El documento resume la historia del café, incluyendo que la primera descripción de la planta de café fue hecha en 1592 y que Linneo la clasificó en el género Coffea en 1737. Explica que el consumo de café comenzó en Etiopía con la especie C. arabica y que los granos a veces eran mascados. Finalmente, señala que los mayores avances en el procesamiento del café ocurrieron en los siglos XVIII y XIX debido a métodos mecánicos y que a principios del siglo XX se des