Este documento describe un encargo grupal para medir y mejorar el consumo de agua utilizado para lavar la vajilla después de una comida para 5 personas. Los estudiantes deben medir el consumo de agua actual, investigar métodos para medir el consumo de agua, proponer mejoras al proceso de lavado de vajilla, medir el nuevo consumo de agua, e informar los resultados en un informe escrito y una infografía.

1. Encargo Grupal (5 integrantes)
“Consumo de agua para lavado de vajilla”
Objetivo: Realizar mediciones y mejoramiento en un proceso productivo.
Descripción: Seleccionar una comida típica en un hogar compuesto por 5 integrantes; medir el consumo de agua
utilizado en un proceso manual de lavado de un juego de vajilla completo y los accesorios utilizados para preparar el
alimento, para ello describa el método de lavado a utilizar (paso a paso), señalando todos los accesorios y productos
necesarios (lavaloza, esponja, escobilla, paño, etc.). Cuantifique el consumo de agua potable utilizado, para ello
primero debe averiguar distintos mecanismos de cuantificación de consumo hídrico “factibles de utilizar” sus ventajas,
costos y desventajas asociadas, seleccionando uno de los metodos e implementándolo adecuadamente antes de
realizar el proceso de lavado. Observe y evalúe a la persona que realiza la tarea de lavar la vajilla y los accesorios de
cocina. Realice mejoras y proponga medidas de eficiencia.
Contenidos:
- Investigue e informe respecto de distintos mecanismos para medir el consumo de agua directo de una llave.
- Describa los elementos utilizados para realizar la evaluación.
- Describa la situación de entorno (Ejemplo: lavaplatos de una cubeta, con llave mono mando conectada a red
domiciliaria de agua potable, etc….)
- Realice una clasificación “por criterio personal o con base en la investigación” del tipo de consumo esperado para
diferentes platos de comida. (Ejemplo: Alto consumo…Pastas con salsas, Medio consumo… Cereales…..)
- Señale paso a paso el proceso utilizado por la persona que lava la vajilla (situación inicial – situación mejorada).
- Proponga y describa el nuevo método que permita reducir el consumo, e indique el porcentaje de mejora.
Criterios de Evaluación: Profundidad de la Investigación – Porcentaje de mejora logrado – Estudio del Proceso – Formalidad de entrega.
Entrega: Miércoles 09 de septiembre de 2015
Horario: 10:00 hrs.
Condiciones de entrega: Lámina descrita a continuación + Informe escrito de la Investigación.

2. Eficiencia en el Uso del Agua
20
30
900
1200
20
Situación A original, describir claramente
- Nº de comensales.
- Menú detallado.
- Vajillería + cubiertos + vasos, Nº y tipo.
- Procedimiento detallado paso a paso,
graficado y cuantificado, Tiempo v/s Litros.
Consumo de agua para lavado de vajilla.
Formato de Entrega:
En una lámina de entrega, impresa en
plotter y desarrollada gráficamente como una
Infografía monocromática sintética de 900 X
1200 mm, utilizar recursos gráficos sencillos
como iconos y/o bocetos a mano alzada,
desarrollar un “Story Board” o diagrama de
flujo, informando las condiciones de la
Situación A “original” a analizar, cuantificando
la cantidad de agua necesaria para lavar una
cantidad determinada de loza y vajillas.
En la Situación B “mejorada”, bajo las
mismas condiciones del caso A se deben
proponer mejoras procedimentales para
incrementar la eficiencia en el uso del recurso
hídrico.
Informe escrito:
En un Informe escrito en extenso,
formato carta, exponer los resultados de la
Investigación sobre los métodos de
cuantificación de consumo hídrico, distintas
alternativas, costos, pros y contras de cada una,
más todos los aspectos resumidos en la lámina
desarrollados en profundidad.
Situación B mejorada,
Graficar el procedimiento propuesto mostrándolo en un Story Board,
cuadro a cuadro, haciendo énfasis en las mejoras propuestas
tendientes al incremento de la eficiencia en el uso del recurso hídrico,
destacar las cantidades de agua usadas en cada caso y el porcentaje de
mejora.
Menú Comensales
Ollas Plato
s
Servicios
Procedimiento e implementación
Clasificación y
Recursos