Esta receta describe una tarta de chocolate y fresas con una base de masa quebrada sin huevo y un relleno cremoso de ganache de chocolate. Se prepara el ganache calentando nata con chocolate troceado hasta que se funda, luego se vierte en el molde y se enfría. Las fresas se cortan por la mitad y se colocan sobre el ganache. El resultado es una combinación irresistible de chocolate y fresas de temporada.

1. Tarta de chocolate y fresas
Receta de Tarta de chocolate y fresas con masa quebrada casera, sin huevo, ganache de
chocolate y fresas o fresones de temporada. Una elaboración muy fácil y con un resultado
exquisito, una combinación ideal para los amantes del chocolate. Receta paso a paso con
fotos.
Qué os vamos a decir de esta tarta… chocolate con fresas, irresistible. Una base de masa
quebrada (en este caso sin huevo) fina y crujiente, con el relleno de un cremoso ganache de
chocolate y para culminar, unas fresas recién recolectadas, dulces en su justa medida. Esta
tarta de chocolate y fresas es una delicia, y como veréis a continuación, la receta es muy
sencilla.
Preparar la base de la tarta es también muy fácil, así que no lo dudéis, es una base muy
versátil para esta y otras versiones de tarta. Hay que elegir un buen chocolate, puede ser el
que más os guste, negro o con leche, incluso el denominado chocolate blanco que también
combina muy bien con las fresas. Aprovechad que esta fruta está de temporada y no tardéis
en probar esta Tarta de chocolate y fresas, ¿os hemos dicho que está deliciosa?, pues
tomad nota de la receta.
Ingredientes
1 base de masa quebrada sin huevo, 180 gramos de chocolate al 70%, 180 gramos de nata
(30-35% M.G.), c/n de fresas.
Elaboración
Prepara la masa como explicamos en la receta de masa quebrada, hornéala en blanco
(recuerda pinchar la base con un tenedor varias veces para que no se infle) hasta que tome
un poco de color y esté crujiente. Deja enfriar y después desmóldala.

2. Prepara el relleno de chocolate, pon en un cazo la nata, llévala a ebullición y baja el fuego,
deja cocer uno o dos minutos, moviendo para que no se agarre.
Pon el chocolate troceado en un cuenco y vierte sobre él la nata recién retirada del fuego.
Mezcla con una lengua o con las varillas hasta que el chocolate se haya fundido y deja
reposar hasta que esté templado.
Vierte entonces el ganache en el molde, deja enfriar completamente y cúbrelo con film
transparente. Deja reposar en el frigorífico un par de horas.
Lava las fresas, sécalas bien y retira el pedúnculo. A continuación córtalas por la mitad.
Retira la base de la tarta del frigorífico, el chocolate estará más sólido, pero cremoso.
Coloca las fresas con la parte del corte hacia abajo.
Emplatado
La tarta de chocolate y fresas está lista para agasajar a los más golosos, se podría decorar
con algún jarabe, azúcar glas, frutos secos caramelizados… pero no le hace falta, está
exquisita. ¡Buen provecho!
Abreviaturas
c/s = Cuchara sopera
c/p = Cuchara de postre
c/c = Cuchara de café
c/n = Cantidad necesaria