2. Diabetes mellitus La diabetes mellitus afecta a un gran número de personas con problemas de obesidad, hábitos erróneos de la alimentación y modos de vida sedentarios. Además de representar un problema personal y de salud pública de enormes proporciones. LIC. en Nut. Mónica Alejandra Bravo Valle UNEME-EC de Acapulco

3. Tipos de diabetes LIC. en Nut. Mónica Alejandra Bravo Valle UNEME-EC de Acapulco Tiene un súbito comienzo y es consecuencia de una destrucción de las células beta del páncreas, células encargadas de la producción de insulina. Esta destrucción es provocada por el sistema inmunitario. Este tipo de diabetes se encuentra determinada genéticamente, pero necesita de un factor ambiental(un virus, por ejemplo) que desencadene el proceso. En este caso, se tienen células beta que no funcionan bien y no son capaces de producir y liberar insulina de manera adecuada se refiere a aquella que surge como consecuencia de enfermedades del páncreas, infecciones la inducida por medicamentoso sustancias químicas, entre otras.

4. Los síntomas clásicos de la enfermedad, loscuales no siempre están presentes, son: Nicturia(orinar en exceso durante la noche). Polifagia (mucha hambre). Polidipsia (mucha sed). Visión borrosa. Pérdida de peso. LIC. en Nut. Mónica Alejandra Bravo Valle UNEME-EC de Acapulco

5. Aliviar y prevenir El tratamiento que deben recibir las personas diabéticas es farmacológico y no farmacológico; se enfoca a aliviar y prevenir los síntomas y complicaciones de la diabetes. LIC. en Nut. Mónica Alejandra Bravo Valle UNEME-EC de Acapulco DENTRO DEL TRATAMIENTO NO FARMACOLÓGICO SE INCLUYE: EDUCACIÓN al paciente para que conozca su enfermedad y practique el auto cuidado. Plan de alimentación Programa de ejercicio: supervisado por personal especializado y utilizando el equipo adecuado. Control de peso.

6. Nutrición Como te debes de alimentar LIC. en Nut. Mónica Alejandra Bravo Valle UNEME-EC de Acapulco

7. Conoce tu guía de alimentos LIC. en Nut. Mónica Alejandra Bravo Valle UNEME-EC de Acapulco

8. LIC. en Nut. Mónica Alejandra Bravo Valle UNEME-EC de Acapulco DIABETES Y COMIDA

9. CUANDO COME FUERA DE CASA LIC. en Nut. Mónica Alejandra Bravo Valle UNEME-EC de Acapulco 1/2 De la En este caso es conveniente elegir alimentos que no alteren el control metabólico . En cualquier lugar el comer puede ser una experiencia agradable y saludable

12. SugerenciasControle su hambre El día que vaya a comer fuera no se salte NINGUNA comida. Además tómese una ligera colación ligera ( como una porción de verduras o pan) una hora antes aproximadamente para que no coma demasiado en el restaurante LIC. en Nut. Mónica Alejandra Bravo Valle UNEME-EC de Acapulco

13. Sugerencialee cuidadosamente el menú Busque comida sin grasa o con muy poca grasa,conpequeñas cantidades de carne, aves o pescado y con una gran cantidad de verduras y carbohidratos con bajo contenido de grasa como una papa cocida arroz o pan LIC. en Nut. Mónica Alejandra Bravo Valle UNEME-EC de Acapulco

14. sugerenciaOrdene inteligentemente Ordenar a la carta puede ser mas caro pero permite elegir lo que uno desea Hay mas variedad y puede incluir porciones mas pequeñas LIC. en Nut. Mónica Alejandra Bravo Valle UNEME-EC de Acapulco

15. sugerenciaOrdene inteligentemente Una comida recomendable consistiría en empezar con una sopa caldosa (no crema) y pedir un platillo de botanas que estén cocinadas a la plancha al horno o al vapor y que no estén fritas. LIC. en Nut. Mónica Alejandra Bravo Valle UNEME-EC de Acapulco

16. SUGERENCIAhable con su mesero Pídale que le aclare aquellos términos que usted no entienda y que le explique como viene preparado el platillo. Pídale que le sirvan porciones mas pequeñas o sustitutos (ejemplo como una papa al horno o fruta fresca en lugar de papas fritas) Que las salsas se las pongan aun lado y no encima del platillo y que modifiquen el método de cocción ( la plancha en lugar de freír) LIC. en Nut. Mónica Alejandra Bravo Valle UNEME-EC de Acapulco

17. Sugerenciacoma despacio Mastique lentamente ya que esto le ayuda a la digestión y evita que se coma demasiado( el cerebro tarda 20 minutos en detectar el estomago se encuentra lleno). LIC. en Nut. Mónica Alejandra Bravo Valle UNEME-EC de Acapulco

18. Siga modales que alarguen el tiempo de comida, pero sin comer mas como: Entre cada bocado, baje los cubiertos y céntrese en la conversación Ordene alimentos que cuesten trabajo comerlos Puede pedir lo que no se comió para llevar LIC. en Nut. Mónica Alejandra Bravo Valle UNEME-EC de Acapulco

19. Sugerenciareduzca la cantidad de condimentos La mayoría de las personas agregan instintivamente sal, mantequilla, salsas y aderezos a la comida, aun antes de probarla. NO LO HAGA, una comida comida bien preparada necesita muy poco condimento LIC. en Nut. Mónica Alejandra Bravo Valle UNEME-EC de Acapulco

20. Sugerenciano limpie el plato Coma únicamente lo que sacie LIC. en Nut. Mónica Alejandra Bravo Valle UNEME-EC de Acapulco

21. Sugerenciaespera antes de ordenar el postre NUNCA ORDENE el postre antes de que haya terminado. LIC. en Nut. Mónica Alejandra Bravo Valle UNEME-EC de Acapulco FRUTA EN ALMIBAR PAYS COMPOTA NO PIDAS SI NO TIENES EL ANTOJO PANECILLOS PASTELES GELATINA BAJA EN CALORIAS FRUTA FRESCA

22. Sugerenciapiense antes de aceptar promociones Cuando le ofrezcan una porción mayor del alimento por una diferencia pequeña de precio, considere si realmente desearía comer mas o si la porción es estándar del alimento es suficiente para usted. Las calorías adiciónales que coma pueden ser también grasa corporal extra. LIC. en Nut. Mónica Alejandra Bravo Valle UNEME-EC de Acapulco

23. Sugerencia tome en cuenta el valor nutrimental del alimento o las comida No se deje de llevar solo por la apariencia apetitosa ,las ofertas o lo agradable de la ocasión o de la persona con laque se encuentra LIC. en Nut. Mónica Alejandra Bravo Valle UNEME-EC de Acapulco

24. Sugerenciadetermine el mejor tamaño de la porción del producto En los alimentos preparados o industrializados consuma la porción pequeña o ala mediana, no se acostumbre a consumir individualmente las porciones familiares, mega, big, extra principalmente cuando son alimentos ricos en grasa, azúcares y calorías LIC. en Nut. Mónica Alejandra Bravo Valle UNEME-EC de Acapulco

25. TERMINOS CULINARIOS LIC. en Nut. Mónica Alejandra Bravo Valle UNEME-EC de Acapulco

26. TERMINOS CULINARIOS Los términos culinarios pueden darle una idea de la preparación del platillo, busque términos como los siguientes, que normalmente indican que se ha utilizado poca grasa Al horno A la plancha A las brasas Poche Al vapor LIC. en Nut. Mónica Alejandra Bravo Valle UNEME-EC de Acapulco

27. Términos culinarios Los términos siguientes generalmente indican que se ha añadido grasa extra en la preparación por lo cual debe limitar o evitar el consumo de dichos alimentos: Al gratín Cazuela Crujiente Salsa holandesa Salsa de crema Marinado en aceite “prime” carne mas grasosa A la mantequilla A la crema Frito Salsa de queso Gravy Parmesano salteado LIC. en Nut. Mónica Alejandra Bravo Valle UNEME-EC de Acapulco

28. ¿Que elegir? LIC. en Nut. Mónica Alejandra Bravo Valle UNEME-EC de Acapulco

29. BOTANA Elíjalas a base de verdura , fruta o pescado. Buenas opciones son coctel de fruta (modere su consumo si su nivel de azucar en sangre ha estado muy alto) o de camarones (modere su consumo si sus niveles de colesterol en sangre son altos) LIC. en Nut. Mónica Alejandra Bravo Valle UNEME-EC de Acapulco

30. BEBIDAS Para evitar o minimizar las calorías que consuma pida agua, limonada o agua de Jamaica sin azúcar (pida algún endulzante sin calorías o llévelos consigo), agua mineral, té o refresco de dieta. Si pide algo del bar, las opciones con menos calorías es un vaso pequeño de vino(80 Kcal), 30 ml de licor (65 Kcal a 85 Kcal) o una cerveza ligera (95 a 135 Kcal LIC. en Nut. Mónica Alejandra Bravo Valle UNEME-EC de Acapulco

31. SOPAS Elija aquella a base de consomé, jitomate o verduras, evite las cremas ya que pueden contener crema y yema de huevo LIC. en Nut. Mónica Alejandra Bravo Valle UNEME-EC de Acapulco

32. Ensaladas Pida ensalada de lechuga, espinacas o alguna ensalada cuyo ingrediente principal sean las verduras. Pida el aderezo por separado. La ensalada cesar contiene mas grasa y colesterol. La ensalada del chef es rica en grasa, colesterol y calorías ya que contiene queso huevo carne, si se le ordena no los consuma por completo, pero tome todas todas las verduras que le sirvan. LIC. en Nut. Mónica Alejandra Bravo Valle UNEME-EC de Acapulco

33. Algunos restaurantes ofrecen platillos “light” o “con bajo contenido de calorías”, prefiéralos. LIC. en Nut. Mónica Alejandra Bravo Valle UNEME-EC de Acapulco

34. PAN Elija bolillo, palitos de pan, galletas o tortillas y no les agregue mantequilla, el pan de ajo o los cuernitos contiene mas grasa LIC. en Nut. Mónica Alejandra Bravo Valle UNEME-EC de Acapulco

35. PLATILLOS DE ACOMPAÑAMIENTO Pida una papa al horno, verduras al vapor arroz o fruta fresca en lugar de papas fritas, aros de cebolla o ensaladas con mayonesa, pida que no se le agregue huevo o grasa a las verdura con arroz LIC. en Nut. Mónica Alejandra Bravo Valle UNEME-EC de Acapulco

36. Platillos principales Pida platillos principales que contengan poca grasa, como res a la parrilla, pechuga de pollo o pescado a la plancha. Evite alimentos cuya descripción indique un contenido alto de grasa como pollo frito. LIC. en Nut. Mónica Alejandra Bravo Valle UNEME-EC de Acapulco

37. Elija pasta y espaguetti elaborados con salsa de jitomate y evite las que contengan carne, queso, tocino, mantequilla, crema o huevo LIC. en Nut. Mónica Alejandra Bravo Valle UNEME-EC de Acapulco

38. postres Elija fruta fresca, coctel de frutas, nieves de agua, gelatina o yogur descremado LIC. en Nut. Mónica Alejandra Bravo Valle UNEME-EC de Acapulco

39. COMA INTELIGENTE EN CASA Y FUERA DE ELLA LIC. en Nut. Mónica Alejandra Bravo Valle UNEME-EC de Acapulco

40. DESAYUNOS Recuerde que el desayuno es la comida principal, ya que proporciona la energía necesaria para que el cuerpo trabaje adecuadamente durante todo el día. Si usted acostumbra desayunar camino al trabajo siga haciéndolo solo que elija inteligentemente el lugar y el menú LIC. en Nut. Mónica Alejandra Bravo Valle UNEME-EC de Acapulco

41. Evite las frituras Trate de pedir platillos que contengan poca grasa, evite los antojitos mexicanos fritos como chilaquiles, frijoles refritos y huevos rancheros LIC. en Nut. Mónica Alejandra Bravo Valle UNEME-EC de Acapulco

42. LIC. en Nut. Mónica Alejandra Bravo Valle UNEME-EC de Acapulco HUARACHES Y TLACOYOS SALSA MEXICANA PREFIERA: TACOS DE BISTEC CON CARNE MAGRA HOTCAKES CON FRUTA PREFERENCIA FRESAS CEREAL FRIO CREMA

43. Acuérdense de consumir 3 huevos por semana como máximo LIC. en Nut. Mónica Alejandra Bravo Valle UNEME-EC de Acapulco Considere esto sobre todo si consume otros alimentos de origen animal que contenga grasa o colesterol ambos ACOMPAÑALOS CON

44. Pida un plato de frutas o fruta con yogur en lugar de jugos de frutas o de verduras como el de zanahoria o betabel, principalmente si el control de su glucemia no es muy bueno. Llévese al trabajo un yogur natural pero light descremado LIC. en Nut. Mónica Alejandra Bravo Valle UNEME-EC de Acapulco

45. Si consume TAMAL recuerde que una torta equivale a 5 raciones de pan y 3 raciones de grasa (cuando menos), es mejor que en la noche anterior usted prepare en casa una torta de pollo LIC. en Nut. Mónica Alejandra Bravo Valle UNEME-EC de Acapulco FRIJOLES MACHACADOS

46. Buenas opciones para el desayuno Sandwich de pollo (sin grasa) Fruta con queso cottage Futa con yogur natural Omelette de champiñones, flor de calabaza o huitlacoche con poca grasa(pida solo una yema) Huevo ala mexicana con poca grasa Tlacoyo, quesadilla o huarache sin freir Té o café sin azúcar o crema (con o sin leche descremada) LIC. en Nut. Mónica Alejandra Bravo Valle UNEME-EC de Acapulco

47. Comida y cena LIC. en Nut. Mónica Alejandra Bravo Valle UNEME-EC de Acapulco Los restaurantes ofrecen opciones de menues con un bajo contenido de calorías y grasa Cuando vayas a estos establecimientos puede elegir:

48. No se agregue mayonesa a sus alimentos, sin embargo, puede emplear mostaza y salsa catsup al gusto así como chiles en vinagre, lechuga, jitomate, cebolla y pepinillos LIC. en Nut. Mónica Alejandra Bravo Valle UNEME-EC de Acapulco PEPINILLOS

49. tacos Elija tacos de bistec o quesadillas asada en lugar de tacos al pastor, de suadero, chuleta o costilla Ordene tacos de hongo o nopales o de ambos Pida nopalitos a la mexicana, salsa o ensaladas mexicanas Pida frijoles de la olla como guarnición, asi como cebollitas asadas ¡al gusto! Tome de refresco de dieta o agua mineral De postre … pida una gelatina… o mejor no pida nada LIC. en Nut. Mónica Alejandra Bravo Valle UNEME-EC de Acapulco

50. Comidas ejemplos: LIC. en Nut. Mónica Alejandra Bravo Valle UNEME-EC de Acapulco Sopa de lenteja, frijol etc Sopa de verduras Filete de res, pollo pescado asado, ala parrilla o la plancha sin grasa

51. CENA Antojitos mexicanos sin freir y sin manteca Fruta con queso fresco o yogur natural Sandwich de queso fresco, jamón de pierna o pollo Ensalada de atún con aderezo de yogur y galletas saladas Café o té sin azucar y sin crema LIC. en Nut. Mónica Alejandra Bravo Valle UNEME-EC de Acapulco

52. LIC. en Nut. Mónica Alejandra Bravo Valle UNEME-EC de Acapulco

53. LIC. en Nut. Mónica Alejandra Bravo Valle UNEME-EC de Acapulco

54. LIC. en Nut. Mónica Alejandra Bravo Valle UNEME-EC de Acapulco

55. NO OLVIDE LO SIGUIENTE Pida los aderezos por separado y consúmalos en cantidades pequeñas No pida platillos a la crema, empanizados, capeados, fritos, gratinados ni a la cacerola Prefiera platillos acompañados con ensaladas frescas o verduras cocidas Evite platillos muy elaborados y si los desconoce, pregunte como se preparan y se sirven Evite aperitivos(aumentan el apetito) Consuma algún alimento rico en fibra antes de ir a una fiesta, eso disminuirá su apetito y comerá mas LIC. en Nut. Mónica Alejandra Bravo Valle UNEME-EC de Acapulco

56. En donde comer En lugares que sean higiénicos Restaurantes que le ofrezcan gran variedad de platillos Establecimientos con comidas corridas Lugares en donde le ofrezcan calidad a bajo precio En lugares donde disfrute tranquilamente sus alimentos LIC. en Nut. Mónica Alejandra Bravo Valle UNEME-EC de Acapulco

57. QUE LUGARES EVITAR Puesto de la calle Puesto de comida rápida (por contener grandes cantidades de grasa) Establecimientos que ofrezca un solo tipo de platillos Lugares donde solo se sirva buffets Sitios donde la calidad de los alimentos sea dudosa LIC. en Nut. Mónica Alejandra Bravo Valle UNEME-EC de Acapulco

58. COMER FUERA DE CASA NO TIENE POR QUE SER UN PROBLEMA PARA USTED YA QUE FACILMENTE PUEDE CONTINUAR CON SU PLAN DE ALIMENTACION Y NO SENTIR NINGUNA CULPA LIC. en Nut. Mónica Alejandra Bravo Valle UNEME-EC de Acapulco

59. bibliografia Alimentación en la diabetes (una guía practica para la prevención y el tratamiento)-Griselda x. Brito Alimentacion y dietoterapia-P.Cervera www.tesisymonografias.net/tesis-alimentacion-en-la-calle LIC. en Nut. Mónica Alejandra Bravo Valle UNEME-EC de Acapulco