El documento proporciona instrucciones para templar el chocolate correctamente mediante 3 métodos. Templar el chocolate es importante para (1) cristalizar la grasa de forma estable y homogénea, (2) obtener un producto de máxima calidad con (3) un brillo impecable y una rotura perfecta. Los 3 métodos incluyen templar el chocolate sobre la estufa, en el microondas o derritiendo solo el 60% del chocolate y luego agregando el resto.