno de los bizcochos caseros más conocidos, un
bizcocho sencillo de preparar y con un sabor buenísimo. Sigue leyendo si quieres saber
cómo hacerlo en casa en pocos pasos.
Ingredientes de Bizcocho de Yogur de Limón:
- Un yogur de limón
- Tres medidas de yogur de harina de repostería
- Dos medidas de yogur de azúcar
- Una medida de yogur de aceite de oliva suave
- Un sobre de levadura en polvo
- Tres huevos grandes
- Piel rallada de un limón
Preparación de Bizcocho de Yogur de Limón:
Una característica importante de esta receta de bizcocho de yogur de limón, y de las
diferentes recetas de bizcocho de yogur, es que la mayor parte de los ingredientes
que emplearemos vamos a medirlos empleando usando el vaso del yogur como medidor,
lo que facilita la tarea de medirlos o pesarlos, aparte de la comodidad que supone
emplear un único recipiente para ello. Antes de nada vamos a poner horno a
precalentar, con el calor arriba y abajo a 180ºC, para que una vez hecha la masa la
podamos hornear directamente.
En un recipiente de buen tamaño vertemos el yogur de limón y con ese mismo vaso
vamos a agregar las medidas indicadas de azúcar y de aceite de oliva suave, los huevos
y la ralladura de la piel del limón, previamente lavado para quitarle la suciedad que
pudiera tener. Batiremos todos estos ingredientes con una batidora con unas varillas
hasta tener una masa de aspecto homogéneo y de color amarillento. Después añadimos
la levadura e iremos agregando la harina, mejor si previamente la hemos tamizado.
A medida que vayamos añadiendo poco a poco la harina, batiremos para incorporar bien
esta cantidad, así evitamos que se formen grumos y la masa nos quedará más fina que
si echásemos toda la harina de una sola vez. Cuando hayamos hecho este paso vamos a

2. coger el molde en el que vayamos a hornear nuestro bizcocho, el cual engrasaremos
con un poco de mantequilla derretida, tanto la base como las paredes, y sobre la misma
espolvoreamos un poco de harina, con lo que conseguimos que el bizcocho no se pegue
una vez horneado.
Vertemos la masa del bizcocho en el molde, y cuando el horno esté ya a los 180ºC
indicados metemos el molde en el mismo y dejamos hornear durante unos 35 minutos
aproximadamente, teniendo en cuenta que tiempo puede oscilar un poco según nuestro
horno o el molde empleado, por lo que hay que estar pendientes para que no se nos
queme el bizcocho. Cuando veamos que por fuera está bien hecho, pinchamos el
interior del bizcocho para ver si está también listo para sacar o bien si necesita algo
más de horneado.
Si el cuchillo con el que pinchamos el centro del bizcocho sale limpio, ya podemos
sacarlo del horno, mientras que si sale con restos de masa lo debemos dejar unos
minutos más de horneado. Una vez fuera del horno lo dejamos templar unos minutos
antes de desmoldarlo, y después lo vamos a dejar que enfríe a temperatura ambiente
encima de una rejilla, para que el fondo del bizcocho esté bien oreado. Y ya solo queda
esperar que se enfríe del todo para servir y disfrutar de este riquísimo bizcocho de
yogur de limón, que seguro os va a encantar.
http://www.bizcochodeyogur.es/BizcochoDeYogur/BizcochoDeYogurDeLimon/Bizcoch
oDeYogurDeLimon.html
Informacion sacada de:
http://www.fen.org.es/mercadoFen/mercadofen_ajus_General.html
https://alimentos.org.es/alimentos/huevos
GRUPO DE ALIMENTOS A LOS QUE PERTENECE:
-Yogur: Lácteo
-Harina: Cereales, cereales integrales y patatas
-Azucar:Grasas, dulces y embutidos
-Aceite de Oliva: Aceite de oliva

3. - Levadura:
- Huevos: huevos
- Limón: Frutas
VALORACIÓN NUTRICIONAL:
- Los yogures son ricos en proteínas de alto valor biológico, calcio de fácil
asimilación, fósforo, vitaminas del grupo B (especialmente, B2 o riboflavina) y vitamina
B12.
- La harina de trigo es una buena fuente de hidratos de carbono complejos. Su
contenido en proteínas, lípidos, vitaminas, tales como tiamina, riboflavina y niacina, y
minerales es relativamente importante. Entre las proteínas, la más representativa es
el gluten, que confiere a harina la característica típica de elasticidad durante la
panificación, para llegar a obtener un producto final poroso y esponjoso. Las proteínas
no tienen un gran valor biológico, son deficientes en lisina y en treonina; sin embargo,
actualmente las harinas se suelen enriquecer con estos aminoácidos y algunas
vitaminas y minerales. El contenido en proteínas
- El azúcar refinado lo único que contiene son hidratos de carbono (sacarosa) con un
valor calórico de 398 kcal por cada 100 gramos y carece de proteínas, grasas,
minerales y vitaminas. La función principal de los hidratos de carbono, entre ellos, la
sacarosa, es producir energía que el cuerpo humano necesita para que funcionen los
diferentes órganos. El cerebro, por ejemplo, es responsable del 20% del consumo
energético y utiliza la glucosa como único substrato. Pero no sólo el cerebro necesita
azúcar, todos los tejidos del organismo lo requieren y por ello se debe mantener de
manera constante su nivel en sangre por encima del mínimo. Varias hormonas, entre
ellas la insulina, trabajan rápidamente para regular el flujo de glucosa de la sangre
(glucemia) y mantenerla estable. Si ésta desciende, la persona puede sufrir ciertos
trastornos: debilidad, temblores, torpeza mental y hasta desmayos. El organismo se
surte de glucosa de manera directa de los alimentos ricos en hidratos de carbono,
como el azúcar, o de las reservas de glucógeno, que se almacenan en el hígado y en los
músculos como fuente de energía de la que el cuerpo puede disponer fácil y
rápidamente. El consumo excesivo de azúcar se relaciona con una serie de
enfermedades, entre las cuales se pueden mencionar: caries dental, aumento de la

4. demanda de las vitaminas del complejo B (este aumento en la demanda, acompañado de
un aporte dietético insuficiente, conduciría a un déficit de las vitaminas del complejo
B), hipertrigliceridemia, sobrepeso, obesidad y diabetes mellitus.
- Aceite de oliva- La composición en ácidos grasos del aceite de oliva varía
levemente, dependiendo del clima, suelo, variedad de la aceituna utilizada, etc. Los
porcentajes en ácidos grasos saturados (AGS), monoinsaturados (AGM) y
poliinsaturados (AGP) suelen oscilar en torno al 17%, 71% y 11%, respectivamente. El
alto contenido en ácido oleico (AGM) es muy beneficioso para regular el colesterol
sanguíneo, ayudando a aumentar el colesterol «bueno» (HDL), y a disminuir el
colesterol «malo» (LDL), el colesterol total y los triglicéridos. Además, este perfil —
rico en AGM y bajo en AGP— hace al aceite de oliva mucho más estable que otros
aceites —ricos en AGP—, e ideal para la fritura en baño de aceite —técnica culinaria
característica de la Dieta Mediterránea, que en los últimos años se está extendiendo
por otros países gracias al conocimiento de sus ventajas tanto para la elaboración del
alimento, como para su organolepsis y valor nutritivo final—.
- Limón- El limón aporta una gran cantidad de vitamina C, potasio y cantidades
menores de otras vitaminas y minerales. La vitamina C está implicada en la producción
del colágeno. Además, tiene la propiedad de mejorar la cicatrización, y la función del
sistema inmunitario. Su capacidad antioxidante ayuda a neutralizar sustancias
cancerígenas como las nitrosaminas. Por otro lado, diversos estudios han mostrado que
las personas con altas ingestas de vitamina C tienen un menor riesgo de desarrollar
otras enfermedades crónicas como enfermedad cardiovascular, cataratas o
enfermedades neurodegenerativas. La pulpa, también contiene ácidos orgánicos,
fundamentalmente ácido cítrico y en menor cantidad málico (que se consideran
responsables del sabor ácido de este alimento), acético y fórmico. Algunos estudios
han indicado que estos ácidos potencian la acción de la vitamina C y poseen un notable
efecto antiséptico. Existen también compuestos fenólicos como los ácidos cafeico y
ferúlico, que son potentes antioxidantes e inhiben la actividad carcinogénica. También
es buena fuente de fibra soluble como la pectina (que se encuentra principalmente en
la capa blanca que hay debajo de la corteza), cuyas principales propiedades son la
disminución del colesterol y la glucosa en sangre, y el desarrollo de la flora intestinal.

5. -Los huevos- Los huevos son una fuente importante de proteínas de alta calidad ya
que contienen todos los aminoácidos esenciales, es decir, aquellos que no pueden
sintetizarse por el organismo de manera natural. Los huevos contienen la mayor parte
de las vitaminas con la excepción de la vitamina C. El huevo es una fuente de todas las
vitaminas B. Es una fuente particularmente rica de vitaminas B12 y riboflavina
(vitamina B2) y también contiene folato. El huevo es también una buena fuente de las
vitaminas liposolubles A y D y proporciona algo de vitamina E.
- Levadura- Entre sus nutrientes también se encuentran las vitaminas B3, B1, B2 y
B9. Además de estas propiedades, la levadura contiene potasio.